Comidas típicas del estado Monagas (Venezuela)

En primer lugar debes saber que Monagas es un estado que se ubica en la región
nororiental de Venezuela. En cuanto a sus límites, limita por el este con el estado
Delta Amacuro y el Océano Atlántico, por el sur con el estado Bolívar, por el
oeste con el estado Anzoátegui y por el norte con el estado Sucre. Es de gran
importancia para el país debido al desarrollo industrial que ha alcanzado.
Cuenta con una superficie de 28.900 Km2 que representa el 3,17 % del territorio
Nacional. Es el noveno estado con mayor superficie del país.

Ahora bien, antes de conocer sobre la comida típica del estado Monagas, se debe
comprender también sus características, para así tener una idea del porqué de la
variedad de sus platos. Este territorio está dividido en trece municipios: Acosta,
Aguasay, Bolívar, Caripe, Cedeño, Ezequiel Zamora, Libertador, Maturín, Piar,
Punceres, Santa Bárbara, Sotillo y Uracoa.
Caripito es la ciudad portuaria fluvial del estado Monagas. Un poblado de origen
petrolero que tomó importancia con la inauguración en 1931 de una refinería
petrolera que con ampliaciones y mejoras, se mantuvo hasta 1976. El estado debe
su nombre a José Tadeo y José Gregorio Monagas. La población es de 905.443,
según el censo 2011 del INE. Su capital es Maturín.
Mira también ⇒ Platos típicos de Canadá
Contenido del artículo [mostrar]

Platos típicos del estado Monagas de Venezuela

 A continuación, algunas de las comidas típicas del estado Monagas, una breve
descripción de cada una de ellas que te ayudará a conocerlas:
Sancocho de guaraguara
Es una sopa elaborada a base de guaraguara (un tipo de pescado de río), verduras
y ají dulce. A continuación te explicaremos la preparación del sancocho de
Guaraguaras, que es uno de los más tradicionales platos típicos del estado
Monagas.
Los ingredientes que debes reunir para este plato son:

 Una docena de Guaraguaras,

 1/2 Kg de Verduras (ocumo, chino, yuca, ñame, cambur verde).
 1/2 Kg de topocho (cambur verde).
 200 grs de ají dulce.
 300 grs de cebolla.
 5 cabezas de ajo grande.
 Sal al gusto.

Para su preparación se deben de seguir los siguientes pasos:

1. En una olla mediana se deben colocar 5 litros de agua, allí se le agrega las
verduras y el aliño previamente picado.

2. Cuando las verduras estén blandas, se procede a agregar las guaraguaras, que
deben estar bien lavadas y saladas. Se revuelve y se le sazona al gusto.

3. Se deja hervir por unos 20 minutos más.

Se sirve caliente con casabe y aguacate.

Casabe
Esta es una de las comidas típicas del estado Monagas que acompaña las
comidas orientales, en el estado Monagas suele ser muy común encontrarla en
especial junto a los conocidos hervidos o sopas, también llamados sancochos y
toda clase de uso en la mesa, es también común durante la navidad junto a las
hallaca.
El casabe también lo usan a la cabeza de ternera horneada al estilo de la sabana,
puede decirse que es el plato representativo de la región.
En cuanto al proceso de preparación, el casabe se hace a base de la yuca amarga a
la que le extraen el yare o sustancia toxica, luego de un proceso de pelado y
rallado para luego introducirlo en un exprimidor conocido como “Sebucán”.
Del proceso anterior queda como resultado una húmeda harina que luego se
tiende en planchas conocidas como budare, que también recibe el nombre de
arípo.
El budare o arípo es un planchón metálico y redondo que se coloca sobre una
hoguera, el calor cocina el casabe para luego sufrir un secado a temperatura
ambiente.
De manera que el casabe, más que una comida típica del estado Monagas, se
considera como el pan de los monaguenses siendo su consumo una de las
costumbres típicas que se extiende en todo el oriente de Venezuela.
El casabe tiene su origen ancestral desde las tribus Caribes y Waraos que
tuvieron su asiento en la región y que aún permanecen en la zona.

También puedes ver ⇒ Recetas de comidas típicas de Reino Unido

Cachapa con queso
Es una torta hecha a base de maíz tierno, azúcar y un punto de sal, y se le añade
queso blanco para acompañar. Cuando el maíz es procesado y macerado se
cocina en planchones (budare) en altas temperaturas hasta alcanzar su punto de
cocción. Posteriormente este plato típico del estado Monagas se consume con
queso y otros ingredientes.

Otras comidas típicas del estado Monagas

 Carato de mango: Es una bebida preparada a base de mango verde

sancochado. Se le extrae la pulpa y se licua con agua y azúcar.
 Sancocho de cangrejo de río: Elaborado con este crustáceo de carne delicada
y sabor exquisito.
 Sancocho de bisco: Sopa elaborada con pescado de río, verduras y ají dulce.
 Cachapa burrera: Torta elaborada a base de jojotos tiernos, azúcar y un
punto de sal.
 El Corazo: Se destaca por su dulcería (dulces en almíbar).
Una gastronomía ligada a una cultura oriental

El estado Monagas posee una cultura que es parecida a la de otros estados del
oriente del país, se caracterizan por hablar de una manera muy rápida el español,
esto lo hacen de forma similar a los estados que están al este del país, así
coinciden en la comida ritmos musicales como el galerón o el joropo, la ropa
típica como liquiliqui de Los LLanos y la veneración a la Virgen del Valle.
Entre los platos típicos del estado Monagas destaca el Pabellón Criollo, que es
además un plato tradicional en todo el país, con mucha presencia en este estado.
Está compuesto de carnes mechadas, arroz y caraotas negras, estas últimas las
sirven en algunos sitios dulce y en otros lugares saladas. También las acompañan
con tajadas (plátano frito en pequeñas láminas).
Y es que en Monagas se puede conseguir muchos de los platos tradicionales de
Venezuela, la cual podrás conseguir en los restaurantes.
Es muy común encontrar en las vía del estado Monagas, durante las mañanas,
pequeños locales en las que podrás degustar deliciosas empandas, con gaseosas o
maltas.
De igual formas, algunos lugares ofrecen jugos naturales, que por lo general son;
fresa, parchita, lechosa o papaya, melón, de limón o limonada, entre otros.
Entre los dulces que podrás conseguir está el Dulces de almíbar, este puede
conseguirse mayormente en el poblado de El Corozo.
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EstadoMonagas
/ Estado Monagas / Municipios

Municipio Ezequiel Zamora (Monagas)

El municipio Ezequiel Zamora es uno de los 13 municipios autónomos en los que se divide el
estado Monagas. Tenia una población de 62.751 habitantes para el año 2011 y un área de 151,0
kilómetros cuadrados. Su capital es Punta de Mata y está dividido en 2 parroquias.

Área: 151.0 Km2

Población: 62.751 Hab. (demografía)
Capital: Punta de Mata

Parroquias (subdivisión política):

Parroquias que forman parte del municipio

El Tejero

Punta de Mata

Barrios, aldeas y caserios de Ezequiel Zamora

 Musipán
 El Potrero
 Mata Linda
 Mangotín
 El Carito
 Masacua
 Potrero
 Barrio El Mulato
 El Aguardiente
 Isla Mata de Plátano
 Maraquillal
 La Avispa
 La Canopia
 Barrio Obrero
 El Tejero
 Barrio El Mulato
 Casupal
 La Boca de Queregua
 Punta Gorda
 Barrio Obrero
 La Conopia
 La Dominga
 Las Flores
 Pirital
 El Pescado
  La Mata
Fotografias en Panoramio

Las fotos de Panoramio están bajo el copyright de sus propietarios.

Hoteles en el municipio y zonas circunvecinas

Hotel Las Vegas

Vía Maturín, Hotel Las Vegas, Punta de Mata.

Hotel La Revolución
Cl. Sucre, L. 57.

Posada Doña Clara

Ct. nacional Punta de Mata, sector José María Vargas.
Foto de la virgen en punta de mata
Estado: Monagas - Lugar: Punta de Mata - Municipio: Ezequiel Zamora
Latitud: 9° 41' 43'' - Longitud: -63° 36' 51''

La virgen en punta de mata

Esta fotografia de la virgen en punta de mata fue subida por Richard Reina en Panoramio. Las
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Nombre original: la virgen en punta de mata

Tradiciones
TRADICIONES CULTURALES DE ARRAIGO

Parranda Central Cojedes

LAS PARRANDAS NAVIDEÑAS

A pesar de ser la capital, San Carlos cuenta con expresiones culturales de arraigo popular. Destacan entre
ellas, las parrandas navideñas. Se pueden mencionar en este género a la Central Cojedes, Los Compadres,
La Campesina, en la propia capital y La Unión Manrique y los Primos de Manrique. Todas cuentan con
un gran número de producciones musicales que conservan su más importante repertorio musical.

EL FANDANGUILLO DE POTRERO LARGO, VALLE DEL RÍO Y MANGO REDONDO.

El Fandanguillo de Valle del Río

Por iniciativa del Profesor Ramón Hernández, investigador de las tradiciones cojedeñas, este género
dancístico retomó su ejecución tradicional en las comunidades de Valle del Río, Mango Redondo y
Potrero Largo, donde existen suficientes referencias de su presencia en años anteriores.

A través del proyecto mancomunado y financiado por el Servicio Autónomo Fondo Nacional de los
Consejos Comunales (Safonacc) ente adscrito al Ministerio del poder Popular para las Comunas y con el
apoyo del Ministerio del Poder Popular para la Cultura en Cojedes, se lograron los recursos para la
revitalización del tradicional género dancístico, logrando así la transferencia del saber popular a las
nuevas generaciones, ya que incluye todas las edades como son niños, adolescentes y adultos en la
enseñanza de la ejecución de instrumentos musicales de la danza, la improvisación y expresión de las
“bombas”, los típicos atuendos y el desarrollo de la coreografía.
 Con ello se dejó constituido grupos de fandanguillo en las referidas comunidades durante el año 2009,
los cuales hoy días se exhiben como una manifestación tendiente a la difusión del patrimonio intangible
del Estado Cojedes.

El fandanguillo consiste en una danza derivada del fandango del fandango español, trasladada por los
primeros europeos a estos territorios. Con el paso de los años fue adquiriendo matiz de joropo.

FESTIVIDADES RELIGIOSAS
SAN CARLOS DE BORROMEO: Patrono de San Carlos:
Es una celebración que se realiza, todo los años desde tiempos de la colonia en San Carlos. La fiesta
comienza a partir del 2 de noviembre y culmina y el 5 del mismo mes. Se le hace una misa solemne el día
Festivo, el 4 de noviembre.

San Carlos Borromeo

La imagen es sacada en procesión alrededor de la plaza del pueblo. Sin embargo, es poca la concurrencia
de feligreses y devotos que asisten a la procesión lo que demuestra que ha venido perdiendo su arraigo
durante los últimos años. Esta procesión es acompañada con repique de campanas, toque de tambores y
cohetes. Al culminar el recorrido alrededor de la plaza es conducido de vuelta a la iglesia para finalizar la
ceremonia religiosa.

LOS DIABLITOS DANZANTES DE SAN JUAN

Diablos Danzantes de San Juan Bautista de San Carlos

Se trata de una manifestación mágico-religiosa que se remonta al año 1884, siendo traída y arraigada en
la ciudad de San Carlos, por Don Ramón Brizuela aproximadamente hacia los años cuarenta del siglo XX,
donde conoce a José Efigenio Ochoa, hijastro de un señor oriundo de la histórica población de El Pao, y
 amigo de los señores Brizuela, Saturno Saavedra, Nicolás Valera, Javier Mendoza, entre otros, quienes
afianzan esta tradición que por generaciones se ha mantenido en el sentir de los sancarleños.

Sin embargo, esta manifestación, convertida en tradición tuvo un lapso de receso entre 1977 y 1989, pero
gracias a la iniciativa de José Luís Bravo Sequera, a través de su trabajo de investigación, logra en el año
2001 su resurgimiento y así su proceso de revitalización, a tal punto que logra agrupar a muchos de los
antiguos bailadores e integrar a nuevas generaciones, y a quienes se debe el hecho de que hoy día
disfrutemos orgullosamente los Diablos Danzantes de San Juan, formando su parranda y rindiéndose
ante el bien.

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Gastronomía del estado
Monagas (Venezuela) – Platos
típicos
POR ADMIN · PUBLICADA NOVIEMBRE 16, 2017 · ACTUALIZADO NOVIEMBRE 17, 2017
El estado Monagas recibe su nombre de José Tadeo y Jose Gredorio
Monagas, y su capital es Maturín. Se sitúa en la región nororiental, junto
a al estado Anzoátegui y al estado Sucre y cuenta con 11 municipos y 43
parroquias. Además, contando con unos 900.000 habitantes, está entre
los 10 estados más poblados del país. Dentro de la gastronomía del
estado Monagas se pueden destacar los diversos tipos de sancochos,
además de platos como la cachapa burrera.
Sus ciudades más pobladas son: Maturín con 514.046 habitantes, Punta de
Mata con 69.000 habitantes, Caripe con 37.350 habitantes, Caripito con 52.000
habitantes y Temblador con 36.000 habitantes. Este estado cuenta con etnias
Warao y Kariña.

Localización de estado Monagas

En este estado, la mayor fuente de producción se encuentra en el cultivo

de café, cacao, yuca, maíz, ñame, caña de azúcar, etc. Además,
el estado Monagas mantiene una fuerte producción ganadera y forestal.
 Como curiosidad, cabe destacar que en un pasado era denominado
como “Caribana (reino de los caribes)”.
Tabla de contenidos [Ocultar tabla]
 1 Comidas típicas del estado Monagas
o 1.1 Casabe:
o 1.2 Sancocho de cangrejo de río:
o 1.3 Sancocho de guaraguara:
o 1.4 Sancocho de visco:
o 1.5 Cachapa Burrera:
o 1.6 Carato de mango:
o 1.7 Dulces de almíbar:
o 1.8 Queso de mano:
o 1.9 Otros platos típicos de Monagas
o 1.10 Comparte esto:

Comidas típicas del estado Monagas

Casabe:
Es el plato más representativo y se podría decir que principal, ya que
suele acompañar a las carnes, sopas o hervidos, ensaladas, etc. Se trata
de un plato consumido en toda Venezuela, con ej Es un pan que no
contiene levadura el cual proviene de la mezcla de algún cereal con
agua, en este caso el casabe es realizado con harina de yuca donde es
cocinado en un budare o una plancha.
Sancocho de cangrejo de río:
También es un plato típico que consiste en lavar al cangrejo, que es el
ingrediente principal. Luego se desmiembran las patas y posteriormente
se deja reposando.
 Sancocho de cangrejo, típico del estado Monagas (Foto de El Universal)

Se procede a cocinar en una olla aparte con agua hirviendo las verduras
hasta que estén blandas. Se pasa a añadir el cangrejo y el trozo de
pescado sin sal, luego se cocina por un tiempo no tan prolongado para
que la sopa agarre sabor y se procede a servir caliente.

Sancocho de guaraguara:
La guaraguara es familia del corroncho y el bagre; es un típico pescado de
río, fuerte y gordo, mantiene unas especies de escamas o coberturas
óseas a sus lados que lo envuelven y le otorgan un feo aspecto.
Es de cabeza chata la cual se sostiene fuertemente de su cuerpo, su
boca es ventral y sus dientes son como paletas que le permiten ingerir y
raspar las algas, su boca también ayuda a mantenerlo en superficies
bajas donde se sostiene de rocas, por esta característica son llamados
“limpiadores de vidrios” tanto la guaraguara como su familia.

Para su preparación, se debe de colocar la guaraguara bien limpia,

salada y sazonada en agua hirviendo junto con sus aliños previamente
colocados en el agua hirviendo para posteriormente revolver y servir
caliente. Puede ir acompañado de casabe y/o aguacate.

Sancocho de visco:
Es elaborado con cualquier pescado típico de río de su preferencia del
estado Monagas, junto con verduras y aliños, el cual se sirve caliente y
es acompañado con casabe, se prepara igual que el sancocho de
guaraguara.
Cachapa Burrera:
Es considerado un plato típico de toda Venezuela, y no solo de este
estado. Se prepara casi de igual manera que una panqueca a diferencia
que en vez de utilizar harina normal (todo uso o de trigo) se usa harina
de maíz, panela de papelón o azúcar, huevo, sal, harina de trigo, leche, y
se cocina en sartén o budare al cual al final se le agrega queso de mano
y mantequilla que le otorga el sabor típico.

Cachapa burrera, típica de Monagas

Lo típico y común es moler el maíz y proceder a realizar la cachapa con

el resto de los ingredientes, pero hoy en día para evitar moler el maíz uno
mismo y para facilitar una comodidad, se han comercializado harinas de
maíz procesadas con los ingredientes comunes de la cachapa de manera
que se pueda preparar solamente agregándole agua y aceite

Es típico también encontrarse con puntos en medio de la carretera que

vendan cachapas, esto no solo ocurre en Monagas, también ocurre
comúnmente en la región central de Venezuela. En Monagas podemos
encontrar algunos platos típicos del estado Anzoátegui, debido a la
proximidad.
Carato de mango:
Es una bebida típica que consiste en sancochar un día antes los mangos
preferiblemente maduros, luego de dejarlos reposar aproximadamente 30
minutos, se procede a colocar la pulpa en un colador para remover los
pelitos del mango y se licúa con agua y azúcar, posteriormente se
colocan en vasos con hielo para refrescar.

Dulces de almíbar:
Los duraznos, melocotones, guayabas e higos en almíbar, son el dulce más
típico de este estado, su preparación inicia sancochando las frutas donde
las guayabas no deben de tener sus semillas y deben de estar peladas
Mientras que los higos deben estar pelados y cortados en cruz en su
parte más carnosa, una vez blandos se procede a mezclarse con el
almíbar y papelón rallado cocinándose a fuego medio. Estarán listos
cuando estén espesos y los higos cuando se vean cristalinos.

Queso de mano:

Queso de mano, típico de Venezuela

Es un modelo de queso que se produce y data en Venezuela, el cual es

típico, reconocido y característico por agregarlo a las arepas, cachapas,
sándwich o ensaladas como la capresa que se acompaña con pesto. Es
muy similar a otros quesos típicos como el queso guayanés, típico del
estado Bolivar.
Otros platos típicos de Monagas
No nos podríamos dejar sin nombrar los siguientes platos típicos del
estado Monagas:
 Torta de jojoto.
 Mazamorra.
 Las empanadas.
 La arepa pilada.
 La cachapa, el mondongo.
 El pabellón criollo.
 El pescado salado y la mermelada de guayaba.