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BALANCE DE MATERIA
301103_22
CODIGO: 1.114.822.079
TUTORO
SEPTIEMBRE 2019
Actividad individual
Identificar las operaciones unitarias del problema industrial
presentado en el foro, debe solicitar el problema industrial al
tutor
Solución
En el problema de la elaboración de conservas de fruta, las operaciones
unitarias son:
Limpieza
Desinfección
Corte
Despulpado
Precalentamiento
Cocción
Enfriamiento
Estas son mecánicas unitarias ya que por ser mecánicas cambian el
estado físico pero no alteran las propiedades químicas
Actividad colaborativa
• Filtración:
Aceite de soja con 8% en peso de sólidos suspendidos (torta) se
somete a una operación de filtración. El aceite sale del filtro con 0,1%
en peso de material suspendido y la torta que queda en el medio
filtrante (filtro) tiene 75% en peso de sólidos. Si al filtro entran 10.000
L/h de aceite con una densidad de 0,78 kg/L. Realizar el balance de
materia
A B C
D=0,78kg/L
10.000 L/h
Aceite de soja
M=D. V
M=7.800 kg/h
A B C
D=0,78kg/L ACEITE
Entre = sale
A=B +C
B= 7800 kg/L - C