- ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

Según el estudio realizado a nuestro de Pan de Quinua . Estudio de la demanda ; los factores que
influyen en la alimentación, están definidos en la organización familiar y son: Culturales (hábitos,
costumbres de preparación, sabor, tipos de comida), demográficos (depende del número de
personas y sus edades, madres gestantes, m dres lactantes, ... ), educacionales (valoración de los
mas nutritivo, aprendizaje de preparación, etc. y de los ingresos familiares (tipo de trabajo y la
cantidad de ingreso familiar).

- DEMANDA

Tiene mayor demanda el producto de pan de quinua contra la dem ás var i ed a d d e pa n

en Pe rú d e b id o a s u v ar ie d ad de pr es e nt ac i ón en tamaño, valor nutricional, sabor,
suavidad, calidad, prestigio y tradicionalidad ,adicionando que no existen otros oferentes
con este mismo tipo de producto. Lo que hace que sea muy ventajoso para esta compañía. La
demanda de pan de quinua en Perú es de aproximadamente 80,000 a100,00 piezas
diarias. Es un bien de consumo de primera necesidad adquirido por cualquier tipo de público. El
des ayuno, está c atalogado, por ser el alim ento princ ipal del día, en Peru lo
tradicional es alimentarse con leche y pan, lo que hace una ventaja para nuestra empresa,
además de que se encuentra al alcance de todos.

- OFERTA
Tiene mayor oferta nuestro grupo debido a la variedad de sus productos, tamaño,
introducción en mercado, red de distribución, poder de mercadotecnia y ofrece calidad, sabor,
frescura y caducidad en cada uno de sus productos.
 - MERCADO

Al parecer es un monopolio disfrazado ya que no cuenta con competencia similar, a pesar

de que hay muchas panaderías en Perú, los productos de esta compañía (venta de pan
empaquetado que se ofrece en los supermercados o pequeñas tiendas), tiene su amplia
diversificación de segmentos en el mercado.

- COMPETENCIA

La competencia en la industria de panificación podría reducir la

participación de mercado del Grupo o forzar a reducir los precios de sus p r o d u c t o s o
a i n c r e m e n t a r l o s g a s t o s d e p r o m o c i ó n e n r e s p u e s t a a presiones
competitivas. Ya que se basa en la calidad de los productos, precio, servicio al cliente,
reconocimiento de marca y lealtad, actividades de p r o m o c i ó n e f i c a c e s , a c c e s o a p u n t o s
de venta y espacio de anaquel suficiente, así com o en la capacidad para
i d e n t i f i c a r y s a t i s f a c e r l a s preferencias de los consumidores.

- SOLUCIÓN

Se pudo determinar que el producto tiene aceptación por el consumidor y que existe demanda
de él, pero en la actualidad se observa un desequilibrio entre la oferta y la demanda, lo que ha
provocado una escalada en precios, de lo cual el beneficiario es el comerciante intermediario,
sin embargo, la demanda no ha decaído; aunque desde luego estos precios se tornan a veces
prohibitivos para las personas de escasos ingresos económicos.

El consumo de quinua se encuentra limitado, por el desconocimiento de las buenas cualidades

nutritivas; es por ello que con una promoción adecuada, se lograría un mayor consumo. Otro
obstáculo constituye el lavado que se necesita para que el grano pueda ser consumido, pues se
pudo observar que la quinua lavada y enfundada tiene mayor demanda y precio.

En Peru existen antecedentes de producción y comercialización de productos en base de

quinua a nivel industrial como son:
 Mezclas de harina de quinua con avena: quinua-avena
 Mezcla de harina de quinua con soya: quinua-soya
 Productos infantiles tipo papilla en base de cereales que incluyen quinua
 Bebidas en base de cereales que incluyen quinua y sabores de frutas.
 Cereales para desayuno que incluyen expandidos (reventados) de quinua.
 Pan con porcentaje de sustitución de harina de quinua: panaderías exclusivas

En menor escala y solamente en almacenes de productos producidos por campesinos

(Comercio justo), se comercializan fideos con algún porcentaje de sustitución.

A nivel de investigación se han desarrollado galletas, quinua pre cocida, bebida malteada,
expandidos, granolas, hojuelas, cerveza de quinua, extractos nematicidas a partir del polvillo
de escarificación de las variedades amargas, etc.

También se ha desarrollado un alimento infantil, 100% en base de quinua, estudio que

contiene una validación nutricional completa con niños de guarderías.

Por otra parte se han desarrollado fideos, tipo pasta corta y pasta larga en base 100% de
quinua. Estos productos se sometieron a evaluaciones tanto a nivel nacional como
internacional. A nivel internacional su aceptabilidad fue evaluada entre consumidores con
alergia al gluten.

Existen a la fecha una amplia gama de ensayos sobre nuevos productos finales, ejemplo
fideos, cornflakes, leche, yogurt y otros, aunque se registra únicamente uno o dos como ya
comercializables localmente y son la Papilla, y el pan de quinua.