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MARKETING”
CARNICERIA BELGRANO
INTEGRANTES:
DOCENTE:
MARIA TEREZA VON LANDWUST MORENO
TARIJA-BOLIVIA
2019
ÍNDICE.
1. ANTECEDENTES. .......................................................................................................................... 1
1.1. Misión. ................................................................................................................................. 2
1.2. Visión. .................................................................................................................................. 2
1.3. Política de calidad................................................................................................................ 2
2. ANALISIS SITUACIONAL ............................................................................................................... 2
3. ANALISIS CAUSAL ........................................................................................................................ 3
4. MACROENTORNO........................................................................................................................ 3
4.1. FACTORES POLÍTICO- LEGALES............................................................................................ 3
4.2. FACTOR ECONÓMICO.......................................................................................................... 4
4.3. FACTOR SOCIO CULTURAL................................................................................................. 11
4.4. FACTOR TECNOLÓGICO ..................................................................................................... 11
5. MICROENTORNO....................................................................................................................... 12
5.1. PODER DE NEGOCIACIÓN CON LOS CLIENTES................................................................... 12
5.2. PODER DE NEGOCIACIÓN CON PROVEEDORES:................................................................ 13
5.3. BARRERAS DE ENTRADA (AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES) ........................................ 13
5.4. RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES.- ..................................................... 14
5.5. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS. ...................................................................... 15
6. FODA. ........................................................................................................................................ 15
7. MATRIZ BCG. ............................................................................................................................. 16
8. MATRIZ DE POCISIONAMIENTO. ............................................................................................... 16
9. IMAGEN..................................................................................................................................... 17
10. DISTRIBUCION. ...................................................................................................................... 17
11. BIBLIOGRAFIA:....................................................................................................................... 18
1. ANTECEDENTES.
El hombre comenzó a domesticar animales para satisfacer esta necesidad desde
el año 9000 antes de cristo. El cerdo fue domesticado alrededor del año 7000
antes de Cristo y la res por el año 6550 antes de Cristo.
En 1096 se creó el primer establecimiento de venta de carne en Paris.
La proyección del IBCE es que hasta en 2025 Bolivia pueda exportar 117.000
toneladas de carne.
PLANIFICACION DE MARKETING 1
La carnicería Belgrano actualmente es reconocida como una de las mejores
microempresas dedicada a la venta de variedad de carnes (carne vacuna, carne
de res, pollo) debido a la calidad de sus productos.
1.2. Visión.
Ocupar en el mercado de la carne un posicionamiento líder en el procesamiento y
comercialización de la carne de res, cerdo, pollo y sus derivados, ofreciendo una
variedad de productos que satisfagan las necesidades de nuestros clientes y con
nuestras expectativas involucrarnos en la cadena de productos de la granja a su
mesa.
2. ANALISIS SITUACIONAL
Es muy importante establecer de entrada un análisis situacional eficaz. En este
trabajo se ideó uno en el que se utilizaron fundamentalmente las encuestas a
clientes, oferentes y los conocimientos sobre el mercado. Un análisis completo de
los entornos externo, de consumo e interno u organizacional permitió hacer un
análisis situacional lo más completo posible.
PLANIFICACION DE MARKETING 2
entorno interno u organizacional es importante para entender el funcionamiento de
la empresa.
3. ANALISIS CAUSAL
Con la ayuda del propietario se pudo detectar las principales causas por el cual
sus ventas están disminuyendo.
Personal incompetente
Competencias que tienen posesionado parte del mercado
Falta de personal
4. MACROENTORNO
Para realizar un diagnóstico de la situación financiera actual de la empresa, se
realiza un análisis del entorno general con el objeto de establecer la situación
actual de la CARNICERIA BELGRANO, se desenvuelve. El método utilizado es el
PEST, el cual detecta y evalúa factores que se encuentran fuera del control de la
empresa, pero que afectan de manera indirecta a la empresa.
PLANIFICACION DE MARKETING 3
transferencia o cancelación del registro sanitario, que dispongan estas
Resoluciones.
Según la ley 1802, el pago al personal del doble aguinaldo, afecto directamente a
la empresa debido a que los recursos que la empresa tenía destinadas a la
implementación de nuevas maquinarias no se pudo ejecutar de manera exitosa,
porque el pago del doble aguinaldo no fue previsto y esto trajo en consecuencia el
no cumplimiento de sus políticas de crecimiento.
PLANIFICACION DE MARKETING 4
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas.
Elaboración: propia.
Importación de acero
IMPORTACION
PLANIFICACION DE MARKETING 5
En el grafico siguiente de la Balanza Comercial, de la carne de res deshuesada,
fresca o refrigerada y la carne deshuesada congelada, donde se puede observar
que entre las gestiones 2012 y 2015 la balanza comercial fue positiva,
describiendo una mayor exportación al resto del mundo.
PLANIFICACION DE MARKETING 6
EXPORTACION
Las exportaciones en Bolivia se han vuelto a iniciar una vez que se ha declarado a
Bolivia “País Libre de Fiebre Aftosa” por la Organización Mundial de Sanidad
Animal, el año 201217. De esta manera, las exportaciones en peso bruto (kg) en
las gestiones 2012-2015 en carne bovina deshuesada o refrigerada y carne bovina
deshuesada congelada, presentaron un crecimiento el año 2013. Se puede
observar que la carne congelada tiene una mayor demanda en el mercado
internacional.
PLANIFICACION DE MARKETING 7
Hasta el mes de julio del presente año el volumen de las ventas de carne vacuna
al mercado externo creció 20,4% respecto a similar período de 2018. También se
confirmó la apertura del mercado ruso a la producción cárnica de Bolivia.
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TASA DE INFLACIÓN
El 2010 la inflación llegó a 7,18%, el año siguiente bajó a 6,90%, mientras que el
INE reportó el 2012 que el IPC fue 4,54%. En la gestión 2013 se tuvo un registro
de 6,47%.
Para la gestión 2014 la inflación alcanzó 5,19%, el año 2015 bajó a 2,95%
mientras que para gestión 2016 la cifra alcanzó el 4%.
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TIPO DE CAMBIO DE LA GESTIÓN
La cotización de referencia del dólar se mantuvo fijo durante las gestiones 2011 a
2018, (venta 6,96 y para la compra 6,86) el banco central de Bolivia mantiene
política de apreciación de la moneda nacional con respecto del dólar
estadounidense.
TIPO DE CAMBIO DE LA GESTIÓN 2010 A 2018
Elaboración: propia.
ÍNDICE DEL CONSUMO DE CARNE.
En dos años, Bolivia ha trepado del quinto al segundo lugar en el consumo per
cápita (por persona) de carne de pollo en América Latina, de acuerdo con el último
reporte de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA).
Los datos estadísticos, publicados el pasado 29 de julio por ALA , dan a conocer el
consumo promedio per cápita en Bolivia es de 43 kilogramos (kg) al año, casi
cuatro kilos menos que en Perú, donde la demanda se sitúa en 46,66 kg.
A estos dos países les siguen Panamá (42,0), Brasil (41,8) y Argentina (39,9).
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4.3. FACTOR SOCIO CULTURAL.
Tarija es conocida por su vino, cultura, civismo y sobre todo por la tradición de
compartir en familia, amigos y otros un churrasco, siendo favorable para el sector
de las carnicerías, además de eso la carne es uno de los principales productos en
la canasta familiar, también cabe reconocer que en los últimos años se vino
desarrollando la tendencia de consumir comidas vegetarías, esto no repercute en
gran manera a la empresa lo cual es de poca importancia.
4.4. FACTOR TECNOLÓGICO
La tecnología que Bolivia utiliza para los rubros de ganadería, carnicerías y rubros
semejantes a estos son poco convencionales para las tareas de faenado,
conservación y comercialización de la carne, así mismo en la actualidad existe una
gran variedad de tecnologías que pueden favorecer a las carnicerías reduciendo
costos a largo plazo y tiempo y por ende maximiza sus beneficios.
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5. MICROENTORNO
Este análisis contempla todas las variables de influencia de manera directa en el
proceso comercial que tiene la CARNICERIA BELGRANO con su entorno
específico, como ser la tendencia de precios internacionales de la carne.
Es de destacar el cambio que está sufriendo este efecto en los últimos años con las
redes sociales que de alguna manera agrupan a los compradores y sus opiniones.
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5.2. PODER DE NEGOCIACIÓN CON PROVEEDORES:
Similar al caso del poder de negociación que se tiene con los clientes, la estructura
del sector representa un aspecto fundamental. Además de ello, juega un papel
importante en la negociación con los proveedores el tamaño de la empresa.
Sin embargo, las carnicerías sí pueden integrarse para atrás y comprar carnes o
cajas con cortes directamente a productores. El coste de transporte y el esfuerzo
que se debe invertir en esta actividad son las razones para no desplazar a los
actuales.
PLANIFICACION DE MARKETING 13
a) Inversión inicial. La inversión inicial para poner una carnicería, no tiende a ser
necesariamente alta.
Podemos concluir que las barreras de entrada no son suficientes para evitar la
amenaza de la entrada de nuevos competidores. Sin embargo, aunque la entrada
no sea costosa, competir con locales ya instalados y con una clientela fija, sí
puede suponer un desembolso alto en publicidad o un elevado plazo de
recuperación de la inversión. Esta circunstancia puede convertirse en una
oportunidad para las empresas que ya están el sector, fidelizando a los clientes.
5.4. RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES.-
Hace referencia a la rivalidad entre empresas que compiten directamente en una
mismo sector, ofreciendo el mismo tipo de productos.
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5.5. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS.
A pesar del notable desarrollo de la tendencia del consumo de comidas
vegetarianas, todavía pasará bastante tiempo antes de que los productos
embutidos, carnes, etc. deje de ser el principal componente de la canasta familiar.
6. FODA.
Con respecto al análisis del macro y microentorno se pudo identificar algunas
ventajas y desventajas, así mismo la empresa nos otorgó su FODA.
FORTALEZA: DEBILIDADES:
1. Localización estratégica 1. Imagen de marca deteriorada
2. Producto de alta calidad 2. Precios elevados en relación a
FACTORESINTERNOS
OPORTUNIDADES: AMENAZAS:
1. Preferencia del consumidor 1. La introducción de nuevos
por carnicerías exclusivas competidores con una mejor
FACTORESEXTERNOS
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7. MATRIZ BCG.
El análisis de la matriz se va a realizar con respecto a un producto. (CARNE DE
VACA) tomando en cuenta los cortes que se vende del ya mencionado producto,
esto para poder identificar que corte le genera mayor beneficio.
ESTRELLA INTERROGANTE
ENTRAÑAS MATAMBRE
AMERICANO
VACA PERRO
PUCHERO TRIPAS
LOMO PATAS
8. MATRIZ DE POCISIONAMIENTO.
Mapa de posicionamiento de acuerdo al producto(CARNE
VACUNO) BLANADO
Nombre Precio Kg Calidad
CARNICERIA BELGRANO 39 90%
CARNICERIA NOVILLO 37 70%
CARNICERIA BEJARANO 38 85%
CARNICERIA EL PASITO 38 80%
CARNICERIA PUNTO DE CORTE 39 75%
CARNICERIA JBERBLUT 40 78%
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9. IMAGEN.
Carnicería Belgrano se caracteriza por tener una imagen responsable, basándose
en el buen trato a los clientes, comercializar productos a precios accesibles que
cumplan con los estándares de calidad e higiene priorizando la salud de los
consumidores, creando lazos de confianza con nuestros clientes a través de
ofrecer servicios de calidad con la finalidad de ser la primera y mejor opción de la
población Tarijeña.
10. DISTRIBUCION.
El sistema de distribución que se utiliza actualmente es de venta directa a
consumidores finales. Las mismas se desarrollan mediante los canales digitales y
en los locales comerciales de la firma. Considerando esta forma se pretende llegar
a un doble impacto, por un lado, fidelizar aún más a los clientes que ya concurren
a los locales comerciales, y por el otro desarrollar los canales digitales implicarán
el acceso de nuevos consumidores.
minorista
consumidor
proveedores (carniceria final
BELGRANO)
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11. BIBLIOGRAFIA:
https://www.aclo.org.bo/2019/07/24/el-volumen-de-exportacion-carne-vacuna-
sube-204-y-rusia-abre-su-mercado-a-bolivia/
https://www.ine.gob.bo/index.php/comercio-exterior/introduccion-3
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ANEXOS
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