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Informe medición de caudal y aforo de llaves

Unidad Productiva Gastronomía.

Deya Maritza Cortes.

Juan David Narvaez.

Johana Velasco Sanchez.

Lina Fernanda Gomez.

Jenifer Rueda Bocanegra.

Centro de Gestión y Desarrollo Sostenible Surcolombiano

Tecnólogo en Gestión de recursos naturales

ID: 1828388

Pitalito - 2019

GC-F -005 V. 04
Contenido
1.Introducción ..................................................................................................................................... 3
2.Objetivos .......................................................................................................................................... 4
2.1 General ...................................................................................................................................... 4
2.2 Específicos ................................................................................................................................. 4
3.Metodología ..................................................................................................................................... 4
3.1 Localización de la unidad productiva ........................................................................................ 4
3.2 Explicación del paso a paso metodológico................................................................................ 5
4.resultados ......................................................................................................................................... 8
4.1 Resultados aforo llaves U.P Gastronomía. ................................Error! Bookmark not defined.
4.2 resultados cálculos consumo de agua..................................................................................... 10
4.3 Ilustración grafica del consumo de agua .....................................Error! Bookmark not defined.
5. Conclusión ..................................................................................................................................... 19

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1.Introducción

El agua potable es un bien limitado y su calidad depende de diferentes factores. El más


importante, es el consumo de agua por parte de las personas para satisfacer algunas de sus
necesidades básicas. Debido al crecimiento mundial de la población, la escasez de agua
potable es uno de los principales problemas en la actualidad y por ello es significativo
conocer los requerimientos de consumo para poder planificar su adecuada distribución.
Cerca de 1.200 millones de personas, casi una quinta parte de la población mundial, vive
en áreas de escasez física de agua, mientras que 500 millones se aproximan a esta situación.
Otros 1.600 millones, alrededor de un cuarto de la población mundial, se enfrentan a
situaciones de escasez económica de agua, porque los países carecen de la infraestructura
necesaria para transportar el agua desde ríos y acuíferos. Por otra parte, la escasez de agua
constituye uno de los principales desafíos del siglo XXI al que se están enfrentando ya
numerosas sociedades de todo el mundo. A lo largo del último siglo, el uso y consumo de
agua creció a un ritmo dos veces superior al de la tasa de crecimiento de la población y,
aunque no se puede hablar de escasez hídrica a nivel global, va en aumento el número de
regiones con niveles crónicos de carencia de agua (UNESCO, 2012).

En este sentido, el objetivo principal de este trabajo es presentar los resultados del
consumo de agua potable en la unidad de gastronomía para la preparación de alimentos y
el uso doméstico; medido por aprendices del tecnólogo en gestión de recursos naturales.
De esta manera, se podrá conocer cuánto se está consumiendo y así, poder adoptar
decisiones racionales de consumo, crear estrategias y contribuir a preservar el uso de un
recurso escaso y tan importante como es el agua.

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2.Objetivos
2.1 General
Realizar la medición de caudal para las unidades hidro-sanitarias ubicadas en la unidad
productiva de gastronomía y hacer el diagnóstico del consumo de agua potable de la misma

2.2 Específicos
 Determinar el caudal promedio de las diferentes válvulas ubicadas en la unidad
productiva de gastronomía
 Llevar a cabo la actividad en un tiempo determinado.
 Cumplir con los requisitos estipulados.
 Calculo del caudal-aforo método volumétrico.

3.Metodología
3.1 Localización de la unidad productiva
Gastronomía es una de las áreas más importantes, esta se encuentra ubicada en la parte
oriental de tecnoparque Yamboro, hacia el noreste se encuentra cerca de la unidad de
agroindustria y hacia el sur se encuentra cerca del complejo deportivo. Cuenta con una
variedad de herramientas para la producción de los alimentos, y está a la vanguardia en
cuanto a instalaciones y equipos.

Ilustración 1. ubicación U.P. Gastronomía. Fotografía 1. U.P Gastronomía.

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3.2 Explicación del paso a paso metodológico
El método utilizado para medir el caudal consiste en mediciones directas de cada una de las
llaves ubicadas en la unidad productiva de gastronomía, se procedió inicialmente a
identificar los puntos de las unidades hidro-sanitarias de la unidad productiva,
posteriormente se procedió a determinar el caudal mediante el método de aforo, el cual
consiste en la medición del volumen de agua en un tiempo determinado. Esto es, el caudal
que pasa por una sección de un curso de agua. El valor del caudal mínimo debe ser mayor
que el consumo máximo diario con la finalidad de cubrir la demanda de agua de la población
presente y futura. Los materiales a utilizar fueron un beaker, una probeta y cronometro.

Ilustración 2. Beaker de laboratorio Ilustración 3. Cronometro

Ilustración 4. Probeta de laboratorio

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Seguidamente se procedió a la unidad productiva de gastronomía y se empezó a aforar las
llaves de las unidades sanitarias disponible para hombres y mujeres de la siguiente manera:
El recipiente se coloca bajo la corriente de tal manera que reciba todo el flujo de agua; al
mismo tiempo se activa el cronómetro. En este proceso el cronómetro se inicia en el
instante en que el recipiente se introduce a la corriente y se detiene en el momento en que
se retira de ella. Es importante cronometrar varios tiempos de llenado; que en este caso se
realizó tres veces por llave, en 10s, para así estimar un valor promedio.

Fotografía 2. Aforo de llaves en las unidades sanitarias

Luego se hizo el aforo en el área de preparación de alimentos donde hay nueve llaves a las
cuales se repito el mismo procedimiento de las llaves anteriores; a excepción de una llave
que se le hizo aforo en 5s por que su caudal era sumamente alto.

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Fotografía 3. Aforo de llaves en cocina

Por último, se realizaron los cálculos para determinar el caudal de las llaves, donde:

Q = Caudal en litros por segundo, L/s

V = Volumen en litros, L

T = Tiempo en segundos, s

El caudal se calcula de la siguiente manera:

caudal= (volumen de agua capturado (en litros) / (tiempo de llenado del balde (en segundos)) = L/s

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4. Resultados
A continuación se muestran los resultados del aforo de las llaves ubicadas en la unidad productiva
de Gastronomía, el aforo se realizó usando el método de aforo volumétrico, se tomó el caudal por
triplicado para obtener el promedio del caudal.

Tabla 1. Resultados aforo llaves U.P Gastronomía


Ubicación N° Tipo de llave Volumen Tiempo Caudal Promedio Observación Registro
(L) (s) (L⁄s) Fotográfico

Baños 1 Cromada 0.67 10 0.067


Mujeres para
0.69 10 0.069 0.0673 Ninguna
lavamanos
0.66 10 0.066

2 Cromada 0.91 20 0.045 0.046 Ninguna


para
0.95 20 0.047
lavamanos
0.97 20 0.048

3 cromada 0.68 5 0.136 0.15 se utiliza


con nariz para lavar
para 0.74 5 0.148 traperos
manguera 0.68 5 0.166

Baños 4 cromada 0.66 10 0.066


hombres para
lavamanos 0.71 10 0.071 0.0683 Ninguna

0.68 10 0.068

5 Cromada 0.77 10 0.077 0.0746 Ninguna


para
lavamanos 0.75 10 0.075

0.72 10 0.072

Area de 6 Llave 0.89 10 0.089 0.0826 Ninguna


cocina monomando
0.08 10 0.008

0.79 10 0.079

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7 Llave 0.61 10 0.061 0.3956 Ninguna
monomando
0.64 10 0.064

0.62 10 0.062

8 Llave de 0.54 10 0.054 0.0536 Ninguna


monomando
0.53 10 0.053

0.54 10 0.054

9 Llave de 0.71 10 0.071 0.0743 Ninguna


monomando
0.76 10 0.076

0.76 10 0.076

10 Llave de 0.65 10 0.065 0.0743 Ninguna


monomando
0.68 10 0.068

0.69 10 0.069

11 Llave de 0.75 20 0.037 0.0393 Ninguna


monomando
0.79 20 0.039

0.82 20 0.041
Área de
cocina 12 Llave de 0.91 10 0.091 0.0796 Ninguna
monomando
0.81 10 0.081

0.67 10 0.067

13 Cromada 0.77 10 0.077 0.0796 Ninguna


para
0.85 10 0.085
lavamanos
0.77 10 0.077

14 0.07 5 0.14 0.1406 Ninguna


Lavamanos
0.07 5 0.14

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Cromada 0.71 5 0.142
para
lavamanos

Fuente: El autor

4.2 Resultados cálculos consumo de agua.

En la Tabla 2, se muestra el consumo de agua potable calculado por días, teniendo en cuenta
el periodo que va desde el 7 febrero hasta el 30 de agosto, para obtener los datos se uso como
información base los registros de la bitácora de operación de la PTAP Yamboró. De acuerdo a
los resultados, el día que presento el mayor consumo fue el 23 de mayo con 19.307 m3 y el
menor consumo lo presenta el día 15 de julio con 0.458 m3

4.2.1 Consumos diarios

Para el cálculo del consumo diario, se tomaron las lecturas realizadas al inicio de la jornada
académica, tomando como base el inicio de operación a las 8 am, el consumo presentado en
la tabla, corresponde a 24 horas, dependiendo del funcionamiento del centro de formación,
variaron los días donde se pudo establecer el consumo del día, por esto no son iguales el
número de días para todos los meses.

Tabla 2. Consumo de agua Diario U.P Gastronomía

Mes Fecha Lectura 1 Lectura 2 Consumo(m3)

07-11 8333,9592 8336,8925 2.933


11-12 8336,8925 8341,703 4.810
12-13 8341,703 8347,0037 5.300
13-14 8347,0037 8352,1722 5.168
14-15 8352,1722 8358,1633 5.991
15-18 8358,1633 8363,4927 5.329
Febrero 18-19 8363,4927 8368,1461 4.653
19-20 8368,1461 8373,2398 5.093
20-21 8373,2398 8378,4126 5.172

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21-22 8378,4126 8383,9432 5.530
22-25 8383,9432 8389,7353 5.792
25-26 8389,7353 8394,6951 4.959
26-27 8394,6951 8398,8134 4.528
27-28 8398,8134 8403,3419 4.528
28-01 8403,3419 8401,7747 1.567
01-04 8401,7747 8413,692 11.91
04-05 8413,692 8419,0898 5.397
05-06 8419,0898 8424,5457 5.455
06-07 8424,5457 8429,0789 4.533
07-08 8429,0789 8433,1255 4.046
08-11 8433,1255 8437,9787 4.853
11-12 8437,9787 8442,5204 4.541
Marzo 12-13 8442,5204 8458,9057 16.385
13-18 8458,9057 8476,5995 17.693
18-20 8476,5995 8485,1446 8.545
20-21 8485,1446 8491,6116 6.467
21-22 8491,6116 8497,2230 5.611
22-26 8497,2230 8502,9298 5.706
26-27 8502,9298 8507,2754 4.345
27-28 8507,2754 8512,9320 5.656
28-29 8512,9320 8517,0022 4.070
29-01 8517,0022 8523,2283 6.226
01-02 8523,2283 8528,3848 5.156
02-03 8538,3848 8532,8664 4.481
03-04 8532,8664 8536,5339 3.667
04-08 8536,5339 8543,2493 6.715

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08-09 8543,2493 8550,5473 7.298
Abril 09-10 8550,5473 8556,3450 5.797
10-11 8556,3450 8560,2377 3.892
11-12 8560,2377 8565,7894 5.551
12-22 8565,7894 8572,1041 6.314
22-23 8572,1041 8576,6125 4.508
23-24 8576,6125 8581,0331 4.420
24-25 8581,0331 8585,0230 3.989
25-29 8585,0230 8594,6714 9.648
29-30 8594,6714 8598,3611 3.689
30-02 8598,3611 8602,5638 4.202
02-03 8602,5638 8608,9401 6.376
03-06 8608,9401 8614,2125 5.272
06-07 8614,2125 8618,5431 4.330
07-08 8618,5431 8623,3862 4.843
08-09 8623,3862 8628,4443 5.058
09-10 8628,4443 8633,3992 4.954
10-13 8633,3992 8638,7081 5.308
13-14 8638,7081 8642,8372 4.129
14-15 8642,8372 8647,0711 4.233
Mayo 15-16 8647,0711 8651,4492 4.378
16-17 8651,4492 8656,6070 5.157
17-20 8656,6070 8664,3896 7.782
20-21 8664,3896 8668,9120 4.522
21-22 8668,9120 8674,0152 5.103
22-23 8674,0152 8678,6867 4.671
23-24 8678,6867 8697,9944 19.307

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24-27 8697,9944 8703,7462 5.751
27-28 8703,7462 8708,1053 4.359
28-29 8708,1053 8712,0716 3.966
29-30 8712,0716 8715,4036 3.332
30-31 8715,4036 8720,4439 5.040
04-05 8726,5193 8731,4043 4.885
05-06 8731,4043 8736,2574 4.853
06-07 8736,2574 8740,9676 4.710
07-10 8740,9676 8747,6680 6.700
10-11 8747,6680 8752,0017 4.333
11-12 8752,0017 8756,9774 4.975
Junio 12-13 8756,9774 8761,6563 4.678
13-14 8761,6563 8767,0913 5.435
14-17 8767,0913 8772,8685 5.777
17-18 8772,8685 8777,3553 4.486
18-19 8777,3553 8782,0430 4.687
19-20 8782,0430 8786,6859 4.642
20-21 8786,6859 8790,8182 4.132
21-25 8790,8182 8792,6247 1.805
25-26 8792,6247 8797,8657 5.241
26-02 8797,8657 8803,1923 5.326
02-03 8803,1923 8806,6087 3,416
03-04 8806,6087 8810,0596 3.450
04-05 8810,0596 8813,4338 3.374
05-08 8813,4338 8816,3431 2.909
08-09 8816,3431 8818,6038 2.260
09-10 8818,6038 8820,8610 2.257

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10-11 8820,8610 8823,3572 2.496
11-12 8823,3572 8826,1847 2.827
12-15 8826,1847 8828,1573 1.972
Julio 15-16 8828,1573 8828,6155 0.458
16-17 8828,6155 8829,5107 0.895
17-18 8829,5107 8831,8094 2.298
18-19 8831,8094 8832,5909 0.781
19-22 8832,5909 8835,2999 2.709
22-23 8835,2999 8839,3485 4.048
23-24 8839,3485 8843,3554 4.006
24-25 8843,3554 8848,0681 4.712
25-26 8848,0681 8852,1268 4.058
26-29 8852,1268 8857,6377 5.510
29-30 8857,6377 8861,5472 3.909
30-31 8861,5472 8865,4317 3.884
31-01 8865,4317 8869,9075 4.44
01-02 8869,9075 8075,2441 7.988
02-05 8075,2441 8879,9279 4.683
05-06 8879,9279 8885,1403 5.212
06-08 8885,1403 8889,7528 4.612
Agosto 08-09 8889,7528 8895,1589 5.406
09-12 8895,1589 8900,3729 5.214
12-13 8900,3729 8904,3879 4.015
13-14 8904,3879 8908,9333 4.545
14-15 8908,9333 8912,8293 5.896
15-16 8912,8293 8917,6221 4.792
16-20 8917,6221 8922,8639 5.241

GC-F -005 V. 04
20-21 8922,8639 8927,4389 4.575
21-22 8927,4389 8932,4467 5.007
22-23 8932,4467 8937,7098 5.262
23-26 8937,7093 8943,1124 5.403
26-27 8943,1124 8946,7146 3.602
27-28 8946,7146 8952,1471 5.432
28-29 8952,1471 8958,6949 6.547
29-30 8958,6949 8964,6314 5.936

Consumo diario de agua Consumo diario de agua


Febrero Marzo
8,000 20,000
CONSUMO (M3)
CONSUMO (M3)

6,000 15,000
4,000 10,000

2,000 5,000

0 0
Dia 1 Dia 3 Dia 5 Dia 7 Dia 9 Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia
11 13 1 3 5 7 9 11 13 15 17

Consumo diario de agua Consumo diario de agua


Abril Mayo
12,000 25,000
10,000
CONSUMO (M3)

CONSUMO (M3)

20,000
8,000
15,000
6,000
10,000
4,000
2,000 5,000
0 0
Dia Dia3 Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia
1 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7 9 11 13 14 16 18 20

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Consumo diario de agua Consumo diario de agua
Junio Julio

CONSUMO (M3)
8,000 6,000
CONSUMO (M3)

6,000 4,000
4,000
2,000 2,000
0 0
Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia
1 3 5 7 9 11 13 15 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21

Consumo diario de agua


Agosto
10,000
CONSUMO (M3)

8,000
6,000
4,000
2,000
0
Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia Dia
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19

Ilustración 1. Consumos diarios por mes (periodo Febrero – Agosto)

4.2.2 Consumos Semanales

En la siguiente tabla se muestra el consumo de agua potable calculado por semanas desde
febrero hasta agosto, en total se calcularon veinticinco semanas, la semana en la que el
consumo fue mayor fue la semana 14 con un consumo de agua de 37,13 m3 y el menor
consumo lo presenta la semana 20 con 5,65 m3 de agua, para el cálculo de las semanas la
lectura uno corresponde al dato de la tarde del viernes menos la lectura dos que corresponde
al dato del lunes en la mañana, o en su defecto el día martes en la mañana, puesto que hay
semanas con día lunes festivo, no hay formación.

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Tabla 3. Consumo de Agua Semanal U.P Gastronomía
Semana Lectura 1 Lectura 2 Consumo
(m3)
1 8361.1916 8336.8925 24.29
2 8386.2447 8363.4927 27.75
3 8411.4460 8389.7353 21.71
4 8436.3393 8418.2919 18.04
5 8472.6371 8437.9787 34.65
6 8500.9258 8476.5995 24.32
7 8519.6229 8502.9298 16.69
8 8544.8909 8523.2283 21.66
9 8568.1870 8546.2493 21.93
10 8592.7215 8572.1091 20.61
11 8612.9528 8594.6714 18.28
12 8636.8235 8614.2125 22.61
13 8661.1989 8638.7081 22.49
14 8701.5292 8664.3896 37.13
15 8723.9447 8703.7462 20.19
16 8744.3556 8726.5193 17.83
17 8770.5338 8747.6680 22.86
18 8816.1144 8803.1928 19.92
19 8827.7370 8816.3431 11.39
20 8833.8134 8828.1573 5.65
21 8856.8632 8835.2999 21.56
22 8878.3471 8857.6377 20.70
23 8898.8461 8879.9279 18.91
24 8940,8202 8922,8636 17,95
25 8967,6314 8943,1124 24,84

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CONSUMO SEMANAL

40
35
30
CONSUMO M3

25
20
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
SEMANA

Ilustración 2. Consumo semanal de agua potable

4.2.3 Consumo mensual

En la siguiente tabla( tabla 4) se muestra el consumo mensual de agua potable de la U.P


Gastronomia, ahí se encuentra diligenciado el consumo mensual desde el 7 de Febrero de
2019 hasta el 30 de Agosto 2019. La lectura 1 y Lectura 2 corresponden a los datos tomados
del primer y ultimo dia del mes respectivamente, el resultado se consigue al restar estas
dos variables. En cuanto al analisis de los resultados el mes con mayor consumo fue mayo
con 120,380 m3 por la frecuencia de actividades y eventos en los cuales participaron muchas
personas; en cambio, en el mes de julio se redujo un 55% con un consumo de 65,819 m 3
esta reducción se dio debido a periodo vacacional de los aprendices que fue de dos
semanas.

Tabla 4. Consumo Mensual U.P Gastronomía

Consumo
Mes Lectura 1 Lectura 2 (m3)

Febrero 8799,8852 8726,5193 73,365

Marzo 8519,6229 8407,7747 111,848

Abril 8602,3268 8523,2283 79,098

Mayo 8723,9447 8603,5638 120,380

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Junio 8799,8852 8726,5193 73,365

Julio 8869,012 8803,1923 65,819

Agosto 8967,9620 8869,9075 98,054

C o n s u m o m e n s u a l u n i d a d p r o d u c t i va
G a s t ro n o m í a
140

120

100
CONSUMO 8M3)

80

60

40

20

0
Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

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Conclusión

En conclusión, en la unidad productiva de Gastronomía se logró registrar el consumo de


agua potable en los meses febrero-agosto, determinando que el mayor consumo ocurrió en
el mes de mayo con un índice de 120,380m3; la semana de mayor consumo fue la 14 con
37,13m3 y el día que obtuvo el mayor consumo fue el 23 de mayo con 19.307m3; lo que nos
indica que el consumo de agua es bastante considerable respecto a las demás unidades. De
acuerdo a estos valores se logró identificar el consumo de agua durante meses, semanas y
días. El registro de consumo de agua potable resulta por actividades como: preparación de
alimentos, lavado de utensilios, limpieza y desinfección, entre otras. Con estos valores, se
logran establecer diagnósticos y medidas para cuidar el recurso hídrico e identificar si se
esta excediendo en el consumo o las personas tienen razonamiento de la importancia de
este recurso y contribuyen a su cuidado para la conservación.

Por otra parte, es de resaltar que el método volumétrico tiene la ventaja de ser el más fácil
y sencillo para caudales pequeños, esto ayudó a que el trabajo se realizara tan rápido como
se esperaba. Los aprendices participaron activamente de las actividades asignadas por el
instructor y se obtuvo como resultado que el objetivo propuesto se logró alcanzar.

6. Bibliografía
Cronómetro digital profesional portátil LCD, con contador de
vueltas, 3 filas, 30 memorias, de CaLeQi
https://www.amazon.es/Cron%C3%B3metro-profesional-port%C3%A1til-contador-
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https://www.indiamart.com/proddetail/100-ml-plastic-beaker-19113475497.html

Probeta graduada, Medición exacta de los líquidos, Resistente a los productos fotoquímicos.
https://www.casanovafoto.com/ap-probeta-graduada-650-cc.html

UNESCO. (2012). Informe de las Naciones Unidas

sobre el Desarrollo de los Recursos Hídricos en el mundo.

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http://www.un.org/esa/sustdev/sdissues/water/WWDR-

spanish-129556s.pdf (consultado 10 de enero de 2014)

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