ESTRUCTURACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD

ACTIVIDAD 11 EVIDENCIA 3

APRENDIZ:
JUAN PABLO LEÓN BARBOSA

INSTRUCTORA:
JOHANA TORO ARANGO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

PROGRAMA DE FORMACIÓN EN GESTIÓN LOGÍSTICA
FICHA DE CARACTERIZACIÓN 1749878
JUNIO 2019
 CONTENIDO

 Introducción

 Justificación

 Objetivo

 Desarrollo de la actividad

 Conclusión

 Referencia
 INTRODUCCIÓN

Alpina es una multinacional productora de alimentos, fundada en Colombia en

1945. Alpina fabrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y
vende productos alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas. Alpina es
la empresa de derivados lácteos más importante de la subregión Andina, con
operación en Estados Unidos y Plantas en Ecuador, Venezuela y Colombia, y
presencia en el mercado Centroamericano, el Caribe y el Sur de Norteamérica,
bajo el esquema de las exportaciones.

Esta compañía incorporó en la región una cultura por los quesos maduros,
implantó el yogur, estableció los empaques de larga vida y la tecnología UHT de
ultra pasteurización, industrializó postres de gastronomía local como el ariquipe, y
bebidas como la avena, entre otros.
 JUSTIFICACIÓN

Alpina es una multinacional productora de alimentos, fundada en Colombia en

1945. Alpina fabrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y
vende productos alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas. Alpina es
la empresa de derivados lácteos más importante de la subregión Andina, con
operación en Estados Unidos y Plantas en Ecuador, Venezuela y Colombia, y
presencia en el mercado Centroamericano, el Caribe y el Sur de Norteamérica,
bajo el esquema de las exportaciones.

Dia a día la expansión de la empresa la obliga a ampliar sus rutas e innovar para
un servicio oportuno y efectivo, llevando así a cabo un plan de ruta con la red
geográfica de transporte.
 OBJETIVOS

Objetivo general

Conocer la ruta de distribución y la red geográfica de trasporte de alpina S.A.

Objetivo especifico

Analizar temas de producción, comercialización internacional y la distribución

física internacional con el fin proponer nuevas estrategias.
 DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

ALPINA S.A.

Km3 Briceño, sopo

Colombia, Bogotá

Tel: 4238600 / 5718600 / 018000529999

contactenos@alpina.com.co

OBJETIVO SOCIAL:

La sociedad tiene por objeto principal la fabricación y comercialización de toda

clase de productos alimenticios para el consumo humano y animal, frescos,
procesados y enlatados de cualquier especie, derivados del azúcar, cacao, café,
harina de trigo, harina de maíz y demás cereales, frutas, vegetales, carnes,
lácteos y sus derivados. En desarrollo de su objeto social podrá, por lo tanto,
importar, exportar, comprar, vender, agenciar, distribuir, lo mismo que adquirir
bienes muebles e inmuebles de cualquier clase, enajenarlos y gravarlos, tomar o
dar dinero a interés, tomar o dar en arrendamiento toda clase de bienes por
cuenta propia o ajena, celebrar contratos de participación y de sociedad comercial
de cualquier clase y realizar actos de comercio que tengan relación directa con el
objeto mencionado y le permitan su cabal cumplimiento.
  Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras,
luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual
fue creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada
grupo de números que lo conforman.

EAN-13

El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un

código de 13 cifras, aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se utiliza
cuando el espacio disponible para la impresión es pequeño. · Las tres primeras
posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la Organización de Codificación
de la cual surge el número (ej. 770 es Colombia). · Las cuatro posiciones
siguientes corresponden al código de la empresa. · Los cinco dígitos restantes
pueden ser administrados por el fabricante e identifican al producto. · La
decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras
precedentes han sido correctamente leídas.
  A través de un operador logístico o una empresa de distribución
acceda a una etiqueta de un producto de importación o exportación
(preferiblemente de exportación) e identifique cada una de las partes
que la componen.

Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para
presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos
puntos comunes:

 Nombre comercial del producto.

 Nombre y distribución comercial del producto, exportación, importación y
distribución.
 País de origen.
 Registro ante la autoridad competente.
 Peso neto, cantidad del producto, volumen.
 Instrucciones de uso y de almacenamiento.
 Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.
 Lote.

 Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.

Colombia alpina busca el fortalecimiento de los proveedores ganaderos, a través

de la transferencia de mejores prácticas, técnicas ambientales y sociales. Los
principales proveedores de alpina son pequeños ganaderos del sur del país y la
sabana de Bogotá. Estos proveedores deben cumplir con los requisitos legales
ambientales, de calidad e inocuidad relacionado con su actividad.

Dentro de los 1.521 ganaderos que trabajan con Alpina, hacen parte 25
asociaciones indígenas y campesinas, las cuales están conformadas por 2.500
pequeños productores que aportan el 33,5% del volumen total de compra en el sur
del país.
Dentro de las actividades para fortalecer las prácticas de los ganaderos con quien
trabaja, Alpina ofrece talleres, materiales didácticos y visitas técnicas. En 2012,
por ejemplo, cada proveedor recibió visitas de asistencia técnica al menos 3 veces
en el año, logrando un total de 4.726 visitas en todo el país.

En Alpina tenemos el reto permanente de crear dinámicas de crecimiento para

nuestros aliados, inclusive en momentos complejos. Con avances como estos,
Alpina le apunta a seguir generando prosperidad colectiva a lo largo de su cadena
de valor y en las regiones en las que está presente.
ARGOVIA

Argovia es una empresa productora de leche ubicada en el municipio de Sopó,

Cundinamarca. Fue fundada en el año 1996, cuenta con 115 hectáreas y 350
vacas de ordeño. Actualmente produce 8.000 litros diarios de leche y cuenta con
la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa
(Argovia S.AS, 2014

AYURÁ

Ayurá se dedica a la producción y exportación de flores y a la producción de leche.

Diariamente produce 4.000 litros de leche, cuyo mercado principal es Alpina.
Cuenta con una finca mediana de 25 hectáreas ubicada en el municipio de
Tocancipá, Cundinamarca. Ayurá ha trabajado en temas de agua e irrigación,
manejo de fertilizantes, sustratos y tierras, manejo integrado de pesticidas, manejo
de residuos, paisaje y biodiversidad (Ayurá S.A.S, 2013)

LA MANCHA

La Mancha es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a la cría de

ganado Holstein. Fue fundada en 1984, está ubicada en el municipio de
Gachancipá, Cundinamarca, cuenta con un predio de 75 hectáreas, 60 terneras y
180 vacas. Actualmente produce entre 3.500 y 4.000 litros de leche al día y su
mercado principal es Alpina (La Mancha, 2014).

FINCA SAN GREGORIO

La Finca San Gregorio es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y

a la cría de ganado Holstein y Jersey. Fue fundada en 1969, está ubicada en el
municipio de Saboyá, Boyacá y cuenta con un predio de 90 hectáreas y 170 vacas
de ordeño. Produce 4.200 litros de leche al día y su mercado principal es Alpina.

Esta finca es miembro de ASOGABOY y se encuentra en proceso de certificación

en Buenas Prácticas Ganaderas (Finca San Gregorio, 2014).
RODWAR

Rodwar Colombia se dedica a la fabricación, reparación y venta de estibas y

guacales para el mercado nacional y de exportación. Fue fundada en 1998 y está
ubicada en el municipio de Cogua, Cundinamarca. El área de su planta es de

10.000 m2, cuenta con 16 empleados y su mercado principal son las grandes
fábricas y superficies (Rodwar Ltda, 2014)

MACROGAL

Macrogal se dedica a la producción de leche en el municipio de Sopó,

Cundinamarca. Cuenta con 50 hectáreas, 120 vacas de ordeño y produce 3.350
litros de leche al día. Esta empresa fue fundada en el año 1993 y cuenta con la
certificación del ICA en Buenas Prácticas Ganaderas (Macrogal S.A, 2014)

FINCA MARSELLA

La Finca Marsella se dedica a la producción de leche en el municipio de Simijaca,

Cundinamarca. Cuenta con 16 hectáreas, 70 vacas de ordeño y produce 1.400
litros de leche al día. La finca cuenta con la certificación del ICA que declara el
hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa hasta el año 2015 (Finca Marsella,
2014).

HACIENDA CASA DE LATA

La Hacienda Casa de Lata es una empresa productora de leche ubicada en el

municipio de Chiquinquirá, Boyacá. Cuenta con 150 vacas de ordeño de raza
Holstein, produce 4.000 litros de leche al día y su principal cliente es Alpina. La
finca cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela,
Tuberculosis y Aftosa y con la certificación de Buenas Prácticas Ganaderas
(Hacienda Casa de Lata, 2014).

HACIENDA EL SANTUARIO

El Hacienda el Santuario es una empresa productora de leche ubicada en el

municipio de Chocontá, Cundinamarca. Fue fundada en el año 1985, cuenta con
160 hectáreas, y produce 700 litros de leche al día que son destinados
principalmente a Alpina. La empresa realiza ordeño mecánico son establo portátil
y ha desarrollado programas de fertilización de praderas con materiales orgánicos
(Hacienda El Santuario, 2014)

HACIENDA EL TRÉBOL

La Hacienda El Trébol es una productora de leche ubicada en el municipio de

Tenjo, Cundinamarca. Fue fundada en el año 2006, cuenta con 30 hectáreas y
produce diariamente 500 litros de leche. La empresa cuenta con una sala de
ordeño fija mecanizada y ha desarrollado programas de fertilización de praderas
con materiales orgánicos (Hacienda El Trébol, 2014).

Bogota: Alpina Market Buro

Av. calle 24 # 86 - 49 Centro Empresarial Buró 24L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F
9:00 AM - 7:00 PM
CEDI La Estancia
Calle 95 No. 71-75L – S 6:00am – 6:00pm
Alpina Market Santa Barbara
Carrera 23 No. 124-87. Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F
9:00 AM - 7:00 PM
Alpina Market Cedritos
Calle 140 No. 11-21
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm
Alpina Market Cedritos
Calle 140 No. 11-21
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm
Alpina Market Metro 127
Avenida Carrera 15 No. 125-73
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm
Alpina Market Colina 138
Calle 138 No. 57-45
Domicilios Bogota 4238620L-V 6:30am – 8:00pm – S 8:00am – 8:00pm – Dy F
9:00am – 7:00pm
Alpina Market Modelia
Carrera 90 No. 23J-22
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM , D y F 9:00 AM - 7:00 PM
Alpina Market Usaquén
Carrea 6a No. 118-33
Domicilios Bogotá Celular: 318 2527329L-Mie 8:00 AM - 9:00 PM – Jue – Sab: -
8:00 AM – 10:00 PM y D y F 8:00 AM - 8:00 PM
Alpina Market Nogal
Carrera 9 No. 77-67
Domicilios Bogota Celular: 318 2527329L-V 7:00 AM - 8:00 PM - S 8:00 AM - 8:00
PM – D y F - 9:30 AM - 7:00 PM
Planta Caloto: Zona franca del cauca etapa 3
Planta Chinchiná: Calle 95 N° 71 75
CEDI Ibagué: Km. 1 vía aeropuerto – perales
Planta Entrerríos: Km 1 Vía Entrerríos L – V 8:00am – 7:00pm S, D y F: 900 –
12:00pm y 1:00pm – 6:00pm
CEDI Medellín
L – S 8:00am – 7:00pm D 9:00am – 4:00pmL-D 8:00 AM - 8:00 PM
  Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o
negociaciones y sus funciones.

Alpina cuanta con dos canales de distribución compuestos por dos etapas
principales la distribución primaria y la distribución secundaria.

Distribución primaria: consiste en el transporte de los productos desde las

plantas hasta el centro de distribución.
Operación CDRS (centro de distribución regional)

 Recepción y almacenamiento de productos terminados.

 Reserva y generación de tiquetes con base en rutas de despacho.
 Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de
empaquetado) y discrepancias- confinación del pedido.
 Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas.
 Distribución a clientes.
Distribución segundaria.

Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados
los que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle
a los canales de venta o distribución. Alpina cuenta con 183.500 clientes entre
institucionales, supermercados, minimercados, grandes superficies.

Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:

 Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas

tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y
tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compañía bajo el modelo
de preventa mediante su fuerza de Ventas y Distribución.

 Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen

la responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en
un territorio geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría,
tipologías detallistas, tales como, tiendas, graneros, cafeterías y
panaderías.
 Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas
tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y
tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compañía mediante su
fuerza de Ventas y Distribución atendidos bajo el modelo de venta directa.

 Autoservicios – Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y

agrupa a las grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e
Independientes. Con áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las
cuales hay varias cajas registradoras para pago, góndolas, sistema
autoservicio con variedad de surtido.

 Minimercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios

independientes de pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con
góndolas y cajas de salida.

 Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los

cuales nuestros productos se convierten principalmente en materias primas
para la elaboración de producto terminado tales como grandes panaderías,
restaurantes, negocios de comidas rápidas, hoteles, casinos de
alimentación.

 La Cabaña: Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está

ubicado en el municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño
que ofrece productos de la compañía y una gran variedad de postres.
  Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y
sus componentes.

la logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que

planifica, implementa y controla el flujo (hacia atrás o hacia adelante) y el
almacenamiento eficaz de los bienes, servicios e información relacionada desde el
punto de origen y el punto de consumo con el objetivo de satisfacer los
requerimientos de los consumidores. Las actividades claves son servicios al
cliente, transporte, gestión de inventarios, procesamiento de pedidos.

Un buen sistema de trazabilidad para una empresa es aquel que tiene un

engranaje con sus actividades habituales permitiendo registrar toda la información
necesaria, con la que más adelante se puede acceder rápidamente. Tener el
sistema de trazabilidad claro y preciso puede permitir a la empresa obtener un
mejor beneficio en la información que esta genera. Este sistema se puede separar
por la importación y exportación para obtener datos más relevantes de cada uno
de los procesos, después de estar establecidos como despachos, y estos unidos a
la factura comercial, la cual a su vez tiene un numero consecutivo que es el que se
identifica en la etapa de rastreo de despachos.
Con la evolución del Modelo Corporativo se crea el pilar de Procesos
Centralizados bajo el cual Alpina se enfocará en promover la mayor eficiencia de
los procesos, y fomentará el eje estratégico de la Excelencia Operacional

Los procesos centralizados de Alpina Productos Alimenticios S. A están

seccionados en áreas las cuales son: Centro de excelencia industrial y logística,
área de productividades administrativas y comerciales, Alpina Servicios
compartidos sector industrial y logístico, área de servicios de tecnología, Alpina
Servicios compartidos sector administrativo y financiero, área de servicio y gestión;
Alpina Servicios Compartidos para Ecuador, Venezuela y Estados Unidos. Se
encarga de administrar integralmente los procesos administrativos y de soporte
bajo el Modelo de Servicios Compartidos. La operación de Servicios Compartidos
apalanca el crecimiento de la organización generando sinergias y escalabilidad
entre procesos promoviendo la mejora continua y la productividad Operaciones de
Tecnología, Gestión Humana, Gestión del Servicio, Servicios Financieros y
Administrativos, Servicios Jurídicos y Control Financiero.
Tiempos de transito: estos tiempos de transito de mercancía marítima y aérea se
establecen mediante promedios de 20 agentes distintos de los cuales se van
estableciendo los destinos en los que se harán las importaciones.

A penas se identifiquen los puntos de trazabilidad se deja clara la relación entre el

flujo físico de la mercancía y el flujo de información determinando el más
responsable en este punto de importaciones.
 CONCLUSIÓN

Finalmente, se puedo concluir que la trazabilidad es una herramienta de suma

importancia para los procesos logísticos a nivel internacional, en cuanto permite
un mayor conocimiento del producto que las compañías traen del exterior, además
brinda información relevante sobre el proceso y establece los responsables de
llevar a cabo cada uno de los procesos.

Para poder establecer una herramienta de trazabilidad adecuada se hace

necesario entonces un diagnóstico inicial que permita identificar cuáles son los
puntos a trabajar y qué hace falta, qué información se tiene y cuál no, a partir de
allí se debe iniciar una estructuración de los tiempos de a los cuales se les debe
hacer seguimiento y elaborar un diario de campo a través del cual se pueda
realizar dicho seguimiento.

A partir de esta estructuración de tiempos se logró diseñar una herramienta de

medición y evaluación para ejercer control sobre los agentes que intervienen en
los procesos de comercio exterior de Colombina S.A. Por otra parte, el
establecimiento de los tiempos de entrega para Colombina S.A, es una
herramienta que permitirá más adelante una verdadera optimización y
planificación de los recursos logísticos, debido a que se debe empezar a trabajar
sobre estos para lograr mejores resultados en cuanto optimización del transporte,
reducción de los costos de almacenamiento, eliminación de procesos aduanales
innecesarios y una mejor planificación y gestión de la cadena de abastecimiento a
nivel internacional. La estructuración de una herramienta para las empresas
permite que estas puedan entonces tener una visión global se su operación, de
cómo funciona y qué necesitan para mejorarla.
 REFERENCIA

 http://www.alpina.com/contenido/quienes-somos/nuestra-estrategia-26

 http://www.alpina.com/contenido/quienes-somos/modelo-corporativo-

27

 http://www.alpina.com.co/productos/

 http://nextlab.mit.edu/nextlab/Spring2011/courseMaterials/NextLab-

Alpina

 http://comercioexterior-logistica.blogspot.com/2011/08/la-logistica-de-

alpina.html

 http://www.slideshare.net/NeNaLIndaMaria/alpinaaaaaa

 http://www.colombia.com/gastronomia/autonoticias/DetalleNoticia417.

asp

 http://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_de_fr%C3%ADo

 http://es.wikipedia.org/wiki/Alpina_Colombia