SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Instrumento de Evaluación
(Evidencias de producto y desempeño)

Programa de
formación Buenas prácticas agrícolas.
Actividad de AA1. Interpretar el concepto de calidad, los principales riesgos que se presentan en
aprendizaje las diferentes etapas del cultivo y los factores que inciden en el deterioro del
producto.
Resultado(s) de 270401015-01. Comprender el concepto de calidad en los productos agrícolas en
aprendizaje cuanto a la inocuidad, los factores, causas que inciden en su deterioro y los riesgos
microbiológicos, químicos y físicos de estos.

Nombre de la AA1-EV2. Taller "Identificación de riesgos".

evidencia
Tipo de Conocimiento Producto x Desempeño
evidencia
Criterios de Selecciona el producto agrícola que va analizar.
evaluación
Realiza la tabla donde describe el tipo de riesgo que se presenta, las causas y
origen de deterioro y alteraciones que se dan en el producto.

Analiza las alteraciones que se producirían en el producto en cada una de las

etapas de producción, cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento.
Instrumento de Lista de X Rúbrica Otro (cuál)
evaluación chequeo

Nombre de Evidencia:
AA1-EV2. Taller "Identificación de riesgos".
LISTA DE CHEQUEO
No VARIABLE CUMPLE OBSERVACIONES
SI NO
Selecciona un producto agrícola (fruta u
hortaliza) y realiza una revisión integral de cada
1
una de las etapas del proceso productivo (cultivo,
cosecha, embalaje, almacenaje).
Identifica el tipo de riesgo que se puede
2 presentar en cada de las etapas del proceso
productivo.

Determina las causas que inciden en el deterioro

3
de la calidad del producto.

Describe las posibles alteraciones que se

4
presentan en éstos.