Es

ASIGNATURA:
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
DOCENTE
LEM. ROSALINDA LIZBETH HERNÁNDEZ MORALES
PROYECTO:
IMPLEMENTACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

PARA INSTALAR “NIEVE ARTESANAL GOTITA DE
LIMÓN” EN LA CIUDAD DE TOLUCA.
A 10 DE AGOSTO DEL 2019

PRESENTAN:
EQUIPO No. 1
 Arizmendi Gómora Uriel Alexis
 González Zamarripa Víctor Hugo
 González Martínez Cora
 Poblano Poblano Ángel
EQUIPO No. 2
 González Berra Mayra Ivonne
 Romero Peralta Ricardo
 Segundo Zepeda Jaime
EQUIPO No. 3
 García Martínez Brenda Eréndira
 De la Cruz Valdez Lizbeth
 Flores de Jesús Jacqueline
 Hernández Esquivel Jazmín
 Sánchez Mendoza Hortencia Catalina
EQUIPO No. 4
 López Rodríguez Perla Karina
 Archundia Guadarrama Virginia
 Tenorio Calixto Juan Carlos
2
ÍNDICE
CAPITULO I 5
Planteamiento Del Problema ............................................................................... 5
Justificación ......................................................................................................... 7
Objetivo General .................................................................................................. 8
Objetivos Específicos ........................................................................................... 8
Metodología ......................................................................................................... 9
Antecedentes Y Marco De Referencia ............................................................... 10
CAPITULO II 12
MERCADO 12
Mercado Meta .................................................................................................... 13
Mercado Potencial ............................................................................................. 14
Segmento De Mercado ...................................................................................... 16
Tipos De Investigación De Mercados................................................................. 19
Fuentes De Investigación Primarias Y Secundarias .......................................... 19
Objetivo De La Investigación ............................................................................. 20
Hipótesis ............................................................................................................ 22
CAPÍTULO III 23
Muestra De La Población ................................................................................... 23
Datos Secundarios, Datos Primarios ................................................................. 24
Sistema De Información De Mercado ................................................................ 25
Método Cualitativo ............................................................................................. 35
Método Cuantitativo ........................................................................................... 36
Tipos De Datos .................................................................................................. 37
CAPÍTULO VI 38
Instrumentos ...................................................................................................... 38
Cuestionarios ..................................................................................................... 38
Experimentación ................................................................................................ 41
Focus Grup ........................................................................................................ 42
3
CAPÍTULO V 43
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 43
Estadísticas........................................................................................................ 43
Interpretación ..................................................................................................... 62
Codificación ....................................................................................................... 65
Conclusiones ..................................................................................................... 72
Bibliografía ......................................................................................................... 73
4
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad en el municipio de Toluca existen neverías cien por ciento

artesanales, conservan la auténtica tradición y brinde al cliente una gama de
sabores; fantasía y colores combinados de manera natural, con un producto de alta
calidad, sin conservadores ni colorantes artificiales. La nieve se considera un
alimento nutritivo, divertido y refrescante, por las anteriores razones es importante
abrir un local comercial de nieves artesanales para brindar a los consumidores valor
agregado en productos.
Debido a que el mercado de las nieves artesanales ha crecido de una forma muy
abrumante, y en la actualidad es un producto de consumo masivo, las personas les
agrada las nieves artesanales y viendo la necesidad de satisfacer los diversos
gustos y salir de lo común en lo que a líneas de sabores se refiere nos hemos visto
en la necesidad de realizar una investigación tenaz y objetiva sobre el producto
antes mencionado; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y
las técnicas que utilizaremos y pondremos en práctica para el incremento de las
ventas de los helados.
El problema planteado inicia porque no existe una nieve artesanal con las
características que satisfaga las necesidades de segmento de consumidores que
no les agrada consumir nieves tradicionales.
Esto causa que muchas personas que antes no consumían nieves artesanales,
consuman nuestro producto, ya que este tiene contenido nutritivo que lo hace
diferenciar de las demás marcas que se encuentran en el mercado.
Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribución,

técnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia aún
no ha intervenido y así ponerlos a nuestro favor.
La alimentación es una de las acciones de mayor importancia que afecta el
bienestar de las personas de modo considerable, hoy en día es notable el interés
por el consumo de comida saludable y balanceada. Estas preferencias alimenticias
constituyen un amplio segmento mercado, el cual demanda una gran variedad de
productos equilibrados en azúcares y grasas.
5
Es así como se ha observado que el cliente actual, necesita de un mercado de
alimentos que le ofrezca productos naturales, para ello el mercado debe
diversificarse y ampliar la oferta de este tipo de productos.
Formulación Del Problema
¿Qué tan factible resultaría la creación de una sucursal de nevería artesanal

GOTITA DE LIMÓN en Av. Heriberto Enríquez, frente a la plaza San Fermín,
Toluca, Estado de México?
¿Nuestro producto tendrá aceptación en el mercado, y esto reflejara resultados

positivos (utilidades) para la empresa?
6
JUSTIFICACIÓN
Con esta investigación, se pretende ampliar la oferta del mercado de nieves

artesanales en la ciudad de Toluca, introduciendo un producto que resulta ser un
alimento para el paladar de los posibles clientes potenciales de este punto de venta,
100% natural; el cual ofrece un excelente servicio y una experiencia gourmet, que
brinda la oportunidad de consumir una nieve artesanal, saludable, elaborado a partir
de productos de calidad, y por proveedores mexicanos.
Dicho proyecto tiene como fin, comercializar nieves artesanales elaboradas con
ingredientes mexicanos en dos texturas: fruta (agua) y leche. Estas nieves, se
podrán degustar en más de 35 sabores.
Mediante el presente documento intentamos demostrar de una manera clara,
precisa y objetiva que nuestro proyecto de investigación está dentro de las normas
establecidas por la universidad y de igual forma que tiene una trascendencia
científica, debido a que; aplicaremos los diversos conceptos y definiciones que a
través del transcurso de la carrera hemos aprendido en clase y los estamos
poniendo en práctica en la actualidad.
La grave situación económica que afronta nuestro país permite que se planteen
alternativas para generar fuentes de empleo mediante la creación de
microempresas, las cuales permitan el desarrollo del país.
En este contexto la creación de la microempresa de producción y comercialización
de nieves artesanales es una nueva alternativa en cuanto se refiere a productos
innovadores.
En el ámbito de trascendencia social es muy importante ya que debido a la
investigación que estamos efectuando podremos determinar el nivel de aceptación
que tememos por parte de los consumidores.
Este trabajo es de una gran utilidad ya que dentro del mismo se encontrarán
conceptos muy claros y a su vez ejemplos prácticos con los cuales se busca una
mejor comprensión y un buen entendimiento de la materia y en si una guía en la
cual los estudiantes puedan basarse como fuente de investigación y consulta.
Finalmente, este plan de negocios termina siendo un proyecto amigable con el
medio ambiente al no usar procesos industriales, e interesado por la buena
alimentación de los habitantes de Toluca.
7
OBJETIVO GENERAL
Realizar una investigación de mercado que permita evaluar la viabilidad y

factibilidad de establecer un local comercial para la venta de nieves cien por ciento
artesanal en Av. Heriberto Enríquez, frente a la plaza San Fermín, Toluca, Estado
de México; así como crear e introducir un producto nuevo que a más de satisfacer
los deseos del consumidor, que sea golosina a más de que tenga un alto valor
nutricional.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Investigar sobre la situación actual de la competencia, ubicación de los

puntos de venta, precios de venta, productos que ofrecen y estrategias.
 Crear estrategias de distribución, precio, servicio, producto y abastecimiento,
que permitan tomar ventajas sobre los competidores.
 Lograr posicionamiento del producto en el mercado.
 Hacer un estudio técnico de la comercialización de nieves tipo artesanal, que
comprenda todo aquello que tiene relación con el funcionamiento y
operatividad del proyecto en el que se verifica la posibilidad técnica de
comercializar el producto, y se determina el tamaño, localización, los equipos,
las instalaciones y la organización requerida para llevarlo a cabo.
 Reconocer los competidores directos e indirectos del negocio.
 Conocer la viabilidad de establecer un local comercial de venta de nieves
100% artesanales.
 Conocer el perfil y las preferencias del consumidor objetivo.
 Dar a conocer una nieve 100% artesanal en la vida del consumidor.
 Determinar el logo del negocio con base a las aportaciones del consumidor.
8
METODOLOGÍA
El presente proyecto tiene como fin el ayudar a investigar y encontrar posibles

soluciones que ayuden a las diversas personas que lean el presente estudio. Debido
a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual ha olvidado
los principios fundamentales del aprendizaje, el antes mencionado proyecto; tiene
una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa
cantidad de conceptos, principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy
útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de
aprendizaje.
Dentro del mismo encontraremos ejemplos muy claros lo cual constituye la base
práctica de la investigación y es de gran ayuda para el entendimiento del lector ya
que así podrá poner en práctica su poder de entendimiento y su agilidad en el campo
de la lectura y la investigación.
Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran
incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de los
helados sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las TECNICAS
Y MANERAS DE MANEJAR UNA EMPRESA, ya que en la actualidad un producto
no se vende solo, sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas
las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir. A ellos es que
está dedicado este proyecto de investigación para que de una u otra manera puedan
mejorar sus ingresos, mejorar su forma de vida y lo más importante el ser útil así
mismo y a la sociedad.
Se analizarán métodos de investigación a través de la observación, recolección de
información y combinado con enfoque inductivo y deductivo. El método de
observación aplica para el presente estudio, ya que se deberá prestar total atención
al fenómeno analizado, tomar nota de los acontecimientos que se presenten para
tener un registro de lo sucedido al probar la nieve que ofrece GOTITA DE LIMÓN
por primera vez y hacer seguimiento a su evolución, también la observación es
directa, ya que el investigador se pondrá en contacto directo con el fenómeno que
se trata, se realizaran visitas a las neverías de Toluca, esto con el fin de conocer
más a fondo el problema estudiado, se recopila la información por medio de
encuestas previamente seleccionadas para tener en cuenta el estado del mercado
de nevería en general de la ciudad. De acuerdo a los objetivos planteados, serán
implementados los métodos Inductivo y Deductivo, los cuales ayudarán a clasificar
los hechos, dar un enfoque general a los aspectos observados, concluir acerca de
los mismos y dar una posible solución a la problemática tratada.
9
ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA
El origen del helado internacionalmente hablando suele marcarse en la China de

hace cuatro milenios, cuando el ser humano ya sentía la necesidad de aliviar el calor
a través del sentido del gusto. Después de siglos de perfeccionamiento, el arte del
dulce helado constituye toda una industria que se debate entre la masiva producción
industrial y la creciente demanda del producto artesano, que se encuentra en un
gran momento, así lo ha confirmado el presidente de la Asociación Empresarial
Nacional de Elaboradores Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas
(ANHCEA)
Mientras que las nieves en México han tenido una antigüedad que se remonta hasta
la época prehispánica. Donde podemos encontrar diversas culturas como la
teotihuacana (primeros en introducir este manjar) donde tenía una estrecha relación
con el ámbito religioso ya que en las ceremonias religiosas que realizaban para
pedir a los dioses buen año de cosecha, el día del equinoccio, se preparaba un
sinfín de manjares en los cuales se encontraba una especie de nieve hecha a base
de agua, leche, mieles, y frutos de la época como: capulín, mamey, cacao etc.
Ahora bien hablar de la historia de la nevería LA GOTITA DE LIMÖN es hablar de
una tradición familiar de hace más de 60 años de historia originaria del municipio de
villa Guerrero Estado de México (denominado actualmente como “La capital de la
flor en México”) Data del año 1950, su creador el Sr. Juan Mendoza originario del
mismo municipio fue el autor de la nieve artesanal ahora denominada “GOTITA DE
LIMÖN” quien transmitió de generación en generación tan noble oficio, su actual
heredero es el Sr. Hugo Mendoza Mendoza. Originario también de este bello
municipio. Cabe mencionar que la empresa siempre había contado con solo una
sucursal; fue hasta que su actual dueño genero nuevas sucursales y es el quien
desea ampliar aún más los horizontes de la empresa.
Debido a que el mercado de las nieves artesanales a crecido de una forma muy
abrumante, y en la actualidad es un producto de consumo de mucha de las familias
toluqueñas, nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigación tenaz y
objetiva sobre el producto antes mencionado; para poder determinar de una forma
clara las mejores formas y las técnicas que utilizaremos y pondremos en práctica
para el incremento de las ventas de las nieves artesanales.
En nuestro deseo de servir cada día mejor a nuestros clientes hemos desarrollado
Nieves artesanales Gotitas de Limón, los cuales ofrecemos diversos sabores los
cuales están acordes a las exigencias del paladar del cliente. Tomando en cuenta
nuestras diversas presentaciones para que así nuestro producto esté o llegue a
estar en cada mesa de nuestros consumidores.
En la actualidad y gracias a la demanda que experimentan nuestras nieves
artesanales en Villa Guerrero, en donde gracias a la preferencia de los
10
consumidores y de nuestros clientes estamos empezando en una agresiva nueve
etapa de expansión la cual se hará realidad en los transcursos de los próximos cinco
años, tiempo en el cual aspiramos construir una planta industrial, diseñada, con
todos los adelantes y requerimientos tanto ecológicos como tecnológicos de la
época.
Con el presente, buscamos poder determinar los diversos canales de distribución,
técnicas de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia aún
no a intervenido y así ponerlos a nuestro favor.
Este proyecto está visto de una forma global la cual servirá no tan solo al presente
sino que también podrá ser utilizado por las futuras generaciones, los mismos que
encontraran en este una guía.
Definición de nieve
Nieve: Postre congelado elaborado con agua, azúcar y un ingrediente que le da
sabor, normalmente una fruta. La diferencia entre la nieve y el helado es que este
último se prepara con materia grasa como leche o crema en lugar de agua. El
término nieve y helado suele emplearse de forma indistinta.
Tipos de venta de nieve artesanal en Toluca

1. Una tienda virtual (o tienda online) es un espacio dentro de un sitio web, en
el que se ofrecen nieves a la venta. En un sentido amplio se puede describir
a una tienda virtual como a una plataforma de comercio convencional que se
vale de un sitio web para realizar sus ventas y transacciones.
2. Local comercial. En términos generales, el local comercial es el espacio físico
donde se comercializan nieves.
3. Venta ambulante. Se considera venta no sedentaria la realizada por
comerciantes, fuera de un establecimiento comercial permanente, de forma
habitual, ocasional, periódica o continuada, en los perímetros o lugares
debidamente autorizados en instalaciones comerciales desmontables o
transportables.
Misión
Satisfacer el paladar de los toluqueños brindando productos de óptima calidad y una
variedad de sabores, de esta manera crecer como institución, en el mercado y
financieramente.
Visión
El ampliar el mercado potencial para lograr un mejor posicionamiento en el mercado
de las nieves artesanales. Para así poder obtener mayores réditos económicos y un
mayor reconocimiento en el mercado.
11
CAPITULO II
MERCADO
Al analizar el mercado del proyecto de la creación de una microempresa que elabore

y comercialice nieves artesanales, nos permite determinar
 La competencia que existe en el mercado
 Los proveedores, es decir la procedencia de la materia prima e insumos
 Los consumidores a quienes irá dirigido el producto y como se llevará a cabo
la distribución del producto.
FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Tiene un proceso natural Mercado Orgánico
Diversidad en el mercado Clima
Experiencia Congelación de la Fruta
Diversidad de Sabores Compra de Desechable, conos y
Proceso de conservación ( sal/hielo) dorados a mayor volumen
Calidad y buen sabor en las nieves
artesanales
DEBILIDADES AMENAZAS
Falta de Imagen Hay mucha competencia
Clima Multa por manejo inadecuado de
Marca Registrada productos alimenticios
Comunicación Percepción de la gente por la imagen
Falta de conocimiento de mercados
12
MERCADO META
Nuestras nieves artesanales gotita de limón, estarán dirigidas a los consumidores

que serán personas de entre 6- 65 años de edad, de Avenida Prof. Heriberto
Enríquez, 4 Sur 1406, Azteca, 50180 Toluca, México, que les gusten las nieves y
las frutas, sin importar el estatus económico de cada persona.
Debido a que nuestro negocio impulsa el desarrollo de un producto de base
artesanal, hemos decidido posteriormente con el paso del tiempo enfocarnos en
otros sabores de nieve de los cuales las frutas sean dulces y requieran de poca
cantidad de azucares para su fabricación para apostar en otro mercado objetivo,
como lo son los diabéticos y aquellos que cuidan su figura con el bajo consumo de
azucares: sobre todo porque se ha pensado en aquellos consumidores que muchas
veces acuden a degustar una nieve que contiene una seria de químicos y algún
polvo disuelto lo cual daña a la salud y no es del agrado de muchos, por ello nos
dedicaremos a hacer más variedad de sabores, y nuestros clientes se queden con
nosotros y ganarnos su confianza para abrir nuevos horizontes y nuestro negocio
siga creciendo a nivel mundial (Wiliam.J Stanton, 2007).
13
MERCADO POTENCIAL
Para identificar al número de clientes potenciales, aquellos que podrían consumir

las nieves artesanales, se realizó una investigación en dos niveles. El primero de
ellos toma como base la población existente en la localidad de Toluca de Lerdo, en
el municipio de Toluca; el segundo nivel de la investigación se centró en la población
de la colonia Juárez.
El municipio de Toluca es importante de los 125 municipios también oficialmente
clasificados como parte del Estado de México. De acuerdo a los últimos datos
proporcionados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía, la población
total del municipio de Toluca es de 819,561 personas, de las cuales la gran cantidad
de 489,333 habitan sólo en la localidad de Toluca de Lerdo. Sin embargo, de esa
cantidad sólo 62,691 se encuentran dentro del rango de edad del mercado meta
que busca el negocio.
Si estimamos que de la población mencionada dentro de ese rango de edad
únicamente el 55% consume el tipo de nieves artesanales, entonces se estaría
hablando de unas 50,153 personas. De ellas, se podría estimar que sólo el 15%
consume al menos una vez a la semana alguno de los productos que se venderán,
como lo son las nieves artesanales. Tomando en cuenta que el negocio se ubicará
en la calle de Heriberto Enríquez enfrente de la Plaza San Fermín para concentrarse
en esa área específica en sus inicios, podríamos decir que de ese 60% solamente
el 3% consumirá.
Por otra parte, como se ha venido mencionando, las nieves artesanales Gotita de
Limón se ubicará en la calle de Heriberto Enríquez enfrente de la Plaza San Fermín,
es importante considerar a su población estudiantil en el cálculo del consumo
aparente, para lo cual se consultaron datos del Sistema de Información Geográfica
y Estadística del Observatorio de Desarrollo, perteneciente a la Secretaría de
Planeación y Desarrollo Institucional de la misma universidad. De acuerdo a ello el
número total de alumnos matriculados por facultad, con los datos más actualizados
que se pudieron encontrar, es el siguiente:
COMPETENCIA EN EL MERCADO
En cuanto a la competencia dentro del mercado de las nieves artesanales en Toluca
podemos encontrar una extensa gama de pequeñas y medianas empresas
dedicadas a la producción y distribución de este tipo de productos, así tenemos
entre los más grandes e importante a las siguientes:
 Nieves Tradicionales Lupita
 Helados y Nieves artesanales Xathe
 Helados artesanales Xomi
 Helados artesanales El Morro
14
 Helados Artesanales el Yeti
CONSUMIDORES
Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de nieves
artesanales, para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina.
Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en
lo que se refiere a las características de este tipo de productos, es decir aspectos
como calidad, higiene, frescura, empaque, precio, cantidad, variedad, etc.; además
de la atención, seguridad que brinde el local donde se expende el producto;
características que no solo incentivarán a la compra sino que darán prestigio a
nuestra microempresa, por ende un incremento significativo de las ventas para que
luego de un tiempo se pueda alcanzar una participación posicionamiento en el
mercado al cual nos vamos a dirigir.
Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes.
A continuación, se presenta en detalle la descripción de las necesidades que se
considera atribuyen valor a las nieves artesanales según lo apreciado en las
encuestas realizadas:
 Variedad de sabores
 Que contengan un valor nutricional
 Precios accesibles
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SEGMENTO DE MERCADO
BASE DE SEGMENTACION
GEOGRÁFICA
REGIÓN Toluca México. calle Heriberto Enríquez
enfrente de Plaza San Fermín
TAMAÑO DE LA CIUDAD 452,4 km2
DENSIDAD urbana
DEMOGRAFÍA
EDAD desde 6 años
SEXO masculino
TAMAÑO DE LA FAMILIA de 1 en adelante
CICLO DE VIDA niños, y adultos; solteros o casados; con o sin
hijos
INGRESO
NIVEL EDUCACIONAL todos
RELIGIÓN todas
RAZA todas
NACIONALIDAD todas
CLASE SOCIOECONÓMICA alta, media, baja
PSICOGRAFIA
TIPO DE VIDA TODOS (EXCEPTO DIABÉTICOS)
PERSONALIDAD TODAS
COMPORTAMIENTO
DEL CLIENTE
BENEFICIOS GOLOSINA SANA Y NUTRITIVA
RESPUESTA INCREMENTO DE LAS VENTAS, PRESTIGIO, ENTRE
PROMOCIONAL OTROS
LEALTAD INCREMENTO DE LAS VENTAS, PRESTIGIO, ENTRE

OTROS
Características demográficas:
En la demanda de helados, se pueden ver distintos patrones según las etapas de

vida de las personas, los cuales se podrían clasificar de la siguiente manera16:
 Niños: es un grupo de consumidores que se destacan por perseguir los

artículos diferentes y novedosos, que sean muy llamativos tanto por sus
16
colores y texturas. Siguen la fuerte tendencia de los dibujos animados.
Requieren de precios que sean no muy elevados.
 Adolescentes: Este grupo de consumidores, buscan productos que sean

buenos bonitos y baratos. Es un grupo que se deja llevar por la masa y por
lo mismo disfrutan de los momentos agradables con sus pares.
 Adulto y adulto joven: es una categoría que responde a productos más

elaborados junto a las cualidades de comodidad y placer.
 Adulto mayor: es un grupo de consumidores que buscan principalmente

compartir con la familia, nietos, hijos, amigos. Los helados son buen punto
de encuentro, ya que permiten variedad y cantidad.
El segmento que queremos perseguir con nuestro producto, son los niños y adultos
jóvenes, los cuales suman el 45% de la población; en ellos se ven la posibilidad de
innovar con las cualidades del producto propuestas; ya que, buscan productos más
elaborados, nuevos, y que consumidores que tienen la disposición de pagar por un
producto saludable y de calidad.
17
Estrategia De Comunicación
Esta estrategia de comunicación va estar apoyada por un plan de comunicación de
nuestro producto, el cual se destaque por medio de redes sociales, como Facebook
e Instagram; manejaremos un video presentando los productos que
comercializaremos para el mercado e imágenes). Una vez que establecimiento en
Toluca esté más desarrollado se podrán implementar otros medios de promoción
de mayor costo, como anuncios en la radio y en el periódico. La información que se
presentará en estos medios de publicidad serán datos importantes como ubicación,
productos que se ofrecen y promociones, y claro está el valor agregado.
18
TIPOS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
Exploratoria
Por medio de la investigación exploratoria se recolecta la información primaria
mediante encuestas con un costo inferior a los $500 y en un plazo de 8 días a través
de este método se podrá conocer el posicionamiento actual de las neverías y la
factibilidad de la apertura de una sucursal en la ciudad de Toluca así como también
se conocerán los gustos y preferencias de las personas a la hora de preferir una
nieve esto le ayudará al gerente enfocarse claramente a qué tipo de mercado está
dirigido y así lograr el posicionamiento mediante la herramienta de marketing
tomando las decisiones adecuadas.
Concluyente
Mediante la investigación concluyente podemos obtener las conclusiones del tema
y conforme a ello tomar las decisiones más convenientes nuestras necesidades de
investigación disminuyendo de esta manera el error y maximizando la confiabilidad
en ellas.
Monitoreo
Para medir la efectividad de la estrategia planeada para el año 2019 y utilizar los
recursos de manera eficiente se utilizarán algunas herramientas de monitoreo como
son evaluación de incremento de ventas realizar junto al personal de ventas una
retroalimentación sobre el número de clientes después de una promoción y solicitar
los mismos pregunten a los clientes cómo llegaron a la nevería para obtener
resultados con mayor detalle mediante el monitoreo eficiente eliminaremos
estrategias que desperdicien el tiempo y los recursos por otras que ofrezcan
beneficios para la nevería con fin de impulsar las ventas para lograr un
posicionamiento en la mente de los consumidores.
FUENTES DE INVESTIGACIÓN PRIMARIAS Y SECUNDARIAS
Primarias para la obtención de información primaria se recurrirá a la aplicación de

encuestas y a la ejecución de un focus grup.
Fuentes de información secundaria la investigación inicia con la búsqueda de

páginas de internet libros revistas y tesis relacionadas con las nieves artesanales
100% mexicanas.
19
OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN
Evaluar la viabilidad y factibilidad de la apertura de un local comercial de venta de

Nieves 100% artesanales en Av. Heriberto Enríquez, frente a la plaza San Fermín,
Toluca, Estado de México, mediante técnicas cuantitativas y cualitativas de la
investigación de mercados.
Conformar una estructura organizacional sólida y eficiente con la participación del
recurso humano en todos sus niveles.
 Fomentar un ambiente cultural y laboral que eleve al máximo el interés y
la motivación del recurso humano.
 Obtener un reconocimiento e imagen como empresa a nivel interno y
externo.
 Ofrecer productos y servicios con estándares de calidad que se orienten
a la satisfacción de las necesidades de los consumidores.
Los objetivos empresariales serán las directrices para las acciones y esfuerzos que
desplegará el personal para la consecución de resultados positivos en cada período
económico.
Los objetivos y estrategias organizacionales o globales, se convertirán en el marco
de referencia para planear las áreas funcionales que constituyen la organización.
Principios
Los resultados esperados por Nieves Artesanales Gotita de Limón son el efecto del
compromiso de su personal hacia la organización dentro y fuera de esta. Es
importante que los principios sean diseñados e inculcados al personal de tal forma
que sus acciones las realicen con base en la razón, legibilidad y transparencia que
merezcan el reconocimiento y respeto de los clientes y de las Nieves Artesanales
Gotita de Limón en sí.
Tomando en cuenta este comentario se han diseñado un grupo de principios que
comprometen las acciones de la organización:
 El recurso humano es la clave para éxito organizacional.
 Nuestro esfuerzo está orientado a la satisfacción del cliente
 Nuestra imagen se refleja en los servicios y productos de calidad
 Nuestra superación constante es un hábito
20
Valores Organizacionales
El recurso humano es el elemento más importante en las Nieves artesanales Gotita
de Limón y por ende de su calidad depende que sus objetivos sean alcanzados en
el menor tiempo posible.
ORGANIZACIÓN DE GOTITA DE LIMON
Consiste en un sistema estructurado de reglas y relaciones funcionales diseñado
para llevar a cabo las políticas empresarial o, más precisamente, los programas que
tales políticas inspiran.
Estructura Organizacional
En la estructura de Nieves Artesanales Gotita de Limón deben prevenirse las
actividades y su administración desde el inicio del proyecto, esto sin lugar a duda
da una garantía para el cumplimiento de sus objetivos.
No importa el tamaño o la finalidad de Nieves Artesanales Gotita de Limon, más
bien todas éstas deben guardar alguna similitud cuando programen, coordinen y
controlen sus actividades, ya que el éxito y el fracaso dependen de la calidad de la
administración de Nieves Artesanales Gotita de Limón.
ESTUDIO LEGAL
Cualquier unidad de negocio que pretenda operar en un mercado seleccionado,
debe cumplir con los requisitos establecidos por la ley que garanticen la idoneidad
de sus operaciones y que garanticen la atención a sus clientes meta.
Existen muchos aspectos a cumplir por las nieves artesanales Gotita de Limón
enfocados a sujetarse antes las normas legales y tributarias del país, como a
continuación se analizan.
TIPO DE EMPRESA
De acuerdo a la Superintendencia de Compañías, las empresas se clasifican según
los socios, el monto del capital inicial, el tipo de inversionistas que pueden ser
privados, públicos y mixtos, etc.
Por otra parte una sociedad puede constituirse con personalidad jurídica bajo
escritura pública o como persona física. En nuestro caso, tomando en cuenta su
tamaño, su finalidad el monto de su capital, el representante legal; funcionará como
persona física sujetándose a las disposiciones que la ley establece en este ámbito.
UBICACIÓN
El establecimiento estará localizado en la calle de Heriberto Enríquez enfrente de
Plaza San Fermín. Se considera un sitio estratégico para este tipo de negocio
21
tomando en cuenta que se encuentra cerca de centros educativos,
fraccionamientos, bancos, plazas comerciales.
FINANCIAMIENTO E INVERSIÓN
Las aportaciones provienen de los dueños, los mismos que están destinados a la
adquisición de activos fijos, materia prima, gastos de operación y cualquier
imprevisto que se presente en el trayecto del desarrollo de sus operaciones.
Estrategia De Comunicación
Esta estrategia de comunicación va estar apoyada por un plan de comunicación de
nuestro producto, el cual se destaque por medio de redes sociales, como Facebook
e Instagram; manejaremos un video presentando los productos que
comercializaremos para el mercado e imágenes). Una vez que establecimiento en
Toluca esté más desarrollado se podrán implementar otros medios de promoción
de mayor costo, como anuncios en la radio y en el periódico. La información que se
presentará en estos medios de publicidad serán datos importantes como ubicación,
productos que se ofrecen y promociones, y claro está el valor agregado.
HIPÓTESIS
¿Nuestro producto tendrá aceptación en el mercado, y reflejara resultados positivos

(utilidades) para la empresa?
22
CAPÍTULO 3
MUESTRA DE LA POBLACIÓN
Se desea estimar el tamaño de la muestra de población a estudiar para conocer la

aceptación del producto ofrecido por Nieves artesanales Gotitas de Limón.
Se procede con la realización paso a paso con los datos descritos debajo
Fórmula:
n = Z²pq
E²
En donde:
 Z = 1.96 nivel de confianza, (Cifra obtenida de un nivel de confianza de 95%)
 E= +/-5% (Nivel máximo permitido)
 p = 50% probabilidad de éxito o aceptación del proyecto
 q = 50% probabilidad de fracaso
n= (1.96)*0.5*0.5
0.05
 n = 384.16
 n = 384 encuestas a realizar
23
DATOS SECUNDARIOS, DATOS PRIMARIOS
PRIMARIOS
Los datos primarios que utilizaremos para obtener la información necesaria para la
evaluación de la viabilidad de la apertura del local comercial de nieves 100%
artesanales Gotitas de Limón son los siguientes:
ENFOQUE DE INSTRUMENTO
MÉTODOS DE PLAN DE
LA DE
CONTACTO MUESTREO
INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓN
• Observación • Personal • Unidad de • Cuestionarios
• Encuesta muestreo
• Tamaño de la
muestra
• Procedimiento
de muestreo
SECUNDARIOS
• Publicaciones periódicas y de libros: Para tener más información.
Base de datos: Como lo será el caso del estudio de la población de Toluca.
24
SISTEMA DE INFORMACIÓN DE MERCADO
Sistema de información de marketing (SIM) Un conjunto formalizado de

procedimientos para generación, análisis, almacenamiento y distribución continuos
de la información pertinente entre quienes toman las decisiones de marketing.
Datos internos de la empresa
 Datos Contables
Entradas
ventas de nieve por semana Litros Pesos
lunes 25 1200
martes 25 1200
miércoles 25 1200
jueves 25 1200
viernes 25 1200
ENTRADAS 11200
sábado 25 1200 SALIDAS 7000
domingo 80 4000 GANANCIAS 4200
total 230 11200
Salidas
Materia Prima
120 Litros de leche 1800
15 k azúcar refinada 300
22 k azúcar estándar 440
9 barras de hielo de 75 kg 990
100kg sal de grano 450
25 kg de fruta de temporada 700
Vaso, cuchara y cono 600
salarios empleados 1100
Luz 30
Gasolina 500
Teléfono 50
Agua, Jabón y 30
desinfectante
TOTAL 7000
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ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN
PRODUCTO
CARÁCTERÍSTICAS
 Envase: vaso de plástico que cubra el producto en su totalidad, en donde se

indicará el nombre, teléfono, dirección y logotipo de la empresa, el sabor del
helado, el registro sanitario y los ingredientes.
 Empaque: Con el propósito de facilitar la movilización del producto del lugar
de fábrica hacia los lugares de expendio, se utilizará cartones adecuados.
 Marca: será “GOTITA DE LIMON”.
PRECIO
En nuestra economía, el precio es un importante regulador porque incluye en la
asignación o distribución de recursos escasos. En las compañías individuales, es
un factor muy importante para el éxito de la mercadotecnia. El problema radica en
que resulta difícil definir el precio. He aquí una definición bastante general: el precio
es la cantidad de dinero (junto con algunos bienes y servicios) que se necesitan
para adquirir, en intercambio, alguna clase de producto y sus servicios
correspondientes.
Antes de fijar el precio base de un producto, la gerencia deberá determinar su meta
en la fijación de precios
OBJETIVOS DEL PRECIO
Entre los principales objetivos figuran los siguientes:
 Obtener un rendimiento meta sobre la inversión o ventas netas

 Maximizar las utilidades
 Incrementar las ventas
 Lograr o retener una participación del mercado
 Estabilizar los precios
 Hacer frente a los precios de la competencia
Los factores clave que han de influir en de decisión de los gerentes al momento de
adoptar el precio base del producto son:
 La demanda del producto

 La participación deseada del mercado
 Las reacciones de la competencia
 Otros elementos básicos de la mezcla de mercadotecnia
 El costo del producto
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Métodos para determinar el Precio
Los métodos de mayor uso para determinar el precio son:
 La fijación de precios con un margen de utilidad

 Equilibrar la demanda del mercado con los costos del producto (oferta)
 El establecimiento del precio en relación con el mercado solamente
Fijación del Precio
Para que la fijación de precios sea eficaz, un vendedor debe consigna producida. El
productor suele escoger un precio que cubra el costo total. En algunos casos, la
mejor política puede ser adoptar un precio que cubra sólo los costos marginales. La
principal debilidad en la fijación de precios con un margen de utilidad consiste en
que prescinde de la demanda de mercado. Para compensar en parte esa debilidad,
una compañía puede recurrir al análisis del punto de equilibrio como herramienta en
la fijación de precios.
En situaciones reales, prácticamente los precios se establecen siempre a partir del
mercado. En consecuencia, el análisis marginal es un método muy útil. Los precios
se establecen y se determina el nivel de la producción en el punto donde los costos
marginales son iguales a los ingresos marginales.
En al caso de algunos productos, fijar los precios es una tarea relativamente fácil
porque la gerencia se limita a poner el precio según el nivel de mercado establecido
por la competencia. Dos variantes de la fijación de precios a partir del nivel de
mercado son poner un precio por debajo o por encima del nivel de la competencia.
La microempresa “GOTITA DE LIMON” fijará el precio de sus productos con un
margen de utilidad sobre el costo tomando en cuenta el precio de la competencia.
PLAZA
El canal de distribución que implantará la empresa será:
PRODUCTOR DETALLISTA CONSUMIDOR FINAL
Microempresa Tiendas Personas que consuman
Micro mercado de nieves artesanales
La distribución desde la microempresa hacia el detallista se lo hará mediante una

camioneta que llevará en un congelador las nieves artesanales, lo que permitirá que
el producto llegue a los lugares de expendio en óptimas condiciones.
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PROMOCION Y PUBLICIDAD
La promoción que realizará la empresa para poder incrementar sus ventas será
 Un día a la semana de Nieves al 2 por 1 con “reclame otra nieve”.

 Degustaciones en las principales tiendas y micro mercados del sector
La publicidad para dar a conocer el producto en una parte de la calle de Heriberto
Enríquez enfrente de la plaza San Fermín en la ciudad de Toluca, la misma que
tendrá como base a medios de comunicación como: afiches, rótulos.
No se contará con medios de comunicación como la televisión, radio, y prensa
porque incurren demasiados gastos, lo que hará que nuestro producto suba de
precio
EL TAMAÑO DEL PROYECTO.
En base a los datos obtenidos en el estudio de mercado, se puede establecer el

tamaño de la planta, es decir, que la cantidad demandada proyectada a futuro
constituye el factor más importante para definir el tamaño de la planta, pero
generalmente la cantidad demanda proyectada va a estar en función del crecimiento
poblacional, se deben analizar dos situaciones:
 La planta instalada únicamente es para cubrir el nivel de operación dado

por la capacidad demandada y proyectada, la cual se encuentra instalada
en el municipio de Villa Guerrero
 La planta instalada con un inicio de capacidad subutilizada, ya que
cuando crece la demanda se producirá sin problema.
Con estos antecedentes y como observamos en la proyección de la demanda
establece un consumo creciente de nieves artesanales “GOTITA DE LIMON”,
Nuestra planta tiene un tamaño de un área de 120m2
Tomando en consideración que es una planta instalada, que ofrecerá sus productos
en Toluca México; al mercado, distribuida de la siguiente forma:
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Es importante señalar que en inicio no será utilizada toda la capacidad instalada,
sino que según sigue creciendo la demanda la infraestructura utilizará el espacio
establecido para la planta.
La infraestructura de la planta para la producción de nieves artesanales Gotita de

Limón, relativamente es pequeña en comparación a la competencia como por
ejemplo Nieves Artesanales Lupita esto se debe a que Nieves Artesanales Lupita
tiene posicionamiento en el mercado, y un gran recorrido como empresa.
Nuestra planta, pretende cubrir un 80% de la demanda insatisfecha, y hacer frente
a la competencia ofreciendo un producto nuevo en el mercado, como son las nieves
artesanales de pétalos de rosa, que aparte de quitar la sed sea un producto nutritivo
para los potenciales consumidores.
Evidentemente que para lograr posicionamiento en el mercado y hacer frete a la
competencia como nieves artesanales Lupita, se debe ofrecer un producto de
calidad y bajo normas de higiene, que garanticen el consumo humano.
Las estrategias para hacer frente a la competencia, son la siguiente:
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 Calidad total en todo el proceso de elaboración y comercialización del
producto que se ofrece a la Ciudad de Toluca México y alrededores
 Capacitación permanente a los empleados, para que desarrollen su
trabajo de la mejor manera.
 Maximización de las utilidades para los inversionistas del proyecto.
 Servicios de calidad, de venta y de postventa.
LA LOCALIZACION.
El estudio de la localización del proyecto, define claramente cuál es el mejor sitio

para ubicar la unidad de producción. La localización óptima será aquella que permita
tener una máxima producción, maximizando los beneficios y reduciendo a lo mínimo
posible los costos.
Para determinar la localización del local hemos considerado en consideración la
macro localización y micro localización.
Factores de la macro localización.
La macro localización define la zona o área geográfica en que se deberá localizar

la unidad de producción tratando de reducir al mínimo los costos totales de
transporte. En este contexto, el negocio del proyecto de elaboración y
comercialización de nieves artesanales Gotita de Limón”, estará ubicada Toluca
México un sector de Toluca cerca de la Prepa 5 y enfrente de la plaza San Fermín
en donde se realizó el estudio de mercado.
La decisión de localizar en esta área geográfica el negocio se debe a los siguientes
factores:
 Cercanía a los principales centros de ubicación de consumidores, es decir,

cercanía al mercado potencial, puesto que alrededor del negocio comercial
existen varias escuelas y colegios a quienes va dirigido el producto,
principalmente. En los cuales se desarrollan ferias los sábados y domingos,
permite a la tiendas del sector garantizar la venta del producto, pues que la
entrega de los nieves artesanales para la venta lo hacemos en el sector
señalado.
 La necesidad de abastecimiento de gas, para la elaboración de las nieves

artesanales, es otro factor importante para la localización, puesto que la
planta de elaboración se encuentra en Villa Guerrero se encuentra a escasos
kilómetros del negocio. . Esto permite que el negocio no esté desabastecida
del gas para la cocción de los insumos y la transformación nieves. Por otro
lado, esto permite minimizar los costos de producción.
30
 Otro factor importante para la localización del proyecto en Toluca, es la
facilidad para el abastecimiento de insumos y materia prima, esto facilita a
los proveedores de los insumos y disminuye el costo de la materia prima.
 El costo de transporte en la entrega del producto a las tiendas que

comercializarán nuestro producto son mínimos, puesto que sector de
distribución es alrededor de donde se encuentra la planta.
Factores de Micro localización:
El micro localización es definir el sitio preciso para la ubicación del proyecto.
 En primer lugar podemos señalar la disponibilidad de medios de

transporte hacia el negocio, esto permitirá que los distribuidores puedan
acceder sin contratiempo. La presencio de varias escuelas y colegios,
garantiza la venta de la producción presupuestada.
 El espacio físico de la planta, permite que se construya una infraestructura
adecuada, que facilite el ingreso de la materia prima y la distribución del
producto terminado.
 El ambiente laboral del negocio es de lo mejor, se cuenta con personal
capacitado y motivado para realizar el trabajo.
 Contará con líneas telefónicas para recibir los pedidos, y solicitar la
materia prima necesaria.
 Contará con agua potable, lo que garantiza las normas de higiene, en la
elaboración de las nieves artesanales.
Los factores señalados permiten garantizar el volumen de producción y garantizan
la higiene y salubridad del producto para el consumo humano.
INGENIERIA DEL PROYECTO.
La maquinaria, equipos y utensilios que se emplearan para la elaboración y

comercialización de nevería Gotita de Limón será moderna y de calidad, de tal
manera que agilite el proceso del cuidado y tratamiento de las nieves artesanales,
permitiendo así la entrega de nieves artesanales de calidad y en el tiempo
necesario.
Para la elaboración de la nieve se requiere el siguiente personal y equipos:
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3.3.1 Mano de obra
 4 neveros, que se encargue de toda la elaboración de las nieves

artesanales tendrá un salario de 7000.00 mensuales.
 El Personal obedecerá políticas de higiene personal con la utilización
indispensable de los siguientes artículos:
 Mandiles, que garanticen la higiene de las nieves artesanales
 Gorras para cubrirse el cabello.
 Debe haber un control estricto de higiene, por ejemplo en el cuarto de la
elaboración de las nieves deberá existir un lavabo para que los
empleados se laven constantemente las manos, en el caso de que la
masa se tenga que manipular con las manos.
 El contacto entre los ingredientes y los empleados debe ser lo menos
posible, en ciertos casos se deberán utilizar guantes.
3.3.2 Maquinaria
 Un congelador para que las nieves se mantengan congelados de 1 x 2

metros, alto 1.50 m.
 Una cocina de cuatro quemadores, la cual se utilizará para el cocimiento
de las frutas y demás ingrediente para la elaboración de las nieves
artesanales.
 Una batidora grande para batir los ingredientes para elaborar las nieves
artesanales
3.3.3 Equipos y utensilios
 Dos ollas grandes para el cocimiento del maíz y la mezcla de sus

ingredientes, el costo es de aproximadamente 80 dólares.
 Cucharones para mecer la masa e ir ubicando la misma en sus
respectivos moldes.
 Cucharas de madera, para mecer la mezcla del maíz y demás
ingredientes.
 Moldes de diferentes motivos
 Palos de helado
 Fundas plásticas, pequeñas para que los helados mantengas su estado
natural y además un control de higiene.
 Otros utensilios de menor importancia.
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PROCESO DE COMERCIALIZACION Y VENTA
En cuanto se refiere a la comercialización, la entrega será directa, mediante el

transporte de gotita de limón, se entregará de acuerdo al pedido, el jefe de ventas
es el encargado de realizar los contactos y abrir el mercado, para que el producto
logre posicionamiento y acogida.
Se ha establecido un canal de distribución directo porque esto permite maximizar
las utilidades de la empresa, además el producto que se ofrece su se incrementan
los precios.
Ámbito Fiscal.
El régimen fiscal en el cual se incorporara las nieves artesanales Gotitas de Limón
será el Régimen de Incorporación Fiscal.
Al ser dados de alta o pasar directamente a este Régimen, los contribuyentes

tendrán ventajas al estar en un régimen formal, como créditos bancarios,
hipotecarios, de automóvil. Aunque también el contribuyente, debe ser transparente
y constante al registrar su contabilidad en la Herramienta de Registro Fiscal, que se
encuentra en la página del Servicio de Administración Tributaria. Los contribuyentes
no pagarán IVA e ISR de manera total durante este año, aunque sí deberán llevar
la contabilidad en la herramienta del SAT. El reto más importante de los
contribuyentes es el control de sus ingresos y egresos con las facturas electrónicas,
ya que muy pocos de estos negocios cuentan con esta herramienta y la importancia
de presentar todas sus operaciones en regla y a tiempo.
Ficha técnica
NOMBRE DEL PRODUCTO:
Nieves artesanales Gotita de Limón
Nieves de frutas con contextura suaves, 100%

fruta, con buena plasticidad, producto
Descripción del producto
congelado en estado sólido, elaborada con
frutas frescas, con una variedad de sabores
(10) mandarina, manzana, mango, fresa, frutos
rojos, mora, uva, limón, piña, pétalos de rosa.
Tamaño 70 grs.
Empaque Cono de galleta, dorado o vaso de plástico
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Tabla de Nutrición Contenido calórico Funciones principales
Proteínas 1 gramo 4 Kcal Renovación de las
células Azucares 1 gramo 4 Kcal Reserva
energética Energía inmediata Regulan las
funciones del organismo
Condiciones Climáticas Congelación, cumplir con las nieves
artesanales y las mezcla adecuada en
refrigeración, congelación a -18°.
Almacenaje Tener en cuenta la cadena de frio con
temperatura constante de congelación de - 18°
centígrados.
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MÉTODO CUALITATIVO
El método cualitativo que ocupamos en nuestras nieves artesanales gotitas de

limón fue a través de muestras de degustación.
Para que los consumidores de diferentes edades conocieran nuestras nieves, se
ofrecieron pruebas, a un grupo de personas en donde pudimos observar cada una
de las gesticulaciones, que los consumidores hicieron al probar y degustar nuestras
nieves, cada persona mostro una reacción diferente, dando así el visto bueno hacia
nuestro producto tuvimos comentarios positivos, negativos y se sugerencia para ir
mejorando nuestras nieves, en las gesticulaciones que apreciamos fueron de
agrado ¡¡mmm que rica nieve, el sabor esta rico, ¡¡¡¡mmm me encanto sabe a arroz
con leche, vainilla, que sabor tan rico, hubo personas que sonrieron y lo primero que
dijeron fue: muy ¡¡¡rica nieve no había probado una nieve así de rica en mi vida!!!,
otras al ver la porción la cara que pusieron fue de satisfacción, haciendo el
comentario ¡¡así si compro una nieve!!!, también las observaciones fueron de
aceptación donde hicieron mención de: que la consistencia es la adecuada, los
sabores fueron de su agrado, la nieve artesanal sabe diferente que las nieves
industriales, la presentación es buena, la porción que se les proporciona es la
adecuada, etc., cuando los clientes probaron la nieve dando el visto bueno, las
reacciones fueron favorables., por lo cual dimos un paso más para poder continuar
con nuestras “nieves artesanales gotitas de limón”.
Partiendo de la degustación recopilamos la información a través de entrevistas, en
donde cada uno de los consumidores, aceptaron las nieves, nos dieron la
información necesaria, concreta y precisa para poder establecer el lugar que será
en Avenida Prof. Heriberto Enríquez, Toluca, México.
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MÉTODO CUANTITATIVO
La obtención de información cuantitativa a través de encuestas, en donde cada uno

de los consumidores puede dar la información necesaria para traducirla en graficas
estadísticas, en donde arrojara los porcentajes más concretos y precisos de cuanta
gente consume nieves artesanales en porcentaje de acuerdo a la muestra de la
población que se tomó, así como conocer información relevante para el negocio, ya
obtenidos los resultados podremos determinar si las nieves artesanales son
aceptables para los consumidores de acuerdo con los resultados obtenidos si el
porcentaje de aceptación es mayor que al porcentaje de rechazo, podremos
continuar con la consolidación en el mercado, puliendo la critica que la gente
observo en el producto, en dado caso de que el rechazo sea mayor el proyecto no
tendrá viabilidad y factibilidad.
Partiendo de la degustación se recopilo la información a través de entrevistas, en
donde cada uno de los consumidores, aceptaron las nieves, al igual que nos
proporcionaron información necesaria, concreta y precisa para poder establecer el
lugar de aceptación del producto.
36
TIPOS DE DATOS
 Datos primarios
Datos que obtendremos para responder al problema en cuestión.
La investigación puede ser:
 Cualitativa.- Cuando se utiliza una muestra de datos pequeña, no
estructurada, ni estadística, no resulta una muestra representativa, pero
puede servir para tener un primer entendimiento del problema.
 Cuantitativa. - Aquí se utiliza un gran número de casos, que se pueden
analizar de forma estadística, lo que ayudará a generalizar mejor los
resultados y tomar una decisión final
Se tener en cuenta posibles errores.
Desde la definición del problema, pasando por errores en el análisis de los datos.
Respuestas falsas de los usuarios (intencionadas o no), o preguntas sin respuesta.
37
CAPÍTULO VI
INSTRUMENTOS
CUESTIONARIOS
Las preguntas que se establecieron previamente para la encuesta son las
siguientes:
ENCUESTA
“NIEVES ARTESANALES GOTITA DE LIMÓN”
EDAD: OCUPACIÓN:
GÉNERO: POBLACIÓN:
1.- ¿Consume usted nieve artesanal?:
Si No
2.- ¿Con qué frecuencia consume nieve artesanal?
1 vez por semana. 1 vez al mes Esporádicamente
3.- Características que lo motivan a consumir nieve artesanal:
Calidad Sabor
Precio Presentación
4.- ¿En qué lugar consume regularmente nieve artesanal?
Eventos especiales Neverías tradicionales de Toluca

(La lupita y/o la presumida)
En parques
5.- ¿Qué factores condicionan la compra de una nieve artesanal?

Condiciones climáticas Antojos repentinos
Por visita turística a pueblos Por recomendación
mágicos
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6.- ¿Qué precio está dispuesto a pagar por una nieve artesanal?
$15.00 a $20.00 $25.00 a $30.00 + de $35.0
7.- ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad sobre

nuestro producto?
Medios tradicionales Por ofertas Redes sociales
8.- ¿Qué ofertas son más atractivas para el consumo de nuestro producto?
Un día de 2x1 Cupones Visitas frecuentes
9.- ¿Qué presentación de nieves artesanales es de su preferencia?
Vaso Cono Dorado
10.- ¿Se le hace factible nuestra propuesta de establecer un local de venta de

nieve artesanal en Av. Heriberto Enríquez, frente a la plaza San Fermín, Toluca
Edo. de México?
Sí No
11.- Con base a la pregunta anterior, si su respuesta fue positiva, ¿Cuál de

estos factores se le hace accesible?
Por estacionamiento Por adquisición de productos
y pagos de servicios
Por qué está en una vía
principal
12.- En caso de que tu respuesta sea negativa, en base a nuestra propuesta

de ubicación ¿Dónde le gustaría que se estableciera la nevería gotitas de
limón?
Centro comercial En un parque recreativo
En un centro educativo
39
13.- ¿Cuál de los siguientes logos es más atractivo para usted?
14.- Con forme al logo elegido por usted, ¿Qué fue lo que le llamo más la
atención?
Por diseño y creatividad Por producto Por el nombre
15.- ¿Con que relacionaría el nombre “Nieve artesanal Gotitas de Limón?

Por tradición familia Por el producto Por la materia prima
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EXPERIMENTACIÓN
Promoción de ventas en Av. Heriberto Enríquez, frente a la plaza San Fermín,

Toluca, Estado de México, para la población donde se establecerá la nevería, ya que
ellos son de los principales consumidores que tendremos, de tal manera que se
llevara a cabo degustaciones de la nieve artesanal para que conozcan nuestro
producto y así comenzar a esparcirlo de forma personal y mediante publicidad
impresa y redes sociales.
• Campaña publicitaria:
La publicidad empleada para conocer nieve artesanales Gotitas de Limón se realizó
en Grupo ISIMA con alumnos para conocer la diferencia entre nieve y helado, de tal
manera que en redes sociales se propaga esta información ocupando Facebook,
para que el público de la zona centro de Toluca, pueda visitar el establecimiento con
dirección Heriberto Enríquez, frente a preparatoria 5. Cuauhtémoc UAEMEX.
El logotipo de la nevería, instalada en el local, es otro medio para dar a conocer lo
que se oferta dentro de él, así mismo con las degustaciones que se realizan a público
que transita frente del establecimiento.
La transmisión de persona a persona que ha consumido la nieve es la más utilizada
y con los clientes que se encuentran cerca del establecimiento como escuelas y
colonias, tiene la probabilidad de que consuman la nieve.
• Merchandising:
Con las degustaciones que se han otorgado al público que transita frente al
establecimiento, cerca de las escuelas y colonias que son más fácil de que sean,
nuestros clientes frecuentes, así como los eventos sociales donde se degusta la
nieve para dar a conocer más el producto ofertado.
Con esta degustación se pretende llegar de forma directa a l consumidor para
obtener los resultados obtenidos, que es la captación de clientes frecuentes y
posicionarnos como la nevería favorita de la localidad y así ganar más público de
diferentes colonias cercanas a Heriberto Enríquez.
41
ENTREVISTAS
FOCUS GRUP
Durante la etapa de la degustación, realizamos un focus grup en donde el grupo de

gente probo nuestras nieves y dieron su punto de vista hacia él, sin saber la marca,
como está fabricado, y nos dieron una retroalimentación para poder mejorar el
producto, en el cual se realizó una serie de abiertas para obtener más información
acerca de nuestras nieves, entre ellas hubo preguntas como:
 ¿Alguna vez habían probado las nieves artesanales?
 ¿Qué es lo que determina para que el cliente consuma una nieve?
Dando como respuestas principales que si han probado las nieves artesanales, así
como también dijeron que los factores que ellos determinan para comprar una nieve
son el precio, la calidad y el sabor. Así mismo entre las preguntas que se realizaron
también fue:
 ¿los sabores fueron de su agrado?,
A esta pregunta dieron como respuesta que el sabor que más les agrado fue el de
mantecado, ya que tenía un sabor muy especial a vainilla, arroz con leche, canela, y
les gusto el sabor, en el grupo focal también pudimos observar que la nieve fue
aceptada en la prueba de degustación de los 13 entrevistados que fueron hombres
y mujeres sus comentarios fueron positivos, con la recopilación de datos que se
recabaron, nos dimos a la tarea de formular la pregunta que si sería viable abrir una
sucursal en Avenida Prof. Heriberto Enríquez, Toluca, México, a los que las personas
respondieron que si por la zona que era una vía principal donde transita mucha
gente, y que parte de la gente eran niños, a los que si le gustaría degustar una nieve
tras su trayecto hacia sus hogares, con toda la información recabada en el grupo
focal los comentarios fueron favorables por lo que procedimos a continuar con el
proyecto para los preparativos de la apertura de nieves artesanales gotitas de limón
42
CAPÍTULO 5.
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN
ESTADÍSTICAS
En el capítulo que se expone a continuación se muestran los datos obtenidos de las

encuestas realizadas a las diferentes personas que se localizaron frente a plaza
San Fermín sobre la avenida Heriberto Enríquez.
Para llevar a cabo el análisis de forma más clara se creó un archivo de Excel donde
se procedió al vaciado de los resultados obtenidos para realizar el análisis por medio
de tablas y graficas como a continuación se presenta
Se realizó una encuesta con una muestra de población de 384 personas donde se
con una mayoría en el sexo femenino con 52% que corresponde a 199 mujeres y el
48% correspondientes a 185 hombres, con base a los datos obtenidos la encuesta
se realizó la separación en bloques con base a las preguntas realizadas como:
consumo, localización, precio y promoción, publicidad, presentación de producto e
imagen. Figura 1
Fig. 1
Género
Hombre
48% Mujer
52%
Mujer Hombre
Análisis de género
 Predomina el género femenino con una participación del 52% contra un

43
48% del género masculino.
MUESTRA DE POBLACIÓN
Se logró destacar que la edad predominante de localiza en la edad de 15 a 23 años
con un 32.6 % seguido de 24 a 32 años con un 25.3 % enseguida 33 a 41 años
con el 15.1 % como se muestra en la figura 1 y 2
Fig.2
DATOS LIMITE LIMITE
ESTADISTICOS valor CATEGORIA INF. SUP. FRECUENCIA PORCENTAJE
6 / 14 AÑOS 6 14 32 8.3%
Media 28.203125 15 / 23 AÑOS 15 23 125 32.6%
Error típico 0.697941986 24 / 32 AÑOS 24 32 97 25.3%
Mediana 25 33 / 41 AÑOS 33 41 58 15.1%
Moda 24 42 / 50 AÑOS 42 50 35 9.1%
Desviación estándar 13.67681389 51 / 59 AÑOS 51 59 27 7.0%
Varianza de la
muestra 187.0552383 60 / 68 AÑOS 60 68 5 1.3%
Curtosis 2.487203986 69 / 77 AÑOS 69 77 0 0.0%
Coeficiente de
asimetría 1.307769083 78 / 86 AÑOS 78 86 5 1.3%
Rango 80 384 100.0%
Mínimo 6
Máximo 86
Suma 10830
Cuenta 384
INTERVALO 9
Rango de intervalo 8
Fig.3
44
1.3 % 0 1.3 %
6 / 14 AÑOS
7.0 % 8.3 %
15 / 23 AÑOS
9.1 %
24 / 32 AÑOS
15.1 % 32.6 %
33 / 41 AÑOS
42 / 50 AÑOS
25.3 % 51 / 59 AÑOS
60 / 68 AÑOS
69 / 77 AÑOS
78 / 86 AÑOS
Del total de los encuestados 151 son empleados de variedad de oficios, 145 son
estudiantes, 69 amas de casa y solo 19 son profesionistas. Figura 4
OCUPACIONES
OCUPACION TOTAL
ESTUDIANTES 145
PROFESIONISTAS 19
EMPLEADOS 151
AMA DE CASA 69
384
Fig. 4
45
OCUPACIONES
160 145 151

140
120
CANTIDAD
100
80 69 ESTUDIANTES
60 PROFESIONISTAS
40 EMPLEADOS
19
20 AMA DE CASA
0
OCUPACIÓN
46
TABULACIÓN
PREGUNTA #1
1.- ¿Consume usted nieve artesanal?
Respuestas Resultados Porcentaje
SI 332 86%
NO 52 14%
384 100%
GRÁFICO #1
14%
SI
NO
86%
Análisis #1
El gráfico #1 indica que el 86% de encuestados si ha consumido nieve artesanal,

y el 14% no consume nieve artesanal
47
PREGUNTA #2

1 vez por semana 153 40%
1 vez al mes 104 27%
Esporádicamente 127 33%
384 100%
GRÁFICO #2
2.- ¿Con qué frecuencia consume nieve

artesanal?
Esporádicamente 1 vez por

33% semana
40%
1 vez al mes
27%
1 vez por semana 1 vez al mes

Esporádicamente
Análisis #2
El gráfico #2 indica que el 40% de los encuestados consumen nieve 1 vez por
semana, el 33% esporádicamente y el 27% consume 1 vez al mes.
48
PREGUNTA #3

Calidad 111 29%
Precio 76 20%
Sabor 159 41%
Presentación 38 10%
384 100%
GRÁFICO #3
3.- Características que lo motivan a

consumir nieve artesanal:
10%
29%
41%
20%
Calidad Precio Sabor Presentación
Análisis #3
El gráfico #3 indica que el 41 % de los encuestados consumen nieve por su sabor,

el 29% por la calidad, el 20% por su precio y el 10% le gusta la presentación al
momento de consumir
49
PREGUNTA #4

Eventos especiales 63 16%
Neverías tradicionales de Toluca 178 46%
En parques 143 37%
384 100%
GRÁFICO #4
4.- ¿En qué lugar consume regularmente

nieve artesanal?
Eventos 17%
especiales
37%
Neverías
tradicionales
de Toluca
En parques 46%
Análisis #4
El gráfico #4 indica que el 46% de los encuestados consumen nieve en neverías

tradicionales en Toluca, el 37% en parques y el 16% consumen nieve en eventos
especiales
50
PREGUNTA #5

Porcentaj
Respuestas Resultados e
Condiciones climáticas 128 33%
Por visita turística a pueblos mágicos 88 23%
Antojos repentinos 105 27%
Por recomendación 63 16%
384 100%
GRÁFICO #5
5.- ¿Qué factores condicionan la compra de

una nieve artesanal?
17%
33%
27%
23%
Condiciones
climáticas
Por visita turística a
pueblos mágicos
Antojos repentinos
Por recomendación
Análisis #5
El gráfico #5 indica que el 33% de encuestados mencionan que los factores al

consumir nieve son por condiciones climáticas, el 23% en visitas turísticas a
pueblos mágico, el 27% por antojos repentinos y el 16% lo consumen por
recomendación
51
PREGUNTA #6
Porcentaj
$15.00 a $20.00 219 57%
$25.00 a $30.00 141 37%
+ de $35.00 24 6%
384 100%
GRÁFICO #6
6.- ¿Qué precio está dispuesto a pagar por

una nieve artesanal?
6%
37%
57%
$15.00 a $20.00 $25.00 a $30.00 + de $35.00
Análisis #6
El gráfico #6 indica que 57% de los encuestados están dispuestos a pagar por el
consumo de una nieve entre $15.00 a 20.00, el 37% pagaría $25.00 a $30.00 y
tan solo el 6% pagaría más de $35.00
52
PREGUNTA #7
7.- ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad sobre nuestro
producto?
Medios tradicionales 106 28%
Por ofertas 141 37%
Redes sociales 137 36%
384 100%
GRÁFICO #7
7.- ¿A través de que medio o medios le

gustaría recibir publicidad sobre nuestro
producto?
27%
36%
37%
Medios tradicionales
Por ofertas
Redes sociales
Análisis #7
El gráfico #7 indica que el 37% de los encuestados le gustaría recibir publicidad

por medio de ofertas, el 36% por redes sociales y el 28% le gustaría recibir
publicad de la nevería por medios tradicionales.
53
PREGUNTA #8
8.- ¿Qué ofertas son más atractivas para el consumo de nuestro producto?
Porcent
Respuestas Resultados aje
Un día de 2x1 242 63%
Cupones 70 18%
Visitas frecuentes 72 19%
384 100%
GRÁFICO #8
8.- ¿Qué ofertas son más atractivas para el

consumo de nuestro producto?
19%
18%
63%
Un día de 2x1
Cupones
Análisis #8
Visitas frecuentes
El gráfico #8 indica que 63% de los encuestados le gustan las ofertas de un día
2x1, el 19% por visitas frecuentes y el 18% le gustaría recibir ofertas por cupones.
54
PREGUNTA #9

Porcent
Respuestas Resultados aje
Vaso 137 36%
Cono 131 34%
Dorado 116 30%
384 100%
GRÁFICO #9
9.- ¿Qué presentación de nieves artesanales

es de su preferencia?
30%
36%
34%
Vaso Cono Dorado
Análisis #9
El gráfico #9 indica que el 36% de los encuestados le gustaría consumir nieve en

vaso, el 34% en cono y el 30% le gustaría el consumo en dorado.
55
PREGUNTA #10
10.- ¿Se le hace factible nuestra propuesta de establecer un local de venta de nieve
artesanal en Av. Heriberto Enríquez, frente a la plaza San Fermín, Toluca Edo. de
México?
SI 303 79%
NO 81 21%
384 100%
GRÁFICO #10
10.- ¿Se le hace factible nuestra

propuesta de establecer un local de
venta de nieve artesanal en av.
Heriberto enríquez, frente a la plaza San
Fermín, Toluca Edo. de México?
SI NO
21%
79%
Análisis #10
El gráfico #10 indica que el 79% de los encuestados le gusta la propuesta de

establecer un local de venta de nieve en Av. Heriberto Enríquez y el 21% no está
de acuerdo
56
PREGUNTA #11
11.- Con base a la pregunta anterior, si su respuesta fue positiva, ¿Cuál de estos
factores se le hace accesible?
Porcentaj
Por estacionamiento 88 29%
Por qué está en una vía principal 141 47%
Por adquisición de productos pagos de servicios 74 24%
303 100%
GRÁFICO #11
11.- Con base a la pregunta anterior, si su

respuesta fue positiva, ¿Cuál de estos
factores se le hace accesible?
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Por Por qué está en Por adquisición de
estacionamiento una vía principal productos pagos
de servicios
Análisis #11
El gráfico #11 indica que el 47% de los encuestados que están de acuerdo a
establecer un local en Toluca, y se les hace más factible porque está en una vía
principal, el 29% por que tiene estacionamiento y el 24% está de acuerdo porque
pasan por la adquisición de sus productos
57
PREGUNTA #12
12.- En caso de que tu respuesta sea negativa, en base a nuestra propuesta de

ubicación ¿Dónde te gustaría que se estableciera la nevería gotitas de limón?
Porcentaj
Centro comercial 39 48%
En un parque recreativo 25 31%
En un centro educativo 17 21%
81 100%
GRÁFICO #12
12.- En caso de que tu respuesta sea negativa, en base

a nuestra propuesta de ubicación ¿Dónde te gustaría
que se estableciera la nevería gotitas de limón?…
40
35
30
25
39
20
15 25
10 17
0
Centro En un parque En un centro
comercial recreativo educativo
Análisis #12
El gráfico #12 indica que el 48% de los encuestados prefiere un establecimiento

de nieve en centros comerciales, el 31% en parques recreativos y el 21%
prefieren su ubicación en centros educativos
58
PREGUNTA #13

Porcentaj
1 118 31%
2 189 49%
3 77 20%
384 100%
GRÁFICO #13
13.- ¿Cuál de los siguientes logos es más

atractivo para usted?
1 2 3
17%
50%
33%
Análisis #13
El gráfico #13 indica que el 49% de los encuestados les gusto más la opción 2
para logo de nuestro producto, el 31% el no.1 y el 20% en no.3
59
PREGUNTA #14
14.- Con forme al logo elegido por usted, ¿Qué fue lo que le llamo más la atención?
Resultad Porcentaj
Respuestas os e
Por diseño y creatividad 221 58%
Por producto 86 22%
Por el nombre 77 20%
384 100%
GRÁFICO #14
14.- Con forme al logo elegido por usted,

¿Qué fue lo que le llamo más la atención?
20%
58%
22% Por diseño y
creatividad
Por producto
Por el nombre
Análisis #14
El grafico #5 indica que el 58% de los encuestados les gusto más el logo por su
diseño y creatividad, el 22% por el producto que vendemos y el 20% por su
nombre
60
PREGUNTA #15
15.- ¿Con que relacionarías el nombre “Nieve artesanal Gotitas de Limón”?

Resultad Porcentaj
Respuestas os e
Por tradición familiar 132 34%
Por el producto 141 37%
Por la materia prima 111 29%
384 100%
GRÁFICO #15
15.- ¿Con que relacionarías el nombre “Nieve

artesanal Gotitas de Limón? Resultados
Por tradición familiar Por el producto Por la materia prima
29%
34%
37%
Análisis #15
El gráfico #15 indica que el 37% de los encuestados relacionan el nombre de

“Nieve artesanal Gotitas de Limón” por el producto que vendemos, el 34% por
tradición familiar y el 29% lo relacionan por la materia prima.
61
INTERPRETACIÓN
Con el objetivo de obtener información sobre la evaluación de la viabilidad y

factibilidad de establecer un local comercial de venta de nieves artesanales en Av.
Heriberto Enríquez, frente a la plaza San Fermín, Toluca, se realizaron 384
encuestas a mujeres con una participación del 52% contra un 48% de hombres que
se encuentran en un rango entre 6 y 65 años de edad, La edad promedio es 25 años
(tomando como referencia 6 años la edad menor y 65 años la edad mayor de los
encuestados). La edad predominante es de 24 años, de los cuales por lo menos 151
son empleados de cualquier oficio, mientras que 145 son estudiantes, 69 personas
se dedican a las labores domésticas mientras que solo 19 tienen una profesión.
CONSUMO
 El primer bloque se abarca los datos de la pregunta 1- 5 de los cuales se
tiene como referencia el consumo de nieves artesanales, tomando como
referencia las características del producto, las condiciones, lugar y
frecuencia de consumo de nieves artesanales de las cuales se obtienen
los resultados , con base a la muestra de población de 384 personas que
corresponden a 100 % el 86 % consume nieve artesanal y el 14 %
restante no consume nieve artesanal, se trabaja con el 86 % de las cuales
respondieron que si consumen nieve artesanal, se abordan las
condiciones ,factores, frecuencia de consumo que determinan el consumo
de nieves artesanales
FRECUENCIA DE CONSUMO
 Respecto a la frecuencia del consumo de nieves artesanales prevalece 1
vez por semana lo consumen, con un 40%, seguido con un 33% que lo
consumen esporádicamente y solo el 27% lo hace 1 vez por mes.
FACTOR DESICIÓN DE COMPRA
 El factor de decisión de compra es el sabor con un 41%, casi de la mano
con la calidad que representa un 29%, el precio representa un 20% de
motivación de compra mientras que la presentación juega dentro de los
factores con un 10%.
LUGARES DE CONSUMO
 De nuestros encuestados el 46% prefiere consumir nieve artesanal en
neverías tradicionales de Toluca como es la Presumida y la Lupita lo que
representa un porcentaje alto de competencia, sin embargo, el 37%
consume nieve en parques y solo el 16% lo hace en eventos especiales.
62
CONDICIONES DE CONSUMO
 Los encuestados consideran que el factor de condición de compra es el
clima con un 33%, por lo que en épocas de calor nos favorecería bastante
mientras que los antojos repentinos representan un 27%, la visita a
pueblos mágicos se presenta con un 23% y solo el 16% lo hace por una
recomendación.
PRECIO
Se enfoca al costo del producto del cual los consumidores están dispuestos a pagar
sobre la adquisición de nieve artesanal de igual manera se realizó una propuesta
sobre las promociones que puedan ser de su agrado para la venta de nieves
artesanales e incrementar el consumo.
 En cuanto a precios, actualmente los consumidores buscan todo a un

precio conveniente basándonos en los precios que maneja la
competencia, en nuestra encuesta el 57% de los consumidores están
dispuestos a pagar de $15.00 a $20.00, mientras que el 37% considera
pagar de $25.00 a $30.00 por nuestras nieves artesanales y solo el 6%
pagar más de $35.00
PROMOCIÓN
 No hay nada más atractivo que un 2x1 quien ocupa un 63% de las
propuestas más atractivas para el consumo, mientras que solo el 19% lo
prefiere en visitas frecuentes y el 18% a través de cupones canjeables.
PRODUCTO
 En el tema de presentación de nuestras nieves artesanales un 36% lo
prefiere en vaso para evitar derrames del producto, pero un 34% lo disfruta
más en cono y solo un 30% lo prefiere en dorado. Esto nos ayudaría a
determinar lo que es más deseable por el consumidor.
 La manera en que relacionan nuestro producto Nieves Artesanales Gotitas

de Limón fue con un 37% el producto, un 34% por tradición familiar y solo
un 29% por la materia prima.
PLAZA
 El resultado de la propuesta de establecer un local comercial de venta de
nieves artesanales en Av. Heriberto Enríquez, frente a la plaza San Fermín,
Toluca, Estado de México es satisfactorio ya que se tuvo un resultado positivo
del 79%, y el 21% considera que no es factible ejecutar la idea.
63
PUBLICIDAD
 Representando un 37% a los encuestados les gustaría recibir publicidad
sobre nuestras nieves artesanales por medio de una oferta, a un paso más
de las redes sociales con preferencia del 36%, aunque al 28% le gustaría
ser informado por medios tradicionales.
 Ese 79% a favor de la propuesta argumenta su respuesta porque está en

una vía principal con un 47%, un 29% considera que es por el
estacionamiento y el 24% por adquisición de productos pagos de servicios.
 Pero del 21% que no considera factible la propuesta de establecer el local
comercial de venta de nieves artesanales nos da sugerencias de
establecimiento de nuestra nevería Gotitas de Limón, en un centro
comercial con un 48%, en un parque recreativo con un 31% y un centro
educativo con un 21%.
LOGOTIPO
 En la propuesta de los logos el #2 obtuvo el primer lugar con un 49%,
mientras que el logo #1 tuvo un 31% y la propuesta del logo #3 únicamente
un 20%
 El 58% de los encuestados respalda su opinión por que el logo contiene
diseño y creatividad fue lo que llamo más su atención, mientras que por el
producto un 22% y un 20% por el nombre.
64
CODIFICACIÓN
Genero
Mujer 199 52%
Hombre 185 48%
384 100%
10 15 11 9 15 12 11 12 26 15 15 11 26 11 199
14 9 13 15 9 12 13 12 22 9 9 13 22 13 185
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384

Resultado
Respuestas s Porcentaje
SI 332 86%
NO 52 14%
384 100%
24 23 23 21 24 9 23 19 37 23 24 23 37 22 332
1 1 3 15 1 5 11 1 1 11 2 52
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384
Resultad
Respuestas os Porcentaje
1 vez por semana 153 40%
1 vez al mes 104 27%
Esporádicamente 127 33%
384 100%
4 15 14 15 20 4 5 2 10 15 20 14 10 5 153
9 1 7 5 1 5 7 2 23 1 1 7 23 12 104
11 8 3 4 3 15 12 20 15 8 3 3 15 7 127
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384
65
Resultad
Calidad 111 29%
Precio 76 20%
Sabor 159 41%
Presentación 38 10%
384 100%
5 10 6 3 13 3 4 8 13 10 13 6 13 4 111
9 0 6 1 11 11 1 1 7 0 11 6 7 5 76
10 14 11 12 9 18 14 17 14 11 17 12 159
0 1 8 1 1 1 11 0 1 11 3 38
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384

Resultado
Eventos especiales 63 16%
Neverías tradicionales de Toluca 178 46%
En parques 143 37%
384 100%
5 4 5 1 3 2 6 2 10 4 3 5 10 3 63
4 9 10 9 21 10 11 14 20 9 21 10 20 10 178
15 11 9 14 12 7 8 18 11 9 18 11 143
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384

Resultado
Condiciones climáticas 128 33%
Por visita turística a pueblos mágicos 88 23%
Antojos repentinos 105 27%
Por recomendación 63 16%
384 100%
66
11 10 12 4 10 8 2 4 15 10 10 12 15 5 128
0 8 5 10 6 6 7 3 9 8 6 5 9 6 88
13 1 6 6 8 7 12 17 5 1 8 6 5 10 105
0 5 1 4 0 3 3 0 19 5 0 1 19 3 63
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384
Resulta Porcent
Respuestas dos aje
$15.00 a $20.00 219 57%
$25.00 a $30.00 141 37%
+ de $35.00 24 6%
384 100%
15 23 8 8 15 18 20 15 22 23 15 8 22 7 219
9 1 16 10 9 5 3 8 21 1 9 16 21 12 141
0 0 0 6 0 1 1 1 5 0 0 5 5 24
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384
7.- ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad sobre nuestro
producto?
Resulta Porcent
dos aje
Medios tradicionales 106 28%
Por ofertas 141 37%
Redes sociales 137 36%
384 100%
7 4 5 4 8 4 11 7 17 4 8 5 17 5 106
4 14 6 8 12 6 5 6 18 14 12 6 18 12 141
13 6 13 12 4 14 8 11 13 6 4 13 13 7 137
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384
67
8.- ¿Qué ofertas son más atractivas para el consumo de nuestro
producto?
Resultad
Un día de 2x1 242 63%
Cupones 70 18%
Visitas frecuentes 72 19%
384 100%
1 1 1 1 1 1 1
3 1 1 1 3 1
6 8 8 9 1 8 5 8
0 8 1 8 0 2 242
1 1
2 4 4 2 4 9 5 2 0 4 4 4 0 6 70
6 2 2 3 9 7 4 4 8 2 9 2 8 6 72
2 2 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 4 2
4 4 4 4 4 4 4 4 8 4 4 4 8 4 384
Resultad
Vaso 137 36%
Cono 131 34%
Dorado 116 30%
384 100%
1 1 1 1 2 1
8 8 8 6 4 2 4 5 1 8 4 8 0 1 137
1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 2 0 7 0 0 2 9 6 2 0 0 6 6 131
1 1 2 1 2
5 2 6 1 5 8 0 1 4 6 1 7 116
2 1 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 5 2
4 2 4 4 4 7 4 4 8 4 4 4 7 4 384
10.- ¿Se le hace factible nuestra propuesta de establecer un local de venta de nieve
artesanal en Av. Heriberto Enríquez, frente a la plaza San Fermín, Toluca Edo. de
México?
Resultad
SI 303 79%
NO 81 21%
384 100%
68
1 2 2 1 2 1 2
3 2 2 2 3 2
7 4 3 9 2 4 2 4 2 3 2 0 303
8 3
2 1 1
7 0 1 5 2 6 1 0 6 2 1 6 4 81
2 2 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 4 2
4 4 4 4 4 4 4 4 8 4 4 4 8 4 384
11.- Con base a la pregunta anterior, si su respuesta fue positiva, ¿Cuál de estos
factores se te hace accesible?
Resultad
Por estacionamiento 88 29%
Por qué está en una vía principal 141 47%
Por adquisición de productos pagos de servicios 74 24%
303 100%
11 2 8 7 8 3 5 1 11 2 8 8 11 3 88
6 22 12 10 10 9 2 2 13 10 10 12 13 10 141
0 3 2 4 6 8 1 23 4 3 13 7 74
17 24 23 19 22 18 15 4 47 12 22 23 37 20 303
12.- En caso de que tu respuesta sea negativa, en base a nuestra propuesta de ubicación
¿Dónde te gustaría que se estableciera la nevería gotitas de limón?
Resultad
Centro comercial 39 48%
En un parque recreativo 25 31%
En un centro educativo 17 21%
81 100%
4 0 1 5 1 3 0 4 9 0 1 1 9 1 39
3 0 0 0 1 3 1 6 5 0 1 0 5 0 25
0 0 10 0 4 3 17
7 0 1 5 2 6 1 10 24 0 2 1 18 4 81
69
Resultad
1 118 31%
2 189 49%
3 77 20%
384 100%
8 1 3 11 13 7 3 8 20 1 13 3 20 7 118
16 22 9 9 11 11 16 7 19 22 11 9 19 8 189
1 12 4 6 5 9 9 1 12 9 9 77
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384
14.- Con forme al logo elegido por usted, ¿Qué fue lo que le llamo más la atención?
Resultad
Por diseño y creatividad 221 58%
Por producto 86 22%
Por el nombre 77 20%
384 100%
11 16 15 19 7 12 17 20 24 16 7 15 24 18 221
7 1 2 3 8 8 3 2 19 1 8 2 19 3 86
6 7 7 2 9 4 4 2 5 7 9 7 5 3 77
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384
15.- ¿Con que relacionarías el nombre “Nieve artesanal Gotitas de Limón?

Resultad
Por tradición familiar 132 34%
Por el producto 141 37%
Por la materia prima 111 29%
384 100%
70
4 16 10 2 2 8 12 6 18 16 2 10 18 8 132
13 6 10 10 3 7 7 9 23 6 3 10 23 11 141
7 2 4 12 19 9 5 9 7 2 19 4 7 5 111
24 24 24 24 24 24 24 24 48 24 24 24 48 24 384
PREGUNTA RESPUESTA
1
2 1 2
199 185
3 1 2 3 4
145 19 151 69
4 1
384
5 1 2
332 52
6 1 2 3
153 194 127
7 1 2 3 4
111 159 76 38
8 1 2 3
63 143 178
9 1 2 3 4
128 88 105 63
10 1 2 3
219 141 24
11 1 2 3
106 141 137
12 1 2 2
242 70 72
13 1 2 3
137 131 116
14 1 2
303 81
15 1 2 3
88 141 74
16 1 2 3
39 17 25
17 1 2 2
118 189 77
18 1 2 3
221 86 77
19 1 2 3
132 141 111
71
CONCLUSIONES
Revisando los resultados, en el presente documento hemos determinado que el

proyecto en su parte de pre factibilidad es medianamente alentador por sus
medianos niveles de rendimiento, por lo tanto, hemos podido demostrar que todos
los conocimientos adquiridos en las aulas son aplicables a la realidad dado el caso
Los resultados arrojan una proyección favorable, lo que concluimos que es un
proyecto viable en la ubicación propuesta de Heriberto Enríquez frente a Plaza San
Fermín, porque es rentable, redituable. Revisando los documentos del proyecto
tienen pre factibilidad, con aceptación regular por la ubicación propuesta del
establecimiento, quiere decir que los consumidores potenciales de nieves
artesanales tienen un producto de calidad para su consumo y con precios accesibles
para los mismos.
La realización de este estudio ha sido un punto importante y de mucha utilidad para
nuestro proyecto, ya que de esta manera se obtuvieron datos de las expectativas
que tienen los consumidores potenciales de nuestro producto. Además, se identificó
el mercado potencial al que se desea dirigir el lanzamiento de este producto.
Este estudio de investigación cualitativa llamado Focus Group fue importante debido
a que se realizó una investigación y un análisis que nos permitió conocer más a fondo
los gustos y sabores de las personas que prefieren al momento de adquirir el
producto.
La mayoría de las personas coincidieron que les gusta consumir nieves artesanales
con sabores naturales y que no tengan mucha azúcar.
La mayoría de los entrevistados están dispuestos a invertir y comprar nuestro
producto siempre y cuando la temática sea totalmente innovadora.
El logo que resulto más atractivo para la mayoría de los encuestados fue el logo 2
porque nos muestra diseño y creatividad sobre el producto y así los consumidores
se sentirán identificados, ya que sienten emoción, alegría y disfrutar las nieves
artesanales.
Por otro lado, destaca la fuerte relación que existe entre las diferentes secciones del
plan de negocios. Determinar la parte operativa, es imposible sin saber antes el nicho
de mercado. A su vez el plan financiero está muy ligado a la parte operativa. Esta
relación implica, que al crear el plan de negocios se debe tener muy claro el
funcionamiento de la empresa de manera holística. En empresas que transforman la
materia prima, destaca la importancia de la elección de la maquinaria y equipo, ya
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que es una inversión a largo plazo y puede llegar a determinar la calidad de los
productos. Una mala elección de la maquinaria sería irreversible y podría llevar al
fracaso a la empresa. En el caso de las nieves artesanales se tuvo mucho cuidado
en que la maquinaria elegida cumpliera con los estándares de calidad. Esta
retroalimentación de gente que ya lleva años en el mercado, se considera que es
fundamental para mejorar las probabilidades de éxito.
BIBLIOGRAFÍA
Avila Baray, H. (1997). Induccion a la metodologia de la investigación. México : Mc

Graw- Hill.
Hernández Sampieri, R. (2010). Metodologia de la inverstigación. México: Mc Graw-
Hill.
K. Malhotra, N. (2008). Investigacion de Mercados. Prentice Hall.
Kotler, P. (1998). Fundamentos de Mercadotecnia. México : Pearson.
Lara Flores, E. (1999). Primer curso de contabilidad. México: Trillas.
Monferer Tirado, D. (2013). Fundamentos de Marketing. universitad Jaume.
73

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ASIGNATURA:

IMPLEMENTACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

A 10 DE AGOSTO DEL 2019

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad en el municipio de Toluca existen neverías cien por ciento

Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribución,

¿Qué tan factible resultaría la creación de una sucursal de nevería artesanal

¿Nuestro producto tendrá aceptación en el mercado, y esto reflejara resultados

Con esta investigación, se pretende ampliar la oferta del mercado de nieves

Realizar una investigación de mercado que permita evaluar la viabilidad y

 Investigar sobre la situación actual de la competencia, ubicación de los

El presente proyecto tiene como fin el ayudar a investigar y encontrar posibles

El origen del helado internacionalmente hablando suele marcarse en la China de

Tipos de venta de nieve artesanal en Toluca

Al analizar el mercado del proyecto de la creación de una microempresa que elabore

Nuestras nieves artesanales gotita de limón, estarán dirigidas a los consumidores

Para identificar al número de clientes potenciales, aquellos que podrían consumir

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En la demanda de helados, se pueden ver distintos patrones según las etapas de

 Niños: es un grupo de consumidores que se destacan por perseguir los

 Adolescentes: Este grupo de consumidores, buscan productos que sean

 Adulto y adulto joven: es una categoría que responde a productos más

 Adulto mayor: es un grupo de consumidores que buscan principalmente

FUENTES DE INVESTIGACIÓN PRIMARIAS Y SECUNDARIAS

Primarias para la obtención de información primaria se recurrirá a la aplicación de

Fuentes de información secundaria la investigación inicia con la búsqueda de

Evaluar la viabilidad y factibilidad de la apertura de un local comercial de venta de

¿Nuestro producto tendrá aceptación en el mercado, y reflejara resultados positivos

Se desea estimar el tamaño de la muestra de población a estudiar para conocer la

Sistema de información de marketing (SIM) Un conjunto formalizado de

 Envase: vaso de plástico que cubra el producto en su totalidad, en donde se

 Obtener un rendimiento meta sobre la inversión o ventas netas

 La demanda del producto

 La fijación de precios con un margen de utilidad

La distribución desde la microempresa hacia el detallista se lo hará mediante una

 Un día a la semana de Nieves al 2 por 1 con “reclame otra nieve”.

EL TAMAÑO DEL PROYECTO.

En base a los datos obtenidos en el estudio de mercado, se puede establecer el

 La planta instalada únicamente es para cubrir el nivel de operación dado

La infraestructura de la planta para la producción de nieves artesanales Gotita de

Las estrategias para hacer frente a la competencia, son la siguiente:

El estudio de la localización del proyecto, define claramente cuál es el mejor sitio

La macro localización define la zona o área geográfica en que se deberá localizar

 Cercanía a los principales centros de ubicación de consumidores, es decir,

 La necesidad de abastecimiento de gas, para la elaboración de las nieves

 El costo de transporte en la entrega del producto a las tiendas que

El micro localización es definir el sitio preciso para la ubicación del proyecto.

 En primer lugar podemos señalar la disponibilidad de medios de

La maquinaria, equipos y utensilios que se emplearan para la elaboración y

 4 neveros, que se encargue de toda la elaboración de las nieves

 Un congelador para que las nieves se mantengan congelados de 1 x 2

3.3.3 Equipos y utensilios

 Dos ollas grandes para el cocimiento del maíz y la mezcla de sus

En cuanto se refiere a la comercialización, la entrega será directa, mediante el

Al ser dados de alta o pasar directamente a este Régimen, los contribuyentes

Nieves artesanales Gotita de Limón

Nieves de frutas con contextura suaves, 100%

El método cualitativo que ocupamos en nuestras nieves artesanales gotitas de

La obtención de información cuantitativa a través de encuestas, en donde cada uno

2.- ¿Con qué frecuencia consume nieve artesanal?

1 vez por semana. 1 vez al mes Esporádicamente

3.- Características que lo motivan a consumir nieve artesanal:

4.- ¿En qué lugar consume regularmente nieve artesanal?

Eventos especiales Neverías tradicionales de Toluca