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Método de Norton

1. IDENTIFICACIÓN DE LA NECESIDAD.
Luego del lavado de la quinua se necesita el secado correspondiente de la misma.

2. INVESTIGACIÓN A FONDO.

El presente estudio fué realizado para desarrollar o adaptar un secador para quinua recién Lavada; con
caracteristicas que permitan reunir las condiciones adecuadas para secar cereales en los sectores
rurales.
INTRODUCCION. -
Gran cantidad de grano es cosechado con un contenido de humedad muy alto para ser almacenado sin
riesgos.
Por ello, en base a la información obtenida durante las visitas de campo efectuadas a las zonas de
Salinas de Garci Mendoza, Sebaruyo y Pampa Aullagas donde se realiza el estudio del proyecto, se ha
podido concluir de la necesidad de que el agricultor cuente con un sistema de secado de sus cereales
(quinua), que le permita un mejor aprovechamiento tanto físico como economico de los mismos.
En efecto, dadas las condiciones en que actualmente se realizan las labores agricolas es necesario
proporcionar un sistema que no siendo utilizado al momento, contemple el uso de la energia solar
para el proceso y, en este caso, seria una excelente innovación usar un prototipo experimental que
permita evaluar las ventajas que este sistema podria brindar al sector agricola.
Este trabajo pretende dar alternativas para el aprovechamiento y optimizaciôn de la energia solar en
secadores de granos a pequeña escala.
GENERALIDADES. -
Importancia del estudio
El secado de los granos a nivel de pequeños agricultores, se lorealiza de la forms mas elemental.
Aunque se haya dejado el grano
para que se seque en el campo, este aun contiene niveles de
humedad entre el 20 y 25 %; por lo que el agricultor
posteriormente, seca sus granos en la case directamente a la
accion de los rayos solares, sobre 1ienzos o cobijas que ayuden a
absorber la humedad. Pero este método de secado en la parcela y
despues en la case implica una serie de deeventajas como: pérdidas por pajaros, roedores, animales
domésticos, entre otros; Ademas demanda mucho trabajo al tener que sacar y entrar todos los días el
producto para evitar el rocio y las lluvias.
Frente a estos inconvenientee el proyecto a visto Ia necesidad de
investigar Ia posibilidad de adaptar uno o dos secadores para
aprovechar la energia solar y consecuentemente obtener un secado
mas satisfactorio. Efectuando un buen secado sin depender del
clima o la estacion de la zona.
Consideraciones generales sobre secado
Los granos para ser almacenados durante un tiempo prolongado no
deben contener mas de cierta cantidad de humedad ( 10 - 13 %),
para no correr el riesgo de que se dañen o deterioren.
El secado es un tratamiento fisico aplicado en postcosecha a que
los granos son sometidos antes de ser almacenados, transformados,
o consumidos. La práctica del secado es una de las etapas mas
criticas desde el punto de vista tecnico. En muchas oportunidades el secado es la mayor fuente de
pérdidas en los granos.
A pesar de que el procedimiento mas utilizado en las zonas de
estudio del proyecto es el secado natural en la propia planta; no obstante, es posible acelerar la
velocidad de secado aprovechando mas técnicamente las variables del secado natural, es decir: la
temperatura y la humedad del aire, la velocidad del viento y la radiacion solar.
Existen secadores donde el proceso de secado depende, entre otras cosas del tipo de producto, y por
tanto se puede utilizar una amplia gama de temperaturas de secado. Dentro de la partes
operativa se ha dividido el secado en: secado natural, cuando se
refiere a la acción de secar mediante calor solar, y secado
artificial, para referirse al secado mediante el uso de energia
secundaria.
OBJETIVOS . -
General
Establecer el mejor método de secado, utilizando dos modelos de
secadores: secador solar indirecto (convecciôn natural) tipo
invernadero, secador con flujo de aire forzado (tunel de secado).
ESPECIFICOS
-Determinar el contenido de humedad optimo para la conservación de quinua; bajo el criterio de que se
debe llegar a un valor minimo de humedad en un intervalo de tiempo de secado y de esta manera evitar
germinacion.
-Construir curva de secado, para quinua lavada.
-Determinar las mejores condiciones para secado de quinua.
teniendo como filosofía de diseño: manufactura, costos y
rendimiento del producto.

Seleccion de prototipos
Los secadores se clasificaron basicamente de acuerdo a:
- estudio bibliografico
- necesidades de los agricultores
- Manufactibilidad de construcción y utilización de materiales
pare el estudio del secado de la quinua, seleccionamos dos
prototipos de secadores: secador solar indirecto (convecciôn natural) tipo
invernadero, secador con flujo de aire forzado (tunel de secado).Se eligieron estos al observar que en la
fase de postcosecha los agricultores
no poseen solvencia económica como para adaptar o construir
modelos de condiciones técnicas complejas o de alto costo.
Adaptacion (secador solar indirecto). Para efectuar la adaptación
del secador de grano, de circulaciOn natural de aire con
co]ector solar, se evaluó los requerimientos disponibilidades,
sencillez de construcción y funcionamiento.
Se ha tomado en cuenta las diferentes condiciones que existen en
las zonas en estudio para poder aprovechar el secador con la
seguridad de su funcionamiento para cualquler epoca del año.
El uso del tunel de secado sirvió para efectuar un estudio
comparativo entre los prototipos solares y este que utiliza
energia secundaria y flujo de aire forzado.
Para la selección de los secadores se tomó también en cuenta las
caracteristicas y propiedades del grano de quinua, en varios casos se tomaron medidas de diferentes
muestras obteniéndose los valores promedios.
La eficiencia de secado se determino en base al tiempo de proceso y temperatura empleada
3. PLANTEAMIENTO DEL OBJETIVO
METODOLOGIA. -
Se precisa el diseño de un secador solar indirecto (conveccion natural) tipo invernadero, secador con
flujo de aire forzado (tunel de secado).
Debido a que existe cierta resistencia al secado por la lenta
difusion del agua dentro de una masa del producto se subdividio la
materia prima en capas de: 0,5; 1,0 y 1,5 cm.
Para un secado eficiente la humedad especifica de la quinua debe alcanzar entre el 10 y 13 %.

DESCRIPCION Y FUNCINAMIENTO DE PROTOTIPOS. -


Secador solar indirecto ( conveccion natural) . -
Este secador tipo invernadero de circulación natural se constituye de dos partes fundamentales: el
colector solar, donde el Aire se calienta al circular a lo largo de él y la camara de aecado, que tambiên
permite el paso de la radiaciôn solar que incide sobre los granos, ya que proporciona calor adicional.
El panel solar está inclinado y la camara de secado tiene una
chimenea, esto se debe a que per la diferencia de densidades, el
aire mas caliente tiende a subir hacia lo estractos superiores.
El aire ambiental al calentarse en el colector disminuye su
humedad relativa, aumentando su capacidad de absorver humedad, que es precisamente lo que se
requiere.
El aire calentado en el colector entra en la camara de secado y al
atravesar el lecho de granos absorbe humedad de estos en la medida gue lo permite todos los
parametros que intervienen en el proceso de secado.
La radiación solar que incide en los granos hace gue se incremente su temperatura, y en consecuencia
la del Interior de la camara, proporcionándole calor adicional al proceso de secado y mejorando el flujo
de humedad desde el interior de los granos hacia el exterior.
En cuanto a la cámara y chimenea forman un solo cuerpo, con el
objeto de producir un flujo de aire uniforme a todo lo ancho del
secador.
Una vez cargado el aparato, el objetivo del secado del grano de
quinua no es eliminar toda el agua, sino remover la mayor cantidad
posible de la misma.
Secado con la adaptacion de un Secador con flujo de aire
forzado
El objetivo de secar grano en un secador de este tipo es
rebajar el contenido de humedad de forma semicontinua. Este
equipo esta compuesto por una mesa de secado de 2 de longitud y área transversal rectangular de
ingreso 0.80 x 0.50 m. área transversal rectangular de salida de 0.8 x 0.50 m. El producto se esparce
en capas uniformes en bandejas montadas sobre seis vagonetas,
espaciandolas en forma que permitan el paso del aire de secado,
aspecto que no se toma en cuenta para la dotaciôn de la cantidad de
calor necesaria para el calentamiento del aire que se utiliza en
el secado. El aire ee impulsado por un ventilador a través de los calentadores y horizontalnente entre
las bandejas.
La temperatura y la cantidad de aire empleados pueden variar según los diferentes tipos de grano y del
uso que se dará al mismo.
En el diagrama de flujo adjunto constan los pasos secuenciales del
proceso, como también los parámetros de control que serán
cuantificados sobre la marcha del secado:

QUINUA

LAVADO

PESADO

Temperatura
SECADO %Humedad
Tiempo
Peso Producto

Temperatura
PESADO FINAL %Humedad
Actividad agua
Poder germinativo
Saponina
Tamaño del grano
Recuento Total
ALMACENADO

4. ESPECIFICACIONES DE TAREA.
La humedad especifica de entrada del 30 al 50 %
La Humedad especifica de salida del 10 al 13 % (Almacenamiento)
Las Temperaturas de secado Flujo de aire forzado (caso 2), 50°C.
Capacidad de secado 0.6 a 1.08 toneleda de quinua/hora
Porcentaje de perdida total de materia prima 1%
Potencia eléctrica instalada 15.3kVA
Potencia eléctrica real demandada 13.2kW
Consumo especifico de energía eléctrica de 12 a 22 kWh/tonelada quinua
Consumo especifico de G.L.P. 6 a 10 kg. G.L.P./tonelada quinua

5. IDEACIÓN E INVENCIÓN.

- Como primera ideación del problema del frenado del molino de bolas se utiliza un frenado de zapata
corta

Fn

Fn
o

-Como segunda ideación para el frenado del molino es de colocar un freno de disco en la polea
-como tercera ideación se puede colocar un freno de tambor

6. Análisis

7. Selección.

Selección de la matriz

Mecanismos Mantenimiento Manufactura Eficiencia Total Ponderación


Mecanismo 1 0.9 0.9 0.5 2.3 Mala 0.1
Mecanismo 2 0.5 0.5 0.9 1.9 Regular 0.5
Mecanismo 3 0.5 0.5 0.9 1.9 Bueno 0.9

8. Diseño Detallado.

9. Elaboración de Prototipos.

10. Producción.