7. Indicar factores que influyen sobre la fluidez de las membranas.

Las membranas son fluidas y esta fluidez depende de su composición lipídica y de la temperatura.

En función de la temperatura, los lípidos de membrana pueden encontrarse en dos estados o fases
diferentes: gel, parecido a un sólido, con las cadenas hidrocarbonadas más rígidas, y cristal líquido,
más fluido, con las cadenas hidrocarbonadas más móviles. La temperatura a la cual se produce el
paso de un estado a otro es la temperatura de transición de fase (Tc); a valores por debajo de la Tc
la bicapa se encuentra en el estado gel y a valores superiores pasa a cristal líquido. Existe un
equilibrio entre el estado gel y el estado de cristal líquido y se piensa que las biomembranas solo
funcionan adecuadamente en un estrecho margen entre ambas situaciones.

Las características de los lípidos de la bicapa condicionan la temperatura de transición. En el caso

de bicapas constituidas por un solo tipo de lípidos la Tc está bien definida pero las membranas
biológicas son mezclas lipídicas complejas y en ellas la transición de un estado a otro se produce en
un intervalo de temperaturas.

Las cadenas acilo hidrocarbonadas de los fosfolípidos y glicolípidos de membrana son los principales
determinantes de la fluidez de membrana, aunque también la modulan el tamaño y la carga de los
grupos polares de estas moléculas y el contenido en esteroles de la membrana. La presencia
de ácidos grasos de cadena corta o con insaturaciones cis reduce la temperatura de transición,
mientras que los ácidos grasos saturados y el aumento de la longitud de las cadenas
hidrocarbonadas hacen que esta temperatura se incremente.

Los esteroles pueden tanto aumentar como disminuir la fluidez; así, el colesterol hace disminuir la
fluidez de una bicapa para temperaturas por encima de la temperatura de transición porque su
anillo rígido y plano interfiere con los movimientos de las colas de los ácidos grasos, sin embargo la
hace aumentar a temperaturas por debajo de la Tc al actuar como un separador que facilita la
movilidad de las cadenas aciladas.

Ácidos grasos y fluidez de membrana: el caso de las patas del reno.

8. Explicar la diferencia entre la facilidad del movimiento lateral de los fosfolípidos y la dificultad del
movimiento de cambio de localización de los mismos de una capa a otra en la bicapa lipídica.
9. ¿De qué ácido graso proceden la mayoría de los eicosanoides? Nombrar tres tipos diferentes de
eicosanoides.

Los eicosanoides son moléculas de constitución lipidica (grasa), fisiológicamente activas que actúan
como potentísimos reguladores intracelulares y que participan de distintos procesos biológicos. Se
obtienen de la oxigenación de los ácidos grasos esenciales, como los omega 3, acido alfa linolenico
y omega 6 acido linoleico. Todos tienen 20 átomos de carbono y constituyen complejos sistemas de
comunicación entre las células. Sus efectos son muy amplios, son reguladores intracelulares,
participan como mediadores para el sistema nervioso central, en procesos inflamatorios, en la
respuesta del sistema inmune y en la transmisión del dolor.

Tipos de eicosanoides:

 Prostaglandinas:

Son los primeros miembros conocidos del grupo. Las prostaglandinas (PG) se consideran derivados
de un hipotético ácido prostanoico (no existe como tal en la naturaleza), de 20 átomos de C, con un
anillo pentagonal entre los carbonos 8 y 12.

 Tromboxanos

Son eicosanoides descritos por primera vez en las plaquetas sanguíneas, aunque su distribución es
muy general. Se sintetizan a partir de la PGH2 y se caracterizan por tener un anillo piranósico (Figura
de la derecha).

 Leucotrienos

Son derivados eicosanoides que deben su nombre a la presencia de tres dobles enlaces
conjugados .Se sintetizan a partir de la ruta de la lipoxigenasa, que es especialmente activa en los
leucocitos.

10.

La vitamina E es un Tocoferol cuya principal función es actuar como un antioxidante que rompe
cadenas y que atrapa radicales libres en membranas celulares y lipoproteínas plasmáticas al
reaccionar con los radicales peróxido lípido formados por peroxidación de ácidos grasos
poliinsaturados.

11. Cuál de las siguientes funciones no corresponde a los triacilgliceroles?

a. almacenamiento de energía
b. aislamiento
c. estructura de la membrana.

La función de aislamiento, no corresponde a los triacilgliceroles, ya que estos actúan un constituyente

de las membranas mitocondriales, se forman a partir del glicerol-3-fosfato y también su principal
función es la de que son las principales formas de almacenamiento de ácidos grasos.

12. ¿De cuál de las siguientes propiedades de las membranas biológicas no son directamente
responsables los lípidos?

a. permeabilidad selectiva
b. capacidad de repararse
c. fluidez
d. transporte activo de iones
e. asimetría

12. De los siguientes lípidos de membrana indicar los componentes que constituyen las regiones
hidrofóbicas e hidrofílicas:

a. fosfatidiletanolamina

b. esfingomielina

c. galactosilcerebrósido

d. gangliosido

e. colesterol