Industal SAC

Una mañana, mientras Diego Malpartida se dirigía a su oficina a las afueras de la ciudad, recibió
una llamada a su celular. El jefe de la planta de Huacho le estaba preguntando si había recibido
el correo con la información de los costos de fabricación de sus productos. Diego había
solicitado dicha información porque tenía una reunión con la gente de comercialización para la
tarde. Estas reuniones siempre eran agotadoras y se discutía mucho sobre los objetivos de
venta y la capacidad que se tenía en la planta para producir. Tenía planeado dedicarse toda la
mañana a analizar sus números y tener las cosas bien claras antes de la reunión.

Industal SAC se dedica a la producción de alimentos balanceados para ganado porcino, vacuno y
para aves de corral. Tiene dos plantas de producción con la misma estructura organizativa. (ver
anexo 1). En la planta de Huacho produce su línea para ganado vacuno. En esa planta cuenta
con 4 productos bastante diferenciados y los distribuye por medio de 3 de los más grandes
distribuidores de alimentos balanceados del país. Cuando Diego fue contratado como gerente
productivo, hace tres años, las ventas de la empresa ya venían creciendo a un promedio del 5%
anual, superando en un 3% el crecimiento promedio del sector en el país. Sin embargo se
espera que el crecimiento del sector para los próximos años llegue a casi un 7 u 8 % anual.

Se estima que existen unas 63 empresas productoras de alimentos balanceados. La empresa

que tiene mayor participación de mercado es Molinos Mayo, con un 23.7%. Las siguientes 3
empresas que tienen mayor participación de mercado tienen 3.8%, 3.3% y 2.9% (Industal). El
resto no llega a superar el 1.5% de participación de mercado cada uno. Industal ha crecido
también en su participación de mercado, desde el 0.68% que tenía hace unos años, gracias a
una nueva formulación basada en proteínas cárnicas que ofrece una mejor calidad de la carne y
reduce el tiempo de crecimiento en un 25%.

El Perú en su conjunto está viviendo una etapa de expansión muy importante, quizás la más
grande en toda su historia, es por esta razón que la demanda de carnes en el país se expande
cada vez más. Los productores de carne (porcina, vacuna y avícola), han experimentado un
aumento de sus costos debido al aumento de los precios de sus insumos por lo que siempre
están dispuestos a probar nuevos productos que les permita ganar peso y calidad en sus
animales, para poder venderlos más rápidamente al mercado.

El crecimiento económico del país no solamente favorece a las empresas industriales por el
hecho de tener más mercado donde colocar sus productos, sino también favorece a los
trabajadores que se han visto beneficiados con mayores salarios. Debido a la entrada de
grandes empresas agroindustriales a la zona geográfica donde Industal tiene sus plantas, cada
vez es más difícil contar con personal especializado en el desarrollo de nuevas formulaciones
para los alimentos balanceados. Estos especialistas son en su mayoría ingenieros en alimentos y
en zootecnia que se dedican a experimentar con los animales las diferentes fórmulas para lograr
mayor calidad y crecimiento.

Caso preparado por el profesor José Antonio Arámbulo para uso exclusivo de la
Universidad de Piura.
En la planta de Huacho trabajan 5 especialistas con contrato de trabajo a plazo indeterminado
en el departamento de formulaciones y 30 obreros eventuales. En el proceso de producción los
especialistas tienen participación directa y sin ellos no se puede producir. El personal
especialista usualmente obtiene un sueldo mensual de S/.3,250.00. Cada especialista trabaja
2,288 horas al año pero dedica el 80% a la producción y el resto a sus pruebas de laboratorio.
Además de ser “tigres” en la preparación y formulación de los productos, son difíciles de
encontrar. Por otro lado, los trabajadores eventuales no son difíciles de encontrar pero la
mayoría de ellos no se quedan en la empresa por más de dos meses. A los trabajadores
eventuales se les paga 6 soles la hora. Solamente se trabajan 52 semanas al año, 48 horas a la
semana.

Los especialistas además de participar directamente en la preparación de los alimentos

también hacen las pruebas de las nuevas formulaciones. Tienen varias fórmulas nuevas en
desarrollo y que ya han tenido resultados favorables en las pruebas preliminares. Tan
prometedores son los nuevos proyectos de formulaciones que algunos de estos especialistas
habían sido contactados para ofrecerles trabajo en una de las más grandes empresas
productoras de carne vacuna en Trujillo ligada al grupo económico de la familia Sánchez
Paredes.

El proceso productivo está basado en una línea semiautomática diseñada para producir unas
2,500 TM al año1. Por acuerdo entre la gerencia general y los gerentes de área (realizado hace
8 años) se decidió que para mantener en secreto las fórmulas éstas solamente serían conocidas
por los especialistas y la gerencia productiva y que para ello una necesario que los especialistas
participen directamente del proceso de producción.

Diego abrió su correo y encontró la siguiente información sobre los costos, el proceso de
producción y la utilización de la mano de obra de los especialistas y de los eventuales:

Producto ALIM BASE CORE DILEM

Precio de Venta x bolsa 80 kg 170 200 100 280 Soles
Demanda 8200 18400 7500 4700 Bolsas 80 kg
Costos Variables
Materia Prima 50 60 30 100 Soles
MO especialista 0.5 0.7 0.2 0.8 horas
MO eventual 0.3 0.2 0.6 0.3 horas
Otros Costos Variables 5 2 1 6 Soles

Horas utilizadas en la línea semiautomática 0.1 0.4 0.12 0.25 horas

Costos Fijos Anuales de la planta de Huacho: 950,000.
Estos se asignan a los productos en base al número de
horas de Mano de Obra especialista por producto.

Caso preparado por el profesor José Antonio Arámbulo para uso exclusivo de la
Universidad de Piura.
 Anexo 1

0rganigrama resumido

Gerente General

Gerente Comercial Gerente Productivo Gerente Administrativo

Jefe de ventas Jefe de marketing Jefe de Planta Jefe de Planta

Huacho Casma

Formulaciones Obreros

Caso preparado por el profesor José Antonio Arámbulo para uso exclusivo de la
Universidad de Piura.