Análisis del Macroentorno y del Sector

Análisis Interno de la Empresa

Matrices de la Empresa

Nombre de los integrantes del equipo

Módulo Proceso Estrategico I
Laudy Cristina Rey Guevara
Karen Natalia Quintero Montaño
Angie Lizeth Moreno Moreno
Gabriel Dario Portela Leon
Diana María Cadavid Marín

Universidad Politecnico Grancolombiano

Facultad de Negocios, Gestión y Sostenibilidad de la Escuela de Administración y
Competitividad
Bogotá D.C.
2019
 Producción de
materias primas
Diseño Infraestructura Mercadeo Servicio al
marketing Distribución
y desarrollo cliente
Provisión de
materias primas
 FACTORES POLITICO LEGALES
*Pago del impuesto al consumo del 8%,cobrado por el Gobierno
Nacional
*El registro sanitario en Colombia tiene uno de los costos más
onerosps, dependiendo del riesgo asociado al producto a registrar en Latinoamerica, presentado tasas del 5% anual, haciendo que se
sin importar el tamaño de la empresa.
*Controles realizados constantemente por la Dian para verificar
quienes cumplen con todos los requisitos exigidos por le ley y
revision de facturas.
* Las empresas que mas participación tienen en Colombia de
comidas rapidas provienen de : Estados Unidos, España, México y
Brasil.
*Requisitos de carácter obligatorio según Decreto 1879 de 2008:
matricula mercantil, certificado de Sayco & Acinpro, concepto
sanitario, registro nacional de turismo, concepto tecnico de calidad
humana y protección contra incendios, inscripcion en el RUT,
inscripcion en el RIT.
* Certificado de manipulación de alimentos. Este es de carácter
obligatorio para todos los empleados que manipulen alimentos y
se debe renovar anualmente.
*Las políticas gubernamentales en la industria de las comidas
rápidas son relativamente bajas, limitándose a las normas de
sanidad, registro de marca y manipulación de alimentos.
FACTORES ECONOMICOS
*Empresas como El Corral, Mc Donald´s, Crepes & Wafles, cada vez
poseen más franquicias lo que proporciona mayores ventas y por ende
mejores ingresos
* La población Colombiana es una de las que mayor crecimiento presenta
presente un aumento en el ingreso familiar.
*Las empresas del sector de alimentos y bebidas no alcholicas estuvieron
un 0,46% por encima del IPC en el mes de septiembre de 2019
* El sector de restaurantes estuvo un 0,33% por encima del IPC en el mes
de septiembre de 2019
*El sector de restaurantes, comercio y hoteles tiene un 12,7% personas
ocupadas en todo el país.
*Los restaurantes, hoteles y el comercio tiene un ingreso mensual del
66,8% como porcentaje del SMLMV
*Se prevee que el sector de restaurantes y alimentos crecera un 5,0%
entre los años 2019 - 2022
*3,6 billones de pesos corresponden al gasto que hicieron las personas
en restaurantes de comidas rapidas en el año 2011
*En el año 2015 las comidas rapidas representaron para Colombia un
consumo Per Capita de $646,000 y unas ventas de $30 billones
*40,000 empleos directos generan las franquicias de comidas rapidas en
Colombia.
* La industria gastronomica tendria una capacidad de generación de
empleo de entre 150,000 a 200,000 vacantes.
* Aporta a la formación del talento humano, gracias a la cantidad de
empleos que genera.
* El calculo del IPC, los alimentos y bebdias no alcholicas ocupan el
15,05%, mientras que los restaurantes y hoteles el 9,43% de los
presupuestos mensuales de las familias colombianas.
 FACTORES SOCIO - CULTURALES FACTORES TECNOLOGICOS

*Con la firma del TLC en el año 2012, es muy común observar en *Desarrollo de nuevos medios de comunicación y nuevos canales, como
restaurantes y clubes a grandes empresarios extranjeros. las redes sociales para lograr satisfacer las necesidades de los
*La falta de tiempo hace que las familias soliciten domicilios y consumidores
consuman mas alimentos en cadenas de comidas rapidas. *Desarrollo de pantallas tactiles en los restaurantes para solicitar el
pedido.
*La percepción de ingresos de las familias Colombianas ha
aumentado, por lo que las personas estan dispuestas a comer *Aplicaciones en celulares para realizar el pedido desde calquier lugar.
fuera de la casa *Pago con diferentes metodos (efectivo, plastico o digital)
*Un 53% de la población colombiana tiene como costumbre *De acuerdo con un estudio realizado en conjunto por las firmas
consumir comidas rapidas en la calle (sector informal) BrandStrat y Netquest, el 22% de los colombianos tiene y utiliza
*El 90% de los Colombianos busca comer por fuera para disfrutar aplicaciones de comida a domicilio como iFood.
de una experiencia distinta
*La tecnología es una potencial oportunidad para comunicar sus
*Bogota, Medellín y Cali las ciudades con mayor consumo de estrategias de crecimiento, promoción y para pautar publicidad en las
comidas rapidas diferentes páginas de internet.
*Se han creado comidas gourmet y fitness con el fin de complacer
otro sector de la población. *Las tecnologías también deben ser usadas para manejo de inventarios,
control de calidad, servicio al cliente, quejas y reclamos y un sin número
* La comida rápida lidera las órdenes con un 39%, seguida por las de actividades que pueden ser desarrolladas por internet para facilitar
hamburguesas (17%), pizza (9%), típica (6%), pollo (6%) y parrilla los procesos y mejorar la calidad del servicio.
(4%), según cifras de iFood a nivel nacional. * La maquinaria industrial con la que se preparan los mayoria de los
platos, un ejemplo de esto es: hornos, freidoras, planchas, asadores,
* Este es un sector donde la mortalidad empresarial es altísima. Es carro de comidas, entre otros.
algo que sucede porque las personas a simple vista creen que este
es un buen negocio y que se saca fácil y la verdad estamos frente a
una operación muy exigente.
FUERZA COMPETITIVA OPORTUNIDAD
Modificacion de menus Llegada de em
Apertura de comida rapida en los centros comerciales Disminucio

Inclusion innovion de productos Brindar servicios adicion

Grandes inversiones de infraestructur
Grado de equilibrio en el mercado

Estrategias publicitarias
RIVALIDA ENTRE LOS
COMPETIDORES
Tasa de crecimiento en el mercado. De acuerdo a la Federación Nacional de Comerciantes
(FENALCO), En Colombia
las Comidas Rápidas tuvieron un importante crecimiento en los años 2006 y 2007, Obtencion de ventaja competi
con una leve caída de las ventas en el 2008, logrando así, que multinacionales
extranjeras invirtieran en nuestro país o trajeran franquicias que apoyaran el
desarrollo del sector y la economía.

Sigue siendo una de las opciones mas economicas en el consumo de comidas. Productos de bue
Insumos para el proceso de preparacion de comida rapida son muchos y tienen buena fuente de No se consideran e
siministro en colombia
Carecen de formas de asociatividad
Rapida asimilacion de la innovacion por parte de los proveedores restantes puedan mejor
Las empresas resagadas del mercado proveedor copian las innovaciones introducidas por la Poder negociador
empresa lider
PEOVEEDORES No influye elegir proveedor pues no hay influencia o no se necesita mucha experiencia para Alto
entrar en el mercado
Menor tasa de desempleo generando empleo nuevos restaurantes tanto pequeños o como las Periodo de innovacion dentro de los p
grandes franquicias
Transporte y comercializacion menores
Llegada de marcas multinacionales para toda em
Distincion de un producto de similar comercializacion por la empresa Poca higiene y salubridad
Clientes compiten en el sector industrial buscando la baja de precios Hor
 Clientes menor tiempo diponible, ritmo acelerados de horas de trabajo omida en el menor Tendencias
tiempo
Clientes analizan diferentes opciones
Clientes esperan calidad superior o mas servicios en comidas rapidas
Clientes potenciales de comidas rapidas estan hubicados en todos los puntos de la ciudad todo el Poder negociador de los consumidore
estrato economico
PODER DE NEGOCIACION
DE LOS CLIENTES Fuentes de suministro alterno (domicilios), La Asociación colombiana de Industria Gastronómica
(ACODRES) realizo un La necesidad basica de alimentac
estudio en el 2003 donde se demostró que las ventas a Domicilio de los
Restaurantes eran del 5,1% de las ventas Totales
Nuevos clientes potenciales, generaciones que les gusta mas la comida rapida que la comida No hay capacitacion de servicio al
saludable
Falta de actualizacion o investigacion d
Inclusion de nuevos productos organicos sin preservantes
Cambio y variedad de menus Grandes
Mejora en la calidad de sus productos Consumo de p
Disminucion de precios sin variar oferta de productos o calidad de los mismos C

Expansión de nuevos puntos de venta en lugares ejecutivos, sectores mayor movimiento Adelantos tecnologico que m
financiero grandes empresas cerca al trabajo
Bajo costo de cambio de proveedor
Desarrollo de comida saludable, y que ayude a la conservacion del medio ambiente generar algunas modificaciones en el re
AMENAZA DE cliente
PRODUCTOS
SUSTITUTOS Disminuir los niveles de sales y grasas en los productos para mejorar la persepcion, según la
revista Catering de LEGIS, mil setecientos millones
(1.700M) personas en el mundo sufren de sobrepeso y de estas trescientos
millones (300M) son consideradas obesas. Al ver esta situación, los Comercio electr
establecimientos de comidas rápidas, han buscado con sus productos mejorar la
calidad de vida de las personas supliendo sus necesidades y brindándoles una
mejor alimentación con tablas nutricionales que especifiquen el contenido de los
alimentos, platos bajos en grasas y carbohidratos.

Gran variedad de productos derivados de la carne animal Alianzas est

Economia de escala, cuando la empresas llegan a un nivel optimo donde producen mas a menor
costo, el periódico PORTAFOLIO aseguro que en el 2009, el tamaño del
mercado de comidas rápidas en el llamado sector restaurador alcanzó a ser del Creciemiento significativ
3,58%, en tanto que en el 2008 fue de 3,89%, debido al aumento de los
competidores y la crisis Económica.

ENTRADA DE NUEVOS
COMPETIDORES
 Altas inversiones en infraestructura ( necesidad de capital según cada uno de los productos o Pequeños negocios barrios popula
servicios que existen diferente necesidades de equipamiento lo que varia la inversion pueda ser
ENTRADA DE NUEVOS Distincion del producto de los similaresmayor
comercializados comercial
o menor por la competencia, lo cual lo hace la Exigencias legales de la s
COMPETIDORES calidad del producto
Participacion en el mercado derivado de del poscionamiento marketing y la publicidad Gran inversion en la
Servicio rapido calido personalizado marca la diferencia Pago a capacitacion d
Brindar servicios adicionales para garantizar un buen flujo de consumidores, En el 2009 los
ingresos de servicio a Domicilio de los Restaurantes aumento a un Costos cambiantes
35%, y ahora más del 80% de los restaurantes tienen este servicio
Comercio electronico, alta tecnologia, distintas sucursales, alta imagen corporativa Alianzas
 AMENAZA
Llegada de empresas extrangeras o de gran envergadura
Disminucion de precios (combos de menor valor)

Brindar servicios adicionales para garantizar un buen.. flujo de consumidores

Grandes inversiones de infraestructura para cumplir con la normatividad de manipulacion de alimentos
(elevados costos fijos )
Elevados costos fijos

Obtencion de ventaja competitiva inclusion de atributos a diferentes prouctos y servicios

Productos de buena calidad y constantemente deben mejorar

No se consideran exclusivos en la variedad de comidas saludables

Carecen de formas de asociatividad que puedan influir en el normal siminitro de insumos con lo cual
puedan mejorar su nivel de negociacion con la industria
Poder negociador de los proveedores en comidas rapidas es bajo

Alto costo en cambio de proveedor

Periodo de innovacion dentro de los proveedores es muy corto y las empresas representan un alto grado
de competitividad entre si
Transporte y comercializacion menores costos y mayores margenes de rentabilidad lo que hace que sea facil
para toda empresa de comidas rapida su adquisicion
Poca higiene y salubridad en la conservacion de productor derivados de la carne
Horario extentido atencion al cliente
 Tendencias gastronomicas (cultura y preferencias)
Clientes analizan diferentes opciones en el mercado y acceden a la empresa que tiene un producto de
mejor calidad
Poder negociador de los consumidores muy bajo ya que cada persona representa un cliente individual

La necesidad basica de alimentacion es suplida por otras vias, alto poder de negociacion de los
consumidores

No hay capacitacion de servicio al cliente, el cliente es cada vez mas exigente, atencion al cliente
Falta de actualizacion o investigacion de las tendencias de ventas de productos de acuerdo a los dias de la
semana
Grandes adversarios como la comida casera
Consumo de productos saludables mas light y organicos
Cambio culturala nivel mundial

Adelantos tecnologico que mejoran las caracteristicas de otros productos sustitutos

Bajo costo de cambio de proveedor el cambio que se puede genarar e el cambio de proveedor puede
generar algunas modificaciones en el resultado fina como en los tiempors requeridos, puede incidir que un
cliente quiera cambiar de un lugar a otro

Comercio electronico. Empresas extrangeras alta tecnologia

Alianzas estrategicas de nuevos productos, fusiones

Creciemiento significativo en los ultimos años en el sector de comidas rapida

Pequeños negocios barrios populares donde se alcanza a las familias, y no tendran que ir a centro
comerciales para encontrar las comidas rapidas
Exigencias legales de la secretaria de salud para la manipulacion de alimentos
Gran inversion en la infraestructura, adquisicion de materias primas
Pago a capacitacion del personal exigencias de salud y conocimientos

Costos cambiantes en el dólar el pib y alzas en el sector primario

Alianzas estrategiccas de grandes compañias

 OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Innovacion en el menu para lograr satisfacer las necesidades 1. Que los establecimientos no sean lo suficientemente
de los clientes llamativos en sus instalaciones.

2. El uso de una amplia gama de ingredientes frescos y orgánicos

también puede exponerlos a un mayor riesgo de deterioro de los
2. Generar un marketing diferente para lograr captar la atención ingredientes y desechos, elevando aún más los costos
de todo tipo de publico
3. Hacer estudios de mercados cada vez que se piense en abrir 3. La calidad de los productos de la competencia sea mejor al
una nueva franquicia para verificar que tan factible seria el paladar del cliente.
negocio

4. Las pequeñas cadenas de estos restaurantes suelen comprar 4 La caída de las condiciones económicas puede impedir el
crecimiento del segmento de comida rápida casual, así como se
productos como carne y otros ingredientes a nivel local, ha visto con los restaurantes del segmento con las consecuencias
impulsando la economia agricola donde este se encuentra de la recesión

5. Disminucion de la tasa de desempleo ya que al crear un nuevo 5. En tiempos de crisis y recesión, los restaurantes y bares
local o negocio generamos nuevos empleos . Esto proporciona reducen su facturación mucho más que otro tipo de industrias
una oportunidad para atraer a los solicitantes de empleo más como la alimentaria o las tiendas de comestibles, debido a que el
experimentados y calificados, y posteriormente, impulsar gasto en restauración es considerado a veces un artículo de lujo.
productos y servicios de calidad.

6. Reconocimiento y posicionamiento de los productos ofrecidos 6. No contar con aplicaciones digitales o domiciliarios que
faciliten la compra de estos productos alimenticios.
7. Espacio reducido en la cocina , lo cual dificulta el trabajo
7. Liderar el mercado con modificaciones del producto ofrecido rapido.
8. Fuentes de mejoramiento en el servicio (Domicilios y 8. Alta costo por pago de arriendos. Esto con el fin de tener una
plataformas virtuales) lugar estrategico en el sector.

9. Los restaurantes rapidos casuales suelen pagar mayores 9. Altos gastos en operaciones de mantenimiento para la
maquinaria y equipo utilizados en la produccion de la comida
salarios por hora a sus empleados. (hornos, tostadoras, fritadoras, entre otras)
10. Nuevos clientes potenciales ofreciendo comida rapida con 10. Falta de capacitacion hacia el personal sobre proyectos a
realizar, con el fin de que se genere un mayor sentido de
una innovacion convirtiendola en algo mas sana pertencia hacia la empresa.
11. Inclucion de nuevas alternativas o productos alternativos 11. Ambiente laboral con conflictos lo que dificulta el trabajo en
para clientes que manejan una vida moderna y fitness equipo y la consecución de metas empresariales.
12. Disminucion en los precios sin modificar la demanda y la 12. No cumplir con los parametros de higiene exigidos por la ley.
calidad del producto; esto gracias a nuevos proveedores
13. Expanción a nuevos puntos de ventas en lugares de mayor 13. No recibir todos los medios de pagos como tarjeta de credito
afluencia de clientes o debito.
14 generar nuevas alternativas de comida rapida incurcionando 14 Cambios climaticos como la lluvia que obstruye la visita de
en comida vegana clientes al Restaurante

15. Las cadenas de comida rápida, aunque siguen siendo

altamente lucrativas, han tenido que adaptarse y modificar su
carta de alimentos de toda la vida. Los estudios nutricionales y la
mayor autoconciencia de prevención de enfermedades a través
de una dieta sana han disminuido los beneficios de este tipo de
15. Actualmente el sector de alimentos tiene la posibilidad de establecimientos y ello ha provocado que hayan tenido que
participar en la convocatoria que tiene Colombia Productiva, asumir el reto de una sociedad más preocupada por la calidad
para fortalecer los proveedores y la cadena de suministros de las nutricional de su dieta.
empresas Anclas del pais.
16. Brindar un tipo de servicio adicional para generar un buen 16. Otros establecimientos cuenten con mejor tecnologia para la
flujo de clientes (juegos para niños, enseñanza a preparar las preparacion de las comidas lo que se traduce en rapidez en la
comidas, entre otros) atención al cliente.
17. Lograr un mejor posicionamiento del productos similares con 17. Empleados poco calificados y con poco compromiso en la
la competencia o lo que llamamos tener un valor agregado realización de sus labores.

18. La incertidumbre en los precios afectan a todos los sectores.

Dentro de la industria alimentaria, estos cambios afectan a los
18. Contar con instalaciones comodas y limpias para los clientes. proveedores, distribuidores, dueños de restaurantes y, en última
instancia, el cliente. Las variables que pueden influir en el precio
de los alimentos son muy variadas, incluyendo el propio clima.

19. Las tradicionales cadenas de comida rápida cuentan con 19. Lugares que no cuenten con la reglamentacion industrial
vastos sistemas de distribución establecidos y marcas para realizar las actividades de preparación, despacho y
reconocidas a nivel mundial consumo de los alimentos.
 20. Numerosas cadenas conocidas de comida rápida, que antes
sólo ofrecían comidas poco saludables, ahora incluyen ensaladas
20. Contar con un buen grupo de tabajo en equipo, buscando el saludables, enrollados y aperitivos por una fracción del precio de
apoyo de coaching y herramientas que faciliten este objetivo. los restaurantes rápidos casuales. Esto puede frenar el impulso
de este nuevo segmento, incentivando a los clientes leales a la
comida rápida para que sigan visitando sus cadenas favoritas
Instrucción:

En este espacio el equipo debe analizar los factores criticos de éxito en las áreas (Aquellas que posea la empresa) de la empresa escogida en el sector que se esta t
entregado al inicio del módulo) de forma que se establezcan las fortalezas y debilidades de cada una de ellas.

Misión : La empresa tiene como misión despertar admiración para servir arte sano con amor y alegría a precios razonables.
Visión: Hacer de crepes & waffles una empresa líder en lo que realiza, despertando afecto y sentido de pertenencia entre todos los clientes, empleados, colaborado

AREA: __________Financiera______________________________
FACTORES CRITICOS DE ÉXITO FORTALEZAS
Crepes tiene un endeudamiento de 55.8%; el cual es mucho menor al de cadenas como
Endeudamiento en el sector de comidas rapidas Hamburguesas El Corral, Mc Donald`s, Frisby y KFC.

Ingresos operacionales

Las ventas de C&W aumentaron 16 % en el 2013 y llegaron a 289.147 millones de pesos, 5.257
Productos de calidad a bajos costos millones más que El Corral, que incrementó las suyas en 8 por ciento respecto del 2012. La relación
calidad-precio hacen de ‘Crepes’ una de las opciones favoritas al publico.

Rentabilidad del patrimonio o ROE
Rentabilidad del activo o ROA
Los socios o dueños de Crepes tuvieron una rentabilidad en el año 2018 sobre la inversión realizada
de 23.96%; esto indica un balance positivo debido a que restaurantes como Hamburgesas El Corral,
Mc Donald´s y KFC tuvieron cifras negativas
En comparacion con Hamburguesas El Corral, Mc Donald´s, Frisby y KFC; Crpes fue el restaurante
que tuvo mayor indice de rentabilidad en sus activo con un 10.56%.
 AREA: ________________Ventas____________________________
FACTORES CRITICOS DE ÉXITO FORTALEZAS
Ventas en el año 2018 de las principales cadenas Crepes es la cadenas de comidas rapidas que tuvo las ventas mas altas durante el año 2018, con un
de comidas total de $529.040.000.
Cada dos meses se hace el lanzamiento de nuevos sabores de helados basados en frutos exoticos
Variedades de helados resaltando los verdaderos tesoros colombianos.
Cuenta con 169 puntos de venta, lo que hace que sea de facil acceso en diferentes ciudades y zonas
sin distinguir el fator socioeconomico. su excelente relación costo beneficio hace que el producto
Puntos de venta llegue a una amplia gama de la población, es una experiencia gastronómica que nuestras clases
medias pueden pagar.

Servicios adicionales

La expansión local e internacional han sido parte del éxito de la cadena, los restaurantes Crepes &
Waffles no solo están en las diferentes ciudades de Colombia, sino también han llegado a ocho
Internalización países más; como lo son Ecuador, México, Panamá, Chile y España dandole reconocimiento en
latinoamerica.

AREA: _______________Producción_____________________________________
FACTORES CRITICOS DE ÉXITO FORTALEZAS

Innovacion en la producción de nuevos productos elaborados con productos cultivados por

Elaboración de nuevos productos campesinos de nuestro país, como lo son los pasteles a base de cacao de Tumaco.

Automatización en procesos básicos a través de de maquinaria especializada. Este nivel tecnológico

Automatización en procesos le ha permitido tener mayor velocidad en la producción y eficiencia.
 Productos nacionales elaborados por sus proveedores activando la agricultuta y evitando la
Materia prima importación de productos.
Posee gran variedad de menu con el fin de lograr satisfacer los gustos de todo tipo de personas: en
sopas, crepes, desayunos, postres, ensaladas, waffles, panes, bebidas entre otros. Una variedad de
Platos para todos los gustos productos, de colores, sabores y aromas, una amplia combinación de recetas innovadoras de
experiencias para el paladar, la vista y el tacto.

AREA: ________________Administración____________________________
FACTORES CRITICOS DE ÉXITO FORTALEZAS

La administración de Crepes viene apostando por los productos locales como lo es el caso de la
arracacha del Tolima, el cacao de Tumaco, los palmitos de Choco, pimienta de Putumayo, frijol de
Un giro hacia lo local los Montes de Maria, y como lo dice Natalia Macias, directora de innovación "No solo buscamos
pequeños productores, sino buenas prácticas de agricultura "

Franquicias

Todos los días la señora Beatriz realiza una llamada intercomunicada con todsos sus restaurantes;
Cercania con sus empleados esto con el fin de hacer sentir a sus empleados más cerca y mostrarles el recurso tan importante
que son para la compañía.

Apoya el arte, la cultura, y el deporte, el teatro, la musica, los carnavales; en diferentes escenarios y
Responsabilidad social lugares de Colombia. Además a diferentes fundaciones de recicladores los incentiva con el
obsequio de bicicletas.
Management o modelo de gerencia apoyado en el estilo de liderazgo que Crepes & Waffles maneja,
Liderazgo basado esencialmente en habilidades técnicas y humanas que interrelacionadas se conocen como
“liderazgo creativo”.
 AREA: ________________Recursos humanos________________________
FACTORES CRITICOS DE ÉXITO FORTALEZAS
Salud prepagada, propinas voluntarias, pago del día 31, prestamo sin interes, son algunos de los
Garantias a empleados beneficios que tienen los empleados.

Todos los empleados estan vinculados con Crepes, esto con el fin de comprometerlos más en el
Tipo de contratación desempeño de sus funciones y de que sientan que son parte fundamental de la compañía.

En su mayoria el recurso humano son mujeres cabeza de hogar, ayudando a si a un sector especifico
Labor social de la sociedad.
La tarea de motivar a los empleados por parte de la alta gerencia es un trabajo arduo y no tan
Motivación de Personal sencillo como parece, puesto que conlleva a potenciar el desarrollo de unas competencias
específicas y una retroalimentación constante del desempeño que se va obteniendo.

La preocupación de Crepes & Waffles por brindar oportunidad laboral a madres cabeza de familia o
desplazadas que, en algunos casos, no tendrían opción en otro lugar. Vivienda, medicina prepagada
Oportunidades y hasta capacitación para sus hijos son beneficios que les estimula a comprometerse y hacer de un
sueño de dos un sueño común.
En los procesos de generación y desarrollo de experiencias de marca la
capacitación es uno de los principales ejes del éxito, el conocimiento de los
Capacitación productos y sus procesos de fabricación y los protocolos de atención y servicio
son la clave del éxito en los procesos de expansión garantizando una
experiencia de servicio homogénea. 

AREA: ________________Marketing________________________
FACTORES CRITICOS DE ÉXITO FORTALEZAS

Apostarle al cuidado y preservación del medio ambiente es parte fundamental de todas las
Nuevas formas de atraer clientes y aumentar compañias, es por esto que Crepes & Waffles, creo un nuevo menu llamado "Montes de María" y
ventas por cada plato que se venda de este, la compañía sembrará un arbol en el bosque seco tropical.

Satisfacción del cliente en los tiempos de espera

Satisfacción del cliente en los tiempos de espera

La compañía busca lograr la satisfaciòn mediante el olfato, el gusto y la vista; todo esto con el fin de
Enamorar con la vista, el olfato y el sabor que sus clientes sigan sintiendo gusto de visitar el restaurante y puedan recomendarlo a mas
personas.

E-marketing

Conciencia ambiental

Crepes and Waffles dice “amor servido a través del alimento. Equilibrio entre tecnología y alimentos
seguros, sanos y frescos.” Cuenta con un ambiente grato y diferenciándose por el amor que
Ambientacion del restaurante transmite su marca, generando permanentemente fórmulas creativas para el desarrollo de sus
productos como experiencias para todos los sentidos.

Se deben poner en contacto con el Departamento de Tesorería o Mercadeo de cada ciudad para
solicitar la información correspondiente sobre como adquirir una tarjeta para dar de regalo en
Tarjetas de regalo o gift card. alguna fecha especial; esta se puede conseguir de diferentes precios y puede ser redimida en
cualquier restaurante a nivel nacional.

A diferencia de otros restaurantes de comidas rapidas como Mc Donalds que solo atiende
cumpleaños; Crepes atiende todo tipo de eventos sociales como cumpleaños, eventos culturales,
Atención de eventos sociales ferias, y fiestas.
en el sector que se esta trabajando (debe ser una de las empresas que esta en el cuadro guía

s, empleados, colaboradores y la comunidad en general.

_____________
DEBILIDADES

El sector tuvo unos ingresos en promedio de $25.997.000; lastimosamente los de

Crepes fueron menores con un valor de $16.365.000
_____________
DEBILIDADES

No cuenta con servicio de domicilios, lo que hace que muchas personas no

accedan a los productos. Todo esto para evitar el desplazamiento desde sus casas
o lugares de trabajo hacia el restaurante.

_____________________
DEBILIDADES
_________________
DEBILIDADES

Crepes & Waffles no tiene ni vende franquicias. Los puntos de venta nacional o
internacional son inversiones directas de la compañía. Lo que es desfavorable
debido a que si en un momento dado la compañía no tiene el suficiente dinero
para abrir un nuevo punto de venta; no se podria atender una nueva población y
por ende aumentar los ingresos.
________________
DEBILIDADES

_____________
DEBILIDADES

Aunque las personas crean un vinculo a largo plazo con Crepes, encuentran poco
agradable tener que hacer largas filas para poder acceder al restaurante; además
de que no se puede tener una buena conversa luego de la comida para poder dar
lugar a nuevos clientes.
Aunque las personas crean un vinculo a largo plazo con Crepes, encuentran poco
agradable tener que hacer largas filas para poder acceder al restaurante; además
de que no se puede tener una buena conversa luego de la comida para poder dar
lugar a nuevos clientes.

No cuenta con ventas web, en cambio otros restaurantes del sector de comidas
rapidas si lo hacen.
La preservación del medio ambiente no se basa en la concientización hacia los
clientes.
Instrucción:

En este espacio el equipo una vez realizado el analisis interno de la empresa, debe consignar las principales 15 fortalezas y 15 debilidades de esta.

FORTALEZAS DEBILIDADES

1 Automatización en procesos básicos a través de de maquinaria especializada. Este nivel 1 mantenimientoo adecuado de las maquinas especializadas
tecnológico le ha permitido tener mayor velocidad en la producción y eficiencia. para la rapidez en el despacho de las ordenes de los clientes.

2 Crepes and Waffles dice “amor servido a través del alimento. Equilibrio entre tecnología y
alimentos seguros, sanos y frescos.” Cuenta con un ambiente grato y diferenciándose por el 2 sobre saturacion en la organización de las mesas en los
amor que transmite su marca, generando permanentemente fórmulas creativas para el establecimiento
desarrollo de sus productos como experiencias para todos los sentidos

3 productos de alta calidad a precios razonable, generalmete por debajo de su

compatencias, gracias a su economia de escala y a la deduccion de impuestos que optiene 3. el servicio se ttorna de manera monotona no tienen cosas
por los proyectos de responsabilidad social, estrategia implementada en todos los lugares innovadoras ni llamativas para atrarer a nuevos clientes.
donde hace presencia como en su menu llamado montes de maria apoyanto al medio
ambiente.

4 Cada dos meses sacan dos nuevos sabores de helado para ayudar a los productores locales
a rentabilizar frutos exoticos, verdaderos tesoros colombianos, que si se venden, se ganan un #VALUE!
espacio en la carta.

5 tiene reconocimiento por la responsabilidad social,ademas de considerarse en la gama de

restaurantes de comidas rapidas por ser incluyente en temas de valores y oportunidad #VALUE!
laboral, opteniendo asi un respaldo nacional e internacional.
6 tiene mas de 400 platos en su menu lo que hace que en su mayoria abarca mas clientela,
aportando tambien su extencion en desayunos almuerzo y cena. Variedad de elados y la #VALUE!
oportunidad de esogerlo con diferente salsa, no se demora en sus preparaciones, lo que
hace una atencion rapida.

7 sus trabajadores un principio conformado por mujeres cabeza de hojar y victimas de la

violencia, a quienes les proposina empleos dignos, bajo politicade bienestar, lo que los ha
llevado a potncializr su crecimiento con el recurso humano, pues la eficiencia y la eficacia de #VALUE!
ellos se logra cuando todos los aspectos de su vida se encentran en equilibrio. mejor
productividad y servicio al cliente.

8 Con presencia nacional con 169 en colombia e internacional en españa 2

establecimientos , mexico 3 establecimientos , panama 3 establecimientos ,chile, ecuador #VALUE!
10 establecimientos y en venezuela 1, brasil 4 establecimientos , peru 2.

9 Esta empresa multinacional cuenta, aproximadamente, con 4500 empleados de los cuales
un 91% son mujeres que laboran en sus 90 restaurantes y 72 heladerías donde venden 3
postres y helados es un lugar en donde se combinan la calidad humana y la calidad e
innovación en sus productos.

10 la compañía establecio una alianza con Cacao hunters y le compra a las organizaciones
locales Cortepaz, corpoteva, y al concejo comunitario Bajo mira, el cacao fino que resulto 4
ganador en salones dechocolate de París,Tokio, Nueva York

11 las personas que visitan CREPEES AND WAFFLES es de todas las edades van desde niños 5 no todos los comensales estan dispuestos a hacer filas y
jovenes adultos y hasta personas de la 3 edad, su promedio es de estarato 3 en adelante, la esperar para poder entrar.
cmida es salada y dulce.

12 Dan a sus empleado medicina prepagada, programas de vivienda propia, capacitacion

constante y un clima laboral donde desterrar el racismo y apoyar a las madres cabeza de 6
familia es una filosofia escencial.
13 apoya el deporte, la paz y la armonia en el pais apotando el festivan de la musica y el
carnaval de barranquilla, es reconocido por haber sido patrocinador de GUSTAVO YAMACAN
cuando este joven de 19 años caleño comenzo en la formula 3 española, como parte de la 7
responsabilidad por apoyar el ejemplo y la disciplina, compromiso,confianza, determincion,
amor y pasion.

14 C&W esta pensando en su futuro una de sus estrategias es el sello Crepes Arte- Sano la
cadena de restaurantes expone nuevos sabores, y toma como su bandera la salud en sus 8
productos, en donde ya la totalidad de sus lechugas son organicas, lo que hace que tenga
una ventaja competitiva en el sector de comidas rapidas.

15 crepes and waffles tuvo ingresos operacionales 529.040 millones de pesos lo que hizo
que en 2018 se posicionara en el primer puesto en ventas de empresas de comidas rapidas, 9
ganandole a marcas reconocidas como hambruguesas el corral, frisby, McDonald´s, lo que
indica que tiene mayor cantidad de ventas y indices altos en preverencias de sus productos.
de la empresa, debe consignar las principales 15 fortalezas y 15 debilidades de esta.

DEBILIDADES

1 mantenimientoo adecuado de las maquinas especializadas

para la rapidez en el despacho de las ordenes de los clientes.

2 sobre saturacion en la organización de las mesas en los

establecimiento

3. el servicio se ttorna de manera monotona no tienen cosas

innovadoras ni llamativas para atrarer a nuevos clientes.

#VALUE!

#VALUE!
#VALUE!

#VALUE!

#VALUE!

5 no todos los comensales estan dispuestos a hacer filas y

esperar para poder entrar.

6
7

9
Instrucción:

En este espacio el equipo teniendo en cuenta los analisis PEST y sectorial, debe construir la Matriz de los Factores Externos, en la
cual debe utilizar como mínimo 20 factores externos claves entre oportunidades y amenazas.

PUNTUACION
FACTORES EXTERNOS CLAVES PONDERACION CALIFICACION PONDERADA
OPORTUNIDADES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
AMENAZAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
TOTAL

CONCLUSIÓN
apac
Instrucción:

En este espacio el equipo teniendo en cuenta el analisis de los factores claves de cada una de las áreas de la empresa escogida,
debe construir la Matriz de los Factores Internos, en la cual debe utilizar como mínimo 20 factores internos claves entre
fortalezas y debilidades.

PUNTUACION
FACTORES EXTERNOS CLAVES PONDERACION CALIFICACION PONDERADA
FORTALEZAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
DEBILIDADES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
TOTAL

CONCLUSIÓN
Instrucción:

En este espacio el equipo debe construir la Matriz del Perfil Competitivo, comparando 10 factores de éxito entre las empresas
del sector

EMPRESA 1 EMPRESA 2 EMPRESA 3

FACTORES CRITICOS DE ÉXITO PONDERACION CALIFICACION PUNTUACION CALIFICACION PUNTUACION CALIFICACION PUNTUACION

TOTAL

CONCLUSIÓN
Instrucción:

En este espacio el equipo teniendo en cuenta las matrices MEFE y MEFI, debe ubicar los factores ponderados en debilidades,
oportunidades, fortalezas y amenazas y así generar las estrategias FO, DO, FA y DA.

FORTALEZAS DEBILIDADES

MATRIZ DOFA

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA

 Instrucción:

Instrucción: En este espacio el equipo deb

En este espacio el equipo debe plantear la matriz SPACE.

EVALUACION AMBIENTAL FUERZA DE LA INDUSTRIA

FACTOR CALIFICACION FACTOR CALIFICACION

TOTAL TOTAL

FUERZA FIANCIERA VENTAJA COMPETITIVA

FACTOR CALIFICACION FACTOR CALIFICACION

TOTAL TOTAL
CONCLUSIONES
En este espacio el equipo debe plantear el vector direccional.

Estrategias

FF

CONSERVADORA AGRESIVA

VC FI

DEFENSIVAS COMPETITIVAS

EA
Instrucción:

En este espacio el equipo debe consignar las fuentes de consulta utilizadas para realizar el trabajo. La referenciación debe
realizarse con normas APA.

PRIMERA ENTREGA
SEGUNDA ENTREGA

TERCERA ENTREGA