FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

TEMA :

BENCHMARKING COMPETITIVO
INTEGRATES:

AREVALO JUARES YURI

CASTILLO CHAVEZ KATTY

CASTILLO LABAN MABEL

CASTRO ZAPATA KARIN

CHOZO LEYDY ANCAJIMA

PIURA –PERU
2018
 INTRODUCCION

El siguiente informe describe la aplicación del benchmarking

competitivo, realizado esta investigación a dos organizaciones las
cuales son Cevicheria Raffos y Cevicheria Pedrito, ubicadas en la
cuidad de Piura, el primer objetivo consiste en realizar un estudio
de estas organizaciones, a clientes, productos, servicios y procesos
de trabajo que pertenecen a estas organizaciones y evidenciar las
mejores prácticas sobre el área de interés, con el propósito de
transferir el conocimiento de las mejores prácticas y su aplicación.
 DATOS GENERALES DE LAS EMPRESAS

Razón Social :
• “CEVICHERIA RAFFOS E.I.R.L” con RUC. 20525295819.
• “CEVICHERIA PEDRITO” como PERSONA NATURAL. Con RUC.
10031220764. Dueño GARCIA PINTADO FIDEL RODRIGO.
Ubicación:
• MZA. M, MERCADO MODELO (CENTRO COMERC. MCDO DE TELA
PUESTO 3-4-5) PIURA - PIURA – PIURA. (Raffos)
• JR. SAN MARTIN 132 A.H. BARRIO PACHITEA (Pedrito)
 MERCADO QUE ATIENDE
 HOMBRES Y MUJERES ENTRE 16 Y 50 AÑOS DE LA CIUDAD DE
PIURA, AMAS DE CASA, PADRES DE FAMILIA, EMPRESARIOS,
VISITANTES, PAREJAS, TRABAJADORES, ETC.(RAFFOS)
 HOMBRESY MUJERES ENTRE 18 Y 45 AÑOS DE LA CIUDAD DE
PIURA, EJECUTIVOS Y VISITANTES, FAMILIAS, PAREJAS,
EMPRESARIOS, UNIVERSITARIOS. ETC. (PEDRITO)
 DATOS ESPECIFICOS
• VISION
CEVICHERIA RAFFOS
 Ser reconocida como la compañía de preferencia en el ramo de las concesiones de
civichería en la ciudad de Piura, por ser la más capaz de responder a las necesidades
de sus clientes, empleados, proveedores, siendo siempre una empresa profesional,
organizada, seria y honesta que brinde un valor agregado con el propósito de alcanzar
la satisfacción completa de todos los involucrados en el desempeño de sus labores.
CEVICHERIA PEDRITO
 Llegar a ser una empresa gastronómica líder en nuestra especialidad y
también en la preparación de los platos regionales de nuestra tierra
manteniendo el espíritu peruano en cada uno de nuestros platos y
preservando nuestras raíces.
 MISION

Cevicheria Raffos
Servir a nuestros clientes día a día con seriedad y honestidad, con alimentos de alta
calidad, con precios competitivos en forma amable con el propósito de satisfacer y
sobre pasar las expectativas de nuestros clientes.
Cevicheria Pedrito
Brindar a nuestros clientes una experiencia original e inolvidable en cada visita, con un
excelente servicio y calidad de nuestros productos terminados.
VALORES
CEVICHERIA RAFFOS CEVICHERIA PEDRITO

• Calidad y seguridad alimentaria • Respeto

• Trabajo en equipo • Humildad
• Respeto • Honestidad
• Cultura de empresa • trabajo en equipo
• Orientación al cliente • mejora continua
• Responsabilidad • creatividad y compromiso.
 POLITICAS
CEVICHERIA RAFFOS
 Brindar a nuestros clientes diversidad de platos con
insumos de calidad.
 En nuestra cevichería el cliente siempre tiene la razón.
 Cuando el colaborador se ausenta en el trabajo se le
descontara un 5% de su sueldo.
 Dentro del horario de trabajo no se permiten visitas.
 Fomentar las practica los valores dentro de nuestra
cevichería.
 Todo billete falso será retenido.
 Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre
cuidando cada paso del proceso, los modales y
comportamiento para con el cliente.
CEVICHERIA PEDRITO
• Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado,
procesado, presentado y servido a un cliente cada vez
más específico.
• Ofrecer una carta variada en opciones,
proporcionando al cliente un producto sano de
excelente sabor y calidad.
• Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en
sus solicitudes y reclamos, acatando los
procedimientos establecidos.
• Todos los integrantes de la empresa deben mantener
un comportamiento ético e íntegro.
• Mantener un personal calificado y motivado.
• Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en
todas las áreas del local, muebles, equipos de trabajo y
alimentos.
 TIPO DE BENCHMARKING COMPETITIVO

buscamos medir los productos, servicios, procesos y funciones de los principales

competidores para realizar una comparación con nuestra empresa y poder
detectar y llevar a cabo mejoras que superen a las de nuestros competidores.
 OBJETIVO DEL BENCHMARKING COMPETITIVO

El objetivo de benchmarking es de comparar los procesos y calidad del

producto de estas dos organizaciones (cevicherías), que son competidoras
directas, ya que ofrecen el mismo servicio, pero tienen diferentes políticas, y
capacidades de atención al cliente. Ya que nos permitirá identificar lo mejor de
lo mejor para alcanzar un nivel de superioridad o ventaja competitiva.
 AREA DE COMPARACION

El área elegida a comparar es cocina donde determinaremos la calidad de

producto, este caso el plato elegido para realizar el benchmarking competitivo
es el ceviche piurano.
 RECOLECCIÓN DE DATOS

CEVICHERÍA PEDRITO CEVICHERÍA RAFFOS

Ingredientes principales Ingredientes principales
Pescado Pescado
Limón Limón
Cebolla Cebolla
Culantro Culantro
Sal Sal
Ajinomoto Ajinomoto
Insumos adicionales
Insumos adicionales
Lechuga
Zarandaja
Camote
Cancha serrana
Zarandaja
Choclo
Cancha serrana
ANALISIS
En el benchmarking comparativo aplicado podemos analizar que ambas
cevicherías tienen un método de preparación del producto igual, lo que
diferencia a una de la otra en este caso es la calidad, selección de sus insumos y
la manera de presentación del plato. Se pudo determinar que en la cevichería
pedrito la elaboración del producto cuenta con un mejor control calidad ya que
tuvieron en cuenta los insumos utilizados estén en optimas condiciones para su
uso, lo cual permitió que el producto final tenga mejor aceptación y
presentación, a diferencia de la cevichería Raffos esta no obtuvo el mismo
resultado ya que la calidad del producto no fue buena y su presentación del
plato no estuvo bien elaborada.
CONCLUSION

El estudio del benchmarking comparativo nos sirve como una herramienta que
permitirá mejorar el desempeño de los negocios de manera que sean más
competitivos y puedan tener éxito en un mercado cambiante y global.
GRACIAS