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  • Pregunta 3 y 4 Freido

    Încărcat de

    Danny Villalba
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    El aceite actúa como transmisor de calor durante el proceso de freír, calentando uniformemente el alimento. Las altas temperaturas hacen que el agua en el alimento se evapore y se transfiera al aceite circundante, mientras que el aceite absorbido por el alimento reemplaza parte del agua evaporada y constituye hasta el 40% del producto final, influyendo en sus propiedades como sabor, color y aroma.

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    freido

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    El aceite actúa como transmisor de calor durante el proceso de freír, calentando uniformemente el alimento. Las altas temperaturas hacen que el agua en el alimento se evapore y se transfiera al aceite circundante, mientras que el aceite absorbido por el alimento reemplaza parte del agua evaporada y constituye hasta el 40% del producto final, influyendo en sus propiedades como sabor, color y aroma.

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    Pregunta 3 y 4 Freido

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    Danny Villalba
    El aceite actúa como transmisor de calor durante el proceso de freír, calentando uniformemente el alimento. Las altas temperaturas hacen que el agua en el alimento se evapore y se transfiera al aceite circundante, mientras que el aceite absorbido por el alimento reemplaza parte del agua evaporada y constituye hasta el 40% del producto final, influyendo en sus propiedades como sabor, color y aroma.

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    3.¿Cuál es la función del aceite en el proceso de freído?

    El aceite actúa como transmisor de calor, produciendo un calentamiento rápido y uniforme del
    producto.

    Las altas temperaturas durante el proceso de fritura de los alimentos causa la evaporación del
    agua, transfiriéndola del alimento al aceite circundante. Mientras que el aceite absorbido por
    el alimento reemplaza en parte el agua liberada, constituyendo hasta 40% del producto final,
    influenciando así todas sus propiedades organolépticas, especialmente sabor, color y aroma

    4.Mediante un esquema explica como se lleva a cabo el proceso de freído de un alimento.

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