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- ALCANOS
- + + -
(a) eter
R – X + Mg seco
→ R H -
Mg X →OH R–H
haluro alquilo reactivo Grignard alcano
Obtención
(b) H
R – X + Zn
+
→ R – H + Zn X2
haluro de alquilo alcano
3n + 1
(d) CnH2n+2 + O2 nCO2 + (n+1) H2O: Combustión
2
(f) R – H + X2 UV
→ R – X + HX
Alcano haluro de alquilo (se forma el que tiene radical libre más estable)
∆
(g) alcano alcano + alqueno: Cracking
catalizador
(menor N° at. C)
- ALQUENOS
H2SO4
(c) R – CH2 – CH2OH R – CH = CH2 + H2O
180°
alqueno
Pt
(d) R – CH = CH2 + H2 R – CH2 – CH3 alcano
Pr.
2
hidrogenación catalítica
(f)
-
R – CH = CH – R’+ MnO4(d) KOH
→ R – CH – CH – R’ + MnO2 Test de
OH OH diol (glicol) Baeyer
+ - + -
(i) R – CH = CH2 + H X R – CH – CH3
adición electrofílica X haluro de alquilo
Esta reacción sigue Regla Markovnikov
+ - + -
- ALQUINOS
H2
(b) R – C ≡ C – R’ + H2 Pt,
Pr→ R – CH = CH – R’ R – CH2 – CH2 – R’
Pt, Pr
alquino alqueno alcano
3
Cr2 O 3 Cr
2O 3
(c)R – CH2 – CH2 – R’ R–CH = CH–R’ → R–C ≡ C–R’
(deshidrogenante)
alcano alqueno alquino
∆
(d) CnH2n-2 + O2 → CO2 + H2O : Combustión
alquino
(h) R – C ≡ CH + X2 R – C = CH X2 R – C – CH
halógeno X X X X
X
+ - + - + - + -
X X
Regla Markovnikov ADICION ELECTROFILICA
Br
HBr
(j) R – C ≡ CH + HBr H
2O
2→ R – CH = CH
R – CH2 – CH
H2O2
Br Br
Adición vía radicales libres rad. libre más estable
Regla anti Markovnikov
4
- HIDROCARBUROS AROMATICOS
Benceno
NO2
(e) H2
+ HNO3 SO
4
→ + H2O: nitración
(HO-NO2)
Cl
(g) SO
+ H2SO4(c) 3
→ + H2O: sulfonación
(HO-SO3H)
5
R
(h) + R – Cl AlCl
3
→ + HCl: alquilación
(o FeCl3 o Fe)
Reacción de Friedel-Crafts Sustitución
O Electrofílica
C R Aromática
O
(i) +R–C AlCl
3
→ + HCl: acilación
Cl
ARENOS
CH3 COOH
(ñ) + MnO-4/H+
metilbenceno ác. benzoico
HALUROS DE ALQUILO
eter − sec o
(a) R – X + Mg → R – Mg – X reactivo Grignard
(b) 2R – X + 2Na R – R + 2NaX (Wurtz)
alcano
alcohol
(c)R – CH2 – CH2Cl + KOH
→ R – CH = CH2 + KCl + H2O
alqueno
-
(d) R – CH2Cl + OH R – CH2OH + Cl : sustitución nucleofílica SN2
-
- ALCOHOLES
- +
(a) 2ּ R - OH + 2Na 2 R – O-Na+ + H2
alcoholato (o alcóxido)
- +
(b) R – OH + HX R – X + H2O
haluro de alquilo
H2SO 4
(c) 2 ּ R – CH2 – OH R – CH = CH – R + 2H2O
180°C
alqueno
H2SO 4
(d) 2ּ R – CH2 – OH R – CH2 – O – CH2 – R + H2O
140°C
- + eter - +
(e) MnO
R – CH2OH 4( d) / H MnO
→ R – CHO 4( d ) / H
→ R – COOH
Alcohol 1° aldehído ac. carboxílico
- + - +
(f) MnO
R – CH – R’ 4( d ) / H MnO
→ R – C – R 4( c ) / H
→ R–COOH + R-COOH
OH O difícil
Alcohol 2ario cetona
7
R’’
- +
(g) R – C – R’ MnO
4( d ) / H
→ N.H.R. (no hay reacción)
OH alcohol 3ario
(i) ZnCl
R – CH2OH + HCl 2
→ R – CH2Cl + H2O: muy lenta
ZnCl
R – CHOH – R’ + HCl 2
→ R – CHCl – R’ + H2O: lenta (5’) Test de
R” R” Lucas
ZnCl
R – C – R’ + HCl 2
→ R – C – R’ + H2O: muy rápida
OH Cl pp
HALUROS DE ARILO
(a) eter
Ar - X + Mg −sec
o→ Ar – Mg – X reactivo Grignard
(b) Ar – X + R – Mg – X Ar – R + MgX2
reactivo Grignard areno
X X X
- + NO2
(f) 2 H2SO
+ 2HO – NO2 4( c )
→ + + 2H2O
ác. nítrico
derivado-o- NO2
derivado-p-
- FENOLES
- + - +
OH O Na
+ -
(a) + NaOH + H 2O
fenóxido de Sodio
8
OH OH OH
NO2
(c) 2ּ + 2HNO3(d) H2SO
4( d )
→ + +2H2O
- +
(HO – NO2) NO2
σ-nitrofenol ρ-nitrofenol
- ETERES
(a) R – O – R’ + HI(c) R’ – OH + R – I
alcohol yoduro de alquilo
∆
R – O – R’ + 2HI(c) → R’ – I + R – I + H2O
- ALDEHIDOS Y CETONAS
- +
(a) MnO
R – CHO 4( d) / H
→ R – COOH oxidación
ác. carboxílico
- +
MnO
R – C – R’ 4( c ) / H
→ R – COOH + R’ – COOH
o mezcla crómica
O DIFICIL
(NaBH4) reducción
(c) R – CHO + LiAlH4, H2O/H+ R – CH2OH alcohol 1ario
+ H - + H + - H X
(d) -
R–C = O + R’– MgX H −OH
R – C – OMgX → R – C – OH + Mg
aldehído R’ R’ alc.2ario OH
+ - + R’’ + - R’’ X
R – C – R’ + R’’ – MgX H−OH
R – C – R’ → R – C – R’ + Mg
- + OH
O- cetona OMgX OH alc. 3ario
+ H - + H + - X
* H – C + R – MgX H−OH
H – C – R → R – CH2OH + Mg
OH
O- OMgX alc. 1ario
Aldehído fórmico
H + - H α
(e) R – +C + HCN H2O
R – C – CN /
H→ R – CH – COOH
+
O- OH cianhidrina OH
Ác. α-hidroxi-carboxílico
R’
+ - + - R’
R – C – R’ + H – CN R – C – CN H2O
/
H→ R – C – COOH
+
O- OH OH
H H H
- + - +
+ HCl R' ' O − H
(g) R– C + R’ – O – H R – C – OR’ R – C – OR’
anhidro HCl
O OH OR’’
hemiacetal acetal
OR” OR”
+ - + - +
HCl R" ' O − H
R – C – R’ + R’’O – H R – C – R’ R – C – R’
anhidro HCl
O- OH hemicetal OR”’ cetal
10
- ACIDOS CARBOXÍLICOS
- +
(a) • 2R – COOH + 2Na 2 R – COONa + H2
sal orgánica
+ - - +
•R – COOH + NaOH R – COONa + H2O
sal orgánica
- +
O - + O
(d) H→ R – C - OR’ + H O
R – C – OH + RO-H
+
2
éster
(e) LiAlH
R – COOH 4 LiAlH
→ R – CHO 4 LiAlH
→ R – CH2OH 4
→ R – CH3
ác. carboxílico aldehído alcohol 1° alcano
11
O + - O
Ej.: C + H – OH C + HCl
+
Cl- OH
cloruro de benzoílo ác. benzoico
(lacrimógeno)
O + - O
(b) Amonolísis: R – C + H – NH2 R–C + HCl
+
Cl NH3 NH2
amida
+ O + - O
Ej.: CH3 - C + H - NH2 CH3 – C + HCl
Cl - amoníaco NH2
Cloruro de etanoílo etanoamida
O - +
(b) Amonolisis (R – CO)2O + 2NH3 R–C + R – COO NH4
+ - NH2
2H – NH2 amida sal de amonio
Ej.:
O - +
(CH3CO)2O + 2NH3 CH3 – C + CH3COO NH4
(H+ – NH2) NH2
anhídrido acético etanamida acetato de amonio
12
- AMIDAS
+
H
+
→ R – C – OH + NH4
+
a) R – C – NH2 + H2O O
+ - -
O (H – OH) OH
−
→ R – C – O + NH3
Hidrólisis O
ESTERES
H
+
→ R – C – OH + R’ - OH
O
a) R – C – OR’ + H2O
O OH
−
→ R – C – O- + R’ – OH
Hidrólisis O
+
etanol
b) R – C – OR’ + NH3 → R – C – NH2 + R’ – OH
+ -
O H – NH2 O amida alcohol
Amonolisis
c) R – C – OR’ + R” - OH H
+
→ R – C – OR” + R’ – OH
u OH-
ester1 O alcohol1 O ester2 alcohol2
Alcoholisis o Transesterificación
- AMINAS
+ .. - + -
a) R – NH2 + H2O R – NH3 + OH
+ -
amina 1a H – OH ion alquil amonio
.. + -
R – NH – R’ + H2O R – NH2 – R’ + OH
Amina 2ª ion dialquilamonio
enlace peptídico
c) R – NH2 + R’ – C – OH R’ – C – NH – R + H2O
+
(R–NH–H) O O amida
amina 1ª
..
R- NH – R’ + R” – C – OH R” – C – N – R’ + H2O
amina 2ª O O R amida
..
R – N – R’ + R” – C – OH N.H.R.
R” amina 3a O
..
OH
d) R – NH2 + 2X2 →
−
R – N – X + 2 HX
amina 1ª X Halogenación
.. de Aminas
OH
R - NH - R’ + X2 → R – N – X + HX
−
amina 2ª R’
LIPIDOS
- Glicéridos
O
CH2OH CH2O – C R
O
1) CHOH + R – C OH CHOH + H 2O
CH2OH ácido graso(*) CH2OH
Glicerol mono acilglicérido
O
CH2OH O CH2O – C R
R–C OH O
2) CHOH + CHO – C R’ + 2 H2O
O
R’– C OH
CH2OH ácidos grasos CH2OH
Glicerol diacilglicérido
O O
CH2OH R–C OH CH2O – C R
O O
3) CHOH + R’ – C OH CHO – C R’ + 3 H2O
O O
CH2OH R”– C OH CH2O – C R”
Glicerol ácidos grasos triacilglicérido o TRIGLICÉRIDO
O
CH2O – C R
O CH2OH O
4) CHO – C R’ + 3H – OH H→ CHOH + 3 R – C – OH
+
O
CH2O – C R” hidrólisis ácida CH2OH ácidos grasos
triglicérido
O
CH2O – C R
O + - CH2OH O-
5) CHO – C R’ + 3KOH CHOH + 3 R – C – OK+
O
CH2O – C R” hidrólisis básica CH2OH sal
(saponificación) Jabón
*Ver Indice Saponificación (IS)
O O
CH2O – C R CH2OH R–C OCH3
O O
H+µ
6) CHO – C R’ + 3CH3OH → CHOH + R’ – C – OCH3
O OH- O
CH2O – C R” CH2OH R” – C OCH3
Triglicérido mezcla ésteres metílicos
O O
CH2O – C – CH = CH - R CH2O – C CH2 – CH2 – R
O O
Ni,Pr
7) CHO – C – CH = CH – R’ + 2H2 → CHO – C – CH2 – CH2 – R
O ∆ O
CH2O – C – CH2 – CH2 – R” CH2O – C – CH2 – CH2 – R
Triglicérido insaturado triglicérido saturado
(líquido) (sólido ..... margarinas)
O O Br Br
8) CH2O – C – CH = CH – R CH2O – C – CH – CH – R
O O Br Br
CHO – C – CH = CH – R’ + 3Br2 CHO – C – CH – CH – R’
O O
CH2O – C – CH = CH – R” (en CCl4) CH2O – C – CH – CH – R”
Halogenación Br Br
Triglicérico insaturado
{3 (=) } • Ver Indice Yodo (II) triglicérido hexabromado
17
168.300
VB.NB.56,1 3 x56,1x1000 Lípidos puros en que se
IS = ; IS = conoce su estructura
w PM
Indice de Yodo (II): Se define como los g de Halógeno (expresado en Yodo) que
adicionan 100 g de Lípido.
25.400
( VBI − VM)x1,27 ; 2x127 x100 xn°( = ) Lípidos puros en que se
II = II = conoce su estructura
w PM
HIDRATOS DE CARBONO
CH2OH CH2OH
O O
1) _+ +
1
OH + CH3OH / H OH + H 2O
HO OH HO OCH3
HO OH
Formación Glicósidos
α-D-Glucopiranosa (acetales) metil-α-D-Glucopiranósido
(azúcar reductor) (azúcar no-reductor)
CHO CH2OH
2) (CHOH)4 + Na, Hg / H+ (CHOH)4
CH2OH amalgama de Sodio CH2OH
glucosa sorbitol
CHO COOH
3) (CHOH)4 + Br2, H2O (CHOH)4 ácido aldónico
CH2OH CH2OH
glucosa ác. glucónico
CHO COOH
(CHOH)4 + HNO3 (CHOH)4 ácido aldárico
CH2OH COOH
glucosa ác. glucárico
CHO H – C – OH CH2OH
OH OH- C – OH OH- O
4) HO HO HO
OH OH OH
OH OH OH
CH2OH CH2OH CH2OH
D-Glucosa D-Fructosa
(Aldosa) (Enediol) (Cetosa)
19
(CHOH)3 HCN
→ (CHOH)3 H2O
/
H
+
→ (CHOH)3 →
−H2O
OH OH OH
8) Esterificación
CH2OH CH2OAc
O O
+ 5 H2O
OH OH 5 Ac
O
2
→ AcO OAc OAc
HO (anhídrido acético)
OH OAc
α-D-Glucosa 2,3,4,6-tetra-O-acetil-α-D-acetil glucosa
9) Formación de Eteres
6
CH2OH CH2OCH3
O 5 O 5 H 2O
5(CH3 )2SO 4
→ 4 1 +
OH OH 5 NaOH OCH3 OH 5CH3SO4Na
HO CH3O 3 2
OH OCH3
α-D-Glucosa 2,3,4,6-tetra-O-metil-α-D-glucosa
CHO CH3
(CHOH)4 HI,
P,
∆→ (CH2)4
CH2OH CH3
Glucosa Hexano
Disacáridos
invertasa
13) Sacarosa + H2O H+ → D-(+)-Glucosa+D-(-)-Fructosa
azúcar invertido
dextrógira levógira
PROTEINAS
R R
1) H – C – COO- + H+ H – C – COOH
NH3+ NH3+ forma catiónica de un aa
Zwitterión o ion dipolar aa: aminoácido
R R
H – C – COO- + OH- H – C – COO-
NH3+ NH2 forma aniónica de un aa
Zwitterión
R R
+ -
2) H – C – COO- + HCl H – C – COOH
+
NH3 NH3+Cl- clorhidrato de aa
R R
-
3) H – C – COO + HNO2 H – C – COOH- + N2(g) + H2O
NH3+ reacción de Van Slyke OH proporcional al aa
R R
4) H – C – COO- + OH- + 2H – CHO H – C – COOH- + H2O
NH3+ reacción de Sorensen HO – CH2 – N – CH2OH
22
2,4-dinitrofluoro benceno R
F NH – CH – COO-
1
5) NO2 R NO2
2 OH
+ H – C – COO- →
−
+ HF + H2O
3
+ Derivado DNP:
4
NH3 aa N-Terminal “marcado” (*)
NO2 reacción de Sanger NO2
R R R
6) H – C – COO- OH
− Cu
→ H – C – COO- → H – C – COO- Cu
2+
R R O
7) H→ H – C – C – OCH
H – C – COO- + CH3OH
+
3
R R R’
8) 2n H – N – C – C – OH – NH – C –C – NH – C – C – OH + nH2O
H H O H O H O
n
α-aa enlace peptídico
(DI) PEPTIDO
R1 O RN-1 O RN
+
H3N–CH–C–NH–NH2+H3N–CH – C–NH–NH2+H3N–CH–COO-
residuo C-terminal
alcohol HNO
R – OH ← 2 R – CH2 – NH2 amina
PCl5 H2 CICLO
AMPLIADOR
haluro KCN
R – X
→ R – CN (aumenta el n° de átomos C)
alquilo
nitrilo
amida
R – C – NH2
NH3 O NaBrO (Br2/OH-)
R – COOH R – OH alcohol
O2 O2
ácido
carboxílico R – CHO
aldehido
24
CUADRO RESUMEN GENERAL
alcohol 1º O2 aldehido R
RH RCH2OH RCHO RCCH2R alcohol 3º
alcano H2
+
H2O/H
+
H-CHO H2O/H H2 O2 OH
H2 RMgX; H2O/H+
H2O/H+ H2O/H+
ROH H2
NH3
H2 PX3
RCH2OH R’CO2H R’COX RCH2CH2R alcano
alcohol 1º O2 ácido carboxílico H2O haluro de ácido