Manual “Procesos y procedimientos logísticos”

Actividad de aprendizaje 7

Fase de planeación

Evidencia 5

Cristian David Doncel Borja

Sena

Tecnología en gestión logística

Santiago de cali 05 de mayo de 2019

 Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la Evidencia 1:
Presentación “Caracterización de la empresa”, junto con su respectivo
subproceso de la gestión logística (aprovisionamiento, producción o
distribución).

El área seleccionada de la empresa Bimbo es el área de logística, la cual es una

de las aéreas más importantes de la empresa, y los subprocesos son la bodega o
almacén, distribución y producción.

Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada, según

las técnicas y métodos de programación y las herramientas de control
involucradas en el proceso. Para trazar el diagrama puede utilizar el software
sugerido en el material de formación “Procesos y sistemas de información”
o el de su preferencia.

Logística

Almacenamiento Transporte

Llegada al almacén Picking Modos Seguridad

Descarga Consolidación
de destinos Aéreo Monitoreo por
GPS
Recepción y Agrupamiento Marítimo
control
Puesto de control
Carga Terrestre
Almacenamiento
Escoltas
Distribución Envió Férreo

Beneficios

Económicos Clientes
 Producción

Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera

estandarizada y contemplando los servicios, costos, espacios, factores
internos y externos y tecnologías de la información involucrados.

El manual de políticas de Bimbo , son la actitud de la administración superior , las

políticas escritas establecen líneas de guías , un marco dentro del cual el personal
operativo pueda obrar para balancear las actividades y objetivos organizacionales
de la dirección superior según convenga a las condiciones del organismo social.
Su importancia radica en que representa un recurso técnico para ayudar a la
orientación del personal y también ayuda a declarar políticas y procedimientos o
proporcionar soluciones rápidas a los malos entendidos y amostrar como puede
contribuir el empleado al logro de los objetivos de la empresa.
Nombre del cargo Auxiliar Logístico Bimbo
Dependencia Logística
Funciones del cargo Recibo de materiales
Despacho de pt
Manejo de
radiofrecuencia
Inventario de bodega
Manejo de averías
Procedimientos
1. mantener limpia el área de trabajo
2. cumplir con las ordenes de lo asignado
3. llevar los procedimientos de acuerdo a los estándares de la empresa
4. realizar un reporte verbal al supervisor acerca de los resultados de
trabajo
5. respetar las normar de seguridad, salud y medio ambiente
6. conocer las normas de la empresa y sus políticas

Nombre del cargo Analista de producción Bimbo

Dependencia Producción
Funciones del cargo Gestionar
Supervisar a los
trabajadores
Optimizar los procesos en
las líneas de producción
Realizar los programas
de producción
Organizar los turnos de
los trabajadores
Procedimientos
1. explica los procedimientos necesarios a los trabajadores para llevar a
cabo los objetivos organizacionales
2. realiza un reporte completo al jefe de manufactura con respeto de los
resultados del trabajo
3. determina estrategias para mayor producción
4. observa y corrige las acciones de los auxiliares
5. supervisar las actividades diarias de producción
6. promover y liderar nuevos lanzamientos de programas de producción
Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación de
acuerdo a las indicaciones suministradas en el material de formación
mencionado.

Presentación:

Grupo Bimbo Alimentamos un Mundo Mejor es una compañía mexicana que se

dedica a la producción, comercialización y venta de pan, bollería, muffins, bagels,
pan congelado, pastelitos, galletas dulces, saldas, tortillas, bases para pizza,
tostadas, totopos, botanas saldas, confitería y alimentos empacados, entre otros.
La empresa se fundó en 1945 y desde entonces ha logrado consolidarse como la
compañía más grande de panificación en el mundo. Actualmente opera en 22
países incluyendo algunos de Europa y Asia, contando con 171 plantas esta
empresa ha logrado un crecimiento constante a través de 53,000 rutas de
distribución.

Objetivo general:

Capacitar todo el personal de logística en el almacenamiento, inventarios, en los

procedimientos de stock de mercancías y distribución.

Objetivos específicos:

-Modificar los malos procedimientos ya establecidos.

-Plantear estrategias de tal manera que la empresa tenga un crecimiento y

participación fuerte y eficaz del mercado.

-Satisfacción de nuestros clientes y funcionarios.

Proceso logístico:

La logística, está compuesta por una serie de actividades o procesos, que unidos
y desarrollados de una forma eficiente, deben dar como resultado un producto o
servicio óptimo, entregado al cliente en el lugar y tiempo estipulado.
Generalmente, se habla de cinco procesos a través de los cuales se puede medir
la calidad de la logística.

La adecuada gestión de estos procesos se consigue si se tiene en cuenta o se

gestionan adecuadamente las actividades más relevantes, conjugadas con
algunas prácticas logísticas y un soporte tecnológico e informático adecuado. De
esta forma, se considera que la estructuración de un proceso logístico debe tener
muy claramente desarrollados las cinco operaciones que se presentan a
continuación: Compras, Servicio al Cliente, Gestión de Inventarios,
Almacenamiento y Transporte.

Compras:

Este proceso hace parte de la etapa de aprovisionamiento en la que se

determina cuáles son los materiales, suministros y la materia prima que se
necesita para fabricar los bienes que comercializa, o comprar productos
terminados para venderlos u ofrecer los servicios, así como quiénes serán los
proveedores en función de precios, plazos de entrega, garantía y medio de pago.

Servicio al cliente:

Esta se ha convertido en una de las áreas más importantes de la logística. Se

define como el conjunto de actividades interconectadas que ofrecen un proveedor
para que el cliente obtenga sus pedidos en el momento y lugar indicado. También
puede decirse que el servicio al cliente es una herramienta muy poderosa
del marketing porque un consumidor bien atendido es un usuario satisfecho, fiel y
que recomprará en el futuro.

Gestión de inventarios:

Otro proceso que se destaca en la logística es el relacionado con el control y

manejo de las existencias de ciertos productos; en esta gestión, se aplican
estrategias y métodos que hacen que la tenencia de estos bienes sea rentable y
productiva. Adicionalmente, permite la evaluación de los procedimientos de
ingreso y salida de dichos artículos.
Almacenamiento:

Es la función que se encarga de custodiar toda la mercancía; para este fin debe
implementarse un proceso de control y custodia de inventario. Esta operación
controla físicamente y mantiene todos los bienes inventariados. Al crear la
estrategia de almacenamiento debe definirse el modelo de almacenamiento y el
sistema de gestión de la bodega.

Transporte:

Uno de los aspectos más destacados de la logística tiene que ver con el
transporte, que se entiende como el medio para movilizar bienes o personas
desde un punto hasta otro. El transporte comercial moderno está al servicio del
interés público y cubre todos los modos e infraestructuras involucradas en el flujo
de materiales y los servicios de entrega, manipulación y recepción de estos. El
transporte comercial de bienes es clasificado como servicio de carga; como ha
sucedido en otras regiones, en América Latina el transporte es un factor
fundamental para el desarrollo o retraso de las naciones.

Misión:

Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras

marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa: Altamente productiva y
plenamente humana. Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la
satisfacción de nuestros clientes y consumidores.

Visión:

Ser una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores. El
proveedor preferido de nuestros clientes, una empresa innovadora, que mira hacia
el futuro, una empresa financieramente solida un lugar extraordinario para trabajar.

Política:

Es política de la EMPRESA GRUPO BIMBO y de todas las personas que trabajan

en ella, suministrar a nuestros clientes productos que cumplan con los
requerimientos contractuales, operando un sistema de calidad conforme a la
norma ISO 9002, que dirija nuestros esfuerzos a mejorar la calidad y consistencia
de nuestros proveedores, procesos y productos. Teniendo así clientes satisfechos
que nos consideren como su mejor proveedor.

Política de calidad:

La empresa Bimbo ofrece alimentos de alta calidad ya que cuenta con la

normativa ISO9001, y certificaciones como punto limpio distintivo moderniza y se
compromete a poner alcance de todos nuestros consumidores productos 100%
libres de bacterias y microorganismos. Bimbo logra la calidad ya que tiene una
constante actualización en cada una de las certificaciones. Distribuye en un 40%
de los expendios dentro de la república mexicana. Además que cada producto a
partir de la fecha de producción se le asigna a este se le agrega una fecha de
caducidad cuidando a nuestros consumidores. Bimbo crea mensualmente una
supervisión para que la empresa cada vez crezca más sin generar pérdidas,
genera nuevas técnicas de producción lo cual nos permite acelerar y bajar la
producción.

Procedimientos de almacenamiento:

-La bodega no es un ente aislado o independiente de las demás tareas de la

compañía; por lo tanto su planificación debe estar acorde con los lineamientos
generales de ésta e integrarse a la planeación general para ser partícipe de sus
metas empresariales.

-Las cantidades almacenadas serán calculadas para que originen los mínimos
costos posibles y que se mantengan los niveles de servicio deseados.

-La bodega debe estar dispuesta de tal forma que implique los mejores esfuerzos
para su funcionamiento; para que esto sea posible debe reducirse:

-El espacio utilizado empleando el máximo volumen de almacenamiento que está

disponible.

-El tráfico interior que está relacionado con las distancias que se van a recorrer y
la frecuencia con la que se producen dichos movimientos.

-Los movimientos. Siempre con la tendencia a aprovechar los medios disponibles

y utilizar las cargas completas.

-Los riesgos puesto que debe tenerse en cuenta que buenas condiciones
ambientales y de seguridad aumentan considerablemente la productividad de los
empleados.
-Finalmente, una bodega debe ser tan flexible como se pueda en términos de
estructura e implantación, de tal manera que se adapte a los requerimientos que
surgen con la evolución a través del tiempo.

La gestión de los almacenes tiene la función esencial de optimizar los flujos físicos
que son impuestos desde las áreas de abastecimiento y manufactura. Por otro
lado, la gestión tiene la capacidad de hacer una valoración del stock para controlar
las primas de los seguros.

Conclusión:

Se puede concluir que los manuales de procedimiento son fundamentales para los
procesos de una empresa, ya que sin ellos se pierde tiempo muy valioso, al igual
que se desaprovechan muchos recursos, tanto financieros como humanos.