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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ

CENTRO TECNOLÓGICO
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E DE ALIMENTOS
PLANEJAMENTO E PROJETO DE INDÚSTRIA DE ALIMENTOS I
PROª. Drª.: Nádia

CUSTOS E RECEITAS, referente ao Resfriamento de Leite na


Produção Rural

Denny Ribeiro
Pollyana Santiago
Thais Ayala.
Aline soares

1 – INTRODUÇÃO
No projeto analisado, não foi determinado se o resultado que o mesmo
irá produzir compensa a soma dos esforços despendidos na atividade
produtiva, o mesmo mostra principalmente a dificuldade que existe para uma
cooperativa, visto que a maioria dos produtores de leite não têm toda esta
produção de 1000L/dia.
Através das tabelas, são verificadas somente algumas das necessidades
pertinentes ao projeto, as leituras são feitas da Tabela 1 até a Tabela 12.

Tabela 1 – Gastos com obras civis.


Item Descrição Unidade Quantidade Valor (R$)
4 Cobertura para o resfriamento e sala de apoio m2 20 2.800,00
6 Projeto e supervisão de construção % 6 168,00
Total a ser aplicado em obras civis 2.968,00

Tabela 2 – Gastos com aquisição e instalação de equipamentos.


Item Descrição Unidade Quantidade Valor (R$)

Resfriamento.
1 Tanque de expansão de 2.000 L un. 1 8.790,00

Apoio
2 Eventuais % 5 439,50
%
3 Montagem 10 879,00
4 Frete % 3 263,70
Total a ser aplicado em equipamentos 10.372,20

Tabela 3 – Necessidade de capital de giro.


Item Descrição Prazo (Dias) Valor (R$)
1 Material de limpeza e sanitizantes 30 38,73
Total a ser aplicado em capital de giro 38,73

Tabela 4 – Salário mínimo considerado.


Salário mínimo base 151,00

Tabela 5 – Despesas fixas de capital – anual.


Item Descrição Valor (R$)
1 Depreciação 935,00
Estimativa de custo total anual 935,00

Tabela 6 – Despesas de custo variável anual


Item Descrição Unidade Quantidade Unit. (R$) Total (R$)
1 Material de limpeza kg 43,20 6,40 276,48
2 Energia Kwh. 2.520,00 188,24

Mão-de-obra operacional.
3 Não-especializada Pessoas 0,00 0,00 0,00
4 Semi-especializada Pessoas 0,00 0,00 0,00
5 Especializada pessoas 0,00 0,00 0,00

Estimativa percentual.
6 Manutenção % 2,50 259,31
Total (R$) 724,03
2- Referem-se à demanda provável absorvida da rede.
6- Calculada sobre o total dos investimentos com equipamentos, montagem e instalação

Tabela 7 – Custos totais de resfriamento


Item Descrição Total (R$) Unitário (R$)
1 Custos variáveis 724,03 0,0020
2 Custos fixos 935,00 0,0026
Custo de resfriamento 1.659,03 0,0046

Tabela 8 – Estimativa do adicional de receita pertinente ao resfriamento do leite.


Planejamento Incentivo % (ganho Antes do Pós-resfriamento Ganho adicional
de produção e redução) resfriamento (R$/litro) (R$/litro)
(R$/litro)
Ganho adicional 5,00 0,21 0,2205 0,0105
por qualidade
no preço de
venda
Redução no 50,00 0,01 0,0050 0,0050
custo do frete

Tabela 9 – Receita anual de leite resfriado.


Quantidade de leite resfriado (litros/ano) 360.000,00
Receita total (R$) 5.580,00

Tabela 10 – Indicadores econômicos.


Descrição do indicador Unidade Valor calculado
Taxa interna de retorno (TIR) % 34,44
Tempo de retorno de capital (TRC) Anos 2,76
Valor presente líquido (VPL) R$ 14.965,85
Ponto de equilíbrio (PE) % 19,25

Tabela 11 – esquema de financiamento adotado.


Carência Prazo total Limite de crédito Rebate (%) Taxa de
(anos) (anos) juros total
(%)
Obras 0,50 8,00 95,00 50,00 9,54
Equipamentos 0,50 8,00 95,00 50,00 9,74
Capital de giro 0,50 8,00 95,00 50,00 9,74

Tabela 12 – necessidade de capital.


Necessidades de capital (R$) Obras Equipamentos Capital de Total
giro
Investimento inicial 2.968,00 10.372,20 38,73 13.378,93
Recursos próprios 148,40 518,61 1,94 668,95
Recurso financeiro 2.819,60 9.853,59 36,79 12.709,98
Prestação bimestral -91,86 -321,03 -1,20 -414,09

2 – RECEITAS
Em relação às receitas tanto direta quanto indireta, o autor é bastante
inexato, visto que o mesmo faz cálculos para um período de 6 meses até 8
anos no máximo.

2.1 – Receitas Diretas


Em seu projeto, não são verificados os valores dos subprodutos, não se
verifica se o produto vai ter diminuição ou elevação em seu preço, ele faz
consideração aos valores da quantidade do produto e seu preço.
2.2 – Receitas Indiretas
O projeto não especifica o seu bem em relação ao terreno, vida útil dos
edifícios, nem em relação ao estoque de matéria-prima e de produtos, sem
avaliar os recursos que se pode obter ao fim de 8 anos.
3 – CUSTOS
Não são informados de onde virão os investimentos, visto que no
desenvolvimento do trabalho se fala no financiamento pelo governo.
3.1 – Investimentos ou Custos de Capital
No projeto não se fala das necessidades do escritório, não analisa os
recursos adicionais para que as instalações possam vir a funcionar.
3.1.1 – Cálculo dos investimentos fixos
No projeto não são analisados pontos de supra importância para o seu
bom desenvolvimento, como a aquisição do terreno, escrituras, impostos,
taxas, registros, necessária para o processamento, força, vapor, etc.; não
menciona a necessidade de laboratórios para a inspeção do leite, nem a
quantidade de funcionários necessários, a mão-de-obra, veículos,
equipamentos de contabilidade, patentes, tecnologias, gastos de instalação
dentre outros não são de forma alguma mencionados no projeto.

3.1.2 – cálculo do capital de trabalho


Não são verificados os investimentos necessários para o por em marcha
as instalações da fábrica, o capital de trabalho não avalia a necessidade de se
manter estocado leite por um período maior de tempo sem problema de
descontinuidade, o custo de produtos que já foram vendidos, mas ainda não foi
efetuado o pagamento. No desenvolvimento do projeto é dito que em 1 certo
período há escassez da matéria-prima (leite), não sendo avaliado o
desenvolvimento da empresa em fase desta situação, sua receita é imediata,
visto que é um produto que se tem normalmente a toda hora, não sendo
necessária a espera de um outro fator para o seu processamento.
O leite é levado para o mercado, mais necessariamente, direto para as
fábricas de laticínio, onde as quais é que vão fazer o processamento do
mesmo, não trabalhando com produtos terminados.
Normalmente os laticínios levam um tempo para pagar aos fornecedores
o leite comprado, isso acarreta um período para o pagamento das faturas, sem
a empresa poder contar com receitas imediatas, não havendo um capital de
trabalho para financiar as vendas.

4 – CUSTOS OPERACIONAIS
Devido a grande falha vista no projeto é difícil de analisar os custos
operacionais, não são mencionados o número de mão-de-obra necessária, não
analisa a necessidade de água necessária para a lavagem e processamento da
fábrica,combustível, lubrificantes, produtos químicos, no projeto se fala sobre a
depreciação, mas no livro base, verifica-se que não são muito reais estes
valores mencionados; não relata a necessidade de apólices de segura para
uma eventual fatalidade.
O salário do pessoal é informado, sendo que não especifica a
quantidade para o processamento da matéria-prima, ao não considerar o
escritório, este ponto fica também muito vago igualando-se aos demais.
No Quadro 5, mostrado no livro texto, pág 120, fica visualmente
identificada as inúmeras falhas ocorridas durante o planejamento do projeto
para o resfriamento de leite.

5 – VARIAÇÃO NOS CUSTOS E NAS RECEITAS

Não são analisadas grandes mudanças nas variações nos custos e nas
receitas, um exemplo disso, é o pagamento da mão-de-obra, o salário no
Brasil, mais especificamente, aumenta todo ano, e isso não foi analisado,
voltando a ressaltar que não é dimencionado a quantidade necessária da
mesma no processamento de resfriamento do leite na propriedade rural.

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