Proyecto Completo de Entregar

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

LICEO BOLIVARIANO “ALBERTO CARNEVALI”
MÉRIDA ESTADO MÉRIDA
ESTRATEGIAS ALTERNATIVAS PARA EL

MEJORAMIENTO DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS
ESTUDIANTES DE LICEO BOLIVARIANO “ALBERTO
CARNEVALI”.
Autores:
Carrero Nuxiray
Rojas Liz
Profesor Asesor (a): Idais Orozco
MÉRIDA, Junio 2017

DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto a Dios todopoderoso por ser el inspirador para cada
uno de nuestros pasos dados en el convivir diario; a nuestros padres por ser los
guías en el sendero de cada acto que realizamos hoy, mañana y siempre; a
nuestros hermanos y hermanas, por ser el incentivo para seguir adelante con
este objetivo, y a la profesora Idais Orozco por entregarnos sus conocimientos
para realizar los propósitos que teníamos en mente.
Nuxiray y Liz
ii
AGRADECIMIENTOS
A Dios todopoderoso; por la vida y la fuerza que nos da día a día para poder
culminar con éxito, esfuerzo y perseverancia este proyecto, teniendo en mente
siempre a nuestros seres más queridos.
A nuestros padres; que con esfuerzo y dedicación nos brindaron su apoyo y
ayuda para cumplir hoy esta meta que es tan importante para nosotros. Los
amamos.
A nuestros abuelos(as); y además familiares que nos han brindado sus mejores
consejos y orientaciones. Gracias los queremos mucho.
Al Liceo Bolivariano “Alberto Carnevali”; por abrirnos las puertas y
permitirnos culminar con éxito nuestra secundaria.
A todos aquellos Docentes; por brindarnos su sabiduría para formarnos como
bachilleres. Gracias.
A la profesora Idais Orozco; por ofrecernos su apoyo incondicional, orientarnos
en todo momento y por guiarnos en cada paso de este proyecto.
Y a todos y (as) aquellas personas que de una u otra forma nos ayudaron a
seguir luchando.
Gracias a todos.
Nuxiray y Liz
iii
INDICE GENERAL
P.
Dedicatoria. ii
Agradecimiento. iii
Índice General. iv
Resumen. v
Introducción. 1
CAPITULO I. El Problema.
Planteamiento del problema. 3
Objetivos generales. 5
Objetivos específicos. 5
Justificación de la Investigación. 6
Capítulo II. Marco Teórico.

Antecedentes de la Investigación. 8
Bases Teóricas. 11
Bases Legales. 17
Capítulo III. Marco Metodológico.

Paradigma de la Investigación. 18
Tipos de Investigación. 18
Diseño de la Investigación. 19
Población y Muestra. 20
Técnicas e Instrumentos de recolección de Datos. 20
Validación de Datos. 21
Técnica de Análisis de Datos. 21
Capitulo IV. Resultados y Análisis.

Resultados y Análisis de las encuestas realizadas a los estudiantes. 23
Resultados y Análisis de las encuestas aplicadas a los representantes. 34
Capitulo V. Conclusiones y Recomendaciones.

Conclusión. 44
Recomendaciones. 45
Bibliografía. 46
Anexos. 48
Modelo de Encuestas. 52
Cronograma de Actividades. 56
iv
REPÚBLICA BOLIVARINA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPÚLAR PARA LA EDUCACIÓN.
LICEO BOLIVARIANO “ALBERTO CARNEVALI”
MERIDA ESTADO MERIDA.
Título: ESTRATEGIAS ALTERNATIVAS PARA EL MEJORAMIENTO DEL
ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ESTUDIANTES DEL LICEO BOLIVARIANO
ALBERTO CARNEVALI.
Autor(es):Carrero N. Rojas L.
Asesor(a): Profesora Idais Orozco
Resumen
Con el propósito de dar a conocer cuáles son los riesgos que corren los jóvenes al
tener una mala alimentación, se seleccionó una muestra con los estudiantes de 1er
año “B” del Liceo Bolivariano “Alberto Carnevali”. Para llevar a cabo el proyecto se
establecieron una serie de actividades enmarcadas con el objetivo propuesto, el cual
fue instruir por medio de una charla a los padres, madres y representantes del 1er
año sección “B” del Liceo Bolivariano “Alberto Carnevali” acerca de los riesgos que
se corren al no tener conocimiento del porque es tan importante tener una buena
alimentación, a quienes se les aplico encuesta. Y los resultados que se obtuvieron
fueron evaluados cualitativamente en función de las respuestas emitidas. En el
marco teórico que presenta las diversas teorías tales como como riesgos de una
mala alimentación, enfermedades, y desconocimiento por parte de los padres fueron
los fundamentos teóricos que permitieron el desarrollo del presente trabajo y las
propuestas planteadas. Metodológicamente se consideró como una propuesta
descriptiva y de campo, utilizando las técnicas como la observación, la charla y las
encuestas para la recolección de información. El aporte quedo definido por la
importancia del conocimiento de la nutrición por parte de padres y madres, en la
prevención de riesgos que corren los jóvenes y adolescentes al no tener una
alimentación adecuada, con la finalidad de mejorar la atención hacia los
adolescentes. Se pretende desarrollar estrategias e implementar programas de
educación para evitar enfermedades en la salud causados por tales hábitos.
Palabras claves: Hábitos, Alimenticios, Nutrición, Riesgos.
V
INTRODUCCIÓN
De acuerdo a las últimas investigaciones a nivel mundial se lucha con el grave

problema de alimentación como lo es la obesidad y desnutrición ya que esta no
solo afecta a personas adultas, sino que ahora ha afectado ya en gran medida a
los adolescentes la cual perturba directamente el bajo rendimiento físico, mental
principalmente escolar. Esto se debe a los malos hábitos alimenticios que día
con día las familias han ido adoptando, un ejemplo de esto sería, que en gran
parte de las familias prefieren consumir comida rápida con la finalidad de
ahorrarse tiempo y dejando pasar las horas de comer.
Es de especial interés conocer cuál es la situación actual de los hábitos

alimentarios, para realizar actividades dirigidas a promover recomendaciones
básicas que ayuden a llevar una dieta sana, variada y equilibrada, lo que
favorecerá en un futuro la reducción de los factores de riesgo de enfermedades
crónicas como enfermedades cardiovasculares, diabetes y algunos tipo de
cáncer. No sólo se pretende conocer los hábitos alimentarios de los estudiantes,
sino además facilitar información útil y clara para promover hábitos alimentarios
saludables, que aseguren una alimentación sana y equilibrada. En este proceso
es fundamental el papel que tienen tanto los padres como los educadores en la
promoción, adquisición y refuerzo de nuevos hábitos y su mantenimiento a largo
plazo.
Por ello el motivo principal es instruir por medio del proyecto a padres e hijos
sobre los riesgos al no tener un buen hábito alimenticio. Así mismo, se pretende
lograr un cambio de actitud más responsable por parte de los estudiantes,
adquisición del conocimiento y la atención que padres y representantes pongan
a esta situación, esperando disminuir las situaciones de Sobrepeso, Obesidad,
Desnutrición y múltiples enfermedades. La preocupación por una alimentación
sana ha sido una constante en toda la historia de la humanidad. Desde siempre
la gente ha sabido que una buena alimentación es importante para su vida ya
1
que incide de forma directa en el mantenimiento y recuperación de la salud.
Son muchos los aspectos que inciden en la compra y elección de alimentos

que hacen las personas. Los hábitos de consumo del venezolano ya no son los
mismos. La crítica escasez y la altos precios en los alimentos básicos han
alterado hasta lo que se come día a día. Hoy, abunda más que de costumbre los
carbohidratos en el plato y predomina la ausencia de proteínas tanto animal
como vegetal.
Esta investigación está estructurada de la siguiente manera:
Capítulo I, El Problema. Consta del planteamiento del problema, las

interrogantes y objetivos de la investigación, así como justificación.
Capítulo II, Marco Teórico. Comprende los antecedentes de la investigación, las

bases teóricas y bases legales.
Capítulo III, Marco Metodológico. Contiene, paradigma de la investigación, el

tipo de investigación, diseño de la investigación, la población y muestra, también
técnicas e instrumentos e instrumentos de recolección de datos, validación de
los instrumentos, técnicas de análisis de datos y cronograma de actividades.
Capítulo IV, Análisis de los resultados
Capítulo V, Conclusiones, recomendaciones, las referencias bibliográficas

y los anexos.
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los

alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la
relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la
determinación de una dieta, se entiende por nutrición el conjunto de procesos
fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias
químicas contenidas en los alimentos; la alimentación es tan sólo el acto de
proporcionar al cuerpo humano los alimentos.
Asimismo, se deduce que la alimentación es un proceso consciente,

voluntario y por lo tanto educable; por el contrario, la nutrición es involuntaria,
inconsciente y no educable, puesto que depende de procesos corporales tales
como la digestión, la absorción o el transporte de los nutrientes contenidos en
los alimentos a los tejidos (Madrigal, 2001). Estas afirmaciones son la base
fundamental para una correcta alimentación, por ello nunca se ha de olvidar que
nutrirse es algo mucho más importante que alimentarse, pues, aunque se sabe
que la nutrición es algo inconsciente, que desarrolla el organismo de forma
natural, es importante que al momento de consumir los alimentos nos pongamos
a pensar si en verdad nos estamos nutriendo; es decir, debemos ser racionales
en la ingesta. El cuerpo humano es demasiado valioso como para no cuidarlo
con esmero.
Por ello se debe aprender a cuidarlo, dándole todo lo que necesita para que
dure mucho tiempo y en las mejores condiciones posibles. Todos deben conocer
el antiguo axioma que dice "somos lo que comemos" (anónimo). El estado de
salud de una persona depende de la calidad de la nutrición que tenga, si se
3
quiere mejorar el estado nutricional sólo se debe cambiar los hábitos
alimenticios, y para ello es necesario conocer la composición de cada alimento,
los nutrientes que aportan y qué funciones desempeñan. Es de suma importancia
que las personas de hoy, tengan conocimientos acerca de la buena alimentación,
se debe recordar que la mala alimentación se manifiesta cuando el organismo
no consume los alimentos adecuados que necesita a diario, y empieza a
manifestar ciertas irregularidades tanto en el crecimiento como en la función.
A veces una mala alimentación no presenta síntomas, en otros casos

ocasiona daños irreversibles como (enfermedades cardiovasculares).Estos son
graves daños ya que en esta edad es donde los adolescentes más deben
consumir los nutrientes necesarios, especialmente los alumnos que ingieren
comida chatarra. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en su página
web señala que “La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las
necesidades dietéticas del organismo” (p.1). Una buena nutrición (una dieta
suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud. Al no tener una buena alimentación los jóvenes
se exponen a una serie de riesgos como: pérdida de masa muscular, cansancio
excesivo, preocupación, enfermedades de la piel, descalcificación entre otras.
La alimentación, al no ser variada provoca un desequilibrio ya que no

obtenemos los nutrientes necesarios para realizar nuestras actividades diarias.
Hoy en día las estadísticas acerca de la malnutrición son alarmantes se estima
que a diario pasan a formar parte de la gran lista de obesos y desnutridos jóvenes
los cuales han sido víctima de una mala alimentación. En tal sentido se propone
realizar una serie de estrategias para instruir a los padres y representantes sobre
los riesgos que causa el tener una mala nutrición en los jóvenes si no son bien
alimentados.
Esta investigación pretende generar una actitud responsable y consiente en

los padres, madres, representantes y jóvenes en cuanto a que alimentos se
deben consumir, en qué momento y en qué cantidad. Es conveniente rectificar
4
la falsa creencia que unos kilos de más es signo de buena salud porque detrás
del sobrepeso puede haber una mala alimentación.
POR LO ANTES EXPUESTO SURGEN LAS SIGUIENTES

INTERROGANTES
¿Qué estrategias alternativas estarían disponibles para mejorar estos

hábitos alimenticios?
¿Qué tan informados se encuentran los padres y representantes de dicha

problemática?
¿Qué conocimientos poseen los padres, madres y representantes del 1er

año sección “B” del Liceo Bolivariano “Alberto Carnevali” sobre los riesgos que
trae el no tener una buena alimentación?
¿Cómo considerarían los padres que se estudiaría el estado nutricional de

estos jóvenes?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo General
Diseñar estrategias alternativas para el mejoramiento del estado nutricional

de los estudiantes de 1er año “B” de liceo bolivariano “Alberto Carnevali”.
Objetivos Específicos
Diagnosticar el estado nutricional de los estudiantes de 1er año “B”
5
Crear estrategias alternativas que contribuyan al mejoramiento del Estado
Nutricional de los estudiantes del Liceo Bolivariano “Alberto Carnevali”.
Implementar las estrategias alternativas para el mejoramiento de los hábitos

nutricionales en la familia.
Justificación de la Investigación
Las razones que justifican la siguiente investigación pretende informar a los

padres, madres representantes y estudiantes sobre las consecuencias que trae
para la salud tener una mala alimentación. El principal objetivo es instruir a los
padres y representantes para que conozcan y tengan una actitud más clara sobre
la situación que todos los venezolanos vivimos hoy día al no tener los alimentos
necesario. En los últimos años los venezolanos han modificado sus patrones
alimenticios a raíz de la dificultad de conseguir productos de la canasta básica y
los altos precios a los que se venden. Siempre que estos artículos de primera
necesidad aparecen en los supermercados se hacen largas colas de personas
que esperan comprar lo básico para comer.
En lo social es importante que los padres, representantes y estudiantes

tengan conocimiento sobre que alimentos se pueden substituir si no se
encuentran los alimentos que normalmente se consumían. La idea es variar el
menú y saber que si hay otros alimentos saludables que se pueden consumir
solo que no estamos acostumbrados a ellos, por ejemplo las verduras, todas
estas aportan beneficios y nutrientes sumamente importante para la salud. La
mayoría de las personas prefieren comprar alimentos caros como él (Arroz,
pasta, mantequilla, mayonesa, granos, levaduras, entre otros) aparte que no se
encuentran, sin saber que gastan más en ellos.
Por medio de estrategias se pretende evaluar o conocer el estado nutricional

de estos jóvenes, sobre todo haciendo énfasis en los hábitos alimentarios que
constituyen un factor determinante en el estado de la salud. Es preocupante que
se esté comiendo para saciar el hambre y no para alimentarse, dejando a un lado
6
la idea de obtener por medio de la alimentación, los nutrientes necesarios para
cumplir con los requerimientos y las actividades diarias.
7
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación
Jiménez y Madrigal, (2016) en su trabajo titulado Ëstudio del estado

nutricional en alumnos de 14 a 20 años¨, evaluaron el estado nutricional de 346
alumnos, mediante parámetros antropométricos, aplicaron una encuesta
socioeconómica y un cuestionario de frecuencia de consumo. Los resultados de
esta investigación muestran que los jóvenes obesos constituían un 19,5% con
sobrepeso estaba el 32,6% y desnutridos el 1,2%, además las autoras mostraron
que hay menor rendimiento académico e incluso determinaron que entre los
estudiantes con sobrepeso y obesidad existe un mayor índice de reprobación en
matemáticas y literatura (42%) en comparación con alumnos desnutridos 8%.
indicaron que el 90% de los estudiantes omite el desayuno, lo cual incide en el
estado nutricional, puesto que aquellos estudiantes que consumen todas las
comidas tienen uno mejor.
Este antecedente sirve de soporte al proyecto, debido a que hace referencia

a los hábitos alimenticios lo cual es importante ya que la idea es mejorar la forma
de alimentarse, evitando, en muchos casos, la aparición de sobrepeso, obesidad
y desnutrición.
Vera (2014) en su tesis titulada ëducación alimentaria¨ se tomó una muestra

en una escuela pública de Brasil acerca de los hábitos alimentarios, el estado
nutricional y percepción de la imagen corporal en 126 adolescentes con edades
comprendidas entre 12 a 18 años el 57.9% consumía tres comidas al día, 74.6%
presentaban estado nutricional normal, 23% obesos o con sobrepeso y 2.3%
desnutridos. De los 29 clasificados como sobrepeso u obesos, 75.9% reconocían
su peso como inadecuado y 56% mencionaban estar en un peso adecuado, pero
en realidad se encontraban con peso por encima de lo recomendado.
8
Los chicos que quedaron comprendidos en los cuartiles superior e inferior de
talla de las edades de doce a dieciochos años fueron comparados en su nivel de
ejecución a una tarea que explora la habilidad para hacer equivalencia entre un
conjunto de estímulos auditivos estructurados temporalmente. Se concluyó que
la malnutrición, la deficiencia de hierro y el no tener buenos hábitos alimenticios
afectan el desarrollo cerebral. De igual forma las revistas científicas Neurociencia
y europea se han ocupado del tema investigando los efectos de la alimentación
sobre la cognición, la memoria, la atención y la inteligencia.
Estos hallazgos indican que funciones cognoscitivas alteradas por malos

hábitos alimenticios pueden estar más en relación con respuestas emocionales
a situaciones de estrés. Al comparar lo que declaran consumir con lo marcado
como consumo mínimo aconsejable para los diferentes grupos de alimentos, se
comprueba que es necesario aumentar el consumo de proteínas, nutrientes la
cual las encontramos en cereales, legumbres, frutas, verduras y, pescados,
huevos entre otros. Al mismo tiempo se concluye que, ante los hábitos
alimentarios incorrectos observados en la población, sería conveniente realizar
campañas de educación nutricional.
García, Padrón, Ortiz, Hernández Camacho y Vargas, (2014) en su

investigación titulada Ëfecto de la desnutrición sobre el desempeño académico
de escolares¨ explicaron que existe un vínculo entre el estado nutricional y
rendimiento académico, con base en el análisis y hábitos alimentarios de una
muestra de 972 escolares, la investigación concluyo que, con relación al
rendimiento escolar, los estudiantes de talla baja perdieron el año en mayor
proporción (27%) que los de talla normal (10,9%): por su parte los adolescentes
con depleción grasa tuvieron menor promedio en matemáticas (7,3%) frente al
obtenido por los jóvenes con peso normal (7.8). Adicionalmente, los alumnos de
estrato medio tuvieron menor riesgo de reprobar. De esta forma, los
investigadores plantean que él no consumir los alimentos adecuados disminuye
la capacidad de aprendizaje.
9
Se observa que la calidad de alimentarse de los jóvenes depende de la
manera en como son alimentados en casa. Así, por ejemplo, la educación y la
situación laboral de la madre y la composición del hogar repercuten en la
alimentación de los adolescentes, y queda probado que las familias que no
aplican diferentes estrategias o menú en el área de la comida, simplemente le
causas graves daños a sus hijos. En conclusión estas investigaciones sirven de
antecedentes a este trabajo debido a que hace referencia a los distintos
trastornos que se corren al no tener una buena alimentación, por no consumir
las proteínas necesarias, dejar pasar las horas de comer, o por el simple hecho
de abusar de estos alimentos.
Estos estudios sirven como guía para diseñar las distintas estrategias la cual
se aplicaran a los estudiantes de 1er año “B” y para el modelo de realizar las
distintas actividades a los padres, madres y representantes de los estudiantes
del 1er año sección “B” del Liceo Bolivariano “Alberto Carnevali”.
Bases Teóricas
A continuación se mencionan los elementos conceptuales y legales que

sustentan esta investigación.
Nutrición
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades

dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada
combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la
buena salud (OMS, 2015).
Alimentación
Según Aranceta J (2013) la alimentación consiste en la obtención,

preparación e ingestión de alimentos. Por el contrario, la nutrición es el conjunto
de procesos fisiológicos mediante los cuales los alimentos ingeridos se
11
transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres
vivos.
Desnutrición
La desnutrición es el desequilibrio celular entre el suministro de nutrientes y

la energía y la demanda del cuerpo para que puedan garantizar el crecimiento,
mantenimiento y funciones (OMS) 2013
Riesgo
Según Soldano (2009) define riesgo como la probabilidad de que ocurra algún
hecho indeseable y de que una amenaza se convierta en un desastre.
Nutrientes
Según la Dra. Tamara Cudi (2015) los nutrientes son las sustancias químicas
que contienen los alimentos que consumimos de los cuales obtenemos la
energía necesaria para realizar todo tipo de función vital y tener una vida sana.
Hábito
Los hábitos son cualquier comportamiento repetido regularmente, y es

aprendido. Cabe mencionar que para que un hábito se forme en una persona
debe practicarlo durante varias ocasiones así tanto el cuerpo como la mente se
acostumbra a este hecho a lo que el cuerpo va a realizar esto de manera común
(OMS 2013)
Riesgo de una mala Alimentación
Una mala alimentación ocurre cuando tenemos un aporte insuficiente de uno

o más nutrientes. También podemos hablar de malnutrición cuando hay un
exceso de uno o varios nutrientes. Si una persona no satisface sus necesidades
alimenticias diariamente se corre el riesgo de sufrir las consecuencias de una
mala alimentación
12
Consecuencias de una mala Alimentación
Pueden ser más o menos graves y se pueden revertir modificando la dieta

hacia una alimentación saludable y completa. Pero hay que tener presente que
en algunos casos, puede ser motivo de problemas no sólo físicos sino que
también mentales. Una carencia de sustancias nutritivas puede generar
enfermedades como la anemia, el bocio, escorbuto o raquitismo entre otras. En
caso de que se trate de una deficiencia leve que es reciente seguramente se
sufrirá de una baja en la resistencia física, en la capacidad mental, trastornos de
carácter, calambres, adormecimiento y dolores de cabeza entre otras dolencias.
Ingesta Insuficiente de Nutrientes
Desnutrición: Producida por una ingesta insuficiente de nutrientes. Entre

algunas de sus características destacan el bajo peso corporal y el retraso del
crecimiento y el desarrollo psicomotor en los niños. Para prevenirlo se pueden
realizar una serie de pautas: variar la alimentación, tomar conciencia sobre la
importancia de la alimentación y nutrición y cuidar las condiciones de higiene.
Anemia nutricional: Producida por un bajo contenido de glóbulos rojos en la

sangre. Produce decaimiento, irritabilidad, y cansancio. Para prevenirlo se
pueden realizar una serie de pautas: ingiriendo tres o cuatro veces por semana
pollo, pescado etc. Combinando alimentos ricos en hierro vegetal con alimentos
ricos en vitamina C, y evitando alimentos que disminuyan la absorción de hierro
vegetal.
Osteoporosis: Enfermedad en la que los huesos se hacen más frágiles y

tendentes a las fracturas. Para evitarla es recomendable: ingerir alimentos ricos
en calcio, beber poco café y alcohol, así como incrementar la actividad física.
13
El segundo tipo hace referencia a las enfermedades relacionadas con una
ingesta excesiva de nutrientes: obesidad, diabetes y enfermedades
cardiovasculares.
Obesidad: Enfermedad provocada por la excesiva cantidad de grasa

corporal. Algunos consejos para prevenirla: ingerir un alto contenido de frutas y
verduras, reduciendo el consumo de sal y alimentos ricos en grasa.
Enfermedades cardiovasculares: Afectan al corazón y a los vasos

sanguíneos. Pueden producir discapacidad e incluso la muerte en personas
jóvenes. Consejos para prevenirlas: comer más frutas y verduras, reducir el
consumo de carnes rojas, etc.
Diabetes: Es una enfermedad para toda la vida producida por la alta

concentración de azúcar o glucosa en la sangre. Consejos para prevenir la
diabetes: ingerir verduras y frutas, mantener el peso normal y realizar deporte
frecuentemente.
Principales Enfermedades que causa la mala Alimentación
Bulimia: La persona sufre episodios de atracones compulsivos, seguidos de un

gran sentimiento de culpabilidad y sensación de pérdida de control.
Anorexia: Trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de peso

que lleva a un estado inanición. Se recurre al vomito o al uso de laxantes.
Obesidad: Acumulación excesiva de masa en el cuerpo, hipertrofia general de

tejido adiposo.
En no tener una buena alimentación conlleva riesgos por eso es importante

resaltarlos para que los padres, madres y representantes del Liceo Bolivariano
“Alberto Carnevali” tengan conocimiento a que riesgo se pueden exponer sus
hijos relacionados con el consumo de una mala nutrición ya que si no aportan a
14
su cuerpo los nutrientes necesarios se pueden exponer a riesgos y múltiples
enfermedades.
Componentes necesarios para una buena Alimentación
Proteínas
Las proteínas son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de

nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como grasas o hidratos de
carbono. También lo son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o
componentes del cuerpo, como los jugos gástricos, la hemoglobina, las
vitaminas, las hormonas y las enzimas.
Carbohidratos
Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra

alimentación. Estos ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden
encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares,
almidones y fibra. Las personas que tienen diabetes a menudo deben llevar
una cuenta de la cantidad de carbohidratos que consumen.
Lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas que están constituidas

principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno.
También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Desempeñan diferentes
tipos de funciones, como conservar la energía en el cuerpo, proteger las células
de nuestro organismo, regular el sistema hormonal, transportar nutrientes en
nuestro intestino y conservar el calor en nuestro organismo.
Minerales
Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia e intervención

es imprescindible para la actividad de las células. El ser humano los necesita
para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y garantizar, entre otros, la
15
formación de los huesos, la regulación del ritmo cardiaco y la producción de
las hormonas.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas esenciales que deben

estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades y no pueden sintetizarse
en el organismo. Son importantes para la formación de tejidos, células de la
sangre, material genético, hormonas y sustancias químicas para el sistema
nervioso.
Desconocimiento acerca de una buena nutrición por parte de los padres.
En la actualidad es importante que los padres, madres y representantes

sepan la importancia acerca del no tener una buena alimentación ya que no solo
hay acceso a riesgos, sino hay una amplia gama de enfermedades que muchas
veces desconocen y que es perjudicial para sus hijos, por la falta de
conocimiento de información y orientación del por qué es tan importante una
buena nutrición.
16
Bases Legales
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.
Artículo 305: Derecho a la Alimentación
El estado promoverá la agricultura tropical sustentable como bases

estratégicas del desarrollo rural, integral y en consecuencias garantizará la
seguridad alimentaria de la población, entendida como la disponibilidad
suficiente y estable de alimentos en el hábito y el acceso oportuno y permanente
a estos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará
desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose
como tal la proveniente de las actividades agrícolas, pecuaria, pesquera y
acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental al
desarrollo económico y social de la nación.
Artículo 6: Proteger la salud de la población infantil y adolescente que asiste a

establecimientos públicos y Privados de educación inicial, primaria y secundaria
básica, a través de la promoción de hábitos alimenticios saludables en el ámbito
educativo como forma de contribuir - actuando sobre este factor de riesgo - en la
prevención de la desnutrición crónica y del sobrepeso y la obesidad, hipertensión
arterial y así en las enfermedades crónicas no trasmisibles vinculadas a los
mismos.
17
CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO
Paradigma de la investigación.
Según Alvarado (2008) el Paradigma socio-critico es una ciencia social que

no es puramente empírica ni solo interpretativa sus contribuciones se originan,
de los estudios comunitarios y de la investigación participante (p.98). Tiene como
objetivo promover las transformaciones sociales, dando respuestas a problemas
específicos presentes, pero con la participación de sus miembros. Aplicadas a
este tema se puede decir que se relacionan con el contenido ya que trata de la
mala alimentación un gran problema actual dados en los adolescentes
específicamente poniendo en práctica estrategias, charlas, difuminar
información, creando conciencia y dando soluciones a esta problemática.
Tipos de Investigación:
En este aspecto se plantearan los pasos de una investigación de tipo

descriptivo que según Sabino (2000) define “las descripción de las
características fundamentales del conjunto homogéneo del fenómeno utilizando
criterio sistemáticos que permitan poner de manifiesto de estructura o
comportamiento” (p.60). Igualmente el estudio se enmarca en la modalidad del
proyecto factible, que según la universidad pedagógica experimental libertador
(2016) plantea que “el proyecto factible en la investigación y elaboración del
desarrollo de una propuesta de un modelo operativo viable para solucionar
problemas, requerimiento o necesidades de organizaciones o grupos sociables,
por lo tanto la investigación pretende generar una repuesta al problema
planteado” (s/p).
En este tipo de investigación, se brinda la posibilidad de la aplicación de una

serie de estrategias sobre hábitos alimenticios para solventar la problemática
planteada además la descripción adquiere gran apoyo dado que constituye un
18
punto de referencia, ya que permite constatar la realidad que hace posible
conocer la problemática en toda su extensión. La investigación que se propone
se enmarca dentro de las características de un proyecto factible por cuanto que
por sus características puede brindar solución a la situación planteada, al mismo
tiempo es de carácter descriptivo porque solo se desea describir los elementos
que forman o que dan origen a la situación estudiada. Se pretende mostrar los
rasgos más característicos que identifican la mala alimentación que se presenta
al no consumir los alimentos necesarios, se desea identificar que es, como se
da, donde, a quienes afecta, como los afecta, en qué medida se presentan estas
enfermedades.
Diseño de investigación
Según Arias (2006) la investigación de campo es aquella que consiste en la

recolección de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad
donde ocurre los hechos (Datos Primarios), sin manipular o controlar variables
algunas, es decir, el investigador obtiene la información pero no altera las
condiciones existentes (p.31)
En una investigación de campo también se emplea datos secundarios, sobre

todo los provenientes de fuente bibliográfica, a partir de las cuales se elabora el
marco teórico. No obstante, son los datos primarios obtenidos a través del diseño
de campo, lo esenciales para el logro de los objetivos y la solución del problema
planteado. En el caso del proyecto que se presenta, los datos se formaran de
forma directa a través de distintas estrategias las cuales se aplicaran a los
padres, madres, representantes y estudiantes, permitiendo que sus opiniones se
den de forma espontánea sin tratar de controlar sus opiniones ni variar los
hechos. También se apoyó en la investigación de los elementos datos
bibliográficos que permitan conocer los elementos teóricos que apoyan la
investigación.
19
Población y Muestra
Población
Arias (2006) señala que “la población es el conjunto finito o infinito de

elementos con características comunes, para los cuales será extensivas las
conclusiones de la investigación. Esta queda limitada por el problema y por los
objetivos del estudio” (p.81). Es decir, se utilizara un conjunto de personas con
características comunes que serán objetos de estudio. En consecuencia, la
población para esta investigación será de 204 personas conformadas por 102
alumnos y padres, madres y/ o representantes del 1er año del Liceo Bolivariano
“Alberto Carnevali”
Muestra
La muestra es la que puede determinar de la problemática los datos con los

cuales se identifican las fallas dentro del proceso. Según Tamayo y Tamayo
(2001), afirma que la muestra “es el grupo de individuos que se toman de la
población, para estudiar un fenómeno estadístico” (p.213). Para este caso la
muestra será de 31 personas conformada entre los alumnos, padres, madres y
representantes de 1er año “B” del Liceo Bolivariano “Alberto Carnevali” del
Estado Mérida.
Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Luego de haber definido el diseño de investigación, es importante presentar

los instrumentos y técnicas de recolección que permitan obtener los datos de la
realidad. De acuerdo con Tamayo y Tamayo (2001) señala que las técnicas
empleadas para la recolección de datos hacen alusión directa al procedimiento,
condiciones y lugar de la recolección de la información. Dentro de las técnicas e
instrumentos que se utilizaran en esta investigación se tiene:
Encuestas
La encuesta es definida de acuerdo con Arias (2004), “una técnica que

pretende obtener información que suministra un grupo o muestra de sujetos
acerca de sí mismo o en relación con un tema en particular” (p.70). Las cuáles
20
serán realizadas a los alumnos y representantes del 1er año “B” del Liceo
Bolivariano “Alberto Carnevali”.
Cuestionario
El cuestionario según Hernández (2004) es el instrumento más utilizado y

consiste en un conjunto de preguntas respecto a una variable a medir (p. 27).
Para este caso se aplicara preguntas mixtas. Las cuales tanto encuestas como
el cuestionario serán realizadas a los estudiantes y representantes del 1er año
“B” del Liceo Bolivariano “Alberto Carnevali”.
Validación de instrumentos de recolección de datos
Según Contreras, (citado por Acevedo, 2007), la validez “es el grado por el
cual un instrumento sirve al propósito para el cual será destinado” (p.61). Esto
significa que la validez va a permitir al investigador demostrar que aquello que
se trata de medir estará libre de destorció sistemático.
Técnica de análisis de datos
El procedimiento de los datos, de acuerdo con Tamayo y Tamayo (2001), es

“el registro de los datos obtenidos por instrumentos empleados, mediante una
técnica analítica, en la cual se comprueba hipótesis y se obtienen conclusiones”
(p.125). En tal sentido, para el análisis de los resultados se utilizaran técnicas
cualitativas, expresando los datos a través de la frecuencia absoluta y relativa
porcentual, presentando los datos en cuadros y gráficos estadística.
21
CAPITULO IV
RESULTADOS Y ANÁLISIS
En este capítulo se presentan los resultados de la investigación obtenida

mediante el procedimiento, análisis e interpretación de dichas encuestas
obtenidos por los estudiantes de 1er año sección “B” del Liceo Bolivariano
“Alberto Carnevali”. También realizadas por los padres, madres y representantes
de estos jóvenes. Dichos resultados fueron arrojados mediante la utilización de
este instrumento, mostraremos los cuadros obtenidos de la información aportada
por los encuestados, igualmente realizaremos un análisis de lo mismo para
verificar el conocimiento acerca de los hábitos alimenticios. Finalmente se
mostraran a continuación.
22
ANÁLISIS Y RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS APLICADAS A LOS
ESTUDIANTES.
Tabla Nº1: Estudiante ítems 1: ¿Cree que la salud y la nutrición están

relacionadas?
Opciones Frecuencia Porcentaje

Si 20 100%
No 0 0%
Total 20 100%
Fuente: (Carrero, Rojas, 2017)
Gráfico Nº1: Ítems 1: ¿Cree que la salud y la nutrición están relacionadas?
Análisis del cuadro 1
En la muestra estudiada se encontró que el 100% de los estudiantes

encuestados afirman tener conocimiento es decir que de alguna u otra forma
saben que la salud y la nutrición están relacionadas. Que según la Organización
Mundial de la Salud (OMS) en su página web señala que “La nutrición es la
ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo”.
Una buena nutrición es un elemento fundamental de la buena salud.
Tabla Nº2: ítems 2: Estudiante: ¿Normalmente que Desayunas?
23
Arepa 15 85%
Pan 4 5%
Cereal 1 10%
Otros 0 0%
Total 20 100%
Gráfico Nº2: ítems 2: ¿Normalmente que Desayunas?
Del total de encuestados el 85% de los estudiantes desayuna arepa, 1% cereal

y el otro 5% pan que también es uno de los alimentos más utilizado y más
convenientes que el cereal y otros alimentos. Que según Ángeles (2006), El
desayuno es una de las cuatro comidas del día en la rutina de cualquier ser
humano, el desayuno es altamente recomendado por todos los profesionales,
nutricionistas y médicos por considerárselo la comida más importante del día en
la cual la persona obtiene energías y vitaminas que le servirán para todo el resto
del día.
Tabla Nº3: ítems 3 Estudiantes: ¿Normalmente que almuerzas?

Arroz 14 86%
Carnes 3 5%
Sopa 2 6%
Otros 1 3%
Total 20 100%
24
Gráfico Nº3: ítems 3: ¿Normalmente que almuerzas?
Fuente: (Carero, Rojas, 2017)
Análisis del Cuadro 3
Del total de los estudiantes encuestados el 86% almuerzan lo que es arroz,

pasta, granos y verduras, un 3% carnes, 6% sopas y el otro 3% consideran otras
opciones. Que para Edisen. (2006), Comer al mediodía, muchas horas después
del desayuno, re energiza tu cuerpo y puede elevar los niveles de azúcar en la
sangre cuando el enfoque y la concentración están desfalleciendo. Si te sientes
perezoso, comer incluso un almuerzo pequeño puede renovar tu energía y
ayudarte sentir descansado y listo para continuar en la próximas horas
Tabla Nº4: ítems 4 Estudiante: ¿Qué prefieres comer en la merienda?

Frutas 12 88%
Postres 3 3%
Golosinas 2 4%
Pan 2 2%
Otros 1 3%
Total 20 100%
Graficas Nº4: ítems 4: ¿Qué prefieres comer en la merienda?
25
Fuente:(Carrero, Rojas, 2017)
En cuanto a merendar el 88% de los estudiantes prefieren consumir frutas, el 3%

prefieres los postres, el 4% las golosinas, el 2% comen pan y un 3% otros. Que
según Martínez especialista en obesidad (2017). La merienda supone una
recarga de energía muy útil y necesaria para continuar la jornada o para
emprender una serie de actividades “Las meriendas evitan en un futuro sufrir de
sobre peso porque se está educando al niño a evitar tener ansiedad”, enfatizó la
especialista.
Tabla Nº5: ítems 5 Estudiantes: ¿Tus padres te han dado una buena enseñanza
referente al tema de la alimentación?

Si 19 81%
No 1 19%
Total 20 100%
Grafica Nº5: ítems 5: ¿Tus padres te han dado una buena enseñanza referente
al tema de la alimentación?
26
Un 81% de los estudiantes afirma que ha recibido una buena enseñanza de la

alimentación por parte de sus padres, sin embargo el 19% no la ha recibido. Que
según la Organización Mundial de la Salud (OMS) los cambios físicos son
predecibles y han sido bien estudiados, de manera que sabemos bien como
deben alimentarse en esta etapa y qué nutrientes deben cuidarse más en el
adolescente.
Tabla Nº6: ítems 6 Estudiantes: ¿Cuántas veces al día comen en su casa?

5 veces 1 5%
4 veces 7 7%
3 veces 12 88%
2 veces 0 0%
Total 20 100%
Gráfico Nº6: Ítems 6: ¿Cuántas veces al día comen en su casa?

Fuente: (Carreo, Rojas, 2017)
De un total de 20 estudiantes encuestados, el 88% comen tres comidas diarias,

el 7% come 4 veces al día y un 5% más de 5 veces. Que según Lara (2014) Lo
de comer 2, 3, 4, 5 o 6 veces al día, todavía no está claro. Está muy extendido
lo de "cinco comidas al día", pero es más saludable que hacer tres comidas.
Tabla Nº7: ítems 7 Estudiantes: ¿Normalmente que cenas?

Arepas 15 85%
Verduras 1 5%
Pan 2 5%
Otros 2 5%
Total 20 100%
Gráfico Nº7: ítems 7: ¿Normalmente que cenas?
27
Normalmente el 85% de los estudiantes cenan arepa, un 5% verduras, pan un

5% y el otro 5% consideran necesarios modificar su forma de comer a la hora de
la cena. Que según Aguilera. (2011), la cena debe representar el 30% de toda la
comida del día, debe ser lo más ligera posible, con alimentos a la plancha,
hervidos o al vapor, de esta forma la digestión nocturna no se hace lenta y
pesada.
Tabla Nº8: ítems 8 Estudiantes: ¿Cumplen con el horario de comida?

Si 12 88%
No 0 0%
A veces 8 12%
Total 20 100%
Graficas Nº8: ítems 8: ¿Cumple con el horario de comida?
Con respecto a si los estudiantes cumplen con el horario de su comida el 88%

de los encuestados respondieron que sí mientras que el otro 12% respondió que
a veces. Que según Joffre. (2016), Alimentarse bien es todo un arte. No solo
28
implica tener una dieta variada y balanceada, sino también comer despacio,
respetar los horarios de las comidas, no pasar por alto los almuerzos o las cenas,
o simplemente hacer una buena digestión, llevando así una armonía general en
todos los aspectos que tengan que ver con este tema.
Tabla Nº9: ítems 9 Estudiantes: ¿Consideras que has dejado de consumir los
siguientes alimentos?

Si 13 87%
No 7 13%
Total 20 100%
Grafica Nº9: ítems 9: ¿Consideras que has dejado de consumir los siguientes
alimentos?
El 87% de los estudiantes encuestados afirmaron que aun consumen lo que es

carnes, granos, enlatados y otros productos mientras que un 13 los han dejado.
Que según las Direcciones Generales de la Salud y Promoción de la Salud
(2016). Nuestro organismo necesita diferentes nutrientes para estar sano, ningún
alimento contiene todos los nutrientes, de modo que no conviene comer siempre
lo mismo.
29
Tabla Nº10: ítems 10 Estudiantes: ¿Cómo está siendo tu hábito alimenticio hoy
día?
Desayuno

Sopa 1 2%
Pan 3 2%
Arepa de maíz 2 4%
No desayuno 1 1%
Arepa 10 90%
Maduros 3 1%
Total 20 100%
Almuerzo

Plátano 1 3%
Granos 2 2%
Carnes 1 1%
Sopas 3 4%
Pasta 1 2%
Arroz 13 87%
No como 1 1%
Total 51 100%
Cena

Avena 1 1%
Sopas 1 2%
Pan 1 3%
Rellenos 3 2%
Arepas 11 89%
Maduros 3 3%
Total 20 100%
Fuentes: (Carrero, Rojas, 2017)
30
Graficas Nº10: ítems 10: ¿Cómo está haciendo tu habito alimenticio hoy día?
Desayuno Almuerzo
Cena
Conocemos como sustituir los alimentos cuando pocas veces no tenemos otros
de igual calidad nutricional, a veces no saben cómo sustituir los alimentos que
no se encuentran. Que según (UNICEF, 2011).Hoy en día se resalta la
importancia de lograr una alimentación saludable y, para ello, en todos los
medios de comunicación se requiere, según los expertos, una dieta suficiente y
equilibrada, que contenga los nutrientes esenciales
31
32
Tabla Nº 11: ítems 11 Estudiantes: ¿Qué prefieres tomar cuando tienes sed?

Agua 13 87%
Refresco 4 3%
Gatorade 3 10%
Total 20 100%
Grafica Nº11: ítems 11: ¿Qué prefieres tomar cuando tienes sed?
En la muestra estudiada un 87% de los estudiantes escogieron como opción

el agua, refrescos un 3% y el gatorade un 10%. Que según la Lic. Marcela
(2017).La sed, es el mecanismo por el cual regulamos la ingesta de agua o
líquidos. Cuando la concentración de los líquidos corporales es anormal,
percibimos la sed. Al sudar la sangre pierde agua y se vuelve espesa, por lo
tanto la concentración de Sodio es mayor de lo normal generando sed. Al beber
agua para combatir esa sed, la sangre vuelve a tener una concertación normal
de sus minerales.
33
Resultados de las encuestas de los Representantes
Tabla Nº1: ítems 1 Padres, madres o Representantes: ¿Cree que la salud y la

nutrición están relacionadas?

Si 11 100%
No 0 0%
Total 11 100%
Grafica Nº1: ítems 1: ¿Cree que la salud y la nutrición están relacionadas?
Un 100% de los representantes encuestados afirman tener conocimiento y creen

que la salud y la nutrición si están relacionadas. Que según la Organización
Mundial de la Salud (OMS) en su página web señala que “La nutrición es la
ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo”.
Una buena nutrición es un elemento fundamental de la buena salud.
Tabla Nº2: ítems 2 Padres, madres y Representantes: ¿Cómo consideran el

peso de su hijo?
34
Falta de peso 2 4%
Sobrepeso 1 4%
Peso ideal 8 92%
Total 11 100%
Grafica Nº2: ítems 2: ¿Cómo consideran el peso de su hijo?
Un 4% de los representantes encuestados mencionaron que sus hijos están a

falta de peso, Sobrepeso un 4% y un por ultimo un 92% menciona que sus hijos
mantiene un peso ideal. Que según los parámetros de la Organización Mundial
de la Salud". Además, cerca del 40% de alumnos ha seguido en alguna ocasión
una dieta, normalmente hipocalórica.
Tabla Nº3: ítems 3 Padres, madres y Representantes: ¿De la siguiente lista de

enfermedades marque si sufre de alguna de ellas?
35
Hipertensión 1 1%
Colesterol 1 1%
Diabetes 0 0%
Migrañas 2 2%
Dolores Gastrointestinales 5 95%
Fatiga 0 0%
Enfermedades Cardiovasculares 2 1%
Total 11 100%
Fuente: (Carrero, Rojas 2017)
Es de suma importancia que tenga información sobre las enfermedades que se

mencionan, ya que 1% sufre de hipertensión, colesterol 1%, Migrañas 2%,
dolores gastrointestinales con un 95% y por ultimo enfermedades
cardiovasculares con 1%. Que según Blanco (2016), las enfermedades crónicas
tienen una larga duración y por lo general son de progresión lenta. La diabetes,
los infartos, las enfermedades cardíacas, la hipertensión y las enfermedades
respiratorias son las principales causas de mortalidad en el mundo, siendo
responsables del 63% de las muertes.
36
Tabla Nº4: ítems 4 Padres, madres y Representantes: ¿Sabes cuantos vasos de
agua consume su hijo (a) al día?

8 vasos 4 96%
4 vasos 4 2%
1 vaso 3 2%
Ninguno 0 0%
Total 11 100%
Grafica Nº4: ítems 4: ¿Cuantos vasos de agua consume su hijo al día?
Un 96% de los representantes encuestados mencionaron que sus hijos toman 8

vasos de agua como es debido, un 2% dice que toman 4 vasos y un 2% que
toma 1 vaso de agua. Que según Díaz (2006), durante muchos años los expertos
en belleza nos han aconsejado que tomemos ocho vasos de agua al día. Nos
decían que era buena para todo el organismo, pero no explicaban las razones
de por qué debemos ingerir tanta agua.
Tabla Nº5: ítems 5 Padres, madres y Representantes: ¿Cuáles son las razones
por las que se aumenta de peso?
37
Falta de ejercicio 2 2%
Comer en exceso 2 5%
Malos hábitos 7 93%
Total 11 100%
Grafica Nº5: ítems 5: ¿Cuáles son las razones por las que se aumenta de peso?
El 2% de los representantes encuestados mencionaron que por la falta de

ejercicio, un 5% marco que era por comer en exceso y el otro 93% contestaron
que era por malos hábitos. Que según Gonzales. (2005) “el sobrepeso es la
condición en la que el peso del individuo excede del promedio de la población en
relación al sexo, la talla y el somato tipo”. Sin embargo, la obesidad, es el
resultado de un desequilibrio permanente y prolongado entre la ingestión de
alimentos y el gasto energético, donde el exceso de calorías se almacena en
forma de tejido adiposo.
Tabla Nº6: ítems 6 Padres, madres y Representantes: ¿Le da a su hijo una buena
enseñanza en cuanto a la buena alimentación?
38
Si 10 90%
No 1 10%
Total 11 100%
Grafica Nº6: ítems 6: ¿Le da a su hijo una buena enseñanza en cuanto a la buena
alimentación?
Un 90% de los representantes encuestados afirmaron que si le daban una buena

enseñanza respecto al tema a sus hijos, pero sin embargo un 10% de ellos no lo
hace. Que según la Organización Mundial de la Salud (OMS) los cambios físicos
son predecibles y han sido bien estudiados, de manera que sabemos bien como
deben alimentarse en esta etapa y qué nutrientes deben cuidarse más en el
adolescente.
Tabla Nº7: ítems 7 Padres, madres y Representantes: ¿Cuántas veces al día

comen en su casa?
39
2 veces 1 2%
3 veces 4 96%
4 veces 2 1%
Más de 5 4 1%
Total 11 100%
Grafica Nº7: ítems 7: ¿Cuántas veces al día comen en su casa?
De un total de 11 representantes encuestados un 2% afirma que comen 2 veces

en su casa, un 96% comen 3 veces al día, 1% se alimentan 4 veces al día y el
otro 1% comen hasta más de 5 veces al día. Que según Lara (2014) Lo de comer
2, 3, 4, 5 o 6 veces al día, todavía no está claro. Está muy extendido lo de "cinco
comidas al día", pero es más saludable que hacer tres comidas.
Tabla Nº8: ítems 8 Padres, madres y Representantes: ¿Supervisa usted a su hijo

(a) al momento de comer?
40
Si 8 92%
No 3 8%
Total 11 100%
Grafica Nº8: ítems 8: ¿Supervisa usted a su hijo(a) al momento de comer?
Análisis de Cuadro 8
El 92% de los representantes encuestados afirman que supervisan a sus hijos al

momento de comer, sin embargo el otro 8% no lo hace. Por lo tanto (American
Academia de Pediátricas 2004). En general, es trabajo de los padres supervisar
lo que su hijo come, mientras el niño está en la mejor posición para decidir cuánto
comer.
Tabla Nº9: ítems 9 Padres, madres y Representantes: ¿Cumple con el horario

de la comida?

A veces 3 97%
No 0 0%
Si 8 3%
Total 11 100%
41
Grafica Nº9: ítems 9: ¿Cumple con el horario de comida?
Un 97% de los representantes encuestados dice que cumplen con el horario de

la comida pero a veces mientras el otro 3% afirma que si lo hacen. Por lo tanto
Joffre. (2016), Alimentarse bien es todo un arte, no solo implica tener una dieta
variada y balanceada, sino también comer despacio, respetar los horarios de las
comidas, no pasar por alto los almuerzos o las cenas, o simplemente hacer una
buena digestión.
Tabla Nº10: ítems 10 Padres, madres y Representantes: ¿Cree usted que las
personas están comiendo hoy día para saciar el hambre y no para nutrirse?

Si 11 100%
No 0 0%
Total 11 100%
Grafica Nº10: ítems 10: ¿Cree usted que las personas están comiendo hoy día
para saciar el hambre y no para nutrirse?
42
El 100% de los representantes encuestados estuvieron de acuerdo que hoy día

se está comiendo para saciar el hambre y no para nutrirse. Que según la
Organización Mundial de la Salud (OMS), (2001).Es preocupante que se esté
comiendo para saciar el hambre y no para alimentarse, dejando a un lado la idea
de obtener por medio de la alimentación, los nutrientes necesarios para cumplir
con los requerimientos y las actividades diarias.
Realizamos esta pregunta con la intención de saber cómo piensan sobre dicha
pregunta y esta fueron sus opciones:
1-. No disponemos de los alimentos necesarios

2-. El costo de los alimentos es muy caro
3-. No hay suficiente comida
4-. No tienen los nutrientes necesarios
5-. Falta de información nutricional
6-. Comemos lo que encontramos al no tener los alimentos necesarios
43
CAPITULO V
CONCLUSIONES
Una vez concluido este proyecto se generara en la población conciencia auto-

crítica sobre su alimentación, conociendo aquellos alimentos que son buenos
para su salud y dejando aquellos que les satisfagan momentáneamente pero que
luego les perjudiquen. Una vez realizado el análisis de este proyecto, se tiene
información necesaria y suficiente que permite llegar a las siguientes
conclusiones: Los jóvenes son unos de los grupos más vulnerables debido a que
su organismo se encuentran en desarrollo y crecimiento, una alimentación
incorrecta puede llevar una serie de carencias nutricionales perjudiciales para la
salud y derivar en la aparición de enfermedades crónicas en la edad adulta.
Por este motivo, es básico saber sobre los hábitos alimenticios y estilos de
vida correctos. Consideramos que desde pequeños es importante crear un
hábito alimenticio que nos ayuda a desarrollarnos sanamente, que aporte los
nutrientes necesarios para el organismo en la cantidad y calidad requerida.
Siendo que al tener una dieta balanceada evitaríamos muchas enfermedades
generadas a la mala alimentación y el sobrepeso. Por último, queremos destacar
que el objetivo principal ha sido que los estudiantes y padres se interesen por
este tema ya que les ha de ser de mucha ayuda para sus hijos.
44
RECOMENDACIONES
Tenemos que comprender que la alimentación es el pilar más fuerte que sostendrá
nuestra calidad de vida y salud, por lo que bien merece la pena darle la importancia
que realmente tiene. Ingerir alimentos naturales y saludables es el mejor hábito
alimenticio que podemos adquirir.
Mantener un "diario de alimentos" durante unos días donde anote todo lo que
come y la hora en que lo hace le ayudará a descubrir sus hábitos.
No olvide lo siguiente: Controlar el peso: Para mantener el peso adecuado es

necesario equilibrar el gasto y la ingestión de alimentos y bebidas. Para prevenir
el aumento de peso con el tiempo, hay que disminuir ligeramente el consumo de
calorías y aumentar la actividad física.
Realizar la actividad física adecuada: Debe tener una mejora cardiovascular,

estiramientos y ejercicios de resistencia
Substituya los hábitos poco saludables con nuevos hábitos saludables.
Hacer cambios en nuestra casa o negocio, para tener a la mano opciones de

comida saludable.
Realizar al menos 4 comidas al día (desayuno y merienda son muy importantes).
Incluye alimentos ricos en fibra (frutas, verduras, alimentos integrales).
Beber mucha agua lo ideal es consumir 4 vasos al día.
Practicar ejercicio, lo ideal es que se pueda hacer cuatro veces por semana y
por unos 40 minutos.
Incluya en su alimentación diaria por lo menos uno de los siguientes alimentos:

leche, queso fresco, cuajada, requesón o huevo.
45
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Acevedo, M. (2007). Tipos de Investigación. Caracas: Editorial ROMOR.
Alvarado, L. (2008). Revista universitaria de investigación, Vol. 9, No. 2.

Caracas, Venezuela.
Arias, F. (2006). El proyecto de investigación: Introducción a la metodología

científica. (5º. ed.) Caracas - Venezuela: Episteme.
Arias, F. (2004). El Proyecto de Investigación. Introducción a

la Metodología Científica. (Cuarta Edición). Editorial Episteme.
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. (2002). Recuperado de

http://www.derechos.org.ve/pw/wpcontent/uploads/009_derecho_a_la_alimenta
cion.pdf
Instituto Gerontológico. (2015). El síndrome metabólico. Metabolismo y

Nutrición Recuperado de http://www.igerontoligico.com/salud/metabolismo-
nutricion-salud/sindrome-metabolico-6413.htm
Torres. (2015). http://www.monografias.com/trabajos104/proyecto-importancia-

alimentacion-ninos-y-ninas/proyecto-importancia-alimentacion-ninos-y-
ninas.shtml
Organización Mundial de la Salud (OMS). (2014). Temas de salud. Autoridad

directiva y coordinadora de la acción sanitaria en el sistema de las Naciones
Unidas. Recuperado de http://www.who.int/topics/es/.
U.S. Department of Health and Human Services and

U.S .(2016).https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002469.htm
García, M., Padrón, J., Ortiz-Hernández, L., Camacho, M. & Vargas, R. (2014)
46
Efecto de la desnutrición sobre el desempeño académico de escolares. Revista
Mexicana de Pediatría, Disponible en: http://www.medigraphic.
Com/pdfs/pediat/sp- 2005/sp053d.pdf
Jiménez, M. y Madrigal, H. (2016).Evaluación del estado nutricional de los

alumnos de 14 a 20 años. Revista del Centro de Investigación. Universidad La
Sallé. Disponible en:
http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=34211305003
Aranceta J. (2013). Evaluación del consumo de alimentos en poblaciones.
Valdez A. (2015). Recuperado de:

http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml
Sabino (2000). Recuperado en: https://bianneygiraldo77.wordpress.com/
Tamayo y Tamayo. (2001). El Proceso de la Investigación Científica.

Recuperado en: http://www.monografias.com/trabajos55/aprendizaje-y-
educacion/aprendizaje-y-educacion4.shtml#ixzz4i2XS6sSH
Arias, F. (2004). El Proyecto de Investigación, Guía para su elaboración.

Caracas. Ediciones Orial
Tamayo, R. y Tamayo. M. (2004). El proceso de investigación científica.
Hernández (2004) Disponible en:

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/rojas_v_cl/capitulo3.pdf
47
ANEXOS
48
Aplicación de encuestas a Estudiantes
Actividad Nª 1
Figura 1: En esta imagen se observa, la entrega de las encuestas que se
Realizaron a los estudiantes de 1er año “B”
49
Figura 2: En estas dos imágenes se puede apreciar, a los estudiantes
analizando cada una de su respectiva encuesta dada.
Aplicación de encuestas a los Representantes
50
Representante analizando la Encuesta
51
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para La Educación.
Liceo Bolivariano “Alberto Carnevali”
Mérida. Edo. Mérida
IMPORTANCIA Y CONOCIMIENTO DE LA NUTRICIÓN POR PARTE DE

PADRES Y MADRES, EN LA PREVENCION DE LOS RIESGOS QUE
CORREN LOS JOVENES Y ADOLESCENTES AL NO TENER UNA
ALIMENTACION ADECUADA.
Encuesta dirigida a los Representantes.
Instrucciones Generales: A continuación, se dará una serie de preguntas, en las

cuales tendrá usted que marcar con una “x” o especificar según sea su
respuesta.
1) ¿Cree que la salud y la nutrición están relacionadas?
( ) SI
( ) NO
2) Como considera el peso de su hijo:
( ) Falta de peso
( ) Sobrepeso
( ) Peso ideal
3) De la siguiente lista de enfermedades marque si sufre de alguna de ellas:
( ) Hipertensión
( ) Altos niveles de colesterol
( ) Diabetes
( ) Dolores de cabeza (migrañas)
( ) Desórdenes gastrointestinales
( ) Fatiga
( ) Enfermedades cardiovasculares
4) ¿Sabe cuántos vasos de AGUA consume su hijo(a) al día?
( ) 8 vasos ( ) 4 vasos ( ) 1 vaso Ninguno

( ) Ninguno
52
5) En su opinión, ¿Cuáles son las razones por las que se aumenta de peso?
( ) Comer en exceso
( ) Falta de ejercicio
( ) Malos hábitos alimenticios
6) ¿Le da a su hijo una buena enseñanza en cuanto a la buena alimentación?
( ) SI
( ) NO
7) ¿Cuántas veces al día comen en su casa?
( ) 2 veces ( ) 3 veces ( ) 4 veces ( ) Más de

5 veces
8) ¿Supervisa usted a su hijo (a) al momento de comer?
( ) SI
( ) NO
9) ¿Cumplen con el horario de la comida?
( ) Si
( ) A veces
( ) No
10) ¿Cree usted que las personas están comiendo hoy día para saciar el
hambre y no para nutrirse?
( ) SI
( ) NO
¿Porque?:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
__________________
53
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para La Educación.
Liceo Bolivariano “Alberto Carnevali”
Mérida. Edo. Mérida
IMPORTANCIA Y CONOCIMIENTO DE LA NUTRICIÓN POR PARTE DE

PADRES Y MADRES, EN LA PREVENCION DE LOS RIESGOS QUE
CORREN LOS JOVENES Y ADOLESCENTES AL NO TENER UNA
ALIMENTACION ADECUADA.
Encuesta dirigida a los Estudiantes.
Instrucciones Generales: A continuación se dará una serie de preguntas, en las

cuales tendrá usted que marcar con una “x” o especificar según sea su
respuesta.
1) ¿Cree que la salud y la nutrición están relacionadas?
( ) SI
( ) NO
2) ¿Normalmente que desayunas?
( ) Cereal
( ) Arepa
( ) Pan
( ) Simplemente no desayuno.
( ) Otros: __________________
3¿Normalmente que almuerzas?
( ) Una simple ensalada

( ) Arroz, pasta, granos, verduras.
( ) Carnes rojas y blancas
( ) Sopas
( ) Otros: __________________
4) ¿Qué prefieres comer en una merienda?
( ) Fruta
( ) Postres
( ) Golosinas
( ) Pan
( ) Otros:___________________
5) ¿Tus padres te han dado una buena enseñanza referente al tema de la

alimentación?
( ) SI
( ) NO
54
6) ¿Cuántas veces al día comen en su casa?
( ) 2 veces ( ) 3 veces ( ) 4 veces ( ) Más de

5 veces
7) ¿Normalmente que cenas?
( ) Arepa
( ) Verduras
( ) Pan
( ) Otro: ____________________
8) ¿Cumplen con el horario de la comida?
( ) Si
( ) A veces
( ) No
9) ¿consideras que has dejado de consumir los siguientes alimentos?
Carne, Pollo, Cochino, Chuleta, Pescado. SI ( ) NO ( )

Granos (Caraotas, lentejas, frijol, Trigo, Maíz, arroz SI ( ) NO ( )
Enlatados SI ( ) NO ( )
Queso, Huevo, Leche, Mantequilla, Aceite, Azúcar SI ( ) NO ( )
10) ¿Cómo está siendo tu habito alimenticio hoy día? Explique:
Desayuno:_______________________________________________________
_______________________________________________________________
_________________
Almuerzo:_______________________________________________________
_______________________________________________________________
__________________
Cena:__________________________________________________________
_______________________________________________________________
__________________
11) ¿Qué prefieres tomar cuando tienes sed?

( ) Agua
( ) Refresco (Pepsi, Coca Cola, Sprite, etc.)
( ) Gatorade
55
Cronograma de Actividades
Actividades Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Investigación X X
cibernética
bibliográfica
Redacción del X
I Capitulo
Entrega y X
correcciones
del I Capitulo
Redacción del X
II Capitulo
Entrega y X
corrección del
II Capitulo
Redacción del X
III Capitulo
Entrega y X
correcciones
del III Capitulo
Redacción del x
IV y V
Capitulo
56

Proyecto Completo de Entregar

Încărcat de

Informații document

Descriere originală:

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Proyecto Completo de Entregar

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

ESTRATEGIAS ALTERNATIVAS PARA EL

MÉRIDA, Junio 2017

Capítulo II. Marco Teórico.

Capítulo III. Marco Metodológico.

Capitulo IV. Resultados y Análisis.

Capitulo V. Conclusiones y Recomendaciones.

De acuerdo a las últimas investigaciones a nivel mundial se lucha con el grave

Es de especial interés conocer cuál es la situación actual de los hábitos

Son muchos los aspectos que inciden en la compra y elección de alimentos

Esta investigación está estructurada de la siguiente manera:

Capítulo I, El Problema. Consta del planteamiento del problema, las

Capítulo II, Marco Teórico. Comprende los antecedentes de la investigación, las

Capítulo III, Marco Metodológico. Contiene, paradigma de la investigación, el

Capítulo IV, Análisis de los resultados

Capítulo V, Conclusiones, recomendaciones, las referencias bibliográficas

Planteamiento del Problema

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los

Asimismo, se deduce que la alimentación es un proceso consciente,

A veces una mala alimentación no presenta síntomas, en otros casos

La alimentación, al no ser variada provoca un desequilibrio ya que no

Esta investigación pretende generar una actitud responsable y consiente en

POR LO ANTES EXPUESTO SURGEN LAS SIGUIENTES

¿Qué estrategias alternativas estarían disponibles para mejorar estos

¿Qué tan informados se encuentran los padres y representantes de dicha

¿Qué conocimientos poseen los padres, madres y representantes del 1er

¿Cómo considerarían los padres que se estudiaría el estado nutricional de

Diseñar estrategias alternativas para el mejoramiento del estado nutricional

Diagnosticar el estado nutricional de los estudiantes de 1er año “B”

Implementar las estrategias alternativas para el mejoramiento de los hábitos

Las razones que justifican la siguiente investigación pretende informar a los

En lo social es importante que los padres, representantes y estudiantes

Por medio de estrategias se pretende evaluar o conocer el estado nutricional

Jiménez y Madrigal, (2016) en su trabajo titulado ¨Estudio del estado

Este antecedente sirve de soporte al proyecto, debido a que hace referencia

Vera (2014) en su tesis titulada ¨educación alimentaria¨ se tomó una muestra

Estos hallazgos indican que funciones cognoscitivas alteradas por malos

García, Padrón, Ortiz, Hernández Camacho y Vargas, (2014) en su

A continuación se mencionan los elementos conceptuales y legales que

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades

Según Aranceta J (2013) la alimentación consiste en la obtención,

La desnutrición es el desequilibrio celular entre el suministro de nutrientes y

Los hábitos son cualquier comportamiento repetido regularmente, y es

Riesgo de una mala Alimentación

Una mala alimentación ocurre cuando tenemos un aporte insuficiente de uno

Pueden ser más o menos graves y se pueden revertir modificando la dieta

Ingesta Insuficiente de Nutrientes

Desnutrición: Producida por una ingesta insuficiente de nutrientes. Entre

Anemia nutricional: Producida por un bajo contenido de glóbulos rojos en la

Osteoporosis: Enfermedad en la que los huesos se hacen más frágiles y

Obesidad: Enfermedad provocada por la excesiva cantidad de grasa

Enfermedades cardiovasculares: Afectan al corazón y a los vasos

Diabetes: Es una enfermedad para toda la vida producida por la alta

Principales Enfermedades que causa la mala Alimentación

Bulimia: La persona sufre episodios de atracones compulsivos, seguidos de un

Anorexia: Trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de peso

Obesidad: Acumulación excesiva de masa en el cuerpo, hipertrofia general de

En no tener una buena alimentación conlleva riesgos por eso es importante

Componentes necesarios para una buena Alimentación

Las proteínas son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de

Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas que están constituidas