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Introdução

Bolo no Pote

Você já ouviu falar dos bolos no pote? O próprio nome já diz, eles são bolos de verdade,
de diferentes camadas e recheios.

Os bolos no pote estão fazendo o maior sucesso em todo o país e para quem está
começando no segmento de confeitaria, ou já tem alguma experiência na área, ganhar
dinheiro vendendo bolo de pote é uma alternativa mais do que viável para iniciar seu
próprio negócio ou faturar uma grana extra para complementar o orçamento.

Um setor promissor e de baixo investimento

Se você está pensando em montar um negócio próprio, com um baixo investimento e
onde o seu faturamento só dependerá de você, fazer bolo no pote para vender é uma
ótima idéia.
Um negócio perfeito para quem deseja passar longe da crise que vem assolando o
Brasil.
Um dos atrativos do bolo no pote é que você pode vender durante o ano inteiro,
podendo até fazer algumas alterações em função da estação, mas de forma geral,
montando uma linha básica de sabores, é venda garantida durante os trezentos e sessenta
e cinco dias do ano.
De baixíssimo investimento inicial para montar o negócio. Basicamente, fica restrito a
ingredientes e embalagem.
Um dos grandes segredos para quem quer saber como ganhar dinheiro com bolo no pote
está nos cremes e caldas que compõem os recheios e coberturas, e também, na
apresentação do produto em si, como em qualquer outro negócio.

Este e-book foi feito com carinho e nele você aprenderá como iniciar um negócio de
sucesso com Bolo no Pote, bem como dicas, receitas, cálculos de preço de vendas,
divulgação, etc.

Sucesso!

Autoria: Maria Irene de Souza Simões

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 BOLO NO POTE

DICAS E RECEITAS

O bolo no pote é um sucesso e pelo jeito veio para ficar. Está conquistando os
consumidores e também os empreendedores que apostam nessa idéia para uma grana
extra ou mesmo, fazer dessa uma lucrativa profissão.
Com o tempo pode-se aumentar e diversificar a oferta de produtos e assim lucrar muito
mais.
A principal lição é que você não deve ter vergonha de divulgar o seu produto.
Aliás, parece básico divulgar o que você produz, mas muita gente fica divulgando na
internet e nem percebe que o cliente pode ser o seu vizinho.
Venda primeiro para a família depois para os amigos. Faça uma página no facebook,isso
é essencial, poste fotos bem bonitas, daquelas de dar água na boca. Ofereça para os
comerciantes do seu bairro. Também presenteie com o que você faz. As pessoas têm
que experimentar o seu bolo. Então no começo talvez você tenha que dar muita prova
mesmo.
Ofereça sem medo!

Dicas valiosas pra você que quer fazer bolo no pote para vender:

-Tenha certeza do que você vai fazer e analise se você tem paixão pelo que escolher.
É claro que a necessidade num momento de crise fala alto. Mas o caminho é ter amor
pelo que se produz, é fazer com alegria. É imaginar a satisfação do seu cliente ao
saborear seu produto. Por isso, escolha algo que lhe dê prazer, pois em momentos
turbulentos, é essa paixão que te fará forte e capaz de superar crises.

–Tenha foco.
Não comece fazendo todo tipo de produto, vá diversificando-os aos poucos, faça
experiências, avalie seu público. Defina onde, como e para quem vender.

–Como calcular seu preço de venda.

Dica de como formar o preço do bolo no pote e de outros tipos de doces.
Os preços sofrem variação de acordo com a região em que for comercializado.
Faça pesquisa de preço com concorrentes e vendedores da sua região.
A sua margem de lucro pode ser aumentada, caso deseje e o valor do produto no
mercado ficar muito acima do valor calculado por você.
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Exemplo:
Custo dos insumos (insumos usados pra preparar a receita, embalagens, etiquetas, etc)
+ 4% de despesas variáveis (pagador duvidoso, perdas e avarias)
+ 20% de contribuição para despesas fixas (água, luz, limpeza, gás, impostos)
+ 12,5% de margem de lucro
= preço do produto final (36,5%)

Exemplo:
Receita custa R$ 25,00 + 36,5% = R$ 34,12
Levando em consideração que rendeu 8 bolos de pote
Vende-se cada bolo de pote por R$ 4,26

Às vezes fazendo esta conta, o preço fica muito acima do mercado ou abaixo demais, aí
é preciso bom senso e adequar o custo, às vezes lucrando menos, mas normalmente é
ajustado o preço para cima, para não trabalhar com um preço muito abaixo que poderia
desvalorizar o produto.

–Dedicação.
Tenha em mente que não é fácil. Ao contrário, é dificílimo!! Fazer um produto com
qualidade, preço justo e de aceitação exige esforço grande e contínuo. Por isso
determinação e persistência são palavras que deverão te acompanhar diariamente.
É realmente ” matar um leão por dia”.

Nesse e-book além de algumas dicas de como fazer com que sua idéia dê certo tem
receitas básicas de recheios, coberturas e bolos, bem como outras idéias de produtos
que te trarão lucros.

Validade aproximada dos bolos: Entre 3 à 7 dias na geladeira.

Montagem do Bolo no Pote

Definido os sabores da massa, recheio e cobertura, é hora de montar o bolo dentro do
potinho na seguinte seqüência:
a. Pegue o pote que você escolheu
b. Coloque primeiro uma camada de recheio no fundo do pote
c. Agora por cima do recheio adicione uma camada da massa de bolo esfarelada
d. Molhe um pouco a massa com a calda básica ou leite condensado.
e. Adicione mais uma camada do recheio e mais outra do bolo esfarelado. Você pode
parar por aqui ou repetir o processo e fazer quantas camadas for necessário para
completar o pote.
f. Coloque uma cobertura. Geralmente a cobertura é o próprio recheio mas você
pode incrementar e colocar o que preferir (granulado, pedaços de chocolate, chantilly,
suspiros, etc).

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 RECEITAS BÁSICAS:

- Recheio e cobertura de choco+coco (choco.coco):

1 lata de leite condensado,
3 colheres sopa de chocolate em pó,
2 colheres sopa de margarina,
100g de coco ralado.
Misture tudo com uma colher e leve ao fogo até soltar do fundo da panela.
Espere esfriar para usar.

- Recheio tradicional:
1 lata de leite condensado,
1 caixa de creme de leite,
250g de chocolate ao leite em barra derretido (uso fracionado)
100g de chocolate em barra meio amargo derretido.
Misture bem com uma colher.

- Calda básica:
Numa jarra misture 1 xícara chá de açúcar para 2 xícaras chá de água, misture bem até
sumir os granulhinhos do açúcar.
Essa calda não precisa ir ao fogo.

- Bolo de chocolate básico (bolo bombom):

Numa vasilha grande misture
3 ovos inteiros,
1 xícara e meia de chá de açúcar,
1 xícara chá de chocolate em pó,
1 xícara chá de leite morno,
1 xícara chá de óleo,
3 xícaras chá de farinha de trigo,
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher sopa de essência de baunilha.
Mexa até incorporar.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada por 40 minutos a 200 graus

Dicas de Montagem em 3 Passos:

Passo 1: A Massa
A base do bolo é simples, mas precisa ser bem feita e com ingredientes de qualidade.
A massa que vou ensinar aqui é uma branca, leve e fofa.
Você pode também fazer diferentes tipos de massa, como chocolate, dependendo do
sabor do seu bolo no pote.

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Receita da Massa
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de leite quente
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
Preparo
Coloque na batedeira os ovos, o açúcar e bata até dissolver o açúcar e a mistura ficar
clara.
Desligue a batedeira, adicione farinha de trigo aos poucos e misture até incorporar.
Dissolva a manteiga no leite quente e coloque na mistura.
Adicione o sal e o fermento em pó, bata novamente até ficar uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma assadeira (30 cm X 25 cm) untada e leve para assar em forno
médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Tire do forno e deixe esfriar.
Em seguida desenforme o bolo e com as mãos esfarele bem.
Reserve.

Passo 2: O Recheio
Tão importante quanto à massa para dar um sabor único ao doce, os recheios podem ser
dos mais variados tipos (brigadeiro, abacaxi, Nutella, Leite Ninho, etc).
Então faça uma escolha que combine também com o tipo de massa.
Vou dar aqui 2 exemplos de receitas para recheio.

Receita do Recheio de Coco

Ingredientes
1 lata de leite condensado
300 ml de leite integral
100 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
Preparo
Misture o leite condensado, leite, coco ralado e a manteiga até obter uma mistura
homogênea.
Leve ao fogo médio e mexa até engrossar (cerca de 10) minutos)
Espere esfriar e use como recheio

Receita do Recheio de Paçoca

Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
3 latas de leite condensado
3 caixinhas de creme de leite
300g de paçoca esfarelada
Preparo
Em uma panela fora do fogo, coloque a manteiga derretida, o leite condensado, o creme
de leite e a paçoca esfarelada e misture bem até que os ingredientes fiquem bem
incorporados.

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Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso (cerca de 15
minutos).
Retire do fogo e deixe esfriar por 20 minutos para usar nos potes.

Passo 3: A Montagem
Agora que está tudo pronto, a massa e o recheio, é hora de montar o bolo dentro do
pote.
Pegue o pote que você escolheu
Coloque primeiro uma camada de recheio no fundo do pote
Agora por cima do recheio adicione uma camada da massa de bolo esfarelada
Molhe um pouco a massa com leite condensado ou calda básica.
Adicione mais uma camada do recheio e mais outra do bolo esfarelado.
Você pode parar por aqui ou repetir o processo e fazer quantas camadas for necessário
para completar o pote.
Coloque uma cobertura. Geralmente a cobertura é o próprio recheio mas você
pode incrementar e colocar o que preferir (granulado, pedaços de chocolate, chantilly,
suspiros, etc).

RECEITAS VARIADAS

Receita de Bolo no Pote Leite Ninho

Massa
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de leite quente
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Preparo
Coloque na batedeira os ovos, o açúcar e bata até dissolver o açúcar e a mistura ficar
clara.
Desligue a batedeira, adicione farinha de trigo aos poucos e misture até incorporar.
Dissolva a manteiga no leite quente e coloque na mistura.
Adicione o sal e o fermento em pó, bata novamente até ficar uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma assadeira (30 cm X 25 cm) untada e leve para assar em forno
médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Tire do forno e deixe esfriar. Em seguida desenforme o bolo e com as mãos esfarele
bem. Reserve.

Recheio
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
8 colheres (sopa) de Leite Ninho
200 ml de chantilly batido
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Preparo
Na batedeira, adicione o leite condensado, o creme de leite e o Leite Ninho.
Bata até misturar todos os ingredientes.
Depois coloque o chantilly e mexa delicadamente com uma espátula até incorporar tudo
na mistura.
E já está pronto!

Como montar
Pegue a massa do que você assou e escolha entre colocar a massa esfarelada no pote ou
cortar o bolo na medida igual do pote.
Com o recheio pronto em mãos, comece colocando a mistura no pote e depois adiciona
uma camada da massa do bolo.
Agora é só intercalar massa e recheio, bem simples.
Na cobertura você pode deixar o próprio recheio ou adicionar algum complemento da
sua escolha, como por exemplo, coco ralado, morangos, suspiros, etc.

Bolo branco leve (AERADO)

Massa
8 ovos
2 xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de chá de leite
1/4 xícara de óleo
3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa)
4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de fermento
1 pitadinha de sal

Preparo:
Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro.
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados), misture
delicadamente
Ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e
misture
Unte uma assadeira retangular, de 30x35cm, com margarina e farinha de trigo.
Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno).
Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.

Rendimento:
A massa rende aproximadamente 30/40 bolinhos em potes de 150ml, mas depende da
sua montagem. Se montar em discos com 1cm de espessura, vai dar mais ou menos
30/40, se esfarelar o bolo em pedaços, vai render uns 50/60 bolos de pote.

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 Dicas de Recheios e Coberturas:

Os recheios não têm segredos, apenas, dedicação e pesquisa.

Ou seja, quando for fazer determinado recheio, pesquise!
Busquem no site do produto, o que diz nos ingredientes.
Não é tão simples assim, fazer brigadeiro e dizer que é diamante negro, ou fazer um
brigadeiro branco, picar bombons e dizer que é sonho de valsa e por aí vai.
Leiam o rótulo do produto, tente ao máximo agregar valor aos recheios.
Praticamente todos recheios de tortas, bolos e etc, podem ser utilizados nos bolos de
potes, basta deixá-los mais cremosos.
Para a massa do bolo, o ideal é uma massa mais leve, mas, se quiserem usar massa
amanteigada, sem problemas.
Sempre utilizo o mesmo recheio como cobertura.Tenham cuidado com a quantidade de
açúcar, pois é um bolo bem recheado, então usem pouco açúcar na massa dos bolos,
usem creme de leite ou outro espessante, para deixar o doce o menos doce possível e
sempre cremoso.
O mesmo serve para as caldas, sempre mais quantidade de leite e menos de leite
condensado. Para equilibrar o doce.

Dicas de armazenamento/dicas de venda/validade

A validade do bolo de pote varia de acordo com o recheio utilizado.

Caso o recheio seja de cremes, doce de leite, brigadeiros ou nozes a validade é de 3 dias,
podendo (se bem conservado em geladeira) ficar por 7dias.
Caso utilize recheios com frutas a validade varia de 2 a 3 dias.

Lembre-se de etiquetar e colocar todos os dados do produtos na etiqueta.

Faça etiquetas com seus dados de contato e anexe sempre nos seus produtos.

Use sempre produtos frescos e de boa qualidade.

Procure usar embalagens boas, que acondicionam bem os seus produtos.

Use a criatividade dos sabores, cada região do Brasil tem suas frutas de estação, use e
abuse do que você tem de melhor na sua região!

Obs.:
As etiquetas para são uma parte importante na apresentação do bolo. A indicação de
validade vai indicar até quando é seguro consumir o produto. Colocar o número de
telefone ou WhatsApp, também é importante para conseguir clientes para o seu negócio.

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RECHEIOS:

Doce de leite com ameixa

2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos
1 lata de ameixa em calda
1 lata de creme de leite
Como fazer:
Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até
ficar pastoso/molinho.

Sonho de Valsa
1 Lata de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo)
2 latas de leite líquido
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha branca
100 gramas de amendoim triturado
100 gramas de castanha triturada
Como fazer:
Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faça um brigadeiro cremoso.
Acrescente os bombons e em seguida o creme de leite e o leite líquido já com o amido
(dissolver o amido no leite).
Mexa até ferver, acrescente a essência, misture e quando estiver cremoso desligue o
fogo e reserve.
Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de
sopa de Emustab para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, senão
o creme fica com gosto ruim).

Diamante Negro
1 1/2 Lata de leite condensado
2 Latas de leite líquido
4 Colheres de sopa de amido de milho
300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre)
150 gramas de castanha de caju triturada
3 colheres de sopa de cacau 50%
Como fazer:
Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o chocolate amargo e o
cacau, acrescente o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite) e mexa até
ficar pastoso.
Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia lata de leite condensado, mexa e
desligue o fogo.

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Laka
1/2 lata de creme de leite
1/4 lata de leite condensado
1 copo de chantilly líquido
1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete
200 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de chocolate branco ralado
4 colheres de sopa de leite Ninho.
Como fazer:
Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente o emustab e em
seguida o chantilly.
Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado.
Por último, acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e
desligue a batedeira.

Calda
A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de doce
de leite, rego com 1 colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido (coloco na
bisnaga e agito).
Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em pó, só utilizo leite em pó,
acho mais saboroso e forte)
Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de
cacau (coloco na bisnaga e agito)

Bolo de pote baunilha

Ingredientes:
Massa:
2 ovos inteiros
3/4 xícaras (chá) leite
4 colheres (sopa) margarina sem sal
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) açúcar peneiradas
2 xícaras (chá) farinha de trigo peneiradas
2 colheres (chá) fermento químico
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:
Misture a farinha de trigo com o fermento e o sal, reserve.
Bata margarina com o açúcar, na batedeira, até formar um creme fofo.
Acrescente os ovos, um por um, e bata até homogeneizar.
Adicione à mistura, a farinha de trigo reservada alternando-o com o leite, mexa bem.
Junte a essência de baunilha e misture.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, previamente aquecido, até dourar.
Retire do forno e utilize para montar o bolo no pote.

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Recheio Branco
1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite
600 ml leite integral
18 g amido de milho
4 gemas peneiradas
100 g chocolate branco

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate.
Ao ligar o fogo, não pare de mexer.
Leve para cozinhar até formar um creme liso e homogêneo.
Quando o creme estiver cozido, retire-o da panela, coloque-o num bowl e misture o
chocolate branco.
Bata o creme até esfriar.

Recheio Chocolate
1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite
600 ml leite integral
18 g amido de milho
20 g chocolate 50%
4 gemas peneiradas
100 g chocolate meio amargo
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate meio amargo.
Ao ligar o fogo, não pare de mexer.
Leve para cozinhar até formar um creme liso e homogêneo.
Quando o creme estiver cozido, retire-o da panela, coloque-o num bowl e misture o
chocolate meio amargo.
Bata o creme até esfriar.

Recheio de coco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
300 ml de leite integral
100 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal (opcional)

Misture o leite condensado com a farinha de trigo e mexa bem.

Junte o leite, o coco ralado e a manteiga, mexa até obter uma mistura homogênea.
Leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
Você vai mexer por, aproximadamente, 10 min.
Utilize frio para recheios e coberturas.

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Recheio de morango
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
300 ml de leite integral
100 g de creme de leite
1 xícara (chá) de morangos picados
Modo de Fazer
Misture o leite condensado e a farinha de trigo com o chocolate e mexa bem.
Junte o leite e mexa até obter uma mistura homogênea.
Leve ao fogo médio e mexendo até engrossar.
Você vai mexer por, aproximadamente, 10 min.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite e os morangos picados, misture bem.
Utilize frio para recheios e coberturas.

DICAS DE COBERTURAS

Cobertura Chantlilly/Nata
Ingredientes
300 g Nata fresca
200 g Chantilly
30 g açúcar confeiteiro
Modo de fazer
Bata o chantilly em picos moles. Acrescente a nata e o açúcar, e dar ponto de chantilly
em picos moles. Cubra e feche os potes.

Merengue:
Ingredientes:
3 claras de ovos
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar peneirado
½ xícara (chá) água
Modo de Fazer
Em uma panela, coloque a água e o açúcar e cozinhe até o ponto de bala mole.
Na batedeira, bata as claras em neve e, na velocidade baixa, acrescente a calda.
Depois de despejar toda a calda, aumente a velocidade da batedeira para o máximo.
Bata até que esfrie por completo.
Coloque o merengue italiano em um saco de confeitar, com o bico desejado

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SOBREMESAS PARA SEREM VENDIDAS NO POTINHO
Os bolos de pote são um dos maiores sucessos na gastronomia urbana hoje em dia, e
para quem não quer ficar somente no bolo de pote aqui tem mais 7 sobremesas
maravilhosas que você pode fazer no potinho e vender:

Torta Holandesa no Potinho

INGREDIENTES:
Base
1 Pacote e Meio de Bolacha/Biscoito Maisena (aprox. 600 gramas)
250g de Margarina Derretida
Creme
500ML de Creme de Leite Fresco
395ML/1 Lata de Leite Condensado
1 Envelope de Gelatina Incolor Dissolvida na Água Morna.
Ganache
220g de Chocolate Meio Amargo
1 caixinha de creme de leite
220g de Chocolate Ao Leite
Bolacha/Biscoito Calypso para Decorar
Como fazer torta holandesa no potinho
Preparo:
No liquidificador ou processador, triture todo o biscoito e em seguida misture com a
margarina em temperatura ambiente, fazendo uma massa. Reserve
Bata o creme de leite fresco (bem gelado) até triplicar o volume.
Depois apenas incorpore o leite condensado e leve para gelar por alguns minutos
Enquanto isso, prepare a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e em
seguida misture com o creme da geladeira.

Ganache: Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria e misture com o

creme de leite até ficar formar um creme.

Montagem:
Espalhe e pressione a massa no fundo do pote, de maneira que ele fique todo forrado.
Espalhe uma camada de creme e leve ao congelador por 10 minutos.
Retire e coloque uma camada de ganache.
Volte para o congelador por mais 5 minutos
Finalize colocando o biscoito Calypso por cima do pote.

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 Mini torta Banoffe Pie (Banana e doce de Leite)

Ingredientes:
125 g de biscoito maizena
75 g de manteiga em temperatura ambiente
400 g (1 pote) de doce de leite de boa qualidade
4 bananas nanicas maduras
350 g (1 pote) de creme de leite fresco bem gelado (30 minutos no congelador) (Você
também pode usar chantilly pronto)
1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo:
No processador (ou liquidificador) triture os biscoitos e acrescente a manteiga até
formar uma farofa (caso faça no liquidificador misture a manteiga com as mãos em
outro recipiente).

Para a cobertura bata o creme de leite fresco bem gelado até ficar firme e acrescente
meia lata de leite condensado. Eu vou experimentando para ver se está doce o
suficiente.

Então é só cobrir o fundo de uma forma com fundo removível com a massa, depois o
doce de leite e por cima as bananas, pingue algumas gotas de limão em cima das
bananas para não ficarem escuras, deixe gelar por 30 minutos:

Desenforme a torta, coloque nos potinhos e cubra com a cobertura e decore:

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 Cheesecake de morango

Ingredientes:
Base:
15 biscoitos Maria ou Maisena
2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga

Massa:
500g de cream cheese em temperatura ambiente (ponto de pasta)
1 xícara de açúcar
Suco de 1/2 limão
1 colher (de chá) de essência de baunilha
3 ovos

Geleia de morango:
15 morangos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de preparo:
Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a margarina para formar uma farofa.
Espalhe essa farofa numa forma de fundo removível de 21cm de diâmetro, aperte bem
com os dedos para que grude na forma. Leve ao forno e asse por 10 minutos à 180ºC.
Em um recipiente misture o cream cheese e o açúcar, não é para bater, apenas misturar
com uma espátula, adicione o suco e a essência de baunilha, depois vá adicionando os
ovos um de cada vez e misturando.
Quando a massa estiver bem homogênea, está pronta.
Coloque na forma, por cima do biscoito e espalhe a massa para deixar retinha.
Cubra a parte de fora da forma com papel alumínio para que não entre água.
Asse o cheesecake em banho-maria por 1 hora, à 180ºC.
Em uma panela coloque os morangos picados e sem folhas (guarde alguns inteiros para
decorar) e o outros ingredientes da geleia, leve ao fogo baixo e deixe ferver, mexa de
vez em quando, deve ferver por aproximadamente 20-25 minutos até diminuir bastante
de volume e começar a grudar um pouco no fundo, os morangos irão cozinhar e derreter
formando a calda.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Ela fica líquida, depois de fria ela fica mais cremosa e
endurece um pouco.
Retire o cheesecake do forno, deixe esfriar, desinforme e espalhe a calda por cima.
Decore com morangos e leve para gelar por 2 horas.

No potinho:
Assar, cortar e colocar no potinho, e quando já estive no potinho coloca a cobertura

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 Tortinha de Limão com suspiro

Ingredientes
5 limões taiti
2 lata de leite condensado
2 claras
300g de açúcar impalpável
2 pacotinhos de biscoito Maria
100g de manteiga sem sal gelada

Modo de preparo
Raspe um pouco das cascas dos limões para polvilhar nas tortinhas.
Tire o suco dos limões e peneire. (Divida 3 em um recipiente e 2 em outro)
Triture o biscoito no liquidificador, pique a manteiga e misture ao biscoito triturado até
formar uma massinha homogênea, se necessário coloque mais manteiga, reserve.
Em um recipiente misture bem o leite condensado com o suco de 3 limões e reserve.
Bata as claras em neve na batedeira, quando estiverem firmes vá adicionando o açúcar
aos poucos, adicione todo o açúcar, o suco de 2 limões e bata por 5 minutos.

Montagem
Cubra forminhas de tartelete sem fundo de 10cm de diâmetro, com o biscoito, faça uma
camada fina, somente no fundo e nas paredes da forminha, retire o excesso.
Depois encha o espaço do meio com o leite condensado.
Com o bico de sua preferência decore a parte de cima com o merengue.
Leve ao forno médio por 15 min. ou até dourar.
Polvilhe raspas de limão, e deixe esfriar, depois deixe na geladeira por no mínimo 4
horas.

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 Pavê de Abacaxi caramelizada

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 rodelas de abacaxi sem o talo
1 colher (de sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de leite
3 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 pacotinho de biscoito maisena
Suco puro de abacaxi
Chantilly pronto gelado

Modo de preparo:
Bata uma rodela de abacaxi no liquidificador, misture com o leite condensado e
adicione o amido de milho dissolvido no leite, leve o fogo alto bem rapidamente, por
apenas 30 segundos, só para engrossar um pouco, assim que engrossar retire e deixe
esfriar.
Corte o restante do abacaxi em cubos e coloque em uma panela com o açúcar, em fogo
baixo, deixe caramelizar, mexendo de vez em quando até dourar levemente. Retire do
fogo e deixe esfriar.
Para montar o pavê: Bata o chantilly pronto, na batedeira até ficar em ponto de bico.
Coloque metade do creme de abacaxi em um recipiente. Umedeça os biscoitos no suco
de abacaxi e coloque por cima do creme, por cima dos biscoitos coloque metade dos
abacaxis caramelizados, por cima coloque o restante do creme, mais biscoitos, o
restante dos abacaxis e decore usando o chantilly.

Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas e sirva ou monte os potinhos.

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 Brigadeiro

Receita básica
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional)
1 pitada de sal
Confeito para decorar (pode ser coco ralado, chocolate granulado etc

Modo de fazer
Em uma panela grande junte todos os ingredientes.
Coloque no fogo e mexa sem parar, não se esquecendo das bordas da panela.
Seu brigadeiro estará pronto quando você virar a panela de lado e a massa desgrudar
totalmente do fundo.
Coloque a massa em uma travessa grande e espalhe.
Cubra com plástico filme em contato com a massa.
Leve para a geladeira.
Quando a massa estiver gelada, faça bolinhas e passe no confeito.

Brigadeiro de coco
Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
160 g de chocolate branco
70g de coco ralado seco e mais para decorar
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Brigadeiro de baunilha
Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
200 gramas de chocolate branco
Raspas de 2 favas de baunilha (não coloque a fava) ou 1 colher de sopa de pasta de
baunilha
2 colheres de sopa de rum
Obs.: a diferença aqui é a inclusão do rum.
Ele deve ser acrescentado após o brigadeiro ser retirado do fogo e já estiver morno.
Misture até a massa ficar homogênea e prossiga com o preparo.

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 Pudim de leite condensado que não vai ao forno

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 xícara de leite integral
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor (12g)

Para calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de preparo:
Coloque o açúcar e a água em uma forma de pudim pequena (de aproximadamente
20cm de diâmetro) e misture.
Coloque a forma em fogo baixo e deixe a calda derreter até dourar bem, retire do fogão
e espalhe a calda pelo resto da forma. Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite no liquidificador.
Em um recipiente pequeno coloque 2 colheres (de sopa) de água (a quantidade de água
muda de marca para marca, olhe no verso do pacotinho), jogue a gelatina em pó dentro,
deixe descansar por 5 minutos e coloque o potinho com a gelatina no micro-ondas por
15 segundos e mexa (deve ficar líquida), ou coloque em banho-maria até derreter.
Coloque a gelatina derretida no liquidificador junto com os outros ingredientes e bata
um pouco mais.
Despeje a massa dentro da forma caramelizada e leve ao congelador por 40 minutos, ou
à geladeira por 2 horas.
Retire, descole as laterais e desinforme. Sirva bem gelado e com mais calda :

Tempo de preparo: 30 min

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 Bombom no Potinho

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
500ml de leite
2 colheres (de sopa) de amido de milho
2 gemas
250g de chocolate meio amargo OU ao leite (ou 125g de cada)
1 caixinha de creme de leite (200g)
Morangos ou Uvas à gosto

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite e junte o amido de milho até dissolver, depois adicione o
leite condensado e as gemas peneiradas (para peneirar as gemas: coloque numa peneira,
fure-as e deixe escorrer, não passe nenhuma colher, apenas deixe escorrer na panela e
depois descarte a pele que ficar na peneira).
Leve a panela ao fogo baixo e mexa até engrossar (quando atingir o ponto de um creme
grosso). Desligue o fogo e reserve.
Deixe o creme esfriar, apenas mexa de vez em quando para não criar uma película.
Agora vamos fazer a cobertura:
Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um recipiente.
Coloque o creme de leite em outro recipiente e leve ao microondas por 30 segundos, ou
ao banho-maria até esquentar.
Despeje o creme de leite no chocolate, deixe por 1 minuto e misture até ficar
homogêneo e o chocolate derreter por completo.
Se você não tiver esquentado o suficiente e o chocolate não derreter por completo, pode
levar de volta ao microondas por mais 30 segundos e mexer de novo.

Montagem:
Se for usar os morangos corte-os em pedaços pequenos e misture com o creme branco
antes de colocar na travessa.
No potinho, coloque o creme branco e espalhe, se for usar uvas coloque agora por cima
do creme branco empurrando para dentro do creme.
Logo depois, coloque o ganache de chocolate por cima e espalhe com cuidado.
Decore com os morangos ou uvas e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

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 BOLO SALGADO NO POTINHO

É bem fácil de fazer, mas tem alguns segredinhos.

INGREDIENTES:
1 Kg de Batata
1 caixinha de creme de leite
300/500g de Peito de Frango cozido, temperado e desfiado
Pão de Forma
Cenoura crua ralada
Azeitona e Batata Palha a gosto

MODO DE PREPARO:
Comece cozinhando a Batata até fica macia o suficiente para um garfo atravessa-la com
facilidade.
Amasse a batata, junte o creme de leite e o leite e mexa até virar um purê, tempere com
sal e pimenta. Reserve.
Corte o pão de forma no formato do pote que será usado e descarte as bordas.
(Use-as posteriormente para fazer torradas e usar para consumo próprio, as bordas não
ficam muito boas dentro do pote.)

MONTAGEM:
Recomendo colocar um pouco de purê no fundo, colocar o pão, regar com um pouco de
leite, colocar o frango, mais uma camada de purê e decore com batata palha, milho ou
qualquer produto de sua preferência.

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Dica:
Você pode fazer qualquer receita de salgados, tortas no potinho.
Use a imaginação e para facilitar, tenha em mão alguns auxiliadores, como:

Torta de Frango de Liquidificador

Ingredientes
Massa
4 ovos
500ml de leite
250ml de óleo de soja
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 pitada de orégano
2 colheres de café de fermento
25g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal e o orégano, até obter
uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento em pó e bata rapidamente.
Despeje metade da massa em forma uma grande, untada e enfarinhada.
Adicione o recheio, cubra com o restante da massa e polvilhe o queijo parmesão ralado.
Leve para assar em forno preaquecido a 220ºC por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, espere amornar e faça os cortes com cortador, coloque no potinho.

Torta de Atum de liquidificador

Ingredientes
Para a massa
2 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de café de óleo
10 colheres de sopa de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal a gosto

Para o recheio
2 cebolas pequenas picadas
2 latas de atum
azeitonas verdes picadas a gosto
milho verde a gosto
salsa e orégano a gosto
azeite para regar

22
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Em uma forma untada, coloque metade da massa, acrescente o recheio e cubra com o
restante da massa.
Leve ao forno médio preaquecido até dourar.
Deixe esfriar e use o arco cortador ou algo da mesma espessura e coloque no potinho e
por último, cubra com batata palha bem fininha, decore com tomates cereja e folhas de
salsinha, ou use sua imaginação.

Torta Fria de Queijo e Presunto

Ingredientes
Para o creme
500g de maionese
1 pacote (50g) de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite
1 maço de cheiro verde

Para o recheio
mussarela a gosto
presunto a gosto
cheiro verde picado
1 lata de milho verde (opcional)
1 lata de ervilha (opcional)

Para a montagem
pão de forma sem casca (o quanto baste)
Batata palha, tomates cereja e salsinha para decorar

Modo de preparo do creme

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Modo de preparo do recheio

Rale ou coloque a mussarela e o presunto no processador.
Acrescente o cheiro verde picado, o milho verde e a ervilha (opcionais).
Por último, acrescente um pouco do creme para umedecer o recheio.

Montagem
Faça uma cola no fundo da forma utilizando uma pequena porção de creme.
Na primeira camada, coloque fatias de pão de forma cobertas pelo recheio.
Repita mais duas vezes o passo 2, formando 3 camadas de pão com recheio.
Finalize com uma camada de pão e, sobre ele, passe o creme, cobrindo a parte superior
e as laterais da torta.
Use o arco cortador ou algo da mesma espessura e coloque no potinho e por último,
cubra com batata palha bem fininha, decore com tomates cereja e folhas de salsinha.

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 DIVERSIFICANDO E LUCRANDO:

PÃO DE MEL

Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
Meia xícara de chá de açúcar mascavo peneirado
1 colher chá rasa de bicarbonato de sódio (deixa a massa leve)
1 colher chá cheia de fermento em pó
2 colheres chá rasa de canela em pó
1 xícara chá de leite
1 xícara chá de mel
2 colheres sopa de margarina derretida (colheres bem cheias)
1 ovo inteiro

Modo de fazer
Misture tudo e asse em forma untada e enfarinhada em forno pré aquecido a 200 graus
até espetar um palito e ver que está seco e firme
Espere esfriar e esfarele esse bolo.
Recheio: use qualquer uma das opções citadas anteriormente
Casquinha de chocolate eu uso o fracionado.
Derreter o chocolate em barra, coloque um pedaço numa vasilha e leve ao microondas
de 30 em 30 segundos, mexendo a cada pausa até que o chocolate derreta
completamente
Pegue a forminha escolhida
Passe uma camada de chocolate com ajuda de uma colher e leve a geladeira por 1
minuto
Retire da geladeira e passe a segunda camada de chocolate, voltando a geladeira por
mais 1 minuto
Retire da geladeira e coloque uma fina camada do recheio da sua escolha
Coloque uma fina camada de pão de mel esfarelado e umedeça com uma calda de água
com açúcar
Em seguida passe uma fina camada de recheio
Finalize com uma camada de chocolate derretido e volte a geladeira até a forma ficar
opaca e desenforme
Com ajuda de uma tesoura retire as rebarbas do chocolate para ficar bonitinho seu pão
de mel
Agora é só embalar
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 Receitas de como fazer trufas para vender

A primeira receita é básica e ensina como preparar uma massa de chocolate com
frutas:

Trufa de chocolate com frutas

Ingredientes
1 caixinha de creme de leite;
1 barra de chocolate sabor meio amargo;
100 gramas de uva que pode ser comum ou uva passa.

Modo Preparo
Derreter o chocolate em banho-maria e depois colocar o creme de leite, misturando sem
pressa.
Em seguida, passe as uvas no chocolate e logo depois leve ao congelador em uma forma
forrada com papel manteiga.

Trufa De Morango
Ingredientes
Chocolate branco
Chocolate negro
1 caixa de gelatina sabor morango
1 caixa de creme de leite sem soro
Meia xícara de chá de geleia de morango
500 gramas de chocolate embebido com leite

Modo de preparar:
Derreta o chocolate em banho-maria e depois dissolva a porção de gelatina em água
quente, adicione o creme e a geleia de morango misturando-os.
Leve a mistura à geladeira por 4 horas para que o creme fique firme. Depois retire o
creme e enrole os bombons, logo depois derreta o chocolate que está embebido em leite.
Nesta etapa é necessário cuidado para que não respingue água no chocolate.
Logo depois de derretido, transfira o chocolate para uma superfície de mármore e
trabalhe o chocolate, até que o chocolate esteja frio, depois transfira o chocolate para
um vasilhame e depois transfira as bolinhas para uma folha de papel de pão, deixando
secar.
Depois de secos guarde em recipiente fechado, poderá ficará guardado até 7 dias.

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Como Vender Trufas
Vender as trufas não é difícil, pois como se trata de um produto saboroso, as trufas são
vendidas automaticamente, pois têm muitos clientes que procuram pelas trufas.

O segredo de como vender as trufas, portanto, é saber divulgar, pois os clientes não
podem adivinhar que certos empresários produzem trufas deliciosas.

A maneira de divulgar dependerá do tipo de vendas, para aqueles empresários que

vendem as trufas em empresas, escolas e demais locais de trabalho, podem vender as
trufas apresentando o produto.
Para quem preferir vender as trufas para eventos, o ideal é a distribuição de cartões de
visitas ou até pela internet, o importante é divulgar.

As trufas devem ser vendidas de acordo com o custo e o lucro, sem esquecer dos preços
baixos, pois as trufas são oferecidas por R$ 1,00; R$1,50, R$ 2,00 ou R$3,00.

Quando as trufas são vendidas de forma conjunta em caixas com quatro ou seis trufas o
preço é maior e para eventos a quantidade vendida será calculada por rateio e desconto.
No mais, use a criatividade e originalidade para vender trufas deliciosas, e boas vendas.

ÚTILIDADES

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Espero ter ajudado com esse e-book e que Deus te abençoe
ricamente.

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