WARA “DEFORU”

DESARROLLO Y FORMACION RURAL URBANO

Centro de Apoyo de Producción y

Comercialización de Maíz Ecológico
El presente Proyecto es presentado por la Organización No Gubernamental WARA “DEFORU”

BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO

El maíz Zea mays, originario de América, representa uno de los aportes más valiosos a la
seguridad alimentaria mundial. Desde épocas remotas el hombre para subsistir consumía
cereales, cuyos granos sirven para la alimentación tanto del hombre como de los animales.
Junto con el arroz y el trigo son considerados como las tres gramíneas más cultivadas en el
mundo.

La economía de Bolivia basada en la explotación de los minerales, no ha dejado en su tiempo

que se hagan mayores estudios de suelo, para que se pueda producir en mayor escala los
cereales, con el fin de que ayuden a subsanar las necesidades de nuestra población.

Con el fin de que de alguna manera se pueda proteger la producción tradicional del maíz en la
región de la Provincia Sud Chichas del Departamento de Potosí, Estado Plurinacional de Bolivia,
se plantea la organización de un Centro de Apoyo a la Producción y Comercialización de Maíz
Ecológico. Deseamos desarrollar este Proyecto con la finalidad de erradicar la pobreza que
azota a muchas poblaciones del departamento de Potosí, que por su geografía es más una
región minera, con muy pocos espacios para una agricultura a gran escala, lo que hace que la
pobreza en esta región sea un mal endémico.

El hombre de la puna o altiplano es un ser tenaz y estoico que lucha incesantemente para
arrancarle a la tierra lo mejor, estos hombres necesitan un ayuda inicial para poder dar un
paso al frente y luego auto sostenerse, sin más ayuda que su trabajo, en otras palabras lo que
se quiere es una caña de pescar y no pescados. Así esperamos que el patrocinador o
patrocinadores para este Proyecto, estén contentos de haber ayudado a salir de la pobreza
franciscana a más de 6.000 personas las cuales estarán muy agradecidas.

El Proyecto será aplicado en las áreas aptas para la producción de maíz comprendidas en las
márgenes del rio TUPIZA y SAN JUAN DEL ORO en donde la tenencia de la tierra está dentro de
la clasificación de MINIFUNDIO, por lo tanto se hace indispensable un apoyo muy específico
para la producción de MAIZ.

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DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Antecedentes.-

La producción de alimentos cultivados en forma natural sin el uso de abonos químicos ni

insecticidas, cada vez se hace más difícil porque laAgricultura Moderna impone nuevas
técnicas de producción basadas precisamente en el uso intensivo de productos químicos , bajo
el argumento de una producción de mayor rendimiento económico en detrimento de una
alimentación más sana.

En el departamento de Potosí en la provincia Sud Chichas en las márgenes del RIO TUPIZA y el
RIO SAN JUAN DEL ORO, en este momento aún se cultiva el maíz en forma tradicional como se
lo hiciera en la época pre- colombina, manteniéndose la alta calidad del maíz destinado
exclusivamente al CONSUMO HUMANO en preparación de comidas y bebidas tradicionales,
que no podrían ser preparadas con otro tipo de maíz como el que se produce en las zonas
tropicales de Bolivia.

Los precios del mercado regional para este maíz cultivado de manera natural, cada vez se ven
disminuidos por que se reducen las áreas de siembra, lo cual lógicamente desalienta al
productor que va abandonando gradualmente el cultivo de maíz lo que significaría que a
mediano plazo este importante producto podría desaparecer para dar lugar a la producción de
un maíz con semillas transgénicas con un aparente mejor rendimiento. A su vez el pequeño
productor al desalentarse emigra a las ciudades grandes del país y de la Argentina, con el fin
de mejorar sus vidas y por el contrario son explotados de forma laboral y humana.

OBJETIVOS

Tratándose de un Proyecto que no persigue fines de lucro, el principal objetivo es mejorar las
condiciones económicas del pequeño productor de maíz en la región.

BENEFICIOS

Los beneficios de crear un Centro de Apoyo a la Producción y comercialización de Maíz

Ecológico, es un beneficio directo creando una organización capaz de ayudar a mejorar
cosechas, con una correcta nivelación de precios, brindando al productor un ingreso digno
para poder mejorar su forma de vida.

Como Sub Proyecto, tenemos planeado desarrollar una actividad alterna o paralela a la
agrícola, la cual consiste en confección de ropa en lana, es decir tejidos a mano; chompas,
suéteres, mantas, mantillas, alfombras, etc., etc., para el consumo nacional con la posibilidad
de exportar.

Para este Sub Proyecto, utilizaremos materia prima nacional como ser: lana de oveja, lana de
llama, lana de alpaca y pelo de conejo, etc., con esto queremos crear fuentes de trabajo que

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eviten la migración de sus pobladores a las grandes ciudades, a su vez constituiría un incentivo
para que los personas de la región puedan mejorar sus viviendas, ya que en la actualidad son
precarias y las cuales se convierten en el hábitat para el insecto llamado vinchuca, el cual es
portador de del Tripanosoma Cruzi, que asola en esta región, ya que constituye parte de la
zona endémica de la enfermedad Mal de Chagas, la cual se desarrolla en zonas de pobreza.

El compromiso de WARA DEFORU, con el o los posibles patrocinadores, es mantenerlos

informados etapa por etapa de la instalación, ejecución y desarrollo del Proyecto, el cual
estará sujeto a aceptar opiniones y responder preguntas o dudas que se presenten.

COMPLEMENTOS

El maíz para una región minera como Potosí ha sido desde tiempos remotos un alimento
primario tanto para el hombre que trabaja en la mina como para la gente que trabaja en la
ciudad, solamente se puede decir que en los últimos 50 años el régimen alimenticio ha
cambiado en gran parte porque los alimentos producidos en forma industrial y con productos
químicos, que resultan más baratos, han quitado espacio a los productos naturales como en
este caso al maíz.

Como consecuencia directa de estos alimentos que diremos son extranjeros pueden ser el
arroz y la harina de trigo, los cuales no son malos, pero se han reducido las áreas de sembrado
de esta gramínea.

Otra consecuencia negativa es que el agricultor de estos campos, en muchos casos abandona
sus parcelas de tierra para migrar a la ciudad en busca de otros medios de subsistencia, que
desde luego, serán pobre los trabajos que encuentran para sobrevivir. Si en caso contrario, no
migran, se quedaran en su parcela, y podrán gozar de alimento, vivienda, y envidiablemente
gozaran de aire puro y saludable, que sin duda es otro de los beneficios que ofrece la madre
naturaleza, que en Bolivia la llamamos Pachamama (voz quechua).

Sin embargo, el principal objetivo de la organización es buscar apoyo para que el agricultor que
produce maíz sea un productor que pueda utilizar todas sus tierras, para producir maíz en sus
diversas clases, las cuales son muy variadas, como también los alimentos que se hacen del
mismo.

Los alimentos que se pueden realizar con la harina de maíz son por ejemplo, panes, sopas
llamadas “laguas” en nuestro país, tamales, además una agradable y potente bebida llamada
“chicha”. De la clase de maíz morado se puede hacer un desayuno muy agradable, que
también se lo sirve caliente, este es el “api”. La comida más simple es el maíz hervido llamado
en la región del altiplano y de los valles “mote”, el cual es un perfecto sustituto del pan. Por
otro lado, todas estas comidas preparadas con el maíz son muy digestivas.

También, del maíz tierno se hacen “humintas”, las cuales se pueden hacer a la olla (hervidas)
como también al horno. Además, las humintas llevan queso de cabra.

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Reiterando, todo lo anteriormente mencionado es lo que las amas de casa, tanto del campo
como de la ciudad preparan diariamente, en esta región del valle potosino, valle enclavado
entre las montañas de las provincias chicheñas y otras.

Lo que no se debe pasar por alto es que el maíz de esta zona, es sumamente dulce porque la
tierra es salitrosa y contiene entre otros, minerales que la hacen un alimento bueno para la
salud, además insuperable para el consumo humano. Al contrario, el maíz de otras regiones, es
mas para uso industrial.

Volviendo al principio el apoyo que la organización necesita es de carácter monetario. Para

que el agricultor sea un verdadero productor de maíz, ¿cómo se podría hacer esto posible?

La respuesta es sencilla, la organización alienta la siembra de maíz ofreciendo al productor un

precio justo, no como ocurre hoy en día que el intermediario – comerciante, sin escrúpulos,
lamentablemente engaña y desalienta al hombre del campo.

La organización compra maíz a precio justo, el cual es conversado con el productor, además la
organización llega a comercializar este producto, también a precio justo. De esta manera, se
evita el regateo del precio del intermediario.

¿Qué se gana con este sistema?

Lo que se pretende conseguir, es que el productor no migre, que tenga una buena vivienda, no
como ahora que en muchos casos las viviendas se ven invadidas por parásitos como la
vinchuca, en realidad lo que se pretende conseguir es mejorar la calidad de vida del hombre
del campo.

¿Qué gana la organización?

Lo que se gana ante todo es prestigio. Además de poder generar los salarios respectivos como
empleados, pero además se gana la satisfacción de estar cooperando con nuestra gente.

Usted apreciado lector y visitante, podría ayudarnos única y simplemente con dinero, con
préstamos bajo intereses. O si usted es un filántropo tal vez con donaciones, en fin estimado
amigo es usted el que decide, nosotros tenemos la idea y usted tiene el dinero.

Podemos enviarle si usted nos pide muestras de maíz de investigación para que pueda probar
en su forma más simple de cocina, o sea solamente hervido y servido con queso.

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A continuación le mostramos diferentes fotos de diferentes clases de maíz, las cuales fueron
tomadas en la “XVII FERIA DEL MAIZ Y SUS DERIVADOS 2011”, dicha feria fue organizada en la
Ciudad de Tupiza, ubicada en el departamento de Potosí, Provincia Sud Chichas, del Estado
Plurinacional de Bolivia.

Comunidad Tapaya - Maíz Pelado Comunidad Macharamayo – Maíz comercial -

Waitaco

Comunidad Santa Rosa – Maíz comercial – Comunidad Santa Rosa – Maíz comercial
Tojrakellu Puca Kellu culli

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Comunidad Kenke – Maíz comercial - Comunidad Villa Providencia – Derivados del maíz
Chullpi - Api

Comunidad Angostura – Maíz comercial – Comunidad Espicaya – Maíz comercial -

Chullpi blanco Chullpi

En la última “XVII FERIA DEL MAIZ Y SUS DERIVADOS 2011”, se ven algunas de las principales
variedades que se producen en la región. La principal y más comercial es la variedad de MAIZ
AMARILLO, las otras variedades se producen en menor escala y cada una tiene sus propias
virtudes, por ejemplo el maíz blanco está destinado a la elaboración de harina destinada a la
preparación de masitas como las CAPIAS, que en resumidas cuentas resulta ser una delicada
galleta.

En cuanto al maíz PELADO no es otra cosa que el maíz sometido a un proceso natural de
eliminación de su cáscara mediante el uso de ceniza preferentemente de churqui u otra
madera como el algarrovo. Este proceso no le quita ninguna de sus virtudes al maíz, por el
contrario le da un sabor especial que se siente en preparados como el tamal, el guiso de ají y
otros.

El maíz llamado CHULLPI es un maíz dulce que sirve para preparar el tostado, además
moliendo el tostado se obtiene una harina pre cocida que se utiliza para preparar agradables
mazamorras.

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Sería largo el comentar acerca del maíz de los valles que está destinado exclusivamente al
consumo humano por ser un maíz blando con un alto porcentaje de fécula, al contrario del
maíz de las regiones tropicales que está destinado a la preparación de alimento para ganado.

Nota

En la época que no es de siembra ni de cosecha, la gente de estas regiones se dedica al tejido,

con preferencia tejen frazadas, llamadas en Bolivia “pullus”, las cuales se hacen con lana cruda
y de diversos colores, estos tejidos lo elaboran a mano. A continuación se muestran fotografías
del mismo.

Pullu Ancho 1.50 metros x Largo 1.75

Peso: 4500 gramos

Precio: 300 euros en origen

Nuestro más cordial saludo,

ONG WARA “DEFORU”

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La Paz- Bolivia
e-mail: waradeforu@gmail.com