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CENTRO TECNOLÓGICO
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E DE ALIMENTOS
PLANEJAMENTO E PROJETO DE INDÚSTRIA DE ALIMENTOS I
PROª. Drª.: Nádia
Denny Ribeiro
Pollyana Santiago
Thais Ayala.
Aline soares
1 – INTRODUÇÃO
No projeto analisado, não foi determinado se o resultado que o mesmo
irá produzir compensa a soma dos esforços despendidos na atividade
produtiva, o mesmo mostra principalmente a dificuldade que existe para uma
cooperativa, visto que a maioria dos produtores de leite não têm toda esta
produção de 1000L/dia.
Através das tabelas, são verificadas somente algumas das necessidades
pertinentes ao projeto, as leituras são feitas da Tabela 1 até a Tabela 12.
Resfriamento.
1 Tanque de expansão de 2.000 L un. 1 8.790,00
Apoio
2 Eventuais % 5 439,50
%
3 Montagem 10 879,00
4 Frete % 3 263,70
Total a ser aplicado em equipamentos 10.372,20
Mão-de-obra operacional.
3 Não-especializada Pessoas 0,00 0,00 0,00
4 Semi-especializada Pessoas 0,00 0,00 0,00
5 Especializada pessoas 0,00 0,00 0,00
Estimativa percentual.
6 Manutenção % 2,50 259,31
Total (R$) 724,03
2- Referem-se à demanda provável absorvida da rede.
6- Calculada sobre o total dos investimentos com equipamentos, montagem e instalação
2 – RECEITAS
Em relação às receitas tanto direta quanto indireta, o autor é bastante
inexato, visto que o mesmo faz cálculos para um período de 6 meses até 8
anos no máximo.
4 – CUSTOS OPERACIONAIS
Devido a grande falha vista no projeto é difícil de analisar os custos
operacionais, não são mencionados o número de mão-de-obra necessária, não
analisa a necessidade de água necessária para a lavagem e processamento da
fábrica,combustível, lubrificantes, produtos químicos, no projeto se fala sobre a
depreciação, mas no livro base, verifica-se que não são muito reais estes
valores mencionados; não relata a necessidade de apólices de segura para
uma eventual fatalidade.
O salário do pessoal é informado, sendo que não especifica a
quantidade para o processamento da matéria-prima, ao não considerar o
escritório, este ponto fica também muito vago igualando-se aos demais.
No Quadro 5, mostrado no livro texto, pág 120, fica visualmente
identificada as inúmeras falhas ocorridas durante o planejamento do projeto
para o resfriamento de leite.
Não são analisadas grandes mudanças nas variações nos custos e nas
receitas, um exemplo disso, é o pagamento da mão-de-obra, o salário no
Brasil, mais especificamente, aumenta todo ano, e isso não foi analisado,
voltando a ressaltar que não é dimencionado a quantidade necessária da
mesma no processamento de resfriamento do leite na propriedade rural.