TALLER No.

3 PROCESO DE CEREALES
De acuerdo a los temas tratados desarrolle las siguientes preguntas

1. Cuáles son las operaciones que se requieren en la molienda del trigo

2. Enuncie los tipos de harinas
3. Con que se fortifica la harina de trigo
4. Cuáles son los equipos que se requieren para la elaboración del pan
5. Que función cumple el lúpulo en la cerveza
6. De acuerdo a los posibles defectos que pueden tener una producción de pan a
Que se debe la falta de volumen de un pan
7. Cuáles son los usos industriales que se le dan al maíz.
8. Cuáles son los usos industriales que se le dan al arroz.
9Cuáles son los usos industriales que se le dan al trigo.
10. Cuáles son los usos industriales que se le dan a la cebada
11Cuáles son los usos industriales que se le dan a la avena.
12. Describa el proceso para la obtención de malta cervecera
13. Qué entiende por arroz Paddy
14. Cuál es la diferencia entre molienda húmeda y molienda seca en el maíz
15 Qué disolventes son utilizados en la extracción de aceites
16 Qué características debe cumplir un disolvente
17 Qué entiende por miscela
18 Cuál es la diferencia entre la refinación física y química de aceites
19 Explique la diferencia entre margarinas, mantecas y mayonesas
20 Cuál cree que es la función de la fritura en la industria de alimentos
21. Cómo se denomina al antioxidante natural de los aceites