2014

Desarrollo de habilidades y conocimientos en la producción y venta de

productos agroindustriales en 35 padres de familia del centro
educativo Inagan
 TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION ........................................................................................................................... 3
2. JUSTIFICACION............................................................................................................................. 4
3. ARBOL DE PROBLEMAS ............................................................................................................... 5
4. ARBOL DE OBJETIVOS .................................................................................................................. 6
5. PROBLEMA PRINCIPAL................................................................................................................. 7
6. OBJETIVOS ................................................................................................................................... 7
6.1. OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................. 7
6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................................... 7
7. CARACTERIZACION DE LA COMUNIDAD DE INAGÁN Y SU CENTRO EDUCATIVO ....................... 8
7.1. LIMITES. ............................................................................................................................... 8
7.2. HIDROGRAFÍA. ..................................................................................................................... 8
7.6. REFERENCIA HISTORICA DE LA VEREDA DE INAGÁN ........................................................... 9
8. MATRIZ DE MARCO LOGICO MML ............................................................................................ 11
9. PRESUPUESTO ........................................................................................................................... 11
10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES .......................................................................................... 16
11. DESARROLLO DEL PROYECTO ................................................................................................ 18
11.1. OE1: Identificar los productos a elaborar por los padres de familia del centro
educativo INAGAN......................................................................................................................... 18
11.1.1. A1R1OE1: Reunión y convocatoria de los padres de familia de la I.E. INAGÁN. ....... 18
11.1.2. A2R1OE1: Desarrollo del taller participativo e identificación de los productos a
realizar 18
11.1.3. RESULTADOS LOGRADOS: ......................................................................................... 19
11.2. OE2: Obtener información estadística la cual nos da a conocer el perfil social,
económico y educativo para establecer la línea base en la comunidad. ...................................... 20
11.2.1. A1R1OE2: Encuestar a los padres de familia para la recolección de información para
luego ser evaluadas. .................................................................................................................. 20
11.2.2. RESULTADOS LOGRADOS: ......................................................................................... 21
11.3. OE3: Brindar capacitación técnica en el manejo de buenas prácticas de manufactura,
limpieza y desinfección. ................................................................................................................ 21
11.3.1. A1R1OE3: Capacitación en buenas prácticas de manufactura. ................................ 21
11.3.2. A2R1OE3: Capacitación en limpieza y desinfección .................................................. 22

1
 11.4. OE4: Brindar asistencia teórica y práctica en la elaboración de productos de la cadena
láctea, fruver e implementos de aseo........................................................................................... 23
11.4.1. A1R1OE4: Capacitación para la elaboración de postres y Practica 1: ....................... 23
11.4.2. A2R1OE4: Capacitación para la elaboración de un limpiador de pisos y ambientador
y Practica 2 ................................................................................................................................ 24
11.4.3. A3R1OE4: Capacitación para la elaboración de mermelada y Practica 3 ................. 25
11.4.4. A4R1OE4: Capacitación en la producción de bocadillo y Practica 4. ........................ 25
11.4.5. A5R1OE4: Capacitación en la producción de queso doble crema y practica 5. ........ 26
11.5. OE5: Capacitación y asesoría en técnicas de venta de los productos realizados.......... 26
11.5.1. Capacitación en tipos de empaque, etiquetado y cantidad de producto a envasar. 26
RESULTADOS LOGRADOS .................................................................................................................. 29
Grafica 1. Porcentaje de hombres y mujeres en la población objetivo ....................................... 29
LOGROS ............................................................................................................................................. 30

2
 1. INTRODUCCION

La Asistencia Técnica Agroindustrial ha sido considerada como uno de los procesos clave
para orientar el desarrollo productivo y tecnológico del sector rural, teniendo en cuenta la
participación colectiva. Dentro del perfil del ingeniero agroindustrial de la Universidad de
Nariño se encuentra liderar y dinamizar proyectos productivos de desarrollo regional y
nacional, en busca de dinamizar actividades socioeconómicas que solventen en alguna
medida las necesidades netas de los mismos. Además, el ingeniero agroindustrial puede
desempeñarse en áreas relacionadas con el apoyo en la construcción e implementación
de planes, programas y proyectos de desarrollo local y regional. La
creación, administración y asesoría a empresas agroindustriales a nivel urbano y rural y
la Elaboración de proyectos para la implementación y montaje de empresas
agroindustriales.

De esta manera a partir de la asignatura de formas Asociativas de Producción, se busca

que los estudiantes enfrenten la problemática de una sociedad desde todos los puntos de
vista, con el fin de analizar la situación actual y buscar mitigar en un cierto porcentaje la
problemática que se tiene dentro de la población objetivo. Es entonces que la
Asociatividad, como instrumento de participación social se caracteriza por surgir del
común acuerdo, en que un grupo humano en concordancia con las voluntades
individuales que lo componen considera tener intereses similares y un mismo objetivo a
realizar, formando así una asociación en particular. La intención de este proyecto no es
generar ganancias que enriquezcan a un individuo, sino garantizar, la producción de
bienes y servicios sin explotar a quienes lo producen directamente, garantizándoles una
vida digna.

Entendiendo esto, se elabora el trabajo encaminado a mejorar las condiciones de vida de

los padres de familia de 80 estudiantes del centro educativo INAGAN aplicando los
conocimientos en la transformación de materias primas de origen agrícola e insumos que
se pueden encontrar en la región, buscando así nuevas opciones de empleo y fuentes de
ingreso para los padres de familia.

3
 2. JUSTIFICACION

Surgiendo de la necesidad de dar respuesta a las situaciones y problemática que afectan

a los individuos de la Comunidad de INAGAN, se proyecta entonces una idea de solución
que minimice y trate de mitigar tales circunstancias. Es entonces que los estudiantes del
programa de Ingeniería Agroindustrial desde la perspectiva social que se maneja en la
carrera y al ser parte de una sociedad tenemos la responsabilidad de dirigir a las
comunidades para concertar la acción de producir un impacto social positivo y mejorar la
calidad de vida de las personas, que mejor en un ciento por ciento, pero de no ser así, al
menos ser partícipes de un impulso de ideas.

Es así como se ha establecido este proyecto por parte de los estudiantes de noveno
semestre de ingeniería agroindustrial de la asignatura de formas asociativas de
producción para apoyar y brindar bases mediante una capacitación teórica y práctica en la
obtención de productos de la cadena láctea, del sector frutícola e implementos de aseo.

4
 3. ARBOL DE PROBLEMAS

Carencia de Desconocimi- Ausencia

conocimiento ento en habilidades
Ausencia de Carencia de
en la cuanto a la para la
fuente de información
normatividad elaboración comercializa-
recursos que
para la de productos ción y venta
alternos identifique la
elaboración Agro- de productos
comunidad
de productos Industriales agro-
alimenticios industriales

AUSENCIA DE FUENTES ALTERNAS EN LA GENERACIÓN DE RECURSOS

ECONÓMICOS EN LOS PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO EDUCATIVO INAGAN

Desconocimie Posible Desaprove- Mala

nto de las contaminació chamiento de presentación
Recursos necesidades n en la materias de productos
limitados a la a atender en elaboración primas e elaborados y
actividad la comunidad de productos insumos de la bajo nivel de
agrícola región ventas

5
 4. ARBOL DE OBJETIVOS

Capacitación Capacitación
en buenas técnico
Definir prácticas de practica para Capacitación
fuentes manufactura, la elaboración teórica en
alternas a Elaboración técnicas de
limpieza y de productos
través del de encuestas venta
desinfección agro-
taller industriales
participativo

GENERAR HABILIDADES Y CONOCIMIENTOS EN LA PRODUCCIÓN Y VENTA DE

PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN 35 PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO
EDUCATIVO INAGAN

Conocer el
campo de
Aprovechami- Comercializa-
interés de la
ento de ción de los
comunidad Establecer Elaboración materias productos
frente a la línea base de productos primas e elaborados
elaboración inocuos insumos de la con alta
de diferentes
región calidad
productos

6
 5. PROBLEMA PRINCIPAL

Ausencia de fuentes alternas en la generación de recursos económicos en los padres de

familia del centro educativo INAGAN

6. OBJETIVOS

6.1. OBJETIVO GENERAL

Generar habilidades y conocimientos en la producción y venta de productos

agroindustriales en 35 padres de familia del centro educativo INAGAN

6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar los productos a elaborar por los padres de familia del centro educativo
INAGAN.

 Obtener información estadística la cual nos da a conocer el perfil social, económico

y educativo para establecer la línea base en la comunidad.

 Brindar capacitación técnica en el manejo de buenas prácticas de manufactura,

limpieza y desinfección.

 Brindar asistencia teórica y práctica en la elaboración de productos de la cadena

láctea, fruver e implementos de aseo.

 Capacitación y asesoría en técnicas de venta de los productos realizados.

7
7. CARACTERIZACION DE LA COMUNIDAD DE INAGÁN Y SU CENTRO
EDUCATIVO

7.1. LIMITES.
Según la ubicación del Centro Educativo los límites son:

 Al occidente Con el sector de las Cruces.

 Al oriente Con la Playa del Río Guáitara.
 Al sur Con la Tola de las Lajas.
 Al norte Con Chiránquer.

Hay parte de la comunidad que se encuentra cerca al Río Guaitara, presenta un clima
más templado que en la parte alta de la vereda.

Tiene una altura de unos 2.800 metros sobre el nivel del mar, con una superficie de 5.000
metros cuadrados.

7.2. HIDROGRAFÍA.

La principal vertiente hidrográfica es el río Guáitara, la Quebrada las juntas, prácticamente

ha desaparecido debido a los intensos veranos y a la tala indiscriminada de bosques.

7.3. RECURSOS NATURALES.

En estas tierras existieron abundantes pastos, distribuidos en extensas llanuras, donde

abundaban venados y otros animales monteses, el trabajo era constante y dedicaron gran
cantidad de tiempo a domesticarlos. Esta actividad quizá fue el motivo de que se les
denomina “Pastos” por su relación con los pastores.

La comunidad se ve abocada a ser mal uso de los recursos naturales, talando los pocos
árboles que han quedado para el consumo doméstico debido a la carencia de recursos
económicos y falta de concientización sobre la conservación de nuestro medio ambiente.

7.4. ACTIVIDAD ECONOMICA DE LA VEREDA.

La comunidad presenta en general una economía agrícola, de subsistencia, su desarrollo

está ligado a los primeros tiempos cuando habitaban las tribus de los Pastos y
Quillancingas quienes cultivaban especialmente la papa, cebada, maíz, quinua, arveja, y
fríjol. Ellos utilizaron sus propias herramientas y abonos orgánicos para mejorar la tierra.
Las propiedades son pequeños minifundios en donde cultivan productos de la región. La

8
comunidad viven de estas pequeñas parcelas o del trabajo del diario (jornaleros), que se
presenta cerca de las fincas más grandes. Trabajan en el rebusque como el reciclaje y en
la plaza de mercado.

7.5. CONDICIONES SOCIALES Y DEMOGRAFICAS.

Inagán es una de las veredas que conforman el Cabildo Indígena de Ipiales. Las veredas
aledañas ha está son: Chiranquer, Laguna de Baca, Guacuán, Camellones, Soledad,
Chacuas y el sector de Las Cruces.

En nuestra vereda la organización social se encuentra de la siguiente manera:

 Junta de Acción Comunal
 Madres comunitarias

La máxima autoridad de la vereda es el Regidor: el señor Luis Alberto Mueses. Existen

184 viviendas con un número aproximado de 8 personas por familia.

7.6. REFERENCIA HISTORICA DE LA VEREDA DE INAGÁN

La vereda de Inagán pertenece a la etnia de los Pastos.Su nombre de INAGAN se debe a

los primeros pobladores de esta región que llegaron a vivir con el apellido de Inagán, de
allí su nombre, anteriormente se llamaba la CALERA se debe ese nombre por la mina de
cal existente a orillas del río Guitara, donde nace una fuente de agua (Aguas termales).

Está comunidad vivía hace aproximadamente unos 150 años atrás con las costumbres de
elegir Cacique ó un Jefe de la comunidad, pero después ésta tradición se perdió y luego
aparecen los comisarios elegidos por el alcalde y pagados por el municipio.

El 9 de abril de 1.981 se nombró el primer comisario de la vereda llamado José Roberto

Chacua Pístala quien hasta ahora es líder comunitario.

El 20 de julio de 1.973 a las 10 a.m. se dio inicio a la educación con la formación de la

primera Escuela para Adultos. El señor Clodomiro Puerchambud donó una parte del lote
para la construcción de la Escuela.

7.7. CONDICIONES PSICOLÓGICAS.

Los habitantes de la vereda de Inagán se caracterizan por ser gente trabajadora,

dedicada a la agricultura, ganadería, comercio de intercambio de productos. Sin
embargo, se ha cimentado desde tiempos atrás una cultura de consumo de alcohol ilegal,
fabricado por la misma comunidad de la región denominado comúnmente “chapil”, que
con el paso del tiempo ha generado consecuencias negativas de tipo familiar, social,
físicas, emocionales, siendo los niños de la vereda los más perjudicados.

9
Desde muy temprana edad son dedicados a trabajos de adultos, e inclusive a practicar
actividades y vicios aprendidos de los individuos mayores juegos de azar y consumo de
aguardiente. Presentan varios problemas evidentes, como desnutrición, agresividad,
rechazo, bajo rendimiento académico, problemas neurológicos y lingüísticos, embarazos
no deseados y suicidios entre otros.

7.8. MISIÓN DEL CENTRO EDUCTIVO INAGAN.

Es misión del Centro Educativo INAGÁN acompañar a los estudiantes en su proceso de

formación integral; con características intelectuales motivacionales, creativas, que les
permitan valorarse a sí mismo, a los demás y al medio social donde viven impartiendo una
enseñanza intercultural, de trabajo colectivo en donde prevalezcan los principios de
identidad propios del pueblo indígena de los Pastos.

7.9. VISIÓN DEL CENTRO EDUCATIVO INAGAN.

Formar líderes competentes con espíritu emprendedor, con sentido social y una gran
actitud de cambio para el nuevo siglo, fundamentados en el principio de la ley de origen y
la visión ancestral comprometido consigo mismo, con la sociedad y conservación de la
naturaleza para la defensa y permanencia de nuestra cultura.

10
8. MATRIZ DE MARCO LOGICO MML

9. PRESUPUESTO

11
12
13
14
15
 10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Tiempo de Realización (semanas)

OBJETIVO Septiembre- Noviembre
Objetivos
GENERAL
Específicos Actividades SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4

Identificar los Reunión y convocatoria

productos a de los padres de familia
de la I.E. Inagán.
elaborar por los
padres de Desarrollo del taller
familia del participativo e
centro identificación de los
productos.
educativo
INAGAN.

Obtener
información
estadística la
cual nos da a
conocer el perfil Encuestar a los padres
de familia para la
social, recolección de
económico y información para luego
educativo para ser evaluadas.
establecer la
línea base en la
Generar comunidad.
habilidades y Brindar Capacitación en buenas
conocimientos capacitación prácticas de
en la manufactura
técnica en el
producción y manejo de
venta de buenas
productos prácticas de Capacitación en
agroindustrial manufactura, limpieza y desinfección
es en 35 limpieza y
padres de desinfección.
familia del
centro Brindar Capacitación para la
educativo elaboración de postres
asistencia
INAGAN teórica y
práctica en la
Practica 1: Elaboración
elaboración de
de postres
productos de la

16
 cadena láctea,
fruver e
Capacitación para la
implementos de elaboración de un
aseo. limpiador de pisos y
ambientador

Practica 2: Elaboración
del limpiador de pisos y
ambientador

Capacitación para la
elaboración de
mermelada.

Practica 3: Elaboración
de mermelada

Capacitación para la
producción de bocadillo

Practica 4: Elaboración
de bocadillo.

Capacitación en la
producción de yogurt

Practica 5: Elaboración
de yogurt

Capacitación y
asesoría en Capacitación en tipos
de empaque,
técnicas de etiquetado, cantidad de
venta de los producto por envase
productos
realizados.

17
 11. DESARROLLO DEL PROYECTO

11.1. OE1: Identificar los productos a elaborar por los padres de familia del centro
educativo INAGAN.

11.1.1. A1R1OE1: Reunión y convocatoria de los padres de familia de la I.E.

INAGÁN.

DESCRIPCIÓN: Después de haber recibido la aprobación del Director de la Institución

Educativa Inagan a la solicitud realizada para trabajar con los padres de familia que la
conforman ofreciéndoles asistencia técnica, el Director invito a los 80 padres de familia
que estuvieran interesados a la primera reunión donde se pretendía dar a conocer el
propósito del proyecto a desarrollar, donde se contó con una asistencia de 35 personas.

Imagen 1: Pre-socialización del proyecto

11.1.2. A2R1OE1: Desarrollo del taller participativo e identificación de los

productos a realizar

18
DESCRIPCIÓN: Una vez socializado la del proyecto a desarrollar y tras un previa
inducción, se dio inicio al taller participativo que definiría los productos a elaborar.
Inicialmente se dividió a los asistentes en grupos de trabajo, donde cada uno de ellos
plasmaba de manera gráfica el producto de su interés sin ningún tipo de texto. Una vez
todos los grupos tuvieron sus ideas ya recreadas en los trozos de cartulina suministrados,
se realizó la interpretación por parte de la comunidad de aquellos productos plasmados.
Una vez fueron identificados se realizó la votación por aquellos productos que tuvieron
más acogida por parte de los integrantes de la comunidad y se definió los productos a
elaborar y la marcha del proyecto.

Imagen 2: Desarrollo del taller participativo

11.1.3. RESULTADOS LOGRADOS:

Se observó la necesidad y el interés por parte de las personas de aprender actividades

que los ayuden a impulsarse económicamente. De igual forma se identificó los productos
de mayor interés por parte de los asistentes, los cuales fueron postres, mermeladas,
productos de aseo. Los padres de familia asistentes decidieron iniciar con la elaboración
de postres, previa capacitación en buenas prácticas de manufactura y en limpieza y
desinfección, donde el postre a elaborar quedaba a elección del grupo de formas
asociativas de producción.

19
11.2. OE2: Obtener información estadística la cual nos da a conocer el perfil social,
económico y educativo para establecer la línea base en la comunidad.

11.2.1. A1R1OE2: Encuestar a los padres de familia para la recolección de

información para luego ser evaluadas.

DESCRIPCION: Una de las actividades realizadas dentro de la segunda visita, para

prestar asistencia técnica en la elaboración de postres, fue la recolección de información
de encuestas para ser evaluadas. Las preguntas que se enmarcan en las encuestas se
realizaron teniendo en cuenta las condiciones sociales que el grupo de formas asociativas
determino en la primera reunión. Es así que se interroga en ella, preguntas de interés, que
signifiquen importancia en el desarrollo de las capacitaciones.

Para diligenciar estas, se les informo a los asistentes que el enunciado es de carácter
netamente estadístico, sin ningún propósito personal, sino tan solo para establecer
lineamientos base de una población que necesita ser atendida y que de alguna manera
tiene la posibilidad a partir de esta información tener una mirada como población objetivo.

Una vez recolectada las encuestas, el grupo de trabajo de formas asociativas de

producción realizó un análisis estadístico a través de Excel, después de haber terminado
la capacitación, para determinar dentro de esta población todas las condiciones, perfiles y
características que tiene. Una vez obtenida esta información se realizó un análisis
minucioso de los datos recolectados, es decir, a través de graficas se muestra las
condiciones que afectan o pueden promover la asistencia técnica en el desarrollo de
capacitaciones.

20
 Imagen 3: Desarrollo de la encuesta

11.2.2. RESULTADOS LOGRADOS:

En su totalidad, la población es perteneciente a la Vereda INAGAN, done se realizó la
encuesta a 35 participantes, de los cuales todos respondieron de la mejor manera. Dentro
de esta población a parte de los 35 participantes que son mayores de edad, se
encuentran, niños y jóvenes que participan activamente en la realización de los diferentes
productos, además incentivan a sus padres en la realización de cada actividad
programada por el grupo de emprendimiento de formas asociativas que asiste a la
comunidad. Esta comunidad es prácticamente vulnerable y presenta muchas necesidades
que es necesario atender por parte de los entes gubernamentales.

11.3. OE3: Brindar capacitación técnica en el manejo de buenas prácticas de

manufactura, limpieza y desinfección.

11.3.1. A1R1OE3: Capacitación en buenas prácticas de manufactura.

DESCRIPCIÓN: Al iniciar la primera practica con la comunidad previamente a la

elaboración de los postres, se realizó una pequeña inducción concerniente con puntos
básicos de las buenas prácticas de manufactura, se explicó que es necesario para
asegurar la inocuidad de los alimentos reducir al mínimo el peligro de contaminación de
los alimentos que posteriormente serán consumidos garantizando así la inocuidad del
alimento. Teniendo en cuenta que muchos de los parámetros en las practicas a realizar
por factores externos no van a ser implementados, se aconsejó unas normas personales
que se van a seguir en las prácticas como son: Las mujeres y en algún caso hombres de

21
cabellos largos deben tener el cabello completamente recogido, no llevar ningún tipo de
maquillaje, uñas cortas limpias y sin esmaltes, nada de accesorios y hombre.

Imagen 4: Desarrollo de la capacitación en buenas prácticas de manufactura

11.3.2. A2R1OE3: Capacitación en limpieza y desinfección

DESCRIPCIÓN: Esta charla se dio dentro de la socialización de las buenas prácticas de

manufactura, se explicó la necesidad de asegurar la inocuidad de los alimentos, y no son
medidas que deben tomas únicamente las personas manipuladoras si no también todos
aquellos objetos que entren en contacto directo o indirecto con la elaboración del
producto, desde la materia prima hasta cada una de la superficies que entren en contacto.
Implementando de esa forma un protocolo de limpieza y desinfección. Se explicó las dosis
necesarias, para realizar el protocolo de limpieza y desinfección de frutas u hortalizas con
cascara o corteza comestible, frutas u hortalizas con cascara u corteza no comestible,
Utensilios, mesones, pisos Y paredes.

Fotos poster

22
 Imagen 5: Entrega del poster relacionado con las ppm de cloro requeridas para
desinfectar superficies

11.3.3. RESULTADOS LOGRADOS:

Se obsequió un poster con las cantidades exactas de cloro diluido en agua para seguir el
respectivo protocolo de limpieza y desinfección en cada uno de sus campos De igual
forma se logró sembrar en la comunidad la necesidad de cumplir con las diferentes
medidas para la elaboración de los productos con ánimo de elaborar productos inocuos
de buena calidad.

11.4. OE4: Brindar asistencia teórica y práctica en la elaboración de productos de la

cadena láctea, fruver e implementos de aseo.

11.4.1. A1R1OE4: Capacitación para la elaboración de postres y Practica 1:

DESCRIPCIÓN: Esta práctica comenzó a las cuatro y media de la tarde con 35 padres
de familia. En primer lugar se realizó la lectura del acta Nº 2 precedida por Ricardo
Serrano, en seguida se ejecutó la recolección de firmas de asistencia, posteriormente se
dio a conocer la guía de elaboración de los postre expuesta por David Rosero, luego se
dividió el grupo en dos. Un grupo para la realización del postre de maracuyá dirigida por
Juan Vallejo, Alexandra Apraez y David Rosero y el otro grupo para la elaboración de
postre de limón dirigida por Álvaro Velazco, Lizeth Rodríguez, Pablo Moreno y Ricardo
Serrano. La elaboración de postres finalizo a las seis y media de la noche,
posteriormente fueron probados los postres por los padres de familia y sus hijos, luego se
hizo la limpieza del recinto y todo lo que se utilizo. La práctica finalizo a las siete de la
noche.

23
 Imagen 6: Elaboración de postres

11.4.2. A2R1OE4: Capacitación para la elaboración de un limpiador de pisos y

ambientador y Practica 2

DESCRIPCIÓN DE LA PRACTICA REALIZADA: En primer lugar se realizó la lectura del

acta Nº 3, posteriormente se dio a conocer la guía de elaboración de limpiador de pisos y
ambientador, luego se dividió el grupo, cada grupo de 5 personas cada uno de estos fue
dirigido por una o dos personas, se realizó las debidas mezclas y adición de ingredientes
para poder realizar lo diferentes productos, posteriormente los productos fueron repartidos
a los participantes que dieron su respectiva contribución, en seguida se ejecutó la
recolección de firmas de asistencia, luego se hizo la limpieza del recinto y todo lo que se
utilizó.

24
 Imagen 7: Elaboración de ambientador y límpido multiusos

11.4.3. A3R1OE4: Capacitación para la elaboración de mermelada y Practica 3

La presente práctica se llevó a cabo en el comedor de la escuela de INAGAN, la cual se

realizó con 26 padres de familia. En primer lugar se realizó la lectura del acta Nº 4,
posteriormente se dio a conocer la guía de elaboración de mermelada, posteriormente se
realizó la limpieza y desinfección de los productos e implementos, luego se realizó la
selección de la materia prima, luego se realizó las debidas mezclas y adición de
ingredientes para poder realizar la mermelada de mora, posteriormente se distribuyó la
mermelada de mora con galletas a los padres de familia y a sus hijos, en seguida se
ejecutó la recolección de firmas de asistencia, luego se hizo la limpieza del recinto y todo
lo que se utilizó.

Imagen 7: Elaboración de mermelada

11.4.4. A4R1OE4: Capacitación en la producción de bocadillo y Practica 4.

25
 11.4.5. A5R1OE4: Capacitación en la producción de queso doble crema y
practica 5.

11.5. OE5: Capacitación y asesoría en técnicas de venta de los productos

realizados.

11.5.1. Capacitación en tipos de empaque, etiquetado y cantidad de producto a

envasar.
Para esta actividad se manejara por medio de una exposición en diapositivas para
establecer las características de venta y los requisitos necesarios para la comercialización
de los productos realizados. Se definirá entonces el tipo de empaque a emplear, su
etiquetado correspondiente y la cantidad máxima por envase.

Esta capacitación se desarrollara en el cierre del proyecto, para dar así finalidad a lo
planteado. Es la última actividad a desarrollar y en ella se pretende que las personas que
quieran seguir con la producción tengan en cuenta ciertos parámetros.

26
 TALLER PARTICIPATIVO

Inicialmente se expuso el propósito de la visita, seguido a esto se dio a conocer un video

donde se muestra la importancia del trabajo comunitario, con ello se llegó a una discusión
por parte de la comunidad y los estudiantes del equipo de trabajo. Posteriormente se llevó
a cabo la primera actividad “Taller participativo, con el fin de recolectar información que
permita determinar el área de asistencia técnica a brindar y definir así las posteriores
actividades a realizar.

Imagen 1: presentación de los estudiantes de la universidad de Nariño con los padres de

familia en el centro educativo Inagán.

Se formaron siete grupos, donde cada uno de ellos plasmo las posibles ideas de trabajo
mediante dibujos representativos en papel cartulina. Finalmente se expusieron sus ideas y
decidió mediante votación el plan de trabajo a realizar en los siguientes encuentros,
tomando en cuenta que cada participante estuvo de acuerdo con dicha decisión. Cada
grupo estuvo acompañado por un estudiante del grupo de trabajo que desarrolla en esta
comunidad para generar un ambiente de confianza y así que exista una mayor
interacción.

27
Imagen 2: formación de los grupos para realizar la actividad.

Se realizó una lluvia de ideas entregándole a cada padre de familia un octavo de cartulina
con el fin de que ellos escojan el sector de su interés para trabajar.

Imagen 3: dibujo realizado por un grupo de trabajo.

Luego de esto se puso a votar a la comunidad para mirar que productos se van a elaborar
en el transcurso de la asistencia técnica y en qué orden se van a realizar estos.

Imagen 4: votación de los padres de familia para la elaboración del producto.

RESULTADOS LOGRADOS

Tras nuestra primera visita se mostraron interesados y comprometidos con el trabajo que
se llevara a cabo. Una vez visto el video, las personas dieron su opinión respecto al tema,
dando como resultado crear conciencia acerca de las ventajas de trabajar en unión, para
con ello conseguir un beneficio para todos. Sin embargo se pudo identificar un líder
conflictivo que inicialmente se mostró desinteresado por el trabajo a realizar. A medida
que se avanzó en la actividad y al ver el interés de las demás personas tras la explicación
del equipo de trabajo, este mostro más interés y entro a hacer parte activa de la actividad.

Se definió el horario de trabajo y con ello las tareas a realizar en las siguientes sesiones,
donde una de ellas se realizara el día 12 de septiembre de 2014, a las 4:30 p.m. para
brindar asistencia técnica en Repostería, con la realización de postres.

ENCUESTA REALIZADA A LOS PADRES DE FAMILIA DE 80 ESTUDIANTES DEL

CENTRO EDUCATIVO INAGAN Y RESULTADOS DE ESTAS.

Una de las actividades realizadas en la segunda visita, fue la recolección de información

de encuestas para ser evaluadas. Las preguntas que se enmarcan en las encuestas se
realizaron teniendo en cuenta las condiciones sociales que el grupo de formas asociativas
determino en la primera reunión. Es así que se interroga en ella, preguntas de interés, que
signifiquen importancia en el desarrollo de las capacitaciones.

Para diligenciar estas, se les informo a los asistentes que el enunciado es de carácter
netamente estadístico, sin ningún propósito personal, sino tan solo para establecer
lineamientos base de una población que necesita ser atendida y que de alguna manera
tiene la posibilidad a partir de esta información tener una mirada como población objetivo.

Una vez recolectada las encuestas, el grupo de trabajo de formas asociativas de

producción realizó un análisis estadístico a través de Excel, después de haber terminado
la capacitación, para determinar dentro de esta población todas las condiciones, perfiles y
características que tiene. Una vez obtenida esta información se realizó un análisis
minucioso de los datos recolectados, es decir, a través de graficas se muestra las
condiciones que afectan o pueden promover la asistencia técnica en el desarrollo de
capacitaciones.

Imagen 5: encuestas llenadas por padres de familia y estudiantes

28
 RESULTADOS LOGRADOS

A continuación se presentan los resultados de las encuestas donde cada grafica muestra
el análisis respectivo. En su totalidad, la población es perteneciente a la Vereda INAGAN,
done se realizó la encuesta a 35 participantes, de los cuales todos respondieron de la
mejor manera. Dentro de esta población a parte de los 35 participantes que son mayores
de edad, se encuentran, niños y jóvenes que participan activamente en la realización de
los diferentes productos, además incentivan a sus padres en la realización de cada
actividad programada por el grupo de emprendimiento de formas asociativas que asiste a
la comunidad.

Sexo masculino Sexo Femenino

9, 26%

26, 74%

Grafica 1. Porcentaje de hombres y mujeres en la población objetivo

Se puede observar en la gráfica 1, que el 74% de la población objetivo es de sexo
femenino la cual es una mayoría con respecto a hombres, que tan solo representa el 26%.
Y al comparar con la gráfica de la labor que realiza, (grafica 8) muchas mujeres se
dedican al hogar, esto afirma que las personas asisten a la capacitación por encontrar
otra forma de ingresos y de igual forma conocer otras actividades.

15-19 20-29 30-39 40-49 50-59 60-69 70

1, 3%
0, 0%
3; 8%

La 16, 46%
grafica 16
15, 43%
muestra que
en esta

29
región en la cual se realiza el presente trabajo, en fechas posteriores no se han formado
asociaciones o grupos asociativos, se podría decir que el mayor llamado para ser parte de
un grupo es por el enlace participativo del centro educativo Inagan, debido a la
responsabilidad de los padres de familia para con sus hijos. En el transcurso del presente
trabajo se ha podido observar que a pesar de que esta comunidad no se ha formado en
otras ocasiones, se puede observar un gran potencial de atención y participación prestada
para la realización de las prácticas anteriormente concertadas con ellos.

LOGROS

Para el grupo de formas asociativas de producción el logro más grande es saber que la
comunidad está siendo tenida en cuenta, ya que los datos arrojados por la encuesta
demuestran que están siendo pasados desapercibidos. Es así que mediante las
actividades, estas personas están aprendiendo algo diferente de lo común, y gracias a
ello tienen nuevas ideas para la obtención de ingresos. Además las personas se sienten
agradecidas por lo que se está haciendo y manifiestan seguir con este proceso.

30
31