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2. Descripción de la actividad
Número de
Tipo de actividad: Individual ☒ Colaborativa ☒ 4
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la actividad: Entorno de entrega de actividad:
70 puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad: jueves, 28
30 de octubre de 2019 de noviembre de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante utiliza los fundamentos de los fenómenos de transporte sus variables
del proceso, operaciones y procesos unitarios, mediante la aplicación de
herramientas matemáticas, que permitan conocer el efecto del proceso de
transformación sobre la materia prima, para lograr una evaluación crítica de un
proceso productivo.
Temáticas a desarrollar:
Unidad 3. Procesos Fruver
Aplicación de transferencia de calor y/o masa en los procesos fruver
Identificación de las variables del proceso, operaciones y procesos unitarios a
controlar.
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Paso 3 - Proceso fruver
Para la gestión del aprendizaje las actividades se desarrollarán utilizando la
estrategia de aprendizaje basado en proyectos (ABPr).
Actividades a desarrollar
Cada estudiante elige una línea de proceso, se apoya con Virtual Plant y una
vigilancia tecnología para definir la operación unitaria e identificar las variables a
controlar según el proceso fruver a evaluar en un simulador de Virtual Plant, debe
presentar mediante pantallazos su revisión del simulador.
Líneas de procesos
Conservas
Néctares
Concentrados
Deshidratados (Osmodeshidratación, diferentes tipos de secado, etc)
Nota:
1. Cada estudiante elige una línea de proceso y se apoya con el anexo 1
2. No se tendrá en cuenta sus aportes sí llega a repetir temáticas
3. El desarrollo de cada una de las actividades debe ser de autoría propia
4. No se tendrá en cuenta capturas de pantalla, recortes, fotos, imágenes
copiadas de otros documentos.
Describen las operaciones unitarias del proceso y analizan que operación van a
simular considerando las variables críticas a controlar en el proceso fruver
Realizan el diagrama de bloques
Proponen la operación unitaria a simular en el proceso fruver
Analizan los cálculos respectivos suministrados por el simulador de virtual plant
Diseñan gráficas considerando los respectivos parámetros cinéticos evaluados
en virtual plant y realizan regresión lineal
Analizan el efecto de dichos parámetros cinéticos evaluados en el simulador
Conclusiones
Referencias bibliográficas
Nota:
1. El informe se entrega en archivo de Word®, utilizando la estructura del
formato IEEE para un artículo científico y cumpliendo tipo de letra, interlineado,
citaciones y referencias bibliográficas APA.
2. Presentar en un archivo comprimido: hojas de cálculo en Excel (solver) y el
desarrollo del documento en wod.
3. Apoyarse con virtual plant para la fundamentación teórica
4. Considerar las referencias de la unidad 3
5. El desarrollo de cada una de las actividades debe ser de autoría propia, no se
acepta plagio en ninguna modalidad.
6. No se tendrá en cuenta capturas de pantalla, recortes, fotos, imágenes
copiadas de otros documentos.
7. De acuerdo con el Reglamento Académico (Capítulo VI), el estudiante debe
dedicar, en promedio, treinta y seis (36) horas al trabajo en estudio
independiente; y debe recibir doce (12) horas de acompañamiento tutorial.
Entorno de conocimiento
Consultar las referencias bibliográficas expuestas en la Unidad 3
Entornos Entorno de Aprendizaje Colaborativo
para su Operación Unitaria y Variables del proceso fruver a controlar en un
desarrollo simulador
Entorno de Evaluación y Seguimiento
Entrega proyecto colaborativo 3
Individuales:
Primera parte:
Operación Unitaria y variables del proceso fruver a controlar en un
simulador
Colaborativos:
Productos a
Primera parte
entregar por
el
Identificación y descripción de la operación unitaria y las
estudiante
variables críticas a controlar en el proceso fruver
Aplicación de un simulador (Hojas de cálculo Excel - solver)
Presentación de los parámetros cinéticos a evaluar en el
proceso fruver
Cálculo del efecto de las variables del proceso fruver
Análisis y discusión de los resultados del simulador del proceso
fruver
Conclusiones
Referencias bibliográficas
Actividad Intermedia
(Hasta 0
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)
No identifican y
Identifican y
Identifican y describen describen las
describen de forma
de forma aceptable las variables a
correcta las variables
Variables a variables a controlar encontrolar en el
a controlar en el
controlar del el proceso fruver a proceso fruver a
proceso fruver a 5
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formato IEEE
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(Hasta 0
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)
No diferencian la
Diferencian de forma
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correcta la operación
aceptable la operación unitaria a simular
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unitaria a simular en el en el proceso
el proceso fruver a
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(Hasta 0
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)
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respectivos para el
Aplicación de proceso fruver a el proceso fruver
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un simulador través de hojas de a través de hojas
de hojas de cálculo 10
cálculo Excel y el de cálculo Excel
Excel y el informe en
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formato IEEE
IEEE formato IEEE
(Hasta 0
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos)
puntos)
Diseñan las gráficas y Diseñan la mayoría de No diseñan las
tablas de forma las gráficas y tablas gráficas y tablas
correcta considerando considerando los considerando los
los parámetros parámetros cinéticos parámetros
cinéticos evaluados evaluados del proceso cinéticos 10
del proceso fruver fruver apoyado de evaluados del
apoyado de virtual virtual plant y Excel, en proceso fruver
plant y Excel, en el el informe en formato apoyado de
informe en formato IEEE virtual plant y
IEEE Excel, en el
informe en
formato IEEE
(Hasta 0
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos)
puntos)
Analizan de forma de No analizan el
forma clara y Analizan la mayoría de efecto de dichos
argumentativa el los efectos de dichos parámetros
efecto de dichos parámetros cinéticos cinéticos
parámetros cinéticos evaluados del proceso evaluados del
evaluados del proceso fruver, a través del proceso fruver, 15
fruver, a través del informe en formato a través del
informe en formato IEEE informe en
IEEE formato IEEE
(Hasta 0
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos)
puntos)
Proponen las
Proponen conclusiones No proponen
conclusiones de forma
de forma concreta y conclusiones del
aceptable y no son
analíticas acorde con trabajo realizado,
coherentes con el
el trabajo realizado, a a través del
Conclusiones trabajo realizado, a 5
través del informe en informe en
través del informe en
formato IEEE formato IEEE
formato IEEE
(Hasta 0
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)
Reportan citas y
Reportan citas y No reportan citas
referencias que
referencias que no y referencias
cumplen con las
cumplen con las normas bibliográficas en
Referencias normas APA en el
APA en el informe en el informe en 5
bibliográficas informe en formato
formato IEEE formato IEEE
IEEE
(Hasta 0
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)
Calificación final 70