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TACTICAS(UP)
1. PRODUCTO
Los productos ofrecidos en el restaurante marisquería “EL DORADO” se
agrupan en dos: alimentos y bebidas; además cuenta con un ambiente familiar
y acogedor. Este restaurante ofrecerá a los comensales la oportunidad de
disfrutar de una comida típica del norte de gran calidad.
Nuestro plato bandera es el Ceviche, este como todos los platos serán
controlados y supervisados por la encargada de la cocina, para que nuestros
platos sean de buena calidad debido a que los insumos tendrán una supervisión
desde la llegada hasta la presentación del producto.
En la compra de pescado la adquirimos de una empresa reconocida el cual nos
brinda un producto de calidad, además de contar con personal que lo reciba y
verifique el estado del producto.
En el control de atención en los pedidos se hará en forma de llegada de nuestros
comensales, de forma rápida y eficaz para nuestros clientes.
Los productos ofrecidos son los siguientes:
CEVICHE
CEVICHE EL DORADO
CEVICHE MIXTO
CEVICHE DE TOYO
CEVICHE DE TOYO Y CHINGUIRITO
CEVICHE SOL Y SOMBRA
CONCHAS NEGRAS
TIRADITO
CHICHARRONES
PESCADO
TOYO Y LANGOSTINO
LANGOSTINO
CALAMAR
TORTILLA DE RAYA
LANGORAYA
JALEAS
MIXTO
PARIHUELAS
PARIHUELAS DE CABRILLA
PARIHUELA DE MERO
SUDADOS
SUDADO DE CABRILLA
SUDADO DE MERO
SUDADO DE CONCHAS NEGRAS
FUENTES ESPECIELES
ORGIA
(Tequeños-chicarrón de pescado- tiradito- arroz con mariscos)
TRIO
(Ceviche mixto- arroz con mariscos- chicharrón de pescado)
RONDA MARINA
(Conchas negras- ceviche de chinguirito- tiradito- ceviche
dorado- leche de trigo)
DUO
(Ceviche dorado- chicharrón mixto)
OTROS PLATOS
PORCIÓN DE ARROZ
PORCIÓN DE YUCAS FRITAS
PORCIÓN DE YUCAS
PORCIÓN DE TORTA
PORCIÓN DE CHOCLO
PORCIÓN DE CAMOTES
BEBIDAS
CHICHA MORADA
GASEOSA 1 LT
GASEOSA 1/2 LT
CERVEZA CRISTAL
CERVEZA PILSEN
CERVEZA NEGRA
CERVEZA TRIGO
2. PRECIO
Tipo de canal
Ubicado en:
4. PROMOCION
1. Publicidad
Medios de publicidad
Es una parte fundamental en la estrategia de comunicación ya que es la forma
en que los consumidores se enteran de la existencia del producto y servicios que
ofrece el negocio. Se han elegido medios tomando en cuenta la cobertura,
prestigio, flexibilidad y costo. Además la selección de los mismos se dio
basándose en el alcance e impacto que este produce. Se utilizarán los siguientes
medios de publicidad:
a. Internet:
Este medio es vital importancia hoy en día ya que es una mejor forma para poder
llegar a las personas y de bajo costo. En el restaurant marisquería “EL DORADO”
utilizan la red social Facebook con el fin de poder captar a sus clientes ofreciendo
la mejor comida marina de buena calidad y a precios cómodos.
Objetivo:
Decoración por san Valentín, día de la mujer, semana santa, día del
trabajador, día de la madre, día del padre, fiestas patrias y navidad.
2. Promoción
Tickets para sorteo: Se entregará un ticket por consumos mayores a S/. 100.00,
estos serán sorteados y los ganadores podrán consumir hasta el monto máximo
de S/. 20.00, optando por el plato de su preferencia. Se realizarán 5 sorteos en
el año, dichos eventos se realizarán en las siguientes fechas: día de la madre,
día del padre, fiestas patrias, día de la canción criolla y navidad.
Obsequios de llaveros con el nombre y el 100 llaveros S/. 0.50 S/. 50.00
logo del restaurante con destapador
Contenido
Atención y servicio al cliente
Manejo de utensilios
Manejos de objeciones del cliente
Medidas adoptadas en sismos e incendios
Población
Cocinero
Ayudante de cocina
Mozo
administrador
Recursos
Recursos humanos
Capacitadores
Chef Pablo Heredia Diaz
Ing. Angel Calderón Vásquez
Dr. Luis García Mena
Carlos Llontop Gálvez
Coordinador
Ing. Harri Delgado Lopez
Recursos materiales
Lugar
La misma dirección
Programación
07 de
agosto del 08:00 Cocinero,
Manejo de 2019 Chef Pablo
11:00 ayudante y 4
utensilios Heredia Diaz
a.m mozo
LOCAL
Medidas
Cocinero, Ing. Ángel
adoptadas en 02:00
ayudante y 4 Calderón
sismos e 6:00 p.m
08 de mozo Vásquez
incendios
agosto del
2019
capacitación
organizacional,
especializados
en transmitir
conocimientos,
Carlos
actitudes y 1
CURSO Administrador Llontop
valores de
Gálvez
manera creativa
a fin de
potenciar el
talento de sus
colaboradores
Evaluación
La evaluación será constante a medida q ejerzan sus funciones y apliquen lo
aprendido en la capacitación
6. PROCESOS. (RELACIONADOS CON LA ATENCIÓN AL CLIENTE)
Mozo Cliente Cocinero caja
Inicio
Da la bienvenida
a los clientes y
amablemente les Realiza el
asigna una meza pedido
y entregar la
carta
Prepara el
pedido
Recoge el pedido
Recoge y entrega
el pedido
Recibe el
pedido
Cancela la
Recibe la
cuenta
cuenta
Despide a los
clientes
Fin
7. PROACTIVIDAD.