I TRABAJO DE INGENIERÍA DE LA PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA
GRUPO 3.
TEMA: PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA CAPACIDAD

1. PROCESO DE PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA CAPACIDAD.

DEFINICIONES

2. FLUJOGRAMA DE PROCEDIMIENTO GENERAL PARA

PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA CAPACIDAD

3. ESTRATEGIAS PARA ADECUAR CAPACIDAD DISPONIBLE

3.1. Modelos de decisión para planeación de la capacidad estructural
a. Automatización de procesos
b. Robots
c. Adquisición de grandes equipos o “economía de escala”
d. Programación lineal
e. Árbol de decisiones
f. Punto de equilibrio
g. Ponderación de factores
3.2. Tipos de capacidad
3.2.1. Capacidad necesaria
3.2.2. Capacidad disponible
 Capacidad diseñada
 Capacidad real o disponible
 Capacidad máxima
 Capacidad pico
 Capacidad demostrada

4. FACTORES DE AJUSTE A LA MEDIDA DE LA CAPACIDAD

4.1. Factor de utilización, U
4.2. Factor de eficiencia, E
4.3. Cálculo de la capacidad disponible

5. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN

5.1. Análisis de los factores que justifican la localización
a. Cercanía a los centros de consumo
b. Cercanía a las materias primas e insumos
c. Disponibilidad de infraestructura física y de servicios
d. Disponibilidad de mano de obra
5.2. Selección de la alternativa óptima de localización
5.2.1. Matriz de enfrentamiento donde la materia prima, la mano de obra y
el terreno disponible son de mayor importancia.
 5.2.2. Matriz de alternativas y calificación por localidad

FORMATO
I. INTRODUCCIÓN
II. OBJETIVO
III. MARCO TEÓRICO
IV. DISCUSIONES
V. CONCLUSIONES
VI. BIBLIOGRAFÍA
VII. ANEXOS

Pauta:

 La introducción no debe tener más de 250 palabras.

 Número máximo de hojas 20.
 Fotos, gráficos, diagramas, figuras se pueden incluir en los anexos.
 Utilizar bibliografía no mayor a 10 años.
 Las discusiones son palabras realizadas por el autor o autores (no es copia y pega).
 Las conclusiones tienen que estar de acuerdo con los objetivos y realización del
marco teórico.
 La nota es personal no es grupal.