INTRODUCERE

Alimentul, este cel mai important factor care infuenteaza organismul, aceasta
interdependenta stransa, find conditionata in mod direct de salubriatea si
calitatea sa trofico-biologic
Calitatea unui produs ansamblul de proprietati care determina gradul de utilitate
al acestuia,gradul de acoperire si satisfacere a unei necesitati, in functie de
destinatie.
Din punct de vedere istoric, alimentele de origine animala au fost in mod corect
percepute ca avand o mare importanta si astfel au dus la un loc special in
obiceiurile si restrictiile alimentare incadrul diverselor culturi

Un produs de tradiție în galantarele măcelăriilor și frigidere supermarketurilor,

salamul Victoria este preparat după o rețetă clasică la care fiecare maestru
măcelar îi aduce notele distincte, fără să altereze însă baza gustului
inconfundabil al acestui tip de salam. Preparat din carnea fină a pulpei de porc,
cu mirodeniile de rigoare, produsul poate fi o parte importantă a mic dejunului
întregii familii, dar și ingredientul savuros al unei gustări rapide sau a
sandviciurilor care astâmpără foamea în zilele agitate când timpul nu permite un
prânz cum se cuvine. Salamul își atinge savoarea prin ingredientele de calitate
dar și prin fierbere sau afumare.