UNIVESIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología

INGENIERIA INDUSTRIAL
__ OPERACIONES INDUSTRIALES 2018_________________

TEMA VI: Evaporadores

89 - Se concentra un jugo de tomate con 12% de sólidos en peso hasta 25% de sólidos en
un evaporador de tipo película. La temperatura máxima permisible para el jugo de tomate
es 57ºC, que será la temperatura del producto. La alimentación entra a 37,8ºC. Se usa
vapor de agua saturado a 172,37kPa abs como medio de calentamiento. El coeficiente
total de transferencia de calor es 3407 W/m 2 K y el área es 4,65 m2. Se estima que la
capacidad calorífica de la alimentación cp es 3,98 Kj/kg K. Desprecie cualquier elevación
del punto de ebullición que exista. Calcule la velocidad de alimentación del jugo de tomate
al evaporador.

90 – En un evaporador simple se han de concentrar 12.000 kg/h de una disolución de

NaOH desde el 8% hasta el 40% en peso, manteniendo en la cámara de evaporación una
presión absoluta de 30 mm Hg, y calentando el evaporador con vapor saturado a 2,15 at.
Determine la economía del proceso para los casos siguientes:
a) si la alimentación entra a 15ºC
b) si la alimentación entra a 100ºC.

91 – Se está usando un evaporador de simple efecto para concentrar una alimentación de

4540 kg/h de una solución de azúcar de caña a 27ºC que tiene 15ºBx hasta lograr 30ºBx
para usarla en un producto alimenticio. Se dispone de vapor saturado a 116ºC para el
calentamiento. El espacio del vapor en el evaporador está a 1 ata de presión. El valor total
de U es 1700 Kcal/h m2 ºC y la capacidad calorífica de la alimentación es 3,809 Kj/kg K.
La elevación del punto de ebullición está dada por:
IPE [ºC] = 1,78 x + 6,22 x2
Donde x es fracción en peso del azúcar en solución. Se puede considerar que el calor de
disolución es despreciable. Calcular el área de evaporador requerida y el consumo de
vapor de agua por hora.

92 – Se dispone de una disolución de NaOH a 200ºC con una concentración de 10% en

peso. Al objeto de concentrarla se deja expansionar en un recinto que se encuentra a la
presión atmosférica, con lo cual tiene lugar una vaporización súbita. El vapor producido se
emplea como vapor de calefacción en un evaporador simple, en el que se trata la
disolución de NaOH parcialmente concentrada procedente de la vaporización súbita. La
cámara de evaporación se mantiene a una presión absoluta tal que el vapor procedente de
ella condensa a 50ºC. Determinar la concentración de la disolución de salida.

Ing. Rolando E. León - Ing. Silvia E. Sollazzi Cisint - Ing. Carolina Saracho Bottero – Ing. María Emilia Cozzitorti
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