UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

MARTÍN
“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E
IMPUNIDAD”

FACULTAD:
Ecología
ESCUELA PROFESIONAL:
Ingeniería Sanitaria
TRABAJO:

PLAN DE NEGOCIOS- ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE LICOR DE CAFÉ

SEMESTRE:
2019-II
CICLO:
VII
ASIGNATURA:
GESTIÓN EMPRESARIAL
DOCENTE:
ING. JHONY ALEXANDER BORBOR VARGAS
INTEGRANTES:
 JAIME MATIUS GERRA REATEGUI
 DIEGO SAUL PEREZ MORI
 MENEN POOL LUMBA NORIEGA
 DARMAYED GUARNIZ VASQUEZ
 JHON CKRISTHIAN CASTILLO SANTACRUZ

Moyobamba, 21 de Noviembre del 2019

I. INTRODUCCIÓN:

Esta idea de negocio nace a raíz de realizar el Macrofiltro y Microfilto que como
consecuencia vimos aspectos tales que Moyobamba es una ciudad con gran alto
tránsito de turistas extranjeros, nacionales, además cuenta con una gran población de
universitarios, técnicos y trabajadores públicos y privados que buscan cubrir una
necesidad insatisfecha en el mercado actual y clientes potenciales, elaborando
productos innovadores con diseños atractivos, marcas modernas y sabores exquisitos
que contribuyen a la revaloración de nuestra identidad cultural dando a conocer la
riquezas que tiene nuestra región de San Martin.

En la cual este proyecto se realizara la elaboración y comercialización de Licor de

café y se espera tener un impacto a largo y mediano plazo, en la mente de los clientes
y de la sociedad en general por la forma como se está trabajado y elaborados estos
productos creando una nueva imagen para nuestra ciudad dándole un aporte exclusivo
a nuestra identidad cultural.

Será la oportunidad adecuada para volcar todos los conocimientos básicos adquiridos
en el curso “GESTIÓN EMPRESARIAL”, y que nos ayudara como futuros
profesionales.
 II. MARCO REFERENCIAL

¿Qué es un plan de negocios?

Un plan de negocios es un documento escrito que detalla los aspectos más importantes de un
negocio tales como objetivos, estrategias, mercado y pronóstico financiero.

Para qué sirve un plan de negocios:

 Para definir la forma en que se planea operar el negocio.

 Establecer un sistema de manejo del flujo de caja.
 Establecer metas claras y el camino para alcanzarlas.
 Comunicar a accionistas clave (inversionistas y sector financiero) cómo se espera que el
negocio tenga éxito.
 Preparar al empresario para desafíos inesperados.

VISIÓN: La visión indica hacía donde se dirige la empresa al largo plazo y sirve para indicar el
rumbo de las decisiones estratégicas.

Representa lo que deseamos que sea el negocio en un futuro (3 a 10 años). Es una vista ambiciosa,
realista y atractiva de lo que será la organización.

Importancia de una visión clara del negocio:

 Es fuente de inspiración para el negocio

 representa el motor que guía la iniciativa
 Da un propósito a las acciones que realizan todos los miembros de la organización,
creando un sentido de comunidad y pertenencia
 Ayuda a mejorar de forma importante lo que existe ahora

MISIÓN: La misión es la guía de navegación, es decir son los instrumentos que se utilizarán para
alcanzar nuestra visión y cumplir con nuestros objetivos.

Representa quiénes somos, qué buscamos y qué debemos hacer para lograrlo.

Importancia de una misión clara del negocio:

 Garantiza un propósito uniforme en la organización

 Establece las bases para asignar recursos a la organización
 Establece el clima organizacional
 Especifica el base lógica de la organización y la conversión de los propósitos de la
organización a objetivos
OBJETIVOS: Los objetivos consisten en metas más concretas en los que se trabaja diariamente
para acercarnos a la visión poco a poco y en el futuro lograr materializarla.

De acuerdo al alcance del tiempo que consideren, los objetivos se clasifican en:

 Objetivos de corto plazo (Operacionales): Son objetivos a nivel de operaciones, se

establecen en función de los objetivos tácticos. Se hacen generalmente para un plazo no
mayor de un año.
 Objetivos de mediano plazo (Tácticos): Son objetivos a nivel de áreas o departamentos,
se establecen en función de los objetivos estratégicos. Se hacen generalmente para un
periodo de uno a tres años. Cada objetivo táctico requiere una serie de objetivos
operacionales
 Objetivos de largo plazo (Estratégicos): Son objetivos a nivel de la organización, sirven
para definir el rumbo de la empresa. Se hacen generalmente para un periodo de cinco
años, y tres como mínimo. Cada objetivo estratégico requiere una serie de objetivos
tácticos.

MATRIZ FODA:

Fortalezas: Oportunidades: Debilidades: Amenazas:

 Una segmentación  Abastecer las  No tener ubicación  Empresas con mayor

de mercado. necesidades de la exacta. tiempo de antigüedad
 Crear un logo sociedad.  No tener un buen y muy populares.
llamativo.  Apertura de nuevos posicionamiento en  Competencia directa.
 Elaborar productos locales de diversión el mercado.  Disminución en
que estén al alcance (bares, discotecas,  Producción insumos.
de todos. licorerías etc.) insuficiente.  Reducción del
 Brindar una buena  Acceso a la  Producto deficiente. salario mínimo.
atención al cliente. tecnología moderna.  Falta de experiencia  Riesgo de que otras
 Variedad de  Disposición de o capacidad empresas copien
sabores. muchos proveedores. innovadora. nuestra idea.
 III. MACROFILTRO:
Es una herramienta que sirve para seleccionar ideas de negocios de manera rápida
guiándonos por algunas preguntas ejes para seleccionar y excluir las ideas que tengan
respuesta negativa. Ver (Figura N°01)

El ejercicio consiste en trabajar en el cuadro siguiente, respondiendo con un SI o un NO

a las preguntas orientadoras que se indican. Las respuestas te darán luces sobre si tu idea
de negocios puede ser exitosa. Coloca una "❤" en cada casillero según corresponda y al
final cuenta el número de "Si “que obtuvo cada idea. Debes quedarte con aquellas ideas
que obtuvieron la mayor cantidad de "Si". No te preocupes si tienes varias ideas con
iguales números de Sí.

Figura N°01: Macrofiltro

Fuente: Elaborado por el grupo

 IV. MICROFILTRO:
Es un segundo filtro más preciso para seleccionar la idea de negocio a trabajar en el plan
de negocios. Se tendrá en cuenta para esto la que ofrezca mejores oportunidades
comerciales y a la vez que se puedan producir en su región de acuerdo a la disponibilidad
de destrezas, tecnología, mercado y materia prima. Seleccionando la idea que tenga mayor
puntaje. Ver (Figura N°01)

El análisis realizado en el Macro Filtro puede arrojar como resultado que del total de ideas
de negocio generadas en la lluvia de ideas, sean 3, 4, 5, 10 o más las ideas que reciban un
"SI" como respuesta y sólo unas pocas no se podrían desarrollar.

Por lo tanto es importante usar el Micro Filtro para definir cuál es la idea de negocio a
desarrollar. A partir de esta técnica estarás en condiciones de "priorizar" aquella idea para
la cual estas mejor preparado.

El ejercicio consiste en darle una calificación a las ideas preseleccionadas, según se indica
en la tabla de calificación, siendo priorizada la idea que tiene mayor puntaje.

Figura N°02: Microfiltro

Fuente: Elaborado por el grupo.

V. VISIÓN:
Ser reconocidos a nivel regional como una compañía líder en el mercado de
licores a través de un portafolio de productos y servicios de calidad.

VI. MISIÓN:
Elaborar bebidas de excelente calidad que ofrezcan un gusto al paladar
excediendo las expectativas de nuestros clientes, brindando un excelente
servicio y un precio justo.

VII. OBJETIVOS DEL ESTUDIO:

 OBJETIVO GENERAL:

 Tener una buena aceptación en el mercado para ser una empresa

reconocida en el ámbito social, cultural y económico.

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS :
 Ofrecer un buen servicio.
 Formar estrategias para llegar a las personas que no tienen conocimiento
del producto.
 Elaborar productos de calidad (con buenos insumos).
 Generar empleo a las personas más jóvenes y con capacidad de
creatividad.

VIII. PRODUCTO “SOLUCIÓN”

Describir el producto en su totalidad:
Características físicas:

Nombre: “JUNGLE COFFEE”.

Color: Caoba Oscuro

Calidad: Somos una empresa que dará una percepción diferente hacia el cliente,
dar conformidad con dicho producto y la capacidad del mismo para satisfacer sus
necesidades.
Empaque: Nuestro licor se empacara en botella de vidrio reciclado, sellado con
Corcho.

Por cada tonelada de vidrio reciclado se ahorran 130 kilos de combustible y 1.200
de materia prima. El vidrio es un material 100% reciclable que no pierde sus
propiedades físicas ni disminuye su calidad en el proceso de reciclado. Esto
permite soñar con a una tasa de residuos cero.

Marca: Es un nombre, un término, una señal, un símbolo o una combinación de

algunos de ellos que identifica productos y servicios de una empresa y los
diferencia de otros.

Figura N°03: Eslogan “Jungle Coffee”

Fuente: Elaborado por el grupo

Beneficio principal: 30 a 35% menos posibilidades de sufrir un ataque al
corazón.

Según un estudio realizado entre más de 38,000 hombres a lo largo de 12 años,

los investigadores de la Universidad de Harvard descubrieron que las personas
que consumían cualquier tipo de bebida alcohólica con moderación (vino tinto o
blanco, cerveza o licores) tenían de 30 a 35% menos posibilidades de sufrir un
ataque al corazón que los que no bebían alcohol.

Garantía: Libro de reclamos que se basara en un registro donde el consumidor

puede dejar constancia de su queja o reclamo sobre el bien adquirido o servicio
contratado. Los proveedores están obligados a contar con su Libro de
Reclamaciones, ya sea en físico (libro con hojas) o virtual (a través de una
computadora).
 Diseño: Corcho que servirá como tapón cilíndrico de este tejido que se usa para
cerrar botellas.
Servicio posventa: Venta por internet.

Figura N°04: Pagina de Facebook “Jungle Coffee”

IX. PRECIOS “VALOR”

PRECIO: Es el valor que el consumidor le coloca al producto de acuerdo a diferentes factores

como el costo de producción, precio de la competencia, y la disposición de pago.

Para tomar un precio de mercado se ha llegado a la conclusión, que el cliente se fija más en
el precio, que en la calidad. Es por esa razón que asignamos un precio de venta de acuerdo a
los precios de la competencia que son desde S/.25.00 considerando que es un valor rentable
y al alcance de la condición económica.

Nuestro Licor de Café “JUNGLE COOFFEE” tendrá un precio asequible, para que puedan
ser adquiridos.

 Licor de Café (s/. 25..00)

PRECIO:

El costo total (CT): Es el equivalente monetario de todos los factores consumidos en la

obtención del bien o servicio, es decir, es la suma de los costos fijos y los variables:

Costos fijos (CF): Son aquellos que dentro de una determinada estructura de producción y
para un periodo de tiempo fijado permanecen invariables respecto al volumen de producción.
Ejemplo: amortización de la maquinaria, un alquiler, el seguro, etc.

Costos variables (CV): Es el equivalente monetario de los consumos de factores que varían
en función del volumen producido o del tiempo de transformación. Ejemplo: materia prima.
ANALISIS DE PRECIOS:

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

SUELDO S/.300 MATERIA PRIMA S/.5

SERVICIOS S/.60 INSUMOS S/.5

TOTAL COSTO FIJO S/.360 TOTAL COSTO S/. 10

VARIABLE

LOS COSTOS SERÁN CALCULADOS POR MES:

 C𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠 + 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒

COSTO TOTAL= S/.360 + s/.10 = S/.370

 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑈𝑁𝐼𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 /𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 de𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖da

COSTO UNITARIO= S/.370 / S/.30 = S/.12.33

𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐷𝐸 𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 / 1 − %



PRECIO DE VENTA = S/.12.33 / S/. 1- (0.5) = S/.24.66

 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑉𝐴𝑅𝐼𝐴𝐵𝐿𝐸 𝑈𝑁𝐼𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 / 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑎

𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟

COSTO VARIABLE UNITARIO = S/.10 / S/.30 = S/.40

 𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 / (𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒
𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖o)

PUNTO DE EQUILIBRIO= S/. 360 / (S/.24.66 - S/.0.33) =14.70

X. PLAZA “ACCESO”

Se trata de establecer dónde se venderá el producto y cómo llegará al lugar de venta.

 Nuestro local estará ubicado en el Jr. Tumbes # 168, donde será la elaboración y
comercialización de nuestro producto.

DISTRIBUCIÓN:

Hay dos tipos de distribución:

 Distribución directa: El fabricante, o sea mi empresa, distribuye con sus propios

recursos sus productos hasta donde el cliente se encuentra para comprarlo.
Nuestro Local se ubicara en el Jr. Tumbes # 168–Moyobamba, barrio de
Zaragoza.
A través: Nuestra página web oficial: WhatsApp, Facebook.

 Distribución indirecta: El fabricante entrega a los “intermediarios” sus productos o

servicios para que éstos se los hagan llegar a los clientes. Este es el caso de la mayoría
de productos de consumo masivo.
Nuestro minorista principal será el Restaurant AVISPA JUANE- Método de
venta: “A la Carta”
Se distribuirá a distintos minoristas que distribuirán nuestro producto a toda la
población.
XI. PROMOCIÓN “INFORMACIÓN”

Los métodos de comunicación que utilizaremos:

 Comunicación boca a boca

 Ferias comerciales
 Medios impresos: folletos, volantes, afiches
 Medios de difusión masiva: Redes Sociales –Facebook y Whatsapp.

Tácticas de promociones:

 Muestras gratis –Degustaciones.

 Precio bajos por Navidad y sorteos.
 Relaciones públicas-Para el Miss Ecología regalaremos 2 botellas de Jungle
Coffee y 1 botella para cada evento de la UNSM-T .
XII. PERSONAS

 Beneficiarios directos.
Luego de establecer los órganos responsables de este proyecto, se determina el o los
beneficiarios directos o indirectos del mismo ya qué se relaciona con el proyecto de
manera continua.
Estos son:
 Clientes: Las bodegas los súper mercados y el mercado central son nuestros
principales puntos de venta, tomamos en cuenta en ellas porque tienen una
recurrencia de clientes potenciales y el consumo masivo, por ultimo las personas
consumidoras, siendo estas como consumidores finales y directos, entre otros.
 Los trabajadores y sus familias: la realización de este proyecto traería como
beneficio un bien común tanto a los integrantes del mismo como a los
complementarios porque serian una fuente de ingreso mensual y estable.
 Los proyectistas: que son socios de la empresa.
 Beneficiarios indirectos.
En este punto se determina a los beneficiarios indirectos del proyecto, siendo estos las
entidades encargadas de facilitar la realización de este proyecto pero de una manera
discontinua.
Estos son:
Entes públicos. a continuación detallamos los beneficiarios indirectos que son las
entidades públicas:
 Municipalidad: será nuestro ente primordial que nos tramitaría toda la
documentación concerniente al funcionamiento de nuestra empresa y seria la que
nos otorgaría la licencia de funcionamiento.
 Sunarp: Entidad que nos hará el registro y la constitución de la empresa.
 Sunat: Será donde nos tramitará el registro único del contribuyente (RUC)
 Digesa: Esta entidad es la encargada de evaluar y fiscalizar el correcto proceso
de nuestro producto y será la que no brindara el otorgamiento del Registro
Sanitario
 Indecopi: Toda empresa dedicada a la elaboración de un producto terminado, con
la finalidad de comercializarlo, se ve en la necesidad de patentar su producto,
para los trámites, para que este proceso se realiza en esta entidad (INDECOPI).
 Ministerio de trabajo: Es allí donde se registran los contratos de trabajo del
personal al sistema MINTRA, por ordenanza del Texto Único Ordenado del D.
Lega. 728 -Ley de Productividad Competitividad.
  Electro oriente: Teniendo en cuenta nuestro proceso productivo que se
desarrollara en el proyecto, la utilización de energía eléctrica es indispensable y
de suma importancia tanto en el proceso, como en la administración del mismo.
 EPS: Nos brindara servicio de agua y desagüe, siendo este esencial para el
proceso de trasformación de nuestro producto.
Entes privados. Entre ellos tenemos los siguientes:
 Proveedores: Serán los principales abastecedores que nos proporcionaran con la
materia prima directa, y todos los insumos necesarios.
 Entes financieros: Serían los que nos facilitarían con el financiamiento
económico para la creación y realización de la gestión de la empresa.
 Otros: Los competidores, profesionales relacionados con el proyecto (contadores,
economistas, administradores, barman).

XIII. PROCESO PRODUCTIVO:

 Los INGREDIENTES que se utilizaron para la elaboración del licor de café de
750 ml:
100 g. De Café Molido
375 ml de Aguardiente
375 ml de Jarabe de Goma
1 ramita de Canela
Vainita de Vainilla o Esencia de Vainilla (1 cucharada)
 PREPARACIÓN DEL LICOR DE CAFE:
1. Colocar en un embace de vidrio 100 g. de Café molido, la canela y la
vainita de vainilla
2. Verter los 375 ml de Aguardiente y dejar fermentar por 15 días.
3. Filtrar la fermentación.
4. Verter los 375 ml de Jarabe de goma y embazar
XIV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

 Luego de realizar este proyecto nos ayudara a brindar mejor servicio para el
consumo del producto seleccionado y de alta calidad, para tener aceptación en el
mercado se seguirá realizando campañas de marketing para tener mayor demanda
del producto como objetivo del proyecto, gracias a ello, nos ayudará a
desempeñarnos como futuros profesionales en el ámbito Empresarial, que nos
facilitara implementar nuestras capacidades y habilidades aprendidas durante el
proyecto.

 Desde el punto de vista social, un proyecto de esta naturaleza generara

indirectamente puestos de trabajo en el campo y crearía empleo en la planta de
producción.
XV. ANEXOS:
Anexo N°01: Folleto informativo “Jngle Coffee#

Anexo N°02: Productos Envasados y Sellados

Anexo N°03: Elaboración del Licor de café

Anexo N°04: Etiquetado del producto