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Presentado a:
Alba Doris Torres
Entregado por:
Jesus Alberto Becerra
Código: 1065891491
Grupo: 4
entrada de mp
harina 500 kg.
levadura 3,8 kg
EMPACADO
salida
784,89 kr de pan tajado
ALMACENAMIENTO
se almacenaran 1308 panes tajados de 0,6
kg tomando como base el pan bimbo.
ABORACION DE PAN TAJADO (BALANCE DE MATERIA)
INGRESO (kg) SALIDAS (kg) PERDIDAS (KG) PERDIDAS %
842.2 829.57 12.63 1.50%
829.57 817.12 12.44 1.50%
817.12 813.04 4.09 0.50%
813.04 800.84 12.2 1.50%
800.84 800.84 0 0.00%
800.84 788.83 12.01 1.50%
788.83 784.89 3.94 0.50%
Total Perdidas 57.31 7%
salida
DIVISCION Y MOLDEO
829,57 kg DE MASA salida 817,12 kg de masa salida
DIVISOR DE MASA FORMADO Y MOLDEADO
entrada entrada
entrada
12, 01 kg de pan tajado. aire del ambiente
4,09 kg de merma
817,12 kg de masa
CAMARA DE FERMENTACION leudacion
entrada
salida
813,04 kg de masa fermentada
salida
800,84 kg de pan
horneado entrada
HORNEADO
entrada
salida
Especificaciones técnicas:
FICHA TECNICA
calcula BALANZA
peso y precio con una precisión de 5 gramos.
capacidad máxima: 30 Kgrs.
Función de suma acumulativa
8 memorias (M1-M8)
Bandeja en acero inoxidable, medidas de la bandeja: 34 x 32,5 x 11,4 cm
5 dígitos para peso, precio y cantidad total.
Cable de poder y baterías: 4V 4AH
voltaje 110v / 60HZ
balanza electronica amasadora
Fluidos de
servicio no requiere fluidos de no requiere fluidos
servicio solo de servicio solo
requeridos mantenimiento mantenimiento
preventivos preventivos
Equipos bandeja de aluminio
auxiliares removible no aplica
proveedor thunder
badecol ci
https://exhibirequipos.com/producto/cortadora-divisora-masa-electro-hidraulica/
FICHA TECNICA
https://exhibirequipos.com/producto/molde-pan-tajado-30x10x10/
divisora de masa molde
Tipo de flujo solidos
principal solidos
Fluidos de
servicio no requiere fluidos de
servicio solo
requeridos mantenimiento
preventivos
Equipos
auxiliares no aplica
Material acero inoxidable
Capacidad
aproximada 20 lb por bandeja
Partes
puertasmetalicas de
principales vidrio templado
resistente al calor
solidos
no requiere fluidos
de servicio solo
mantenimiento
preventivos
no aplica
acero inoxidable
40 bandejas
sitema de
calefaccion e
intercambiadores
de calor
bajo consumo
panel digital de 200
programas puerta
de cristal doble
italiano
estraido de
https://www.dajerequipos.com/product/tajadora-de-pan-semiautomatica
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Modelo automático de mostrador
Programación del corte en ciclo simple y
continuo
Carga frontal
Potente y fiable para todo tipo de pan ( No
aplica para panes rellenos; duros o extra
dimensionados)
cortadora
Tipo de flujo solidos
principal
Material
acero inoxidable
Capacidad
aproximada 1200 por hora
TT.019
Total cuchillas 19
Partes principales Total cortes: 18
Tajadas de 22mm c/u
Aprox.
Voltaje: 110-220 V
Fase: Monofásica –
Trifásica
Potencia Motor:0.6
Ficha técnica del HP
Potenciapromedio:0.
equipo 5Kw
Detalles de Equipo:
Empuje de
Alimentación por
palanca.
Cobertura de
cuchillas: 50 cm
aprox
Peso: 100Kg Aprox.
Dimensiones Totales:
(AxFoXH)
72X74X140 Cm
proveedor italiano