Cocina

LA HUERTA,
a cucharadas
Las estrellas de la comfort food
tienen forma de crema y alma
de hortalizas. Descubre las
propuestas más
sorprendentes.

Para 4 personas
CREMA DE ZANAHORIA
CON NARANJA Y JENGIBRE
O 12 zanahorias
O 4 puerros O 2
cebollas grandes

1
O 2 l de caldo de
1. En una cacerola con un poco de aceite de oliva, pocha
verduras O 1 raíz de
jengibre O 2 naranjas a fuego lento las cebollas picadas junto a la parte blanca
O Aceite de oliva de los puerros cortada en aritos finos, las zanahorias
O Cilantro O Sal. peladas y troceadas, y un trozo de 1 cm de jengibre pelado y
cortado en láminas finas. 2. Cuando las verduras empiecen
a tomar color, añade un poco de sal, el caldo de verduras y el
zumo de las dos naranjas. Deja que cueza todo junto a fuego
lento hasta que la zanahoria esté blanda. 3. A continuación,
rectifica el punto de sal y tritura con la batidora las verduras
junto al caldo hasta obtener una crema fina. Si deseas un
sabor más intenso, ralla la cáscara de media naranja, añádela
a la crema y remueve. 4. Distribuye la crema en boles y
sírvela espolvoreada de cilantro.

62 | mujerhoy | 16 de enero de 2016

 Para4 personas
SOPA DE REMOLACHA O 750 g de
CON CREMA DE ENELDO remolacha O 1
cebolla O 500 ml de

2
zumo de manzana
1. Cuece la remolacha en O 500 ml de caldo de
agua hirviendo con sal hasta verduras O 1/2 limón
O Pimienta O Clavo
que esté tierna. Escúrrela,
molido O Medio
pélala y pícala en trozos grandes. ramillete de eneldo
2. Aparte, pela y pica la cebolla. O 1 tarrina de crema
A continuación, póchala en una agria O 3 cucharadas
de aceite de oliva
cacerola con aceite de oliva y, virgen O Sal.
cuando esté transparente, añade el
zumo de manzana y el caldo junto
con la remolacha, una cucharadita
de ralladura de cáscara de limón
y otra de zumo de limón. Lleva
a ebullición y, cuando rompa a
hervir, espolvorea con sal, pimienta
y clavo, y cuece 10 minutos más.
Después, tritura hasta obtener una
crema y rectifica el punto de sal.
3. Separa las puntas del eneldo
de los tallos y pícalas muy finas.
Mézclalo con la crema agria y
añade sal y ralladura de limón.
Sirve la crema de remolacha con
una cucharada de crema agria.

CREMA DE PUERRO Para 4 personas

CON CHORIZO Y AJETES O 4 puerros

3
O 3 zanahorias
1. Limpia los puerros, quita grandes O 3 patatas
la parte verde y córtalos por medianas O Chorizo
picante en taquitos
la mitad. Pela las zanahorias O Un manojo de
y las patatas, y pártelas en trozos ajetes tiernos
grandes. Échalo todo en una olla, O Aceite de oliva
virgen extra O Sal.
cubre con agua, añade una pizca
de sal y deja cocer hasta que las
verduras estén tiernas. 2. Una vez
cocidas, reserva un poco del agua
de cocción por si tienes que aclarar
la crema después de triturarla con
la batidora. Añade a las verduras un
chorrito de aceite de oliva virgen
extra y bate. Rectifica el punto de
sal, remueve para que se mezcle
bien y reserva la crema tapada
para que conserve el calor hasta
Fotos: Stockfood / Cordon Press.

el momento de servirla. 3. Aparte,

saltea los taquitos de chorizo junto
a los ajetes limpios y cortados en
aritos. Sirve la crema en cuatro
boles, con una cucharada de
guarnición en el centro. O

16 de enero de 2016 | mujerhoy | 63