TEQUILA

CHARRO NEGRO
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Hielo C/N C/N
Limón ½ Oz
Tequila ½ Oz
Das de coca cola C/N C/N
Técnica: Directo
Vaso: Higth ball
Garnitura: Rodaja de limón
PROCEDIMIENTO
1. Colocar en un baso con hielo el jugo de limón.
2. Agregar el tequila, rellenar con el refresco y guarnir con la rodaja de limón.

MARGARITA
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Contreai o grand 1 Oz
marnier
Tequila 1½ Oz
Limón ½ Oz
Sal C/N C/N
Hielo C/N C/N
Técnica: Shaker
Vaso: Copa margarita
Garnitura: Escarcha de sal y rodaja de limón
PROCEDIMIENTO
1. Escarchar el borde de la copa con limón y sal fina, colocar el resto de los
ingredientes en un shaker a ¾ parte de hielo.
2. Agitar y servir, decorar con la rodaja de limón.
NOTA: Puede realizarse con técnica frozen en la licuadora.

TEQUILA SUNBRISE
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Tequila 3 Oz
Triple sec 1 Oz
Jugo de limon 1 Oz
Jugo de naranja 3 Oz
Dash de 1 C/N
granadina
 Vaso: Copa huracán o tulipán
Garnitura: Cereza y rebanada de cítrico
PROCEDIMIENTO
1. Colocar hielo a ¾ partes en la copa y preparar el coctel de manera directa.
Añadiendo primero el tequila, posteriormente el triple sec, jugo de limón,
jugo de naranja y terminar con el dash de granadina.
2. Servir y decorar

TEQUILA SANGUITA
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Tequila 1 Oz
Jugo de tomate 1½ Oz
Jugo de naranja ½ Oz
Jugo de limón ¼ Oz
Salsa inglesa 1 C/N
Técnica: directo/tombler (ensanblado)
Vaso: Masson, higth ball, caballitos tequileros
Garnitura: Rebanada de limón
PROCEDIMIENTO
1. Vierta los ingredients, excepto el tequila en un shaker a 3/4, cuele y filtre
sobre un caballito tequilero y sirva en otro caballito el tequila.
2. Tómelo alternadamente acompañado con una rebanada de limón.

HARBOR LIGTHS
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Calua 1 Oz
Tequila blanco 1 Oz
Ron 1 Oz
Vaso: Copa martinera
Técnica: Densidades y flameado
Garnitura: No aplica
PROCEDIMIENTO
1. Verter los ingredientes en una copa en el orden en que aparece y con un
mechero flamear antes de servir.
 SCOTCH SOUR
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Azúcar 1 Cda.
Limon ½ Oz
Whisky 2 Oz
Técnica: shaker o directo
Garnitura: Tuix de limón
PROCEDIMIENTO
1. Agregar los ingredientes a un shaker a ¾ de hielo, agitar y filtrar
2. En un vaso refrescado agregar los ingredientes y revolver

CIELO ROJO
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
Clara de huevo 1 Pza.
Azúcar 2 Cda.
Jugo de limón 1 Oz
Sandía 6 (1cm) Cubos
Jugo de naranja 1 Oz
Licor de sandía 1 Dash
Hielos 10 Cubos
Mezcal joven 1½ Oz
Técnica: Fix
PROCEDIMIENTO
1. Colocar en el shaker la clara, la mitad de la azúcar y el jugo de limón,
mezclar energéticamente con la cuchara de bar hasta obtener una espuma
color blanco.
2. Vierta lentamente sin dejar de mezclar el resto del jugo de limón y la
azúcar.
3. Agregue los cubos de sandía, jugo de naranja, licor de sandía, mezcal y el
hielo.
4. Cierre el shaker y agite.
5. Destape y filtre en un vaso old fashions sin colar los hielos y decore con la
rebanada de sandía.
 INTRODUCCIÓN
El bar aparece en el pueblo griego desde la época de Pompeya hasta la edad media
donde se desarrollaron los establecimientos en los cuales se vendían bebidas, a
estos establecimientos se les llamaron “tabernas”, las cuales eran pequeñas tiendas
públicas en donde se podían consumir vinos y bebidas espirituosas. Surgiendo de
esa manera la actividad o ejercicio de la profesión de vender licor. De Grecia pasa
a Roma y de ahí a la mayoría de los países europeos la creación de las cantinas
como tal aparece en parís en el año 1680 cuando en uno de sus municipios se
regula el funcionamiento de las casas expendedoras de bebidas al establecer que
podrán vender vino para consumirlo ahí ya que solamente se vendía para llevar a
casa alrededor del año 1700 surgió en Inglaterra el establecimiento denominado bar
nombre que se generaliza mundialmente dado que el mueble donde se atiende a
los clientes es una barra asentada en un mostrador. El bar es socialmente un punto
de reunión donde es establecimiento debe ser acogedor y que el cliente encuentre
en la una prolongación de su propia casa es muy importante su instalación su
mobiliario y su decoración paro lo más importante es el personal altamente
calificado para el servicio y preparación de las bebidas.
Al preparar bebidas o cocteles, es importante seleccionar el mobiliario y el equipo
adecuado con anticipación, disponer de un área; para tener todo dispuesto en el
momento y que los cocteles sean elaborados, con la rapidez que estos se requieren.

Debemos tener una adecuada selección de las materias primas e insumos

necesarios para la preparación de las bebidas, así como el manejo higiénico de las
mismas, permiten garantizar la calidad de las bebidas que se preparan en bar, y
que sin lugar a dudas permitirán disfrutar de deliciosos sabores.

Por ello en este documento se encontrarán una variedad de recetas de cocteles con
diferentes bebidas alcohólicas como Vodka, Whisky, Ron, Tequila, Mezcal, Brandy
y Ginebra, estas recetas estarán estructuradas con el nombre de coctel, ingrediente,
cantidad y unidad; seguida de su técnica, garnitura, tipo de vaso a utilizar, su
procedimiento y acompañado de una imagen del coctel.

CONCLUSIÓN
Durante las practicas podremos realizar las diferentes preparaciones, para
retroalimentar nuestro desempeño.

El objetivo principal del curso fue el desarrollar una serie de conocimientos,

habilidades y destrezas de una forma sencilla, clara y práctica diversos cocteles;
Las bebidas y cocteles presentados aquí, son una recopilación de los más
solicitados en los bares, y gran parte de ellos tienen influencia tropical que se
pueden elaborar con los frutos de nuestro entorno y a través de los contenidos de
cada uno de los temas, en un futuro inmediato permitan realizar de manera eficiente
y presentar cada una de las recetas de acuerdo con la ocasión y a quienes desean
agasajar.
La Coctelería es un arte y solamente para quienes aman y disfrutan está labor,
encontrarán grandes satisfacciones, cada vez que preparen un coctel y perciban en
los invitados una grata satisfacción.
Espero que este taller sea de ayuda para darle un toque divertido a sus reuniones
ó simplemente pasar un rato agradable disfrutándolas. Mucho éxito.!!!