DEFINICIÓN DE ALIMENTO

Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El término procede
del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias sólidas o líquidas que nutren
a los seres humanos, las plantas o los animales.

Origen de los alimentos. Lo alimentos pueden ser de origen, animal, vegetal o mineral. Los
alimentos que provienen de los animales, como la leche, los huevos, la carne, son de origen
animal.

LOS TIPOS DE ALIMENTOS

Se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que predominan y en base a esto se ha

establecido la llamada " Rueda de los alimento" que contiene siete grupos de alimentos, estos
son:

Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.

Grupo II: Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.

Grupo III: Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores. En
ellos predominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de Proteínas,
Vitaminas y Minerales.

Grupo IV: Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.

Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.

Grupo VI: Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.

Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Lípidos.
El agua es un nutriente que se encuentra en casi todos los alimentos sobre todo en los líquidos,
frutas y verduras.

La fibra es un Glúcido de origen vegetal llamado celulosa que no podemos digerir y por tanto
atraviesa todo el intestino siendo expulsado al exterior sin haber sido utilizado por las células.
En el hombre no actúa como nutriente porque no aporta nada a las células sin embargo es muy
útil porque facilita el transporte de los residuos a lo largo del intestino evitando el estreñimiento.
Se encuentra en los alimentos de los grupos: III, IV, V y VI.

LA IMPORTANCIA DEL ALIMENTO

tiene que ver básicamente con el acto de proporcionar al individuo (y también a los otros seres
vivos como vegetales y animales) con la energía y los nutrientes necesarios para seguir viviendo.
IMPORTANCIA DEL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

La información nutricional de un alimento se refiere a su valor energético y sus nutrientes:

grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. ... El objetivo es lograr
una alta protección de los consumidores junto con una adecuada información relativa a los
alimentos que consumimos.

ADEMÁS, PUEDEN DECLARARSE:

Por porción o unidad de consumo. En ese caso, la porción o unidad de consumo debe ser
fácilmente reconocible por el consumidor, estar cuantificada en la etiqueta al lado de la
información nutricional, y el número de porciones o unidades contenidas en el envase debe
figurar en la etiqueta.

Como porcentaje de las ingestas de referencia por 100 g o por 100 ml. De ser así, la información
nutricional deberá incluir la siguiente indicación: «Ingesta de referencia de un adulto medio
(8400 kJ/2 000 kcal)».

Como porcentaje de las ingestas de referencia por porción o unidad de consumo.