Frenny Aragón

Karina García
Jairo Valencia
David Alvis

Fermentados I
Programa de Bartender

MARIDAJE
Comida colombiana
Camarones en
salsa de coco
Los camarones en salsa de como es
una especialidad del caribe
colombiano, de inigualable sabor a
coco, curry y jengibre.

Vino espumante rosé

J.P Chenet Ice Edition
Tipo: Rosé Demi Sec Origen : Francia
Con un color Rosa pálido con finas burbujas danzantes.
Aromas a frutos rojos como la fresa, la cereza y la frambuesa.
Fresco y un poco dulce, se puede tomar con hielo.
Sopa de
mondongo
El mondongo, sancocho de mondongo o
sopa de mondongo es una sopa típica de
la cocina colombiana, preparada
básicamente con panza de res(callo) ;
esta receta es muy extendida en los
departamentos de la Costa Caribe, Valle
del Cauca, Santander, Altiplano
Cundiboyacence y Antioquia, en los
Departamentos de los Santanderes se le
llama Mute pero sus ingredientes y
preparación son diferentes.
Vino Tinto Tarapacá
Cepa: Melot Tipo: Varietal
Origen : Chile
Merlot de un profundo y brillante color rojo cereza; con
intensos aromas a vainilla, caramelo y chocolate junto con
notas de menta. Es un vino de cuerpo medio, con taninos
dulces y un largo y suave final.
Bandeja
Paisa
Aunque es el plato típico representativo
de la región antioqueña, la bandeja paisa
hace parte de las tradiciones colombianas
y es una de las preparaciones más
apetecidas por todos. Su abundancia de
sabores hace que cada uno de sus
componentes resalte de manera especial
dentro de la bandeja.
Esta compuesto de frijoles, arroz blanco,
carne molida o asada (a veces ambas),
chicharrón, chorizo, plátanos dulces o
tostones, huevo frito, aguacate y una Vino Tinto Fronter Shiraz
arepita antioqueña (blanca o amarilla). 85% Shiraz, 15% Cabernet Sauvignon
Origen : Chile, Valle Central
Atractivo rojo rubí con tonos violáceos. En sus aromas
destacan frutos negros, espacias y vainilla. En boca
equilibrado de buena estructura y persistencia.
Ajiaco
Santafereño
Este plato proviene de Bogotá y sus
alrededores, pero encanta paladares en
diferentes zonas del país.
Sus ingredientes principales son el pollo,
la papa criolla o papa amarilla, mazorca y
arracacha,
¡una encantadora combinación!

Vino blanco Trapiche

Cepa: Sauvignon blanc Tipo: Varietal
Origen : Mendoza, Argentina
De color amarillo brillante con tintes verdosos. Aromas frescas de
pomelo y espárragos. Seco en boca con una acidez placentera.
Ideal como aperitivo. Excelente combinación con aves, quesos y
vegetales.
Cabrito
Santandereano
El cabro santandereano es una receta que
resalta por su carne tierna, que mantiene
su sabor tras una larga preparación que
la deja con una suavidad inigualable.
Esta carne debe ser adobada con laurel,
cebolla, ajo, tomillo, sal y cerveza durante
aproximadamente 7 horas,
posteriormente es cocida a fuego lento
por 4 horas más y finalmente, antes de
servir, se sella a la parrilla.
Vino Malbec Colección Privada
Navarro Correas
Cepa: Malbec Tipo: Varietal
Origen : Luján del Cuyo, Mendoza, Argentina
Rojo violáceo. Aroma a violetas y sabores a especias dulces,
ciruelas y frutillas. De textura sedosa y final prolongado y fresco.
Acompaña bien carnes rojas o de cerdo asadas, pastas o aves con
salsas cremosas y quesos semi duros.
Platano
calado
El plátano es un ingrediente delicioso
que acompaña a varios de los platos
fuertes más importantes del país,
tanto en la costa como en la región
andina; pero a medida que madura
se asienta su sabor dulzón y la
textura se vuelve muy suave.
Cuando la cáscara está casi negra y
muchos pensarían que se echó a
perder, es el momento ideal para
pelar, picar, dorar en mantequilla, y
luego agregar agua, panela, canela y Vino espumante Devils brut
dejar cocinar hasta que estén muy Tipo: Espumante Brut Origen : Valle del Limarí, Chile
blanditos. Con un color Amarillo pálido. aromas Delicadas notas cítricas, las
Los plátanos calados se acompañan que se entremezclan con manzana verde en compañía de suaves
con bocadillo (dulce de guayaba con toques minerales, aportados por los suelos ricos en calcio de este
azúcar) y queso fresco rallado o con valle. En paladar La mineralidad se hace notar en primera
unas bolas de helado de vainilla. instancia, siendo acompañada por una rica y balanceada acidez,
donde la lima se expresa sutilmente.
Queso de
Piña
En el valle especialmente en la costa,
es muy común encontrar deliciosos
flanes preparados con coco, piña u
otras frutas. El queso de piña es una
receta sencilla para preparar un
delicioso flan con jugo de piña,
azúcar, leche, huevos, vainilla y ron.

Vino Shiraz Rosé

Casillero del Diablo
Tipo: Shiraz Rosé Origen : Valle Central Chile
Con un color Rosa fuerte y brillante el shiraz rosé acentua muy
bien los sbores dulces y cremosos. En nariz presentra marcadas
notas de cereza y ciruelas, con taninos elegantes y saboresa ciruela
y mora logrando largo final.