Pão branco low carb

Olá amig@s,

Um dos grandes desafios

do estilo de vida low carb é adaptar o famoso pão "branco". Eu tenho algumas versões com
grãos (aqui), tem a versão Subway (aqui), e o melhor até o momento era o pão de farinha de
banana verde (aqui), mas como a gente sabe, não é a mesma coisa. Na verdade NUNCA vai
ser a mesma coisa, porque nas nossas versões saudáveis não vamos induzir picos de insulina
comendo aquela porcaria cheia de farinha refinada. O nosso pão é muito melhor, porque
não vem cheio de culpa, neam??? Com o tempo a gente acostuma e nem sente mais prazer
comendo o velho pãozinho. Ontem mesmo teve pizzada em família aqui em casa, eu até
poderia ter comido, já que estou quase no meu peso, mas, sinceramente? Não tava a fim...
ter dor de cabeça, ficar inchada e outros sintomas, não valia a pena. E podia até desencadear
uma compulsão... Tomei sim uma taça de vinho, porque essa não me faz mal e me dá
prazer. É isso aí, com o tempo..., mas para chegar aqui foram MUITOS passos!!! Como eu
digo, "não é fácil, mas também não é difícil", hehehehhehehehe.

Vamos ao pão! Encontrei essa receita no Instagram da @lchf_4life mesmo já tendo testado
muitas receitas, eu ainda não perdi as esperanças. Não tanto por mim, mas pelo meu marido
que sente muita falta de pão!! Só mudei umas coisinhas, coloquei mais creme de leite, um
pouco de adoçante (porque gostava de pão mais docinho) e reduzi os ovos. Dica para quem
quer deixar sem gosto de ovo, peneire as gemas, ok? Eu não fiz, não achei com gosto de
ovo, mas tem gente que é muito sensível ao gosto, então é melhor prevenir. Outra dica, se
você quiser um formato de pão de hambúrguer, coloque em vários refratários redondos ou
ramekins, aí ele fica certinho... Receita quando é muito boa tem que vir para o blog, então
está aí, aproveitem!!!
Ingredientes
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de creme de leite ou nata
1 xícara de queijo ralado (misturei aquele de pacote com muçarela)
2 xícaras de farinha de amêndoas (ou castanha de caju - que foi a que usei, mais barata e
saborosa)
1 colher de sopa de fermento em pó químico
Adoçante de sucralose a gosto (opcional)
Preparo
1. Bata em um liquidificador os ovos, o creme de leite, a manteiga e o queijo ralado.
Você pode continuar a receita no liquidificador ou passar para a batedeira ou bater a mão.
Ficará uma massa pastosa encorpada, mas acho importante bater até aqui no
liquidificador.
2. Acrescente a farinha de amêndoas ou de castanha de caju e bata novamente até ficar uma
mistura homogênea.
3. Acrescente o fermento e misture levemente, até incorporar na massa.
4. Leve ao forno a 180° por 30 minutos ou até dourar.

Fica melhor frio.

Pão Multigrãos Atkins
Muito mais gostoso!!!
 Hummm... nova receita de pão Low Carb!!!
MUITO melhor do que a outra receita que postei aqui.

Ingredientes
4 ovos
50g queijo ralado (mozzarella)
2 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de gergelim

2 colheres de sopa de semente de girassol

2 colheres de sopa de fibra de trigo

15 avelã picadas (opcional)

1 colher de chá de fermento químico

Preparo
 Bate bem os ovos, adicione o queijo.
Bate todos os sementes por alguns segundos no liquidificador e junte aos ovos e queijo;
Em um copo dilua o fermento em dois dedos de água morna, misture com os outros
ingredientes;
Para ele ficar mais alto use uma forma de pão retangular de 10 X 22 cm;
Preaqueça o forno a 200° e coloque para assar pôr 30 minutos.
Fique atento com o cor do pão.

*Receita modificada em 10 de novembro após muitos experimentos.

By Marido Romero

Fases: PPC e MAnutenção

Sanduíche tipo Subway Atkins

Olá amig@s Atkins (e as Dukans também, heheh)
 Me aventurando pelos blogs das colegas americanas que seguem a dieta Atkins tenho
descoberto maravilhas. Acredito que o maior desafio dessa dieta (fora a pizza) é justamente
substituir
o pão em todo o seu sabor e textura.
Particularmente eu não sinto falta de pão, visto que nunca fui "pãocólatra", acaba não me
fazendo falta mesmo, mas pensando no meu marido (que sente falta do pão) e em todos os
amigos Aktins sempre procuro alguma receita que se aproxime do tão sonhado pão.
Esta receita (na minha opinião) fica IGUAL ao pão vendido no estabelecimento que leva o
seu nome.

Já aviso que os ingredientes deste pão (para a realidade brasileira) não são baratos, pois é
feita basicamente de farinha de amêndoa e psyllium. No entanto, o pão sustenta bastante e é
possível fazer dois almoços ou duas jantas com 1 receita, assim se for calcular uma passada
 num estabelecimento do gênero, e considerando que a nossa versão é MUITO mais
saldável, a receita vale a pena de ser feita.
O psyllium é um ótimos substituto do glúten, fazendo a função de dar liga, ao final tem
algumas explicações sobre o psyllium e onde comprar, não deixem de ler.
Abraços.

Ingredientes
1 e 1/4 xícaras de farinha de amêndoa
5 colheres de sopa de casca de pysillium¹ em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
1 xícara de água fervendo

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 280°;
2. Misture bem os ingredientes secos: a farinha, psyllium, fermento e sal;
3. Acrescente os ovos e misture muito bem, pode ser com um fué ou até uma batedeira;
4. Acrescente a água (importante ela esta fervendo);
5. Bata bem por uns 4 minutos (ela vai mudar um pouco a conscistência);
6. Faça bolinhas, ou o formato de pão "sub" compridinho do tamanho que desejar;
7. Leve ao forno por 65 MINUTOS, é isso mesmo, não deixe menos porque não vai dar
certo!!
Eu fiz um recheio clássico: requeijão, queijo, presunto e tomate.
A medidas que uso são essas:

Sobre o Psyllium:
O PSYLLIUM é elaborado a partir das sementes de uma planta originária da África e Ásia,
o Plantago ovatae é uma das melhores fontes de fibras utilizadas na prevenção de doenças
gastrintestinais.
As sementes e as cascas das sementes, que são as partes mais utilizadas da erva, são ricas
em componentes químicos como mucilagem (arabinoxilano, absorvem grande quantidade
de água, auxiliando o intestino), aucubina, proteínas, enzimas, xilose, galactose, óleo
(linoleico, oleico, palmítico) e gomas.
O Psyllium emagrece naturalmente e pode ser um excelente produto natural para quem
deseja emagrecer, as fibras do Psyllium incham facilmente criando uma sensação de
saciedade no estômago, o que diminui consideravelmente o apetite.

O Psyllium pode ajudar em abscesso, auto-intoxicação, colesterol alto, colite, constipação,

diabetes, diarréia, Doença de Crohn, febre, hemorróidas, hipertensão, indigestão, infecções,
inflamação de pele, irritação intestinal, obesidade, úlceras.
Propriedades Medicinais: demulcente, emoliente, laxante.
A qualidade fibrosa da casca da Psyllium permite fazer um laxante natural muito eficiente.

Atualmente, a Psyllium é usada como medicamento para regulação intestinal e redução do

índice glicêmico e do colesterol. A descoberta foi feita pela nutricionista Renata Puppin
Zandonadi, em sua dissertação de mestrado desenvolvida no Departamento de Nutrição da
Universidade de Brasília.
A substituição do glúten pela fibra é possível devido à semelhança entre suas características
funcionais nos alimentos: ambos têm grau de elasticidade e capacidade de absorção de água
parecidos. Os alimentos preparados com a Psyllium não apresentaram diferenças de cor,
sabor, odor ou textura, o que permitiu à nutricionista realizar testes com portadores e não
portadores da doença.
Curiosamente, o nome que Psyllium é derivado da palavra grega para “pulga” (psylla),
por causa de suas sementes minúsculas.
Nomes em português: Psyllium, psílio, psilium
Nome latim: Plantago afra L. ou Plantago ovata
Nome inglês: black psyllium, flea wort
Nome em francês: Psylli, plantain psyllium, herbe à la puce, ispaghule
Nome alemão: Flohsamen, Wegerich, Psyllium

Onde comprar:
Eu encontrei na minha cidade em casa de produtos naturais (paguei 6,90/100g),
mas pesquisei alguns sites que vendem:
Casa dos Cereais (5,50 cada 100g)
Estação dos Grãos (6,89 cada 100g)
Entrei em contato com outro site de produtos naturais, quando tiver novidades eu posto
aqui.

Visite o blog da Maria que criou o pão (aqui)

¹Não estiver em pó, bata no processador.

Pão de Farinha de Banana Verde LowCarb
Olá amig@s,

Ontem fiz o Panetone com a farinha de banana verde e fiquei tão feliz com o resultado que
arrisquei fazer um pão hoje. Na minha opinião este pão lowcarb é o pão que mais têm gosto
depão que já comi até hoje... Acho legal também que vocês leiam sobre a farinha de banana
verde seus carboidratos e seus benefícios logo abaixo da receita.

Ingredientes

1 + 1/4 de xícara de farinha de banana verde

3/4 de xícara de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa de psyllium
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colher de sopa de creme de leite
1 colher de sopa fermento biológico granulado (para pão)
1 xícara de água fervendo (mais 3 colheres de sopa se necessário)
 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó químico (opcional)

Preparo

1. Misture bem a farinha de banana verde, a farinha de amêndoas, o psyllium, fermento

biológico e o sal.
Eu misturei na máquina de fazer pão, mas você pode fazer tranquilamente a mão, sovando
bem e deixando crescer, vai ficar igual.

2. Coloque em uma tigela (ou na máquina de fazer pão) a água fervendo,

a manteiga e o creme de leite.

3. Adicione os ingredientes secos misturados sobre os líquidos;

 4. Amasse bem por meia hora ou ligue a máquina na modalidade pão.
5. Deixe crescer em um local quente e escuro cobrindo com um pano a tigela.
 Como não usamos açúcar na massa, o fermento biológico faz crescer um pouco apenas
(lembrando que o fungo do fermento se alimenta da glicose para reagir). Por isso, antes de
levar ao forno, acrescente o fermento em pó. Misture bem e faça o pão no formato que
desejar: redondo, bisnaga, ciabata ou apenas coloque numa fôrma.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 35 minutos.

Este é o resultado!!! O sabor é inigualável...
 Fases: PPC e Manutenção.

Sobre a Farinha de Banana Verde...

A banana verde é rica em um tipo de carboidrato chamado
amido resistente, sendo, portanto, uma ótima fonte de
energia. Na banana madura, o amido é convertido em
açúcares, em sua maioria glicose, frutose e sacarose, dos
quais 99,5% são
fisiologicamente disponíveis.
O amido resistente apresenta comportamento parecido
com a fibra alimentar (prebiótico). Não é digerido e
 absorvido pelo organismo. Uma de suas funções é
estimular a proliferação das bactérias
benéficas (probióticas) do intestino, além de manter a
integridade da parede intestinal. O processo de digestão e
absorção dos nutrientes é otimizado, evitando assim a
entrada de substâncias prejudiciais ao organismo. Dessa
maneira, o amido resistente pode ser considerado
um alimento funcional. No intestino grosso ele sofre
fermentação bacteriana, produzindo ácidos graxos de
cadeia curta e alimentando as bactérias probióticas.

Atuando na regulação intestinal, pode melhorar quadros

de diarreia e constipação, além de prevenir o aparecimento
de doenças como o câncer de intestino. Diabéticos são
outros beneficiados pelo consumo da banana
verde, especialmente a biomassa de banana verde que
falarei a seguir. A banana verde possui baixo índice
glicêmico, ou seja, a quantidade de glicose liberada no
sangue é lenta, evitando picos de glicemia e regulando os
níveis séricos de glicose.
 A banana verde também é muita usada para redução do
peso, já que aumenta a saciedade. Também é usada para
redução do colesterol e triglicérides. Hoje em dia, a
farinha de banana verde já é facilmente encontrada
em lojas de produtos naturais, alguns supermercados,
farmácias. Outra opção é a biomassa de banana verde,
constituída pela polpa da banana verde cozida. A biomassa
foi criada no intuito de aproveitar a casca da fruta e
melhorar ainda mais os efeitos da banana verde.
Essa biomassa pode ser utilizada no preparo de
subprodutos como a farinha, e na confecção de bolos,
biscoitos, iogurtes, molhos, sucos.
Pão sem carboidrato (LowCarb)
Testei várias receitas, mas até agora o que ficou melhorzinho foi este....
 2 caixinhas de creme de leite
1 ovo
1 colher de margarina
1 xícara de fibra de soja
1 colher de queijo parmesão ralado.
1 colher de sopa de fermento em pó

Misture em uma travessa. os ingredientes, sendo o fermento por último.

Se ficar muito duro adicione água até amolecer.

ENCONTREI UM BLOG MARAVILHOSO DE RECEITAS SEM CARBOIDRATOS

ONDE ENCONTREI ESSA RECEITA... QUERO DIVIDIR COM VCS:
http://maisgorduramenoscarboidratos.com/category/receitas/
PÃO DE FORMA SEM CARBOIDRATOS – MATA SUA VONTADE
SEM CULPA…
11 de fevereiro de 2013 · por mariaalm · em Café de manha, Pão, Receitas. ·
Como emagrecer comendo pão? Troca seu pão frances para pão de baixo carboidrato. Tem uma categoria
separada só com pão de baixo carboidrato aqui no blog (olha a lista de categoria no lado tamém) se
quiser inspiração, ou experimenta minha ultima criação que não tem gluten ou carboidratos mas um monte de
fibras.
Para ser honesta, eu quase nunca como pão mais, incluindo pão sem carboidratos. Eu prefiro ovo ou coalhada
com granola sem carboidratos no meu café da manha. (para ideias para seu café da manha em geral, olhe
aqui)Mas eu vi um pão lindo no um dos meus blogs favoritos de baixo carboidratos, 56kilo (em sueco), e me
inspirei. Peguei uma receita dela, mas ajustei bastante com as coisas que eu tinha em casa e o resultado ainda
saiu muito gostoso. Vale muito a pena experimentar!
Uma dica com pão sem carboidratos. Para não estragar rápido, guarde no freezer e só tira o que você vai comer
na cada refeição. Pode colocar na torradeira, ou descongelar no microondas ou tire com um pouco de
antecedência e deixe descongelar no refrigerador ou na temperatura ambiente. A torradeira é o meu jeito
favorito. Ou faça com eu fiz o outro dia, corte uma coração e frita com um ovo no buraco. Mmm…menos
carboidratos!
1 pão de forma

o 1 xícara de amêndoas sem casca

o 1/3 xícara de linhaça (eu usei o mais escuro)

o 1/3 xícara de sementes de girasol

o 300 g de cream cheese, tipo philadelphia (2 pacotes normais)

o 5 ovos
 o 1 xícara de queijo amarela ralado

o ervas/temperos de pão (eu usei 1 colher de sopa de uma mistura de kümmel e anis, mas pode fazer sem

temperos)

o 1 colher de chá de sal

o 2 colheres de chá de fermento químico

o linhaça para forrar a forma (eu usei linhaça dourada)

1. Coloque as amêndoas, a linhaça e os sementes de girassol no liquidificador e bate até ficar um

pó/farinha.

2. Misture a farinha com fermenta, sal e temperos

3. Misture creem cheese e ovos até ficar uma mistura lisa, depois adiciona o queijo amarela

4. Adicione a farinha na misture de ovo e queijo.

5. Forra uma forma com óleo e linhaça.

6. Leva ao forno em 180 graus por ~70 minutos.

Sobre7.estes
Deixe esfriar. Pronto!
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