14/11/2019 Alimentos Permitidos en la dieta GAPS – Mis Recetas GAPS

Mis Recetas GAPS

Alimentos Permitidos en la dieta GAPS

PUBLICADO EL 20 septiembre, 201630 mayo, 2017 por Mis Recetas Gaps

“Deje que los alimentos sean su medicina

y que la medicina sea su alimento”
Hipócrates

En la siguiente lista se pueden ver los alimentos permitidos en la dieta GAPS General. Es
altamente aconsejable empezar por la dieta GAPS de Introducción, ya que ayuda a sanar más
rápidamente el intestino, consta de 6 fases, en cada una de ellas se van añadiendo más alimentos,
cada vez más complejos, hasta completar todos los de la lista.

Todos los alimentos deben ser naturales, evitando colorantes, conservantes y aditivos tales
como lactosa, azúcar, sacarosa o cualquier disacárido
(h ps://es.wikipedia.org/wiki/Disac%C3%A1rido) o polisacárido
(h ps://es.wikipedia.org/wiki/Polisac%C3%A1rido).

VERDURAS

https://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/09/20/alimentos-permitidos-en-la-dieta-gaps/ 1/11
14/11/2019 Alimentos Permitidos en la dieta GAPS – Mis Recetas GAPS

Acelga
Habas
Aguacate
Habichuelas verdes
Ajo
Escarola/Col rizada
Alcachofa
Espárragos
Alcachofa de Jerusalén
Colinabo
/Tupinambo
Espinacas
Alcaparras
Guisantes
Apio
Grelos/Brócoli Rabe
Apionabo
Hinojo
Berenjenas
Judias Verdes
Berro
Lechuga
Berza
Lombarda
Brócoli
Nabo
Calabacín
Olivas/Aceitunas
Calabaza
Pepinillos
Cebolla
Pepino
Cebolleta
Puerro
Champiñones
Rábano
Chirivía
Remolacha
Col /Repollo
Ruibarbo
Col China
Rúcula
Coles de Bruselas
Tomate
Coliflor
Zanahoria
Colinabo

En las primeras fases de la Dieta de Introducción deben evitarse las semillas de las verduras tales
como las del tomate o el calabacín. Igualmente se debe tener cuidado a la hora de introducir el grupo
de las solanáceas (pimiento, tomate, berenjena), si tienes problemas autoinmunes, de dolores articular
o inflamatorios; pues existe una conexión entre estas dolencias y el consumo de solanáceas, ya que
este grupo de verduras contienen alcaloides que son sustancias tóxicas (las personas sin problemas de
salud pueden digerirlos sin problemas) y pueden ser dañinas para personas con problemas de
permeabilidad intestinal como es el caso .

PESCADOS

Arenque Lubina
Atún Lubina/Róbalo
Bacalao Lucio
Besugo/Pargo Marisco
Boquerones/Anchoas Mero
Caballa Salmón
Dorada Sardinas
Fletán Trucha

https://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/09/20/alimentos-permitidos-en-la-dieta-gaps/ 2/11
14/11/2019 Alimentos Permitidos en la dieta GAPS – Mis Recetas GAPS

Se pueden consumir pescados congelados, siempre y cuando no estén conservados con

aditivos, estabilizantes, conservantes o cualquier otra sustancia como lactosa, sacarosa…. En cambio
no se deben consumir los que procedan de piscifactoría.

FRUTOS SECOS Y LEGUMBRES

Almendras Lentejas
Alubias Nueces
Anacardos Nueces de Brasil
Avellanas Nueces de Macadamia
Coco Nueces Pecanas
Habichuelas/Frijoles Piñones

Los frutos secos deben ser frescos, es decir deben estar sin tostar ni salar. El tueste debe realizarse
en casa. Con los frutos secos se podrán realizar mantequillas y harinas que serán la base de muchas
recetas.

ACEITES Y GRASAS

Aceite de Aguacate Aceite de Palma

Aceite de Almendra Aceite de Sésamo
Aceite de Cáñamo Manteca de Cacao
Aceite de Coco Manteca de Cerdo
Aceite de Linaza Manteca de Ternera
Aceite de Macadamia Mantequilla
Aceite de Oliva Mantequilla Clarificada/Ghee

La mantequilla debe ser ecológica y el aceite de Oliva Virgen Extra. El aceite de oliva no debe
utilizarse para cocinar, debe consumirse sin manipular, ya que con el calor los ácidos grasos se
descomponen en sustancias tóxicas.

QUESOS

https://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/09/20/alimentos-permitidos-en-la-dieta-gaps/ 3/11
14/11/2019 Alimentos Permitidos en la dieta GAPS – Mis Recetas GAPS

Havarti
Asiago
Azul Monterey Jack
Muenster
Brie
Camembert Parmesano
Port Salut
Cheddar
Colby Romano
Co age (Requesón seco) Roquefort
Edam Stilton
Gorgonzola Suizo
Gouda

Se podrá comer queso, una vez se hayan seguido todos los pasos de introducción de productos
lácteos que establece la dieta.

CARNE

Cerdo
Pavo
Codorniz y otras aves
Pollo
Cordero
Ternera
Jamón Serrano
Venado y caza silvestre
Pato

Se pueden consumir carnes congeladas, siempre y cuando no estén conservadas con aditivos,
estabilizantes, conservantes o cualquier otra sustancia. La carne no deberá tostarse demasiado en el
proceso de cocinado.

FRUTAS

https://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/09/20/alimentos-permitidos-en-la-dieta-gaps/ 4/11
14/11/2019 Alimentos Permitidos en la dieta GAPS – Mis Recetas GAPS

Albaricoque Mango
Arándano Manzana
Bayas de todo tipo Melocotón
Cereza Melón
Chirimoya Moras
Ciruela Naranja
Coco Nectarina
Frambuesa Papaya
Fresa Pera
Granada Piña
Higo Plátano
Kiwi Pomelo
Kumquats Ruibarbo
Lima Sandia
Limón Ugli
Mandarina Uva

ESPECIAS Y CONDIMENTOS

Ajo
Menta
Albahaca
Nuez Moscada
Bayas Goji
Perejil
Canela
Pimienta
Cayena
Pimentón
Cilantro
Romero
Comino
Sal Marina
Cúrcuma
Salvia
Eneldo
Semillas de Cilantro
Estragón
Tomillo
Hinojo
Vinagre de Coco
Jengibre
Vinagre de Manzana
Mostaza

HARINAS

Harina de Almendra Harina de coco

(h ps://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/06/21/leche- (h ps://misrecetasgaps.wordpress
y-harina-de-almendras/) y-harina-de-coco/)

https://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/09/20/alimentos-permitidos-en-la-dieta-gaps/ 5/11
14/11/2019 Alimentos Permitidos en la dieta GAPS – Mis Recetas GAPS

BEBIDAS

Leche de Almendras
(h ps://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/06/21/leche-
Agua con Gas y-harina-de-almendras/)
Agua de Manantial o Filtrada Leche de Coco
Infusiones (h ps://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/06/22/leche-
Kéfir y-harina-de-coco/)
Kéfir de Coco Vino con moderación
Yogur
Zumos de Frutas y/o Verduras

El yogur y el kéfir deben estar fermentados en casa, ya que la gran parte de los que puedes
comprar comercialmente sufren un proceso de pasteurización después de la fermentación, con el que
se acaban con todas las bacterias beneficiosas que se han creado. Además no se garantiza que el
proceso de fermentación se haya completado al 100% y que toda la lactosa se haya convertido en
ácido láctico.

La leche de almendras y de coco si se compran comercialmente, se ha de revisar que no lleven

ningún tipo de azúcar, sacarosa, stevia … o cualquier otra sustancia endulzante. Casi la totalidad de
las marcas comerciales lleva algún edulcorante, así que resulta más fácil hacerlo uno mismo.

EDULCORANTES

Dátil hecho pasta

Stevia
Miel

La stevia debe utilizarse en hojas frescas o secas, y usarse con moderación. En ningún momento
debe emplearse stevia procesada, en líquido o polvo.

Para ampliar y completar la información, te recomiendo que consultes el libro: GAPS, el Síndrome
Psico-Intestinal (h p://editorialdientedeleon.com/producto/gaps/)
ADVERTISEMENT

https://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/09/20/alimentos-permitidos-en-la-dieta-gaps/ 6/11