V. Selección del Mercado Objetivo.

5.1. Evaluación de los Mercados Potenciales.

5.2. Selección de Nicho de Mercado

El mayor interés por consumir productos saludables y naturales ha generado una

mayor demanda por frutas y verduras frescas en Alemania, Bélgica, Eslovaquia y
Países bajos. Cabe indicar que el consumidor europeo tiene criterios de selección
muy estrictos según el producto que demanda.

El comportamiento promedio de las exportaciones a Europa (2010 – 2015) de

mermelada de arándanos fue de 28.6%; los mercados que han aumentado sus
ventas al mercado Europeo corresponden principalmente a países de América Latina.
En cuanto al Perú, las ventas a Europa (Alemania, Bélgica y Europa), un primer envío
se registró en el 2015 por US$ 5 mil, para el 2018 se reanudaron las exportaciones
de este producto, creciendo en 1,9%.

También, existen alrededor de 2,500 tiendas que ofrecen un surtido completo de

productos orgánicos, en los cuales se paga hasta un 52% más respecto a las
versiones convencionales. En el noroeste de Europa, la demanda de productos puros
y naturales como la mermelada de arándano, y la demanda de productos orgánicos
continúa creciente principalmente para atender la demanda de alimentos saludables
para el segmento de mercado de obesos. Los consumidores tienden a adquirir
productos con etiquetas certificadas y comercio justo, es importante mencionar que
el estándar mínimo exigido por los supermercados europeos es el GLOBAL G.A.P.

El mercado objetivo para la exportación de Conservas de Arándano será los países

europeos de Alemania, Bélgica y Eslovaquia. En los últimos 10 años, el consumo per
cápita de arándanos en estos países aumentó en casi un 200%. En la Figura 06 se
presentan las exportaciones de conservas que tuvo Perú al mercado Europeo
(Alemania, Bélgica y Eslovaquia) al mes de noviembre del año 2018, donde se puede
observar que el 56% de la producción nacional se va a ese mercado.
 Figura N°06

Exportación de Conservas de arandano al Mercado de

Europa.
8% 6%
7%
21%
8%

18%
17%

Paises Bajos Alemania Eslovaquia Belgica Bulgaria Croacia España

Fuente: MINAGRI.

5.3. Determinación del Segmento del mercado

El mercado del consumo de Conservas de arándano en Europa se encuentra madurando en

comparación con otros países, formando parte de la dieta diaria de muchas familias por ser
dietética y medicinal.

En general, el consumidor europeo muestra las siguientes tendencias en sus conductas de

compra: ·
- Personas consumistas, dispuestas a probar nuevos productos innovadores. ·
- Conoce muy bien su estilo de vida, poco tiempo para dietas. ·
- La variable relevante para la compra es la calidad y el servicio, no el precio. ·
- Enfocado en la presentación del producto: empaquetado y rotulado. ·
- Busca practicidad, rapidez, congelados y destinan cada vez menos tiempo en sus
compras.

5.3.1. PERFIL DE CONSUMIDOR EUROPEO

El consumidor Europeo va adquiriendo cada vez más mayor interés en consumir

productos saludables, generando una mayor demanda de frutas frescas elaboradas a
lo natural. En general, se observan estas tendencias en sus conductas de compra en
el sector: ·
 Tiene criterios de calidad muy estrictos al momento de escoger un producto. Prefieren
comprar un producto con una etiqueta certificada (GLOBAL GAP). · Preferencia por
productos orgánicos, con tendencias cada vez más crecientes. · Comen tres comidas
al día, donde el desayuno y almuerzo son ligeros, prácticos y no tan diferentes entre
sí. · Aumento en el consumo de alimentos pre cocinados, debido a los estilos de vida.

5.4. Demanda Potencial, demanda interna.

Los Alemanes son los máximos consumidores de arándano de Europa. Un ciudadano

medio consume 0,86 kilos de estos berries cada año, a mucha distancia de la media
europea, 0,18 kilos por persona. Sin embargo, la tendencia es positiva: el consumo de
conservas de arándanos está creciendo en todos los países europeos, en especial en
Alemania, Bélgica, Países bajos y Eslovaquia.

El consumo medio per cápita en estos países es de 550 gramos al año. Si el consumo per
cápita de todo el continente se eleva a los niveles de Gran Bretaña, Europa necesitaría
645.000 toneladas de estas conservas cada año para satisfacer la demanda.

En 2019, fueron solo 160.000 toneladas de conservas de arándanos transformados y

distribuidos en todos los puntos de venta. ¿De dónde provino este volumen? La inmensa
mayoría, 105.000 toneladas, se produjeron en América Latina (Perú, Colombia y chile);
20.000 toneladas, en África, y otras 35.000 toneladas en otras partes del mundo. Si se
cumple este objetivo en Europa, harán falta otras 500.000 toneladas de arándanos cada
año para satisfacer la demanda potencial, según Hans Liekens, de Fall Creek Farm and
Nursery Europe revista europea de presstigo.