PROYECTO DE APRENDIZAJE N° 4

NOMBRE DEL PROYECTO: “ ELABORAMOS BOCADITOS SALADOS”

I. DATOS GENERALES:

DOCENTE : DORIS ADELA JIMENEZ NÍVEL Secundaria DURACIÓN: 2 HORAS SEMANALES

MONAGO
ÁREA : EDUCACIÓN PARA EL CICLO Y GRADO VII – 2 do TOTAL DE HORAS :
TRABAJO

II. JUSTIFICACIÓN :

La presente unidad busca que los estudiantes desarrollen capacidades específicas y actitudes que les permitan insertarse en el mercado laboral, para el
emprendimiento, la creatividad de manera que permita integrase a un puesto de trabajo , realizando proyectos productivos de la especialidad
ocupacional de repostería con el manejo de una base científica y tecnológica del sector productivo; en el proyecto se considerará los procesos de
estudio de mercado, diseño del bien, ejecución del bien, evaluación de la producción y comercialización

III. CUADRO DE SITUACIÓN PROBLEMÁTICA, TEMA TRANSVERSAL Y VALORES :

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA TEMA TRANSVERSAL VALOR ACTITUDES INSTITUCIONALES

IMPUNTUALIDAD. LA DISCIPLINA BASE DEL ÉXITO DE RESPETO.  Llegar a la hora indicada.
INDISCIPLINA. NUESTRA INSTITUCION EDUCATIVA. PUNTUALIDAD.  Cuida el patrimonio institucional.
IRRESPONSABILIDAD.  Cumple a tiempo con las tareas y
DESORGANIZACION actividades.
 Asume sus compromisos académicos.
IV.- ORGANIZACIÓN DE LA UNIDAD :

CAPACIDAD ETAPA DE CAPACIDAD CAPACIDAD CONOCIMIENTOS ACTIVIDADES ARTICULACIÓN HORAS SEMANA

PROYECTO CONTEXTUALIZADA CON OTRAS
ÁREAS
Entorno Realiza Identifica las empresas Empresas que Realiza un listado de Geografía 2 horas 1ra. S
productivo procesos de que elaboran bocaditos brindan el servicio las empresas que
estudio de varios en el distrito S. J. de bufet en el elaboran bocaditos
GESTIÓN mercado para la M. y Lima entorno local y varios en S. J. M. y
producción de metropolitana regional Lima metropolitana
bocaditos
DE salados en la
opción Identifica los Empresas Elaboración de un Comunicación 2 horas 1ra. S
ocupacional de proveedores potenciales proveedoras de listado de proveedores
industria de materia prima e insumos y/o de materia prima e
PROCESOS alimentaria insumos en el entorno materiales. insumos de distrito S.
del distrito de S. J. M. y Equipos y utensilios J. M. y su entorno
lima metropolitano

PRODUCTIVOS Formula Normas y técnicas Elaboración de un Persona y familia 2 horas 2da. S.

especificaciones para elaborar organizador visual y Relaciones
técnicas para elaborar bocaditos varios. sobre las humanas
bocaditos varios. especificaciones

Diseño del bien Interpreta Fórmula el Diagrama de Diagrama de Elaboración de CTA 2 horas 2da. S.
especificaciones operaciones DOP para la Operaciones de diagramas de flujo de
técnicas para la producción de bocaditos Procesos operación de
producción de varios. bocaditos varios
entradas y
ensaladas

Planificación de Fórmula el presupuesto Presupuesto para la Elaboración del Matemática 2 horas 3ra. S.
la producción y el precio venta de elaboración de presupuesto y
bocaditos bocaditos. determinación del
precio venta
 Organiza el área de La cocina. Normas Realiza gráficos sobre Arte 2horas 3ra. S.
producción de de higiene de las medidas sanitarias
bocaditos. equipos y utensilios en el taller

Ejecución de la Selecciona Selecciona la materia Materia prima e Práctica de selección CTA 4ta. S.
producción materiales e prima e insumos según insumos: de materia prima e
EJECUCIÓN insumos para la las normas sanitarias y Características insumos de acuerdo a
producción de control de calidad organolépticas, características
entradas y fisicoquímicas organolépticas
ensaladas manipulación y
DE considerando almacenamiento
las normas
sanitarias
PROCESOS Realiza tareas Opera equipos y Equipos de cocina, Práctica de la CTA 5ta. S.
de utensilios para principios de operatividad de
manipulación producción funcionamiento equipos y
PRODUCTIVOS de materia manipulación y herramientas de
prima e normas de cocina
insumos, opera seguridad 24 horas
herramientas Realiza proceso de 6ta. S
para la higienización de
producción de alimentos.
entradas y Realiza operaciones de
ensaladas pelado, corte, picado. Flujos de procesos y Práctica de procesos CTA 7ma. S.
considerando Aplica técnicas de operaciones de de elaboración y
las normas de mezclas y aliños. elaboración y presentación de
higiene y Aplica técnicas de presentación de bocaditos. 8va. S
control de cocción. bocaditos.
calidad Realiza operaciones de
presentación y 09na. S
decoración.
Evaluación de la Realiza Realiza el control de Control de calidad Elabora una ficha del CTA 2horas 10ma. S
producción procesos de calidad de la producción control de la calidad de
control de la producción para la
calidad del venta
producto final
 Comercialización
de la producción
V.- EVALUACIÓN :
CRITERIO DE EVALUACIÓN
GESTIÓN DE PROCESOS
EJECUCIÓN DE PROCESOS
ACTITUD FRENTE AL AREA
VI.- BIBLIOGRAFÍA :
PARA EL DOCENTE :
PARA EL ESTUDIANTE :
Organiza y Realiza la venta de Estrategia de Realiza la venta de Comunicación 2horas 10ma. S.
ejecuta la bocaditos. Marketing bocaditos en la I. E.
comercialización
de entradas y
ensaladas
INDICADORES DE EVALUACIÓN INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Identifica empresas y proveedores de materia prima e insumos para bocaditos. Registro de Evaluación
Fórmula especificaciones técnicas para elaborar bocaditos de acuerdo a las normas Registro de Evaluación
técnicas
Formula el diagrama de operaciones en su cuaderno según especificaciones tecnicas Registro de Evaluación
Fórmula el presupuesto y precio venta determinando el precio venta por unidad Registro de Evaluación
Organiza el área de producción teniendo en cuenta las normas de higiene y las B. P. Registro de Evaluación
M.
Selecciona la materia prima e insumos de acuerdo a características organolépticas Cuadro de progresión
Opera equipos y utensilios con seguridad, tomando en cuenta las normas
Realiza procesos de higienización, así como pelado y corte
Realiza la presentación de bocadiotos con creatividad
Cumple con las normas de seguridad Ficha de seguimiento de actitudes
Muestra autonomía para tomar decisiones y actuar
 Entradas y ensaladas editorial Lexus  Fundamentos culinarios de INTECI
 Orientaciones para el trabajo pedagógico  Buffet se sándwiches, canapés y bar
 Entradas el Comercio  Internet
____________________________________
LIC. DORIS ADELA JIMENEZ MONAGO.
 PROYECTO DE APRENDIZAJE N° 3
NOMBRE DEL PROYECTO: “ELABORAMOS MUÑECOS DE PELUCHE”

IV. DATOS GENERALES:

 DOCENTE : JIMENEZ MONAGO, DORIS NÍVEL Secundaria DURACIÓN:
ADELA
ÁREA : EDUCACIÓN PARA EL CICLO Y GRADO VII – 2do. A-B-C-D. HORAS: 2 horas
TRABAJO

V. JUSTIFICACIÓN :

Con la finalidad de desarrollar capacidades e intereses vocacionales, en los estudiantes de segundo año de secundaria, y desempeñar ocupaciones
laborales de trabajo se realizará el proyecto de aprendizaje “Elaboramos muñecos de peluche”. La enseñanza de aprendizaje que se realizaran en el
proyecto se orienta en desarrollar las competencias de gestión y ejecución de procesos. Al ejecutar el proyecto, los estudiantes vivenciaran los procesos
de investigación de mercado, diseño, planificación de la producción. Así mismo se permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras
áreas.

VI. CUADRO DE SITUACIÓN SIGNIFICATIVA, TEMA TRANSVERSAL Y VALORES:

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA TEMA TRANSVERSAL VALOR ACTITUDES INSTITUCIONALES

 INPUNTUALIDAD. LA DISCIPLINA BASE DEL ÉXITO DE RESPETO  Llega a la hora indicada.
 INDISCIPLINA. NUESTRA INSTITUCION EDUCATIVA. PUNTUALIDAD  Cuida el patrimonio institucional.
 IRRESPONSABILIDAD.  Cumple a tiempo con las tareas y actividades.
 DESORGANIZACION.  Asume sus compromisos académicos.

IV.- ORGANIZACIÓN DE LA UNIDAD :

CAPACIDADES ETAPAS DEL CONOCIMIENTOS ACTIVIDADES/ ARTICULACIÓN DURACION

PROYECTO. ESTRATEGIAS CON OTRAS
ÁREAS
 Entorno Identifica las actividades productivas de Observan laminas y/o revistas de actividades Ciencias 1 HORA
GESTIÓN productivo la industria. proyectos variados. sociales.
Identifica empresas de talleres de
muñecos de peluche.
DE Diseño del Representa el croquis del molde del Diseña el muñeco de peluche. 2 HORAS
bien proyecto. Realiza moldes y especificaciones técnicas. Lógico
PROCESOS Identifica los materiales para elaborar el matemático.
muñeco de peluche. Educación por
el arte.
PRODUCTIVOS
Planificación Formula el presupuesto del proyecto. Elabora presupuesto del proyecto. Lógico 2 horas.
de la Organiza el taller de manualidades. Organiza el taller de MANUALIDADES. matemático.
producción. Planifica el proceso de elaboración del muñeco
de peluche
Ejecución de Selecciona materiales para la producción Identifica la variedad de técnicas para elaborar Persona, 2 horas.
EJECUCIÓN producción. de proyectos sencillos considerando las muñecos de peluche. familia y
especificaciones técnicas de coser Reconoce la variedad de técnicas de costura RR.HH. 2horas
Elabora hoja de operación. Práctica de medición trazado, previa CIENCIA Y
demostración. TECNOLOGIA 2 horas.
DE
Realiza trazado Y AMBIENTE,
Elabora molde del proyecto CTA. 2horas.
Relleno del peluche LOGICO
PROCESOS Técnica de armado del muñeco de peluche. MATEMATICO 2horas.
Practica previa demostración
Practica técnica de acabado.
PRODUCTIVOS
Comercializa Elabora publicidad, marca del proyecto. Realiza venta del proyecto terminado. COMUNICACI 2horas.
ción de la Organiza y realiza la venta de proyectos ON
producción en su entorno.

Evolución de Realiza control de calidad al proceso de Práctica del control de calidad del proyecto MATEMATICA 2 horas
la fabricación y al producto terminado. construido y evaluación de los procesos de
producción Elabora hoja de costo. fabricación.
Elaboración del balance económico del proyecto.

V,- EVALUACIÓN :
 RITERIO DE EVALUACIÓN INDICADORES DE EVALUACIÓN INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
1.- Diseña el muñeco de peluche. REGISTRO DE EVALUACION.
2.- organiza el taller de artesanía considerando las normas técnicas.
GESTIÓN DE PROCESOS 3.- realiza moldes y especificaciones técnicas.
4.- Realiza control de calidad al proceso de fabricación y al producto terminado.
5.- Elabora hoja de costo.
1.-Realiza medición y trazado del molde
EJECUCIÓN DE PROCESOS 2.- Opera las técnicas de costura
3.- Elabora el armado del muñeco de peluche.
4.- Realiza control de calidad al proyecto terminado.
- Cumple a tiempo con las tareas y actividades
ACTITUD FRENTE AL AREA - Trabaja en equipo practicando valores, solidaridad, tolerancia y respeto
- Asume sus compromisos académicos

VII. BIBLIOGRAFÍA :

PARA EL DOCENTE :  especialización en manualidades  UNE.ENRIQUE GUZMAN Y VALLE.

PARA EL ESTUDIANTE :  Manos maravillosas.  Internet

______________________________
LIC. DORIS ADELA JIMENEZ MONAGO.
 PROYECTO DE APRENDIZAJE N° 1
NOMBRE DEL PROYECTO: “ELABORAMOS TRABAJOS EN DRUPAN”

VIII. DATOS GENERALES:

DOCENTE : JIMENEZ MONAGO, DORIS NÍVEL Secundaria DURACIÓN:

ADELA
ÁREA : EDUCACIÓN PARA EL CICLO Y GRADO VII – 2do. A-B-C-D. HORAS: 2 horas
TRABAJO

IX. JUSTIFICACIÓN :

Con la finalidad de desarrollar capacidades e intereses vocacionales, en los estudiantes de segundo año de secundaria, y desempeñar ocupaciones
laborales de trabajo se realizará el proyecto de aprendizaje “Elaboramos Trabajos en Drupan”. La enseñanza de aprendizaje que se realizaran en el
proyecto se orienta en desarrollar las competencias de gestión y ejecución de procesos. Al ejecutar el proyecto, los estudiantes vivenciaran los procesos
de investigación de mercado, diseño, planificación de la producción. Así mismo se permitirá aplicar los aprendizajes y capacidades desarrolladas en otras
áreas.

X. CUADRO DE SITUACIÓN SIGNIFICATIVA, TEMA TRANSVERSAL Y VALORES:

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA TEMA TRANSVERSAL VALOR ACTITUDES INSTITUCIONALES

 INPUNTUALIDAD. LA DISCIPLINA BASE DEL ÉXITO DE RESPETO  Llega a la hora indicada.
 INDISCIPLINA. NUESTRA INSTITUCION EDUCATIVA. PUNTUALIDAD  Cuida el patrimonio institucional.
 IRRESPONSABILIDAD.  Cumple a tiempo con las tareas y actividades.
 DESORGANIZACION.  Asume sus compromisos académicos.
IV.- ORGANIZACIÓN DE LA UNIDAD :

CAPACIDADES ETAPAS DEL CONOCIMIENTOS ACTIVIDADES/ ARTICULACIÓN DURACION

PROYECTO. ESTRATEGIAS CON OTRAS
ÁREAS
Entorno Identifica las actividades productivas de Observan laminas y/o revistas de actividades Ciencias 1 HORA
GESTIÓN productivo la industria. proyectos variados. sociales.
Identifica empresas de talleres de
pintura en drupan.
DE Diseño del Identifica problemas de función y forma Elabora análisis de la función y forma del pintado Ciencias 2 HORAS
bien de los en drupan. sociales.
PROCESOS Representa el croquis del molde del Identifica la variedad de técnicas de pintado en Lógico
proyecto. drupan. matemático.
Educación por
PRODUCTIVOS
el arte.
Planificación Formula el presupuesto del proyecto. Elabora presupuesto del proyecto. Lógico 2 horas.
de la Organiza el taller de manualidades. Organiza el taller de MANUALIDADES. matemático.
producción.
Ejecución de Selecciona materiales para la producción Reconoce la variedad de técnicas de pintado. Persona, 2 horas.
EJECUCIÓN producción. de proyectos sencillos considerando las Practica de medición trazado, previa familia y
especificaciones técnicas de pintado en demostración. RR.HH. 2horas
drupan. Elabora el lijado de drupan. CIENCIA Y
Elabora hoja de operación. Pintado con pintura acrílica. TECNOLOGIA 2 horas.
DE
Elabora hoja de presupuesto. Barnizado del drupan Y AMBIENTE,
Técnica del uso de resina. CTA. 2horas.
Practica previa demostración LOGICO
PROCESOS Practica técnica de acabado. MATEMATICO 2horas.

Comercializa Elabora publicidad del producto. Realiza venta del proyecto terminado. COMUNICACI 2horas.
PRODUCTIVOS ción de la Organiza y realiza la venta de proyectos ON
producción en drupan.

Evolución de Realiza control de calidad al proceso de Práctica del control de calidad del proyecto MATEMATICA 3 horas
la fabricación y al producto terminado. construido y evaluación de los procesos de
producción Elabora hoja de costo. fabricación.
Elaboración del balance económico del proyecto.

XI. EVALUACIÓN :
 RITERIO DE EVALUACIÓN INDICADORES DE EVALUACIÓN INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
1.- identifica actividades productivas. REGISTRO DE EVALUACION.
2.- organiza el taller de artesanía considerando las normas técnicas.
GESTIÓN DE PROCESOS 3.- organiza la venta de trabajos en drupan.
4.- realiza control de calidad al proceso de fabricación y al producto terminado.
5.- Elabora hoja de costo.
1.- Realizado lijado del drupan.
EJECUCIÓN DE PROCESOS 2.- Realiza técnica de pintado en drupan.
3.- Ejecuta técnica del uso de resina en drupan.
4.- Realiza control de calidad al proyecto terminado.
- Cumple a tiempo con las tareas y actividades
ACTITUD FRENTE AL AREA - Llega a la hora indicada.
- Asume sus compromisos académicos

XII. BIBLIOGRAFÍA :

PARA EL DOCENTE :  especialización en manualidades  UNE.ENRIQUE GUZMAN Y VALLE.

PARA EL ESTUDIANTE :  Manos maravillosas.  Internet

______________________________
LIC. DORIS ADELA JIMENEZ MONAGO.
 PROYECTO DE APRENDIZAJE N° 2

NOMBRE DEL PROYECTO: “ ELABORAMOS ENTRADAS Y ENSALADAS”

XIII. DATOS GENERALES:

DOCENTE : DORIS ADELA JIMENEZ NÍVEL Secundaria DURACIÓN: 2 HORAS SEMANALES

MONAGO
ÁREA : EDUCACIÓN PARA EL CICLO Y GRADO VII – 2 do TOTAL DE HORAS :
TRABAJO

XIV. JUSTIFICACIÓN :

La presente unidad busca que los estudiantes desarrollen capacidades específicas y actitudes que les permitan insertarse en el mercado laboral, para el
emprendimiento, la creatividad de manera que permita integrase a un puesto de trabajo , realizando proyectos productivos de la especialidad
ocupacional de repostería con el manejo de una base científica y tecnológica del sector productivo; en el proyecto se considerará los procesos de
estudio de mercado, diseño del bien, ejecución del bien, evaluación de la producción y comercialización

XV. CUADRO DE SITUACIÓN PROBLEMÁTICA, TEMA TRANSVERSAL Y VALORES :

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA TEMA TRANSVERSAL VALOR ACTITUDES INSTITUCIONALES

IMPUNTUALIDAD. LA DISCIPLINA BASE DEL ÉXITO DE RESPETO.  Llegar a la hora indicada.
INDISCIPLINA. NUESTRA INSTITUCION EDUCATIVA. PUNTUALIDAD.  Cuida el patrimonio institucional.
IRRESPONSABILIDAD.  Cumple a tiempo con las tareas y
DESORGANIZACION actividades.
 Asume sus compromisos académicos.
IV.- ORGANIZACIÓN DE LA UNIDAD :

CAPACIDAD ETAPA DE CAPACIDAD CAPACIDAD CONOCIMIENTOS ACTIVIDADES ARTICULACIÓN HORAS SEMANA

PROYECTO CONTEXTUALIZADA CON OTRAS
ÁREAS
Entorno Realiza Identifica las empresas Empresas que Realiza un listado de Geografía 2 horas 1ra. S
productivo procesos de que elaboran entradas y brindan el servicio las empresas que
estudio de ensaladas en el distrito de venta de elaboran entradas y
GESTIÓN mercado para la S. J. M. y Lima ensaladas y ensaladas en S. J. M. y
producción de metropolitana entradas en el Lima metropolitana
entradas y entorno local y
DE ensaladas regional
nutritivos en la Identifica los Empresas Elaboración de un Comunicación 2 horas 1ra. S
opción proveedores potenciales proveedoras de listado de proveedores
ocupacional de de materia prima e insumos y/o de materia prima e
PROCESOS industria insumos en el entorno materiales. insumos de distrito S.
alimentaria del distrito de S. J. M. y Equipos y utensilios J. M. y su entorno
lima metropolitano

PRODUCTIVOS Formula Normas y técnicas Elaboración de un Persona y familia 2 horas 2da. S.

especificaciones para elaborar organizador visual y Relaciones
técnicas para elaborar entradas y sobre las humanas
entradas y ensaladas. ensaladas especificaciones

Diseño del bien Interpreta Fórmula el Diagrama de Diagrama de Elaboración de CTA 2 horas 2da. S.
especificaciones operaciones DOP para la Operaciones de diagramas de flujo de
técnicas para la producción de entradas Procesos operación de entradas
producción de y ensaladas y ensaladas
entradas y
ensaladas

Planificación de Fórmula el presupuesto Presupuesto para la Elaboración del Matemática 2 horas 3ra. S.
la producción y el precio venta de elaboración de presupuesto y
entradas y ensaladas entradas y determinación del
ensaladas precio venta
 Organiza el área de La cocina. Normas Realiza gráficos sobre Arte 2horas 3ra. S.
producción de una de higiene de las medidas sanitarias
entrada en ensaladas equipos y utensilios en el taller

Ejecución de la Selecciona Selecciona la materia Materia prima e Práctica de selección CTA 4ta. S.
producción materiales e prima e insumos según insumos: de materia prima e
EJECUCIÓN insumos para la las normas sanitarias y Características insumos de acuerdo a
producción de control de calidad organolépticas, características
entradas y fisicoquímicas organolépticas
ensaladas manipulación y
DE considerando almacenamiento
las normas
sanitarias
PROCESOS Realiza tareas Opera equipos y Equipos de cocina, Práctica de la CTA 5ta. S.
de utensilios para principios de operatividad de
manipulación producción funcionamiento equipos y
PRODUCTIVOS de materia manipulación y herramientas de
prima e normas de cocina
insumos, opera seguridad 24 horas
herramientas Realiza proceso de 6ta. S
para la higienización de
producción de verduras y hortalizas
entradas y Realiza operaciones de
ensaladas pelado, corte, picado. Flujos de procesos y Práctica de procesos CTA 7ma. S.
considerando Aplica técnicas de operaciones de de elaboración y
las normas de mezclas y aliños. elaboración y presentación de
higiene y Aplica técnicas de presentación de entradas y ensaladas 8va. S
control de cocción. entradas y
calidad Realiza operaciones de ensaladas
presentación y 09na. S
decoración.
Evaluación de la Realiza Realiza el control de Control de calidad Elabora una ficha del CTA 2horas 10ma. S
producción procesos de calidad de la producción control de la calidad de
control de la producción para la
calidad del venta
producto final
 Comercialización
de la producción
V.- EVALUACIÓN :
CRITERIO DE EVALUACIÓN
GESTIÓN DE PROCESOS
EJECUCIÓN DE PROCESOS
ACTITUD FRENTE AL AREA
VI.- BIBLIOGRAFÍA :
PARA EL DOCENTE :
PARA EL ESTUDIANTE :
Organiza y Realiza la venta de Estrategia de Realiza la venta de Comunicación 2horas 10ma. S.
ejecuta la entradas y ensaladas Marketing entradas y ensaladas
comercialización en la I. E.
de entradas y
ensaladas
INDICADORES DE EVALUACIÓN INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Identifica empresas y proveedores de materia prima e insumos para entradas Registro de Evaluación
elaborando un listado
Fórmula especificaciones técnicas para elaborar entradas y ensaladas de acuerdo a Registro de Evaluación
las normas técnicas
Formula el diagrama de operaciones en su cuaderno según especificaciones tec. Registro de Evaluación
Fórmula el presupuesto y precio venta determinando el precio venta por unidad Registro de Evaluación
Organiza el área de producción teniendo en cuenta las normas de higiene y las B. P. Registro de Evaluación
M.
Selecciona la materia prima e insumos de acuerdo a características organolépticas Cuadro de progresión
Opera equipos y utensilios con seguridad, tomando en cuenta las normas
Realiza procesos de higienización, así como pelado y corte
Realiza la presentación de entradas y ensaladas con creatividad
Cumple con las normas de seguridad Ficha de seguimiento de actitudes
Muestra autonomía para tomar decisiones y actuar
 Entradas y ensaladas editorial Lexus  Fundamentos culinarios de INTECI
 Orientaciones para el trabajo pedagógico  Buffet se sándwiches, canapés y bar
 Entradas el Comercio  Internet
____________________________________
LIC. DORIS ADELA JIMENEZ MONAGO.