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  • Formulacion Muffins

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    viviana Rodriguez
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    El documento presenta una formulación para muffins que incluye los ingredientes necesarios, sus porcentajes y cantidades para elaborar 50 unidades de 80 gramos cada una. Los ingredientes principales son harina de trigo, azúcar, polvo para hornear, mantequilla y leche. El documento también especifica el rendimiento esperado del 98%.

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    FORMULACION MUFFINS

    YISSETH VIVIANA PUERTO RODRIGUEZ

    PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

    FICHA 927080

    CEDEAGRO

    DUITAMA

    2015
    FORMULACION

    INGREDIENTES % CANTIDAD
    HARINA DE TRIGO 27 1081.32
    AZUCAR 17 680.83
    POLVO PARA HORNEAR 0.5 20.02
    MANTEQUILLA 20 800.9
    LECHE 20 800.9
    HUEVOS 6 240.29
    COCOA 1.8 72.08
    CHISPAS CHOCOLATE 2.8 112.13
    MANI 2.8 112.13
    ALMENDRAS 2.8 112.13
    ESENCIA DE VAINILLA 1.2 40.05
    TOTAL 101.9% 4080.78

    Muffins: elaborar 50 unidades con un peso de 80gr cada uno y un rendimiento del 98%

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