Principales procesos agroindustriales

Alex Ovando

Procesos Silvoagropecuarios y de servicio

Instituto IACC

25 de Noviembre de 2019
Desarrollo
Un empresario de la sexta región tiene un predio de 10 hectáreas en condiciones de abandono,
pero quiere comenzar a realizar alguna actividad productiva de tipo agrícola en él, con ese fin le
solicita a usted asesoría para lo siguiente:
1. Proponer 2 tipos de cultivos según demanda y características de los procesos
agroindustriales de la zona, tanto para mercado nacional como extranjero (2 puntos).
Lo primero que realizare será un estudio de suelo, para determinar si se encuentran aptos
para uso de tipo agrícola, también realizare un estudio de mercado, para determinar si la
inversión será recuperada, de acuerdo a la alternativa de cultivo seleccionada.
Una vez realizado lo mencionado anteriormente, los cultivos propuestos son los
siguientes:
 Durazno conservero, debido a que es muy requerido en el mercado nacional y
bastante solicitado por los extranjeros que nos visitan.
 Ciruelo europeo, está dentro de los más requeridos en la zona, por lo que resulta
un poco arriesgado, pero bastante lucrativo.

Estos productos tienen un alto contenido de fibra, agua y nutrientes. Se busca el mercado
de venta y personas que conozcan el proceso para dar inicio a nuestros cultivos, lo que al
principio como todo proyecto nuevo, requiere bastante esfuerzo y dedicación, es por ello
que se necesita personal idóneo, ya que el suelo requiere cuidados y nutrición especial,
debido a su abandono por bastante tiempo. Se realizara este tratamiento especial al suelo,
para generar mayor rentabilidad para el cliente. Se debe realizar un estudio de impacto
ambiental, considerando los sectores urbanos, rurales, la flora y fauna presente.
2. Ejemplificar por medio de un diagrama de flujo las etapas de siembra, poscosecha y
procesamiento industrial para los cultivos señalados, indicando y describiendo las
principales etapas (4 puntos).
 3. Realizar una tabla comparativa, mencionando las principales diferencias de la actividad
hortofrutícola y vitivinícola nacional (2 puntos).
Hortofrutícola Vitivinícola
-Se desarrolla una masiva propagación de - Las viñas se plantan a través de injertos,
las hortalizas, sus plantaciones son a través acodos, semillas y estacas.
de semillas o almácigos. -No resisten todos los cambios climáticos, las
-Se eleva el nivel de las cosechas. heladas son su principal enemigo.
-Las hortalizas tienen mejor resistencia a los -El parasito más invasivo es la Filoxera, por
cambios climáticos, es por ello que su lo cual deben ser constantemente fumigadas.
cultivo es muy versátil. -Necesitan un flujo constante de agua.
-Al mantener un contacto directo con la -Su principal cultivo es en regiones con clima
tierra, su calidad, sabor y nutrición son cálido, van desde Atacama a Los Lagos. Este
mucho mejores. tipo de cultivos busca áreas con climas
-Las frutas y verduras pueden ser equilibrados entre la humedad y el calor (agua
modificadas genéticamente, cambiando por y sol), ya que las uvas adquieren propiedades
ejemplo, su color, textura, entre otras. con el agua y el sol y Chile es uno de los
-Se cultivan desde la región de Coquimbo al principales países que exportan al mundo.
Biobío, gracias a la humedad producida por -Las uvas necesitan constante exposición al
el clima propio de la zona. sol, por lo tanto solo se cultivan a la
-Se puede cultivar en invernaderos y intemperie.
también a la intemperie.
 Bibliografía

Contenido semana 3, Procesos Silvoagropecuarios y de servicio, IACC, 2019.