Resumen

El aguacate, es uno de los productos con grandes oportunidades de

comercialización, industrialización y exportación para el Ecuador en los últimos
años, y ha recibido un gran impulso en la región interandina. Pero aquí nacen
algunos cuestionamientos con respecto a temas de cantidad ofertada, tipo y calidad
de aguacate ofertado; entre otros que hacen posible he indispensable comenzar con
el estudio de producción de este fruto. El estudio está enfocado en un sector
específico como es la parroquia de San Miguel de Perucho, ubicada en la zona
norte-central del Distrito Metropolitano de Quito en la provincia de Pichincha, la
misma que se caracteriza por sus productivas tierras. Gracias a su ubicación
geográfica privilegiada, Perucho es el lugar apto para la explotación del cultivo del
aguacate, el mismo que se considera como potencial producto de exportación. El
aguacate es una fruta de excepcionales propiedades nutracéuticas, como calidad
de alimento y propiedades medicinales que posee. En otros países como México el
consumo per cápita supera los 10 kilos persona año, en nuestro país no llegamos ni
al kilo por persona.

PALABRAS CLAVE
AGUACATE
FRUTÍCOLA
MERCADO INTERNACIONAL
EXPORTACIÓN
IMPORTACIÓN

ABSTRACT
The avocado is one of the products with great opportunities for commercialization,
industrialization and export to Ecuador in recent years, and has received a major
boost in the inter-region. But here some questions arise regarding topics offered
amount, type and quality of offered avocado; among others that have made possible
essential to begin with the study of production of this fruit. The study is focused on a
specific sector such as the parish of San Miguel Perucho, located in the north central
of the Metropolitan District of Quito in the province of Pichincha; it is characterized
by its productive land area. Thanks to its favorable geographical location, Perucho is
suitable for the cultivation of avocado farm, the same is considered as a potential
export product. The avocado is a fruit of exceptional nutraceutical properties, such
as food and medicinal properties it possesses. While other countries such as
Mexico's per capita consumption exceeds 10 kilos person year in our country we did
not get either the kilo per person.
KEY WORDS
AVOCADO
FRUIT
INTERNATIONAL MARKET
EXPORT
IMPORT
1.-INTRODUCCIÓN
AGUACATE
Todos ellos ayudan, por ejemplo, a mejorar el metabolismo celular. Además, el
aguacate también tiene ácido oleico, que elimina las lombrices intestinales y los
radicales libres, lo que evita la aparición de ciertos tipos de cáncer, sobre todo de
pulmón. Al ser una fuente maravillosa de vitamina A, B6 y ácido fólico, está indicado
para las personas con artritis reumatoide y diabetes.

El aguacate también ayuda a reducir los gases, incrementa la visión, reduce el

sangrado de encías, fortalece los huesos, contrarresta la gripe y los resfriados,
combate la diarrea, es eficaz contra el estreñimiento y calma el dolor de cabeza,
entre otros usos.
En el uso externo, la palta o aguacate (más precisamente, su aceite) retrasa el
envejecimiento de la piel, dando una apariencia más saludable y sin arrugas.
Mantiene el cabello brillante y sedoso, y la crema sirve para controlar las estrías y
el cutis reseco. También combate la caspa y los piojos y liendres.

Los factores fundamentales que influyen para que el uso consuntivo tenga
un
Determinado valor son:

El clima. Temperatura, humedad relativa, vientos, latitud, luminosidad y

Precipitación.
El cultivo. Especie, variedad, ciclo vegetativo, hábitos radiculares, etc.
El suelo. Textura, estructura, profundidad del nivel freático, capacidad de
Retención de humedad.
El agua de riego. Su calidad y disponibilidad, prácticas de riego.

MATERIALES Y MÉTODOS
¿Para qué sirve la semilla del aguacate?
El aguacate o palta es una fruta deliciosa y nutritiva, muy beneficiosa para nuestra
salud, pero su semilla (la cual solemos tirar), la podemos consumir, ya que contiene
muchas más propiedades medicinales que el resto de la fruta. Además, también
podemos usarla tópicamente para tratar problemas de la piel y dolores
musculares y articulares.
A continuación te enseñamos a usar las semillas del aguacate para sacarles el
máximo provecho en el tratamiento natural de muchas enfermedades, para
perder peso, entre muchas cosas más.

¿Por qué la semilla?

El aguacate es un alimento excelente, muy completo, y recomendamos su consumo
habitual. Además compartimos todos los beneficios que tiene su semilla, ya que el
70% de los aminoácidos que contiene esta fruta están precisamente en la
semilla. Asimismo, contiene más fibra soluble que cualquier otro alimento.
 Beneficios saludables
A continuación enumeramos las propiedades medicinales de consumir la semilla del
aguacate:

 Es antioxidante: previene el envejecimiento celular

 Previene las enfermedades cardiovasculares gracias a su contenido
 en aminoácidos: ideal para el tratamiento de exceso de colesterol y triglicéridos y
como prevención de enfermedades coronarias.
 Ayuda a subir las defensas y combatir las enfermedades causadas por
microbios, hongos y parásitos
 Adelgazante y quema grasa: la lógica de la naturaleza ha hecho que la semilla del
aguacate contenga principios quemadores de la grasa que contiene la pulpa de la
fruta. Además, contiene fibra soluble, que mejora el tránsito intestinal y nos aporta
sensación de saciedad.
 Astringente, ideal para tratar diarreas e inflamaciones del tracto gastrointestinal
 Propiedades afrodisíacas para aumentar la líbido

 Revitalizante para casos de cansancio y agotamiento

 Calmante de dolores articulares y musculares, usado tópicamente.

 Prevenir el crecimiento de tumores, gracias a su contenido en flavonol

 Prevenir la epilepsia

 Eliminar rápidamente la aparición de granos y forúnculos, aplicado tópicamente, ya

que los ayuda a madurar y a secarse

 Regular los trastornos de la tiroides

 Tiene un efecto rejuvenecedor en la piel, tanto consumida como aplicada, ya que

favorece la formación de colágeno.

 Es un buen suplemento para tratar naturalmente el asma

 ¿Cómo nos la aplicamos?
Para el uso tópico de las semillas procederemos de la siguiente manera:

 Las machacaremos y las mezclaremos con alcohol, dejando macerar el preparado

durante al menos una semana. Usaremos este alcohol para realizar masajes y
fricciones, por ejemplo en el caso de dolores articulares o musculares. En el caso
de migrañas masajearemos suavemente las sienes y las cervicales.
 Con el polvo de la semilla podemos preparar emplastos para aplicar en granos y
forúnculos, haciendo así que se sequen con rapidez. Mezclaremos el polvo con un
poquito de agua caliente, para crear una pasta, la cual meteremos entre dos capas
de gasa que aplicaremos en la piel durante 5 o 10 minutos hasta que notemos que
se seca. Podemos repetirlo cada día hasta notar mejoría.
 Para un cabello brillante y para combatir la caspa: Rayaremos la semilla pero la
usaremos en crudo, sin tostar. La mezclaremos con aceite de ricino y la dejaremos
macerar un día. Después la usaremos para friccionar el cuero cabelludo. Cubriremos
la cabeza con una toalla o film, dejaremos actuar una hora y lavaremos bien el
cabello. No recomendamos este tratamiento en cabellos muy grasos.
 El polvo de la semilla también lo podemos usar directamente para exfoliar y
tonificar la piel.
Controla el colesterol
El aguacate es un alimento que nos puede ayudar a regular los niveles de colesterol
malo en la sangre, al tiempo que aumenta los niveles de colesterol bueno. Lo que
muchos no tienen en cuenta es que un 70% de los aminoácidos del aguacate están
en su semilla, por lo que casi siempre desechan la parte que más aporta a este
beneficio. El consumo de semilla de aguacate puede controlar los niveles de
colesterol malo en la sangre y a su vez reduce el riesgo de enfermedades
cardiovasculares.

Estudios

Datos estadísticos obtenidos para la Dirección de Planificación del MAG establecen

que en el año 1978 se cosecharon en el país 31 936 toneladas de aguacates. (Ver
cuadro K-1). Esta cantidad se consumió en su totalidad como fruta fresca.

Tomando en consideración que la población del país era de 6 600 000 habitantes,
habría en ese año un consumo per cápita aproximado de 5 kg por habitante. Si se
considera que cada fruta tiene un peso promedio de 0.20 kg, este consumo es
sumamente bajo.

El agricultor moderno ya tiene conciencia de que debe tratar de optimizar la

producción, aprovechando al máximo los recursos de tierra, capital y mano de obra
para una maximización de utilidades y una minimización de costos, con lo que se
conseguiría satisfacer el déficit de la producción de esta fruta en el país.

Los precios para el aguacate varían según los siguientes niveles: en el árbol, a nivel
de finca, a nivel de intermediarios y a nivel de minoristas.
El cuadro K-2 muestra los precios del aguacate. De dicho cuadro se concluye que el
precio que recibe el agricultor es bajo en relación con el que paga el consumidor.

La Superintendencia de Precios ha establecido los siguientes precios: aguacate

especial S/. 5.50 cada uno, y 5.00, 4.50, 4.00 y 3.80 para los de primera, segunda,
tercera y cuarta clases.

En toda Europa se importan cantidades considerables de aguacates durante todo el

año, procedentes principalmente de Israel y Africa del Sur (ver cuadros K-3 y K-4).

El total de las importaciones de aguacate de Europa Occidental en 1976 fue de 31 500

TM, del cual Israel abasteció 20 000 TM y Africa del Sur 9 000.

De marzo a mayo las importaciones son menores; de abril a setiembre sólo Africa del
Sur vende fruta en el mercado europeo.

Los europeos desean un aguacate con más del 12 por ciento de grasa, mientras que
en el mercado ecuatoriano éste contiene más del 16 por ciento.

La variedad más popular y que obtiene precios más altos es el "fuerte", que se paga
US $ 1 000/TM aproximadamente; las otras variedades tienen un costo aproximado de
US $ 800/TM.

CUADRO K-1

RESULTADOS
SUPERFICIE COSECHADA Y PRODUCCION AGRICOLA DEL AGUACATE EN EL
ECUADOR AÑO 1978
Fuente: MAG. Estimación de la superficie cosechada y de la producción agrícola del
Ecuador en 1978.

El transporte desde Ecuador se puede realizar en barcos refrigerados a un costo

aproximado de US $ 100 por TM. En relación con la industrialización se ha detectado
que los aguacates no apropiados para el consumo fresco se prestan económicamente
para la producción de trozos preservados y para aceites que se utilizan en la industria
cosmética en Europa.

El mercado mundial de conservas y frutas frescas ha experimentado una considerable

expansión en los últimos años, en particular el aguacate semiprocesado, razón por la
cual sería muy necesario este tipo de empresa en Ecuador.

Entre los países más importantes en el mercado mundial están Estados Unidos,
Alemania Federal, Francia, Venezuela, Chile, etc.

El producto es preservado a temperaturas de 5 a O grados centígrados y presentado

en envases de 11 galones para facilitar su transporte y abaratar el flete.

El aguacate en trozos es utilizado en la preparación cíe comidas, dulces, pasteles,

ensaladas de frutas, etc.

CUADRO K-2
PRECIO DEL AGUACATE (sucres/100 frutas)

DISCUSIÓN:
En conclusión con mis compañeros vemos que el aguacate tiene muchas propiedades
y sirve para numerosos beneficios ya que posee muchas vitaminas que ayudan en la
vida diaria para el ser humano.
ÁNEXOS
BIBLIOGRAFIA
http://www.misabueso.com/salud/Aguacate

http://ecoinventos.com/beneficios-propiedades-usos-aguacate/

https://mejorconsalud.com/para-que-sirve-la-semilla-del-aguacate/

https://mejorconsalud.com/razones-para-comer-mas-aguacate/

https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-el-aguacate-propiedades-beneficios-y-su-
uso-en-la-cocina

http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/aguacate/123456789/1626