INFORME DE ENSAYO No: Alm-57-18

ST: 029– 18 ANÁLISIS DE ALIMENTOS

Nombre Peticionario: AGROINDUSTRIA TORCA
Atn. Josué Torres
Dirección: Quevedo
Quevedo-Los Ríos
FECHA: 16 de Mayo del 2018
NUMERO DE MUESTRAS: 1
FECHA Y HORA DE RECEPCIÓN EN LAB: 2018/04/24– 09:30
FECHA DE MUESTREO: 2018/04/17– 17:00
FECHA DE ANÁLISIS: 2018/04/24 – 2018/05/16
TIPO DE MUESTRA: Cacao
CÓDIGO CESTTA: LAB-Alm 057-18
CÓDIGO DE LA EMPRESA: Chocolate Amargo.
PUNTO DE MUESTREO: NA
ANALISIS SOLICITADO: Físico-Químico-Microbiológico
PERSONA QUE TOMA LA MUESTRA: José Damián Torres Cabrera.
CONDICIONES AMBIENTALES DE ANÁLISIS: T máx.:25,0 oC. T min.: 15,0 oC

RESULTADOS ANALÍTICOS:

VALOR LÍMITE
PARÁMETROS MÉTODO/NORMA UNIDAD RESULTADO
PERMISIBLE ()

Manteca de cacao NTE INEN 535 % 53,50 58

Total extracto seco de
Gravimetría % 99,59 -
cacao
PEE/CESTTA/117
Aerobios Mesófilos UFC/g 8*102 2,0*104
AOAC 990.12

PEE/CESTTA/123
Coliformes Totales UFC/g <10 0
AOAC 991.14
PEE/CESTTA/120
Mohos y Levaduras UP/g <10 0
AOAC 997.02
PEE/CESTTA/208
Salmonella - AUSENCIA 0
AOAC 960801

Arsénico ICP mg/Kg <0,5 0,5

Cobre ICP mg/Kg 20,52 15

Plomo ICP mg/Kg 0,039 1

Valor energético Cálculo KJ 2732 -

Grasa Total Gravimétrico % 53,50 -

Ácidos grasos
Cromatografía de Gases % 34,09 -
saturados

Ácidos grasos
Cromatografía de Gases % 18,31 -
monoinsaturados

Ácidos grasos
Cromatografía de Gases % 1,10 -
poliinsaturados

Ácidos grasos trans Cromatografía de Gases % 0,00 -

 Colesterol Cromatografía de Gases mg/100g <2,15 -

Sodio ICP % 0,027 -

Azúcares Fehling % <1 -

Sal (cloruro de sodio) Volumetría % 0,069 -

Proteína Volumétrico % 13,64 -

Carbohidratos Cálculo % 29,22 -

OBSERVACIONES:

 Muestra receptada en el laboratorio.

 La columna marcada () contemplan los límites máximos permisibles contemplados en la INEN 621:2010 Chocolates.
Requisitos. Solicitados a petición del cliente.

RESPONSABLES DEL INFORME: