UNIVERSIDAD NACIONAL DE

BARRANCA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRÓNOMA

“PROYECTO CAÑA DE AZUCAR”

DOCENTE:Ms- DÍAZ ORTIZ JUAN DE LA ROSA

ESTADISTICA
Barranca - Perú
DEDICATORIA
A nuestros padres por todo el apoyo que
nos brindan tanto moral como espiritual.
Asimismo por todo el amor y dedicación que nos
dan para poder seguir siempre adelante.
 INTRODUCCIÓN

La empresa está conformada en su mayoría por pobladores de la provincia de

Barranca; principalmente de Paramonga y Pativilca.
La presencia de nuestra industria es muy importante en la provincia de Barranca,
dado que es una de las principales industrias, además es una gran fuente de empleo
para muchas familias de la zona. Asegurar una relación armoniosa con el entorno,
además de ser un compromiso ético, asegura el desarrollo de nuestras actividades.
Agro Industrial Paramonga S.A.A., gestiona sus operaciones con responsabilidad
social y ambiental. Somos una empresa que participa activa y voluntariamente para
contribuir al desarrollo sostenible de la comunidad de Paramonga, Pativilca y sus
respectivos anexos.
Realizamos esta actividad con las medidas que ameritan sin afectar el medio
ambiente que es una parte fundamental en nuestra empresa ya lleva a cultivar los
productos básicos para la elaboración de nuestros productos.

Nuestras operaciones se desarrollan respetando la cultura y costumbres de la

comunidad, mediante una comunicación transparente que garantiza el
fortalecimiento del vínculo entre la empresa y la comunidad. Desarrollamos diversas
actividades que permiten contribuir al desarrollo sostenible de nuestros
colaboradores, accionistas, comunidad y ambiente.
Estamos convencidos de que la mejora continua de los procesos de producción y la
capacitación del personal son nuestra mejor inversión. Con esta política empresarial
hemos ido consolidando nuestra presencia en el sector agroindustrial peruano en
los últimos años.
 INDICE

Contenido
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 3

INDICE............................................................................................................................................. 4

MARCO TEORICO ........................................................................................................................ 5

GENERALIDADES ................................................................................................................... 5

PRESENTACION DE LA EMPRESA ............................................................................................ 5

1.1. Antecedentes ................................................................................................................ 5

1.2. Descripción General de la empresa. ......................................................................... 5

1.3. Misión: ............................................................................................................................ 7

1.4. Visión: ............................................................................................................................. 8

1.5. Principios........................................................................................................................ 8

2.NUESTROS PRINCIPIOS: ........................................................................................................... 8

3.ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA................................................................................................... 8

4.ESTADÍSTICOS DE TENDENCIA CENTRAL .......................................................................... 9

5.ESTADÍSTICOS DE DISPERSIÓN ........................................................................................... 11

CONCLUSION .............................................................................................................................. 14

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................ 15
MARCO TEORICO

GENERALIDADES
La Caña de Azúcar es un gramíneo tropical compuesto por un tallo fuerte que mide
entre 2 a 5 metros de altura y tiene 5 ó 6 cm de diámetro. Dentro del tallo, se
conserva y acumula un jugo dulce y rico en un 14% de sacarosa, el cual varía a lo
largo de su recolección. Al ser extraído este compuesto, se somete a un
procedimiento de cristalización formando lo que conocemos como azúcar. Sus hojas
son anchas y llegan a alcanzar los 4 metros de longitud. En su parte superior,
encontramos la panocha o panícula*, que mide unos 30cm de largo; misma medida
que la profundidad que alcanza su sistema radicular. Lateralmente sus raíces se
extienden hasta 1 m.

PRESENTACION DE LA EMPRESA

1.1. Antecedentes
Primero conoceremos los aspectos generales de la planta de proceso,
su cultura organizacional, desde cuando empezó, lugar y describir lo
que es, y que es lo que tiene proyectado en el futuro.

1.2. Descripción General de la empresa.

Agro Industrial Paramonga S.A.A., es una empresa que se dedica
principalmente a la producción de azúcar de caña y otros negocios
vinculados, cuenta con 1,327 colaboradores, está ubicada en la Av.
Ferrocarril No. 212 distrito de Paramonga, provincia de Barranca a 206
Kms. de la ciudad de Lima.

Un grupo de personas en plena actividad y con una importante

trayectoria en el mercado, decidieron aunar esfuerzos en un proyecto
común. La conformación de este equipo de trabajo fue el resultado, no
sólo de la capacidad, profesionalidad y complementación de sus
 integrantes, sino además de la relación que mantuvieron durante años.
Sus actividades:

Agentes de Bolsa (1976) - Bancos (1978), los vincularon desde

entonces y permitieron el conocimiento mutuo. Clientes e intereses
comunes logran afianzar esta relación a través de la participación
conjunta en algunos negocios puntuales.
Sumado a la madurez de la relación, que revelan un importante e
imprescindible afectus societatis y junto a un profundo y
pormenorizado análisis de mercado como así también de su potencial,
fueron las principales razones que los impulsó a encarar este nuevo
emprendimiento.

Imagen 1. (agrodataperú, 2015)

Imagen 2. (agrodataperú, agrodataperú, 2015)
Se incrementa en 33% las importaciones alcanzando los U$ 108 millones a un
precio de U$ 0.43 kilo promedio De Colombia se importa U$ 82.8 millones (77% del
total) Lidera las adquisiciones Sucden Perú SAC con U$ 26.5 millones (25% del
total), entre 62 empresas importadoras.

Imagen 3. (agrodataperú, agrodataperú, 2014)

1.3. Misión:
Es una síntesis de la naturaleza del negocio. Nos sirve especialmente de
marco para las estrategias que marcan nuestro camino.
Nuestra misión es lograr que nuestros clientes, productores y
 exportadores, alcancen el mejor rendimiento comercial y financiero en
sus negocios.

1.4. Visión:
Es la visualización de una situación futura y deseable que opera como un
poderoso factor de motivación de todos los integrantes de nuestro equipo
de trabajo.
Nuestra visión es posicionarnos entre las mejores corredoras de cereales
del país, medida en función de su volumen, rentabilidad, eficiencia y
calidad; siempre a través de acciones basadas en nuestros principios
fundacionales.

1.5. Principios
Son pautas de conductas, son valores fundamentales que guían el
comportamiento de nuestra organización.

2.NUESTROS PRINCIPIOS:

 RESPETO
 INTEGRIDAD
 RESPONSABILIDAD
 TRANSPARENCIA
 COMPROMISO

3.ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA

Examinaremos los datos en forma descriptiva con el fin de:

• Organizar la información
• Sintetizar la información
• Ver sus características más relevantes
• Presentar la información
3.1Factores necesarios para un buen análisis estadístico:

• Diseño Del Experimento o Investigación

 • Calidad de los Datos

DEFINIMOS:
Población: conjunto total de los sujetos o unidades de análisis de interés en el
estudio
Muestra: cualquier subconjunto de sujetos o unidades de análisis de la población
en estudio.
Asimismo, definimos:
 UNIDAD DE ANÁLISIS O DE OBSERVACIÓN: al objeto bajo estudio. Puede
ser una persona, una familia, un país, una institución o en general, cualquier
objeto.
 VARIABLE: a cualquier característica de la unidad de observación que
interese registrar y que en el momento de ser registrada puede ser
transformada en un número.
 VALOR DE UNA VARIABLE, DATO U OBSERVACIÓN O MEDICIÓN: al
número que describe a la característica de interés en una unidad de
observación particular.
 CASO O REGISTRO: al conjunto de mediciones realizadas sobre una unidad
de observación.
TIPOS CLASES EJEMPLOS O
REFERENCIAS

CUALITATIVA NOMINAL SEXO, RAZA, COLOR DE OJOS

ORDINAL CALIFICACIONES, GRADOS DE

CONTAMINACION

CUANTITATIVA DISCRETA NUMEROS DE PRIMOS Y NUMEROS

DE COMPANEROS, ETC
CONTINUA
PESO, TALLA.

4.ESTADÍSTICOS DE TENDENCIA CENTRAL

Informan sobre la tendencia general de los valores de una muestra en una variable.

a) Moda:
  Concepto: Modalidad de una variable con mayor frecuencia.
 Datos sin agrupar: modalidad con mayor frecuencia.
 Datos agrupados: el punto medio del intervalo de mayor frecuencia.

b) Mediana:
 Concepto: puntuación que deja por debajo de sí al 50% de los casos
de la distribución y por encima al otro 50%.
 Cálculo:
Datos sin agrupar y agrupados:

c) Media:

 Concepto: Promedio o valor medio de las puntuaciones de una

muestra en una variable.
 Cálculo.
 5.ESTADÍSTICOS DE DISPERSIÓN

Informan sobre el grado de aproximación o separación que mantienen entre sí los

valores de una variable en una muestra.

a) Desviación o recorrido semiintercuartil (Q), amplitud semiintercuartil (ASI)

o error probable (EP):
- Concepto: Informa sobre la variabilidad del 50% central de los datos de una
muestra.
- Cálculo: Datos sin agrupar y agrupados.

b) Varianza (S2) y desviación típica (S).

- Concepto: promedio de diferencias cuadráticas de las puntuaciones

con respecto a la media (varianza), y su raíz cuadrada (desviación típica).

6.ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA

La empresa Agro Industrial Paramonga S.A.A nos brinda información sobre las
ventas mensuales que realiza durante el año 2014, con los siguientes datos:

AÑO 2014
MES MONTO
Enero 30,450.00
 Febrero 50,000.00
Marzo 29,490.00
Abril 20,322.00
Mayo 35,876.00
Junio 46,710.00
Julio 33,878.00
Agosto 23454.oo
Setiembre 54,665.00
Octubre 39,686.07
Noviembre 41,865.00
Diciembre 55,765.00

Con los siguientes datos se realiza la estadística descriptiva, para el año 2016:

Grafico 1.

AÑO 2014
60,000.00

50,000.00 54,665.00 55,765.00

50,000.00
40,000.00 46,710.00
41,865.00
39,686.07
30,000.00 35,876.00 33,878.00
30,450.00 29,490.00
20,000.00
20,322.00
10,000.00
0
0.00

 Media (promedio) = 40294.00

 Mediana = 36558.92

 Q1 = 35,010.25

 Q3 = 40,756.00

DIAGRAMA DE BARRAS
55,765.00
41,865.00
39,686.07
54,665.00
0
33,878.00
46,710.00
35,876.00
20,322.00
29,490.00
50,000.00
30,450.00

0.00 10,000.00 20,000.00 30,000.00 40,000.00 50,000.00 60,000.00

Diciembre Noviembre Octubre Setiembre Agosto Julio

Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero

GRAFICO CIRCULAR
Enero
Febrero
Marzo
13% 7% Abril
11%
9% Mayo
7% Junio
9% 5%
Julio
8%
12% Agosto
0%8% 11%
Setiembre
Octubre
 CONCLUSION

La empresa viene realizando su trabajo de una manera eficiente que lleve a la bien
capacitados y que siga cumpliendo con el objetivo de proveer al mercado peruano
productos inocuos con la calidad establecida por nuestros clientes se ha
implementado y certificado nuestro Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad para

GRAFICO DE LINEAS
60,000.00

50,000.00

40,000.00

30,000.00

20,000.00

10,000.00

0.00

el proceso productivo de azúcar rubia y azúcar refinada desde la recepción de la

caña de azúcar hasta el despacho de producto terminado.

Actualmente contamos con un estándar acreditado y reconocido por la Iniciativa

Mundial para la Seguridad Alimentaria; FSSC 22000 (Food Safety System
Certificación) que incluye las normas, ISO 22000 Sistema de Gestión de inocuidad
e ISO 22002, Programas Prerrequisitos de Inocuidad en la producción de alimentos.

La Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) mediante la resolución 1937-

2014/DHAZ/DIGESA/SA nos ha otorgado la Validación Técnica Oficial del Plan
HACCP para la producción de azúcar rubia y azúcar refinada, evidenciando así
nuestro el cumplimiento con las normas legales sanitarias sobre los aspectos de
infraestructura, Buenas Prácticas de Manufactura, Programa de Higiene y
Saneamiento e implementación de un Plan HACCP.

BIBLIOGRAFÍA
agrodataperú. (2014). agrodataperú. Obtenido de agrodataperú:
https://www.agrodataperu.com/2011/12/exportacion-azucar-de-cana-peru-
diciembre-2011.html
agrodataperú. (2015). agrodataperú. Obtenido de agrodataperú:
https://www.agrodataperu.com/wp-
content/uploads/2015/01/00AZUCAR11.bmp
agrodataperú. (2015). agrodataperú. Obtenido de agrodataperú:
http://www.agrodataperu.com/category/importaciones/azucar-cana-refinada-
importaciones/page/3