Ingredientes:

- 100 gramos de jamón Ottonello picado

- 100 gramos de harina
- 100 gramos de pollo cocido
- 100 gramos de manteca
- 1 litro de leche
- Harina para rebozar
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Perejil picado
- Sal

Preparación:

- Poner en una cazuela a calentar la manteca cortada en dados. Una vez se funda añadir el jamón
Ottonello y el pollo, todo bien picadito. Añadir la harina y remover bien, rehogándolo todo.
- Poco a poco, incorporar la leche, sin dejar de remover. Añadir un poco de perejil picado y sal, y
remover bien unos minutos.
- A continuación extender la masa en una fuente y dejar que se enfríe. Cubrirla con papel
transparente para que no se forme costra. Una vez fría la masa, la cortamos y moldeamos las
croquetas.
- Ya formadas las croquetas, poner abundante aceite a calentar. Mientras, vamos pasando las
croquetas por huevo y pan rallado.
- Finalmente freír las croquetas hasta que queden doradas.