LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

HIDRODESTILACIÓN (EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR)

Daniela Callea & Paula Cuatinc
Grupo n° 2
18/10/2018
19/10/2018

Presentado a Jaime Martín F. Ph. D.

a
Facultad de Ciencias Básicas, Universidad Santiago de Cali, Cali, Colombia.
danielacalle21@hotmail.com
c
Facultad de Ciencias Básicas, Universidad Santiago de Cali, Cali Colombia
paooolacuatiin123@gmail.com

1. RESUMEN

En esta práctica se destilo empleando el método por arrastre de vapor una muestra vegetal de
Pimpinella anisum mas conocida como anís y se pasó a captar el olor de esta y de las demás
muestras vegetales que se usaron en el laboratorio.

2. DISCUCIÓN DE RESULTADOS.
Se puso en un balón 25 g de la muestra vegetal (anís) previamente macerada y se agregó agua
destilada y se procedió a calentar con el mechero esperando aproximadamente 20 minutos hasta
obtener el destilado del anís, se recogió 10 mL del destilado suficiente para apreciar su olor, pudimos
percibir un olor fuerte y dulce característico del anís que se puede encontrar también en el licor que
se hace de este, su olor se debe a la alta concentración de aldehído anísico que se puede exhalar
fácilmente y con el destilado se pudo percibir mucho más, también se captaron mas olores de
muestras vegetales en el laboratorio como limoncillo, clavos, y canela, siendo estos dos últimos
aromas muy dulces y suaves , con respecto al limoncillo se capto un aroma fresco y un tanto floral a
nuestra percepción.

Aceites esenciales componentes y utilidades

Los componentes de los aceites esenciales se encuentran a menudo en las glándulas o espacios
intercelulares en el tejido de las plantas. Con respecto a lo demás, a menudo se concentran en las
semillas flores hojas o frutos. Los aceites esenciales son una mezcla compleja que contiene
alrededor de 20 a 60 componentes a diferente concentración estos son caracterizados por dos o tres
componentes mayoritarios usualmente oxigenados , con una concentración entre 20% y 70%
comparados con el resto de componentes con mucha menor proporción.
Siendo amplia la variedad de compuestos contenidos en los aceites esenciales aun pueden ser
clasificados en dos grupos principales:

- Hidrocarburos: dentro de este grupo se encuentran los terpenos, sesquiterpenos y

diterpenos.
- Compuestos oxigenados, nitrogenados o azufrados: terpenoides, alcoholes, aldehídos,
ésteres, cetonas, compuestos fenólicos, óxidos y lactonas, compuestos nitrogenados y
Sulfuros.

Los aceites esenciales son usados por su atractivo flavor como especias y agentes saborizantes en
alimentos, unos pocos son valorados por su acción antibacterial y fungicida Algunos son usados
medicinalmente como el alcanfor y eucalipto, otros como repelentes de insectos (citronela). La
turpentina, un aceite derivado del exudado de pino. Se usa como solvente para muchos productos de
pintura, además los aceites esenciales son empleados en perfumetra, en la industria alimenticia o
como fuente de materias primas; como por ejemplo el citral obtenido del limón que se ha usado para
sintetizar vitamina A.

3. CONCLUSIONES

Podemos concluir que gracias a la hidrodestilación se logró captar cada una de las esencias de las
muestras vegetales trabajadas en el laboratorio.

4. BIBLIOGRAFIA

- Experimentosdequímicaorgánica, Andres Guarnizo, pedro N. Martinez ISBN: 978-958-

977-44-6-5 PAG 89.

- Manualprácticodeaceitesesenciales, aromasyperfumes Manuel Fco.ortuñosánchez.

PAG 14-15.