Sistema Internacional de Unidades y sus aplicaciones

Evelyn Ibaceta

Metrología

Instituto IACC

17/ 06 /2019
 Desarrollo

1.- para las especificaciones de la compra del congelador se debe considerar los siguientes

antecedentes y requerimientos del producto:

Principalmente la capacidad que se necesita para el congelador idónea para el proceso proceso la

cual es de -10 °C a -20 °C.

Luego debemos considerar que las temperaturas en EE. UU. se toman en grados Fahrenheit por

lo que en las especificaciones debemos corroborar que las temperaturas deben ser las adecuadas

Por lo tanto de deben determinar mediante la siguiente formula: T(°F) = 1.8* T(°C) + 32

Si reemplazamos nos queda lo siguiente : T(°F) = 1.8* -10 + 32 = 14

T(°F) = 1.8* - 20 + 32 = - 4

Entonces las temperaturas deben ser de 14° F a – 4°F,

Luego este congelador debe tener una capacidad de congelar por lo menos de 60 m3 para para el

helado generado por las 3 tanques mezcladores, y se deben considerar la eficiencia del

congelador ya que este no debe superar las 5 horas de enfriamiento necesarias.

2.- el enfriador debe llegar a una temperatura máxima de 2°C por lo que para esta maquinaria las

especificaciones serán en grados Rankine es decir debemos hacer la conversión correspondiente

mediante la siguiente formula .

T(°F) = T(° R ) – 459,67

Pero para utilizar la formula antes debemos tener las temperaturas en °F y para eso primero

debemos pasar las T de °C a °K y esto lo hacemos con la formula anterior que es la siguiente:

T(°K) = T ( °C) + 273.15

Por lo tanto si reemplazamos los valores tenemos que: T(°K) = 2 + 273,15 = 275,15

Y este valor recién podemos pasar a °R

De la siguiente manera : T(°R) = 1,8 * T(° K ) por lo tanto si reemplazamos los valores tenemos

que : T(°R) = 1,8 * 275,15 = 495,27

Entonces en las especificaciones del enfriador la temperatura no debe superar 495,27 °R.

3.-

Unidad de medias Tipo de unidad Proceso y /o actividad asociada

20m3 Volumen Estanques mescladores

50 kg Masa Balanzas analíticas

-10 °C a – 20 °C Temperatura Congelación

( 14° F a – 4 °F)

10 *3 mt Superficie Mesa de trabajo

80 km/h Velocidad Transporte

55 m/s Velocidad Mezclar

3500 rpm Revoluciones Bomba mezcladora

0,1 m Diámetro Bomba mezcladora

2 kg Peso Carguío de cajas por trabajador

3N Fuerza Realizada permitida por

trabajador

500 J Energía Productividad

5h Tiempo Enfriar

2°C Temperatura Enfriar

2500g Masa Materia prima

100 Kg Masa Materia prima

2 años Tiempo Experiencia laboral

1000 kg Masa Producción de helado

500 MHz Electricidad Energía

500cm Distancia Construcción oficinas

4.-

Maquinaria Capacidad

Congeladora Capacidad de -10 °C a – 20 °C

Estanques (3) 20 m3 capacidad

Enfriador 2°C máximo

Balanza analítica 50 kg mínimo

Bomba mezcladora V= 55 m/s , Pm = 3500 rpm, Do = 0,1 m

Mesa de empaque 10 mts de largo * 3 mts de ancho

Camión de reparto 80 km/ hr velocidad max.

Reloj digital 5 horas

5.- en la industria de los helados el SI en muy importante, ya que con este podemos definir

parámetros de temperatura exacta para estos producto y garantizar la adecuada elaboración y

mantención de este.
 Bibliografía

Material utilizado para esta tarea es el entregado por profesora correspondiente a semana 2

http://online.iacc.cl/mod/resource/view.php?id=4323381

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