El Pan de Dios es un tradicional dulce portugués que se disfruta durante todo el año.

Este pan se preparaba para celebrar el Día de todos los Santos, cada 1 de noviembre. Para
honrar a los difuntos, la costumbre era dejar el primer pan que salía del horno en la puerta
de la casa, tapado con un paño. Sin embargo, si algún necesitado pasaba por allí y veía el
pan, podría tomarlo para saciar el apetito. Esta bonita costumbre salvo la vida de muchas
personas, cuando en el año 1975 un terrible terremoto azotó Lisboa justo en ese día tan
especial.

El pan de Dios tiene forma redonda, con una capa crujiente de coco y azúcar y una
base cremosa. La miga aromatizada con ron y limón, queda esponjosa gracias a la masa
tipo brioche con que se lo prepara. Al hornearse la cocina se llena del irresistible aroma a
pan casero.

Ingredientes:
 400 gr de harina

 1 cucharada de levadura

 120 ml de leche tibia

 80 ml de agua templada

 80 gr de azúcar

 2 huevos

 Ralladura de 1 limón

 Esencia de vainilla

 1 cucharada de ron

 1 pizca de sal

 40 gr de mantequilla

Para la cobertura:

 2 tazas de coco rallado

 ½ taza de azúcar
 1 huevo

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Cómo preparar Pan de Dios:

1. Mezclar la levadura con la leche tibia.

2. Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la leche con la levadura,
el azúcar, los huevos, la ralladura, el ron, unas gotas de esencia de vainilla y una pizca de
sal.
3. Formar la masa incorporando el agua por tandas. Por último, agregar la mantequilla a
temperatura ambiente. Si es necesario, añadir más harina.
4. Amasar hasta lograr una masa suave y lisa.
5. Colocar en el bol y tapar con un paño. Dejar levar durante una hora.
6. Dividir la masa en porciones pequeñas, darle forma redonda y acomodar en una placa
para horno ligeramente engrasada.
7. Cubrir con un paño y dejar que duplique el volumen durante 45 minutos.
8. Para la cobertura, mezclar el coco rallado, el azúcar y el huevo.
9. Antes de hornear, aplicar la cobertura cuidando de no aplastar los panes.
10. Llevar a horno moderado durante 25 minutos a unos 180º.
11. Una vez fríos, espolvorear los panes con azúcar glas o coco rallado.