FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EMPRESA

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Proyecto: “Salsa Bechamell Completa”

Maestro: Saldaña Bruno, Alan Dany

Presentado por:

❏ Arroyo Oscate, Cesar Jesus

❏ Gómez Verástegui, Thalía Regina
❏ Podestá López, Fiorella Vanessa
❏ Valencia Fernández, Danny
❏ Varillas Ramos, Piero Andre
❏ Vasquez Aquino, Karen Susan

Huancayo - Perú

2019
 SALSA BECHAMEL COMPLETA
1. INTRODUCCIÓN (FIORELLA)
Resumen ejecutivo:

Descripción del negocio:

Don Vittorio perteneciente a la empresa Alicorp, nace en el año 1996 y es una de
las marcas de pastas más tradicionales en el Perú. Sus productos son bastante
diversos, entre ellos tenemos spaghetti, lasaña, salsa de tomate y fideos con diferentes
presentaciones como sopa de letras, corbatas, fideos canutos y sémola. Sin embargo
el producto que el consumidor peruano está más acostumbrado a adquirir es el
tradicional spaghetti, en presentaciones de 500 gramos el paquete.

Don Vittorio viene lanzando productos complementarios para los fideos los cuales viene
a ser las salsas, hasta el momento lanzó en el año 2014 la Salsa Roja completa y en el
presente año la Salsa Verde completa (pesto), ambas tienen dos presentaciones que
son de 200g y de 400g, la primera es ideal para un cuarto de kilo de fideos mientras que
la segunda loes para medio kilo, ambos productos han tenido una muy buena
aceptación en el mercado por parte del público objetivo por ello se decidió lanzar una
nueva salsa la cual sería Salsa blanca Bechamel completa para ello nos enfocaremos
en que permite la implementación del tiempo que normalmente demora cocinar la salsa
en otras actividades, es decir con el propósito de que las amas de casa puedan ahorrar
tiempo ya que su preparación no requiere de mucho esfuerzo lo único que se tiene que
hacer el calentarla y está lista para ser consumida, de esta forma ellas pueden brindar
a su familia un alimento nutritivo, de calidad garantizada y con un sabor casero.

Los orígenes de esta salsa son franceses ya que se vincula al marqués francés Louis
de Béchameil, este marqués ocupó el cargo de mayordomo en la corte de Luis XIV y
como encargado del gobierno económico de la casa de un rey tenía bajo su supervisión
a un amplio equipo de trabajo, entre estas personas se encontraba el cocinero François
Pierre de la Varenne (1615-1678), fundador de la cocina clásica francesa. Este chef
escribió el libro Le Cuisinier François en 1651 y es en esta obra que por primera vez
aparece escrita la receta, honrando al marqués Louis de Béchameil al llevar su apellido
y se cree que todo deriva del uso continuo que hacía el marqués de esta salsa para
aderezar las comidas con bacalao seco.

2. ANÁLISIS DE MERCADO
Identificación de oportunidades del negocio (CESAR)

3. BRIF DE MARLBORO (KAREN)

3. 1. Descripción general del estado actual de la marca

3. 2. Públicos objetivo que atiende la marca

 3.3. Prioridades geográficas

3.4. Necesidad/problema de marketing de la marca

3.5. Posicionamiento (actual) de la marca

3.6. Beneficio diferencial del producto/servicio

3.7. Argumentos que sustentan el beneficio

3.8. Personalidad de la marca

4. Identificación del público objetivo/perfil del público objetivo (THALIA)

4.1.Buyer persona

5. Identificación de canales de distribución existentes (CESAR)

6. Características del producto (de la categoría) (FIORELLA)

Este producto se encuentra dentro de la categorìa alimentos, en la subcategoria Salsas

y aderezos. La salsa Bechamel podría decirse que es la reina de las salsas y las cremas
debido a que se le conoce en el mundo entero y está presente en infinidad de platos, es
la salsa madre de la cocina francesa pero se ha acoplado muy bien a la gastronomía
peruana. Los ingredientes actuales de esta salsa son harina, leche, sal y mantequilla.
La nuez moscada y la pimienta blanca molida son complementos adicionales. De la
bechamel se derivan infinidad de salsas y cremas entre las más conocidas están la
salsa Mornay, la Soubise, la Aurora y las cremas de queso y jamón. Esta salsa es ideal
para la preparaciòn de platos como las croquetas, los canelones o las espinacas a la
crema y muy habitualmente empleado en el día a día, para convertir jugos en salsas o
dar cremosidad a las sopas, la Lasagna, tallarines a lo alfredo, asi como acompañar los
macarrones con queso, un buen pescado, un filete de ternera, pollo, champiñones,
incluso para comerla así tal cual, con un buen pedazo de pan. Puede ser más o menos
líquida según la elaboración que quieras aderezar. El punto perfecto de la bechamel
sólo lo dominan los grandes cocineros.

7. Segmentación del mercado (PIERO)

7.1 Tamaño y composición
7.2 Perspectiva de crecimiento
7.3. Existencia de nichos
7.4 Patrones de consumo

8. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA (THALIA)

8.1 Directas
 8.2 Indirectas

9. FACTORES CLAVES DE ÉXITO (DANNY)

9.1 FODA

Fortalezas Oportunidades

Debilidades Amenazas

9.2 FODA cruzado

Oportunidades Amenazas

Fortalezas

Debilidades .