PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARTE 2

APERTURA RESTAURANTE DE COMIDAS RÁPIDAS TOTO

Presentado por: Freddy Alonso Maya

Ficha 1965999

Instructora: Andrea Marín Salazar

Tecnólogo en Gestión de mercados

Centro de Comercio y Servicios Caldas

SENA
2019

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 TABALA DE CONTENIDO.
1. Portada…………………………………………………………………………………………………………. 1
2. Introducción…………………………………………………………………………………………………. 3
3. Diagnóstico sobre el problema objeto de estudio…………………………………………. 4
4. Planteamiento del problema de estudio……………………………………………………….. 6
4.1. Árbol de problemas……………………………………………………………………………. 6
5. Marco conceptual del estudio……………………………………………………………………….. 7
5.1. Generalidades……………………………………………………………………………………. 7
5.2. Título…………………………………………………………………………………………………. 7
5.3. Definición de conceptos……………………………………………………………………. 7
6. Justificación del estudio………………………………………………………………………………… 11
7. Objetivo general del estudio…………………………………………………………………………. 12
8. Objetivos específicos del estudio………………………………………………………………….. 13
9. Hipótesis del estudio…………………………………………………………………………………….. 14
10. Variables de la investigación…………………………………………………………………………. 15
11. Cronograma y Presupuesto del proyecto………………………………………………………. 16
11.1. Cronograma del proyecto………………………………………………………………….. 16
11.2. Presupuesto del proyecto………………………………………………………………….. 17
12. Tipo de diseño de la investigación………………………………………………………………… 18
13. Fuentes de información………………………………………………………………………………. 19
14. Técnicas de recolección de la información…………………………………………………… 20
15. Instrumentos de recolección de información……………………………………………….. 21
15.1. Modelo de la encuesta……………………………………………………………………… 22
16. Población y definición de la muestra……………………………………………………………. 25
16.1. Muestreo………………………………………………………………………………………….. 26
16.2. Marco muestral………………………………………………………………………………… 27
16.3. Tamaño de la muestra………………………………………………………………………. 29
17. Recolección de datos……………………………………………………………………………………. 30
17.1. Formato y Codificación de datos……………………………………………………….. 30
17.2. Base de datos……………………………………………………………………………………. 32
18. Tabulación y análisis de datos, inferencias estadísticas e interpretación……… 40
19. Informe final…………………………………………………………………………………………………. 52
20. Bibliografías………………………………………………………………………………………………….. 54

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 2. INTRODUCCIÓN.

En este proyecto se estudiará la viabilidad, para abrir un restaurante de comidas rápidas

saludables en el barrio Robledo comuna 7 sector Bello Horizonte de la ciudad de Medellín,
dirigido a un público de hombres y mujeres y el cual tendrá por nombre Restaurante de
Comidas Rápidas saludables Toto.
Por lo anterior es esencial tener en cuenta que la industria gastronómica es un reflejo
directo de los cambios de la sociedad en la cual se opera. Copiando o siguiendo las
tendencias mundiales los paisas están comiendo con más frecuencia fuera de casa, lo que
conlleva a que la mayoría de los restaurantes de comidas rápidas estén encaminados al
éxito, reportándolo así las cajas registradoras de cientos de restaurantes que en los últimos
años comenzaron una carrera por penetrar o ampliar sus negocios en la ciudad.
La forma de alimentarse de los paisas ha ido variando con el tiempo ya que cada día las
personas viven una vida más agitada por sus horarios de trabajo, estudios, tráfico vehicular
y labores en el hogar, llevándonos todo esto a elaborar y ofrecer productos de la más alta
calidad, con insumos frescos libres de químicos, conservantes y grasas saturadas, a un
excelente precio y también reduciendo los tiempos de espera.
Es por esto, por lo que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo
basado en la comida rápida saludable, que cada vez se elaboran con productos más frescos
y orgánicos y en el menor tiempo posible.
En el mundo actual en que vivimos los individuos consumen aquello que les place y les
produce satisfacción, como la buena mesa.

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 3. DIAGNÓSTICO SOBRE EL PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO.

En el barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de Medellín con un total de 8.632
habitantes y con un número de 6,783 habitantes mayores de 18 años, se observa el
consumo frecuente de comidas rápidas las cuales son perjudiciales para salud humana y
nuestros organismos, presentando problemas de obesidad, problemas cardiacos, colesterol
entre otros. Esto se debe al consumo indiscriminado de este tipo de Alimentos y la poca
información y educación nutricional que se tiene.
A nivel internacional, nacional, regional y local el consumo de comidas rápidas es cada vez
mayor, debido al ritmo acelerado que llevan nuestras vidas en la actualidad. Aunque no
supone un peligro si se consumen ocasionalmente, no cabe duda sobre lo nociva que resulta
ser para el organismo, no aporta valor nutricional, pero si calorías además de conservantes
y enducolorantes añadidos. Tienden a ser altas en azucares y suelen estar refinadas con
carbohidratos que dan lugar a un aumento de peso, además, contienen grasas saturadas
perjudiciales para el corazón y niveles de sal que pueden elevar la presión sanguínea.
Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) las ventas de alimentos procesados
industrialmente, incluyendo las comidas rápidas, aumentaron de manera constante en
América Latina y están ayudando al incremento de las tasas de obesidad en toda la región.
Este organismo informó que ese aumento se relaciona con el crecimiento del peso corporal
promedio, lo que nos indica que esos productos son un impulsador para el crecimiento de
las tasas de sobre peso y obesidad en la región.
Según Enrique Jacoby, Asesor sobre Nutrición y Actividad Física de la OPS/OMS.
“Estos productos no están diseñados para satisfacer las necesidades nutricionales de las
personas, sino para que se conserven por mucho tiempo en los estantes y generen deseos
incontrolables de consumo”.
Las ventas per cápita de los productos ultra industrializados aumentaron en un 27.7% en 13
países examinados, entre ellos Colombia.
La OMS informo que en los países en que “las ventas de estos productos fueron mayores,
hubo una media de masa corporal mayor”.
Mientras que “donde fueron menores y las dietas tradicionales prevalecieron, la media de
masa corporal fue menor”.
Esta tendencia según la OMS, obedece a los cambios que introdujeron la globalización y la
desregulación del mercado”.

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Por esta razón, para ponerle freno al aumento del consumo de estos alimentos y las
crecientes tasas de obesidad y sobre peso en América Latina, nos recomienda en el informe
que los gobiernos, la comunidad científica y las organizaciones de la sociedad civil apoyen
e implementen políticas para proteger y promover la elección de alimentos saludables.
En esa línea, se aconseja realizar campañas de información y educación, pero también
proteger y promover la agricultura familiar, los cultivos tradicionales, la inclusión de
alimentos frescos y la promoción de las habilidades domesticas de preparación de
alimentos y cocinar, en concordancia con el plan de acción para la prevención de la obesidad
en niños y adolescentes de la OP/OMS que se aprobó en 2.014. En volumen, las ventas de
este tipo de comidas o alimentos aumentaron un 48% entre 2000 y 2013 en América Latina
a comparación con el 2.3% en América de Norte.
Es por esto, que con este proceso buscamos ofrecer un servicio innovador y alimentos más
saludables libres de químicos, conservantes y grasas saturadas aportando beneficios para
la salud de esos 8.632 habitantes del barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de
Medellín, teniendo como ingredientes principales: panes integrales, embutidos como
salchichas, carnes de cordero, res, cerdo y pollo, aceite de oliva, vegetales y hortalizas
orgánicas como: tomates, cebollas, pepinos, patatas, setas (hongos), repollo, zanahoria, y
salsas bajas en calorías; ingredientes que pretenden brindar una gran variedad de
productos que puedan satisfacer plenamente los gustos gastronómicos de los amantes de
la comida rápida sin perjudicar su salud a corto, mediano o largo plazo y aumentar el
consumo de productos orgánicos y frescos, con gran valor nutricional, con precios
accesibles, una excelente atención, tiempos de espera cortos y un ambiente muy agradable
ya que no existen restaurante de este tipo en el barrio Robledo Bello horizonte de la ciudad
de Medellín.

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4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO.
ÁRBOL DE PROBLEMAS.

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 5. MARCO CONCEPTUAL DEL ESTUDIO.
5.1 GENERALIDADES.
El marco conceptual “está compuesto de referencias a sucesos y situaciones pertinentes, a
resultados de investigación, incluye, por lo tanto, un marco de antecedentes, definiciones,
supuestos etc.” (Ortiz, 2011, p.4)
El marco conceptual es “un conjunto de definiciones, teorías, conceptos, sobre los temas
que estructuran el desarrollo de la investigación y que sirven para interpretar los resultados
que se obtengan del trabajo realizado en el campo” (Aula fácil, 2014, p.1)

5.2. TÍTULO.
Aceptación del mercado objetivo, para determinar la viabilidad de abrir un restaurante de
comidas rápidas saludables en el barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de
Medellín, ofreciendo un servicio innovador y saludable, disminuyendo los índices de
obesidad, colesterol, problemas cardiacos, entre otros; en los consumidores de comidas
rápidas del sector, con productos elaborados con insumos frescos, orgánicos, libres de
químicos, conservantes y grasas saturadas.

5.3. DEFINICIÓN DE CONCEPTOS.

*Aceptación: La aceptación, es la facultad de una persona para admitir a otra persona,
objeto, animal o pensamiento, la idea central de este concepto es aceptar con agrado y de
forma voluntaria lo que se esté planteando. (diccionarioactual.com)

*Agrado: Complacencia, gusto, placer. (quesignifica.com)

*Voluntario: Que se hace por espontánea voluntad y no por obligación o deber.
Que nace o se hace de la voluntad o libre albedrío, espontáneamente, sin coacción alguna.
(quesignifica.com)

*Viabilidad: La primera definición de este sustantivo correspondiente a la etimología

derivada del francés es la cualidad de viable. También se puede definir como la posibilidad
de que algo sea realizado. (diccionarioactual.com)

*Viable: En Mercadotecnia se denomina a un producto viable mínimo a un nuevo

producto que permite con el mínimo esfuerzo, recoger la mayor cantidad de conocimiento
aprobado por sus posibles clientes. Este tipo de producto tiene funcionalidades que dejan

7
que el producto sea lanzado. Normalmente, el producto se difunde a un determinado
segmento de potenciales clientes. (diccionarioactual.com)

*Abrir: Inaugurar, anunciar, comenzar el periodo de tiempo en que debe realizarse algo.
(quesignifica.com)

*Inaugurar: Dar principio a una actividad con un acto solemne.

Abrir solemnemente un establecimiento con alguna celebración. (quesignifica.com)

*Anunciar: Hacer propaganda o anuncios comerciales. (quesignifica.com)

*Restaurante: Establecimiento público donde se sirven comidas y bebidas para ser
consumidas en el mismo local. (quesignifica.com)

*Comidas: Conjunto de cosas que se comen, Cena, alimento que se toma en la noche.
(quesignifica.com)

*Rápidas: Veloz, que ocurre, se mueve o actúa muy deprisa. (quesignifica.com)

*Saludable: Que sirve para conservar o restablecer la salud, Provechoso para un fin.
(quesignifica.com)

*Comida rápida saludable: Una comida rápida saludable es aquella que proporciona
calidad de vida, debido a que hace que nuestro organismo funcione adecuadamente,
cumpliendo todas sus funciones y previniendo gran cantidad de enfermedades y
complicaciones preparada en el menor tiempo posible. (comeconsalud.com)

*Servicio: Organización y personal destinados a satisfacer necesidades del público.

(quesignifica.com)

*Público: Conjunto de personas que participan de unas mismas aficiones, concurren a un

lugar determinado para asistir a un espectáculo o con otro fin semejante, utilizan iguales
servicios o tienen aficiones comunes(quesignifica.com)

*Satisfacer: Saciar una necesidad, deseo, pasión, etc. (quesignifica.com)

*Necesidad: Es la carencia o deseo de un servicio o de un bien. (diccionarioactual.com)
*Disminuir: Hacer menor la extensión, la cantidad o la intensidad de alguna cosa.
(quesignifica.com)

*Índices: Cifra que expresa la relación entre una serie de datos y permite sacar
conclusiones. (quesignifica.com)

*Obesidad: Excesiva acumulación de grasa superflua en el organismo. (quesignifica.com)

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*Organismos: Conjunto de órganos del cuerpo de los seres vivos. (quesignifica.com)
*Problemas: Situación de difícil solución. (quesignifica.com)
*Cardíacos: Del corazón o relativo a este órgano. (quesignifica.com)
*Problemas cardíacos: Es un término amplio para problemas con el corazón y los vasos
sanguíneos. Estos problemas a menudo se deben a la aterosclerosis. Esta afección ocurre
cuando la grasa y el colesterol se acumulan en las paredes del vaso sanguíneo (arteria). Esta
acumulación se llama placa. Con el tiempo, la placa puede estrechar los vasos sanguíneos y
causar problemas en todo el cuerpo. Si una arteria resulta obstruida, esto puede llevar a
que se presente un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular. (medlineplus.gov)

*Colesterol: Molécula grasa que se produce generalmente en el hígado y los intestinos o

se ingiere con los alimentos y cuya excesiva acumulación causa enfermedades circulatorias
como la arteriosclerosis. (quesignifica.com)

*Grasa: Sustancia untuosa de origen vegetal o animal, que constituye la reserva de energía
y la protección de la materia viva. (quesignifica.com)

*Innovación: Cambio que introduce novedades. (quesignifica.com)

*Productos: Lo que se produce o elabora. (quesignifica.com)
*Insumos: Bienes empleados en la producción de otros bienes. (quesignifica.com)
*Frescos: Reciente, algo acabado de hacer, de recoger, o de suceder. Así mismo se emplea
a todo alimento que no ha sufrido ningún procedimiento de conservación.
(diccionarioactual.com)

*Orgánicos: Que tiene armonía y orden. (quesignifica.com)

*Alimentos orgánicos: Los alimentos orgánicos son aquellos que en su proceso de
producción no intervienen sustancias químicas como los pesticidas, herbicidas o
fertilizantes. Estos alimentos son cultivados, criados y procesados, empleando métodos
naturales, con el fin de obtener productos alimenticios que no incluyan ningún compuesto
químico ni aditivos sintéticos. (conceptodefinición.de)

*Libres: Exento, dispensado de cargas y obligaciones. (quesignifica.com)

*Químicos: Sustancias químicas como los pesticidas, herbicidas o fertilizantes.
(conceptodefinición.de)

*Conservantes: Sustancia, que retrasa el proceso de deterioro de los alimentos.

(quesignifica.com)

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*Grasas saturadas: Las grasas saturadas son las que no presentan dobles enlaces, y se
encuentran en los alimentos de origen animal, como las carnes, embutidos, o la leche y sus
derivados; también están presentes en algunos vegetales, como el aceite de palma y el de
coco. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, y pueden ser visibles (como
la que se encuentra en la piel del pollo o alrededor de otras carnes, así como la grasa de la
leche), o invisible (contenidas de forma natural dentro de los alimentos o añadida durante
su procesado, como en el caso de alimentos preparados, aperitivos y bollería).
(cuidateplus.marca.com)

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 6. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO.

Este proyecto está enfocado a determinar la viabilidad para la apertura de un restaurante

de comidas rápidas saludables en el barrio Robledo sector Bello Horizonte en la ciudad de
Medellín, con el objetivo de innovar y llegar a los amantes de la comidas rápidas, quienes
serán nuestro mercado objetivo debido a que el sector no dispone de restaurantes de este
tipo que ofrezcan comidas rápidas saludables; además ofreceremos toda nuestra
disposición en cuanto a atención, precios , higiene, rapidez, seguridad y sobre todo la
calidad en los productos siempre orgánicos y frescos, bajos en calorías y libres de grasas
saturadas, para entrar en la industria gastronómica de la ciudad y lograr a corto plazo un
alto posicionamiento en el mercado, con un restaurante que no solo ofrezca comida rápida
saludable exquisita y de calidad, sino también un ambiente agradable, por poseer espacios
agradables y acogedores, con los máximos estándares de calidad, servicio innovador y
personalizado.
Es así que, por ser un restaurante único en su clase en el sector de Robledo Bello Horizonte,
generará beneficios económicos a sus propietarios, será foco de nuevas fuentes de trabajo
para todas las áreas del restaurante, tales como: servicios de cocina, servicios generales y
administrativos.

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 7. OBJETIVO GERNERAL DEL ESTUDIO.

Determinar la aceptación del mercado objetivo, para abrir un restaurante de comidas

rápidas saludables en el barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de Medellín,
mediante un cuestionario de encuesta que se le realizará a 364 personas habitantes del
sector, buscando satisfacer las necesidades de los amantes a las comidas rápidas por medio
de un servicio innovador con alimentos sanos, orgánicos, frescos, libres de químicos y
conservantes bajos en calorías y grasas saturadas, beneficiando su salud, mediante una gran
variedad de comidas rápidas saludables, ofreciendo un menú para todos aquellas personas
que, no solo se interesen por comer deliciosos productos, sino también por cuidar de su
salud con productos sanos; brindando al cliente un excelente lugar de esparcimiento y
deleite al visitarnos.
Logrando así la aceptación del público del sector y llevar a cabo la apertura del restaurante
de comidas rápidas saludables Toto, incrementando las ventas mes a mes, mediante un
plan de mercadeo y a corto y mediano plazo crear nuevas sucursales e incrementar los
ingresos de una manera innovadora y responsable.

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 8. OBJETIVOS ESPECIFÍFICOS DEL ESTUDIO.

*Determinar la intención de compra del mercado objetivo.

*Determinar la cantidad de compra del mercado objetivo.
*Identificar el grado de aceptación de un restaurante de comidas rápidas saludables En el
barrio Robledo sector Bello Horizonte de La ciudad de Medellín.
*Determinar la frecuencia de compra del mercado objetivo.
*Determinar la viabilidad de abrir el restaurante de comidas rápidas saludable Toto en el
barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de Medellín.
*Ofrecer alimentos saludables libres de químicos y conservantes, bajos en calorías y grasas
saturadas.
*Realizar publicidad necesaria para dar a conocer este servicio innovador y saludable y los
beneficios que trae para la salud humana el consumo de estos alimentos.
* Establecer un estudio financiero que demuestre el presupuesto de inversión y la
estructura financiera.
*Ofrecer una excelente atención a los clientes de una manera rápida y confiable.
*Contar con instalaciones agradables y confortables.
*Ofrecer precios accesibles al público.
*Lograr que el restaurante sea una empresa rentable y sostenible.

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 9. HIPÓTESIS DEL ESTUDIO.

Al realizar el proyecto “restaurante de comidas rápidas saludables Toto” obtendremos

como resultado un establecimiento de alta categoría ofreciendo servicios innovadores y
saludables como:
*Ofrecerá comida rápida saludable para todos los gustos desde pequeños con menús
infantiles hasta los más adultos con sus diferentes productos.
*Elaborará las mejores comidas rápidas del sector y lo más importante con ingredientes
saludables.
*Ofrecerá un excelente servicio al cliente.
*Tendrá como prioridad la salud de sus clientes, por encima de generar utilidades.
*Generará la mayor cantidad de empleos directos.
*Manejara precios cómodos y accesibles para la economía de los clientes.
*Las personas preferirán nuestro restaurante por encima de los demás restaurantes de
comidas rápidas, porque los alimentos de nuestro restaurante son más saludables.
*Participará en uno o más de los eventos gastronómicos que se presentan en la ciudad.
Para que este proyecto sea posible, trabajaremos arduamente en pro del desarrollo y
capacitación del personal, ya que fortaleciendo el conocimiento y generando nuevas
habilidades el desempeño será cada vez mejor, para así lograr la visión y los objetivos del
restaurante.

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 10. VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN.
Analizando que en el sector hay muchos restaurantes de comidas rápidas, pero ninguno
que ofrezca comida rápida saludable, es por ello que queremos incursionar en el mercado
y caracterizarnos por brindar un excelente servicio a nuestros clientes, comida rápida
saludable y con precios accesibles a todo público, siendo este restaurante un foco
generador de empleo, como también darnos a conocer en el sector y en un futuro contar
con más sucursales y darnos a conocer en toda la ciudad. Por lo tanto, podemos deducir
que las variables a implementar serían:
*Oferta: Comida rápida saludable libre de químicos y conservantes, bajos en calorías y
grasas saturadas.
*Demanda: Individuos del sector robledo Bello Horizonte de la ciudad de Medellín amantes
de la comida rápida, buscando satisfacer sus gustos cuidando su salud.
*Edades: Individuos mayores de edad.
*Producto / Servicio: esta variable requiere de un cuidado especial, ya que de por medio se
encuentran los gustos, preferencias, deseos y el comportamiento de los consumidores, para
así poder suplir completamente las necesidades del cliente.
*Marca: Como vemos éste, es el activo más importante de la empresa, en el caso del
restaurante de comidas rápidas saludables Toto, nos acoplaríamos a la tradición de llevar
comida rápida saludable, teniendo en cuenta las diferentes recetas e ingredientes para cada
plato o producto.
*Promoción y publicidad: Está será generada en el sector Robledo Bello Horizonte de la
ciudad de Medellín por medio de volanteo y redes sociales tales como: Facebook, Instagram
y WhatsApp y la participación en eventos gastronómicos que se realizan en la ciudad de
Medellín como tour gastronómico y Maridaje, buscando ofrecer cada uno de los productos
y la temática del restaurante.
*Promoción y ventas: Esta herramienta la emplearemos para ofrecer incentivos de corto
plazo a nuestros clientes, como también a los miembros de nuestros canales de distribución
incrementando las ventas.

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 11. CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO DEL PROYECTO.

11.1. CRONOGRAMA DEL PROYECTO.

CRONOGRAMA DEL PROYECTO

DURACIÓN: TRES (3)
SEMANAS
ACTIVIDADES
SEMANA SEMANA SEMANA
UNO (1) DOS (2) TRES (3)
Concebir la idea
Plantear el problema de investigación
Elaborar el marco conceptual
Elaborar la justificación del estudio
Formular el objetivo general del estudio
Formular los objetivos específicos del
estudio
Formular la hipótesis del estudio
Definir las variables de la investigación

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 11.2. PRESUPUESTO DEL PROYECTO.

VALOR QUE SE PAGA POR CADA RUBRO

VALOR
RUBRO UNIDAD UNITARIO
Personal Salario mensual $ 1.000.000
Insumos de papelería Unidad resma, docena de lapiceros $ 20.000
Equipos Alquiler mensual $ 50.000
Transporte Unidad desplazamiento urbano $ 5.000
Servicios públicos e internet Cargo fijo mensual más consumo $ 250.000

CANTIDAD QUE SE UTILIZARÁ POR CADA RUBRO

RUBRO UNIDAD
Personal 4 personas
1/2 resma, 1 docena de lapiceros de
Insumos de papelería lapiceros
Equipos 1 mes de alquiler
Transporte 20 desplazamientos urbanos
Servicios públicos e
internet 1 mes de consumo

VALOR QUE SE PAGA POR CADA RUBRO

RUBRO UNIDAD VALOR UNITARIO SUB TOTAL
Personal 4 personas por 3 semanas $ 750.000 $ 3.000.000
Insumos de papelería 0.5 resma, 12 lapiceros $ 20.000 $ 14.000
Equipos 1 mes de alquiler $ 100.000 $ 100.000
Transporte Unidad desplazamiento urbano $ 5.000 $ 100.000
Servicios públicos e internet Cargo fijo mensual más consumo $ 250.000 $ 250.000
VALOR TOTAL $ 3.464.000

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 12. TIPO DE DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.

Este proyecto está basado en la viabilidad para la apertura de un restaurante, que ofrecerá
comidas rápidas saludables, en el barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de
Medellín; para llevar a cabo el desarrollo de este proyecto es primordial que se conozcan
cuáles son las necesidades y los gustos de los futuros clientes, con el fin de ofrecer un
excelente servicio y productos sanos que cumplan con sus exigencias en todos los sentidos
y así lograr llevar a cabo el cumplimiento de nuestro objetivo general.
Partiendo de lo anterior y teniendo en cuenta el concepto técnico, nuestro estudio está
basado en él diseño una investigación exploratoria, combinando metodologías cuantitativas
y cualitativas, que nos permitirá reconocer y definir el problema de decisión e identificar,
evaluar, seleccionar cursos de acción que para el caso del restaurante de comidas rápidas
saludables Toto, se establecerán las características en cuanto al ambiente, servicio ofrecido,
valor de los productos, oferta, demanda, entre otras condiciones que conlleven a prestar
un excelente servicio e implementar el proyecto que nos permita penetrar y posicionarnos
en el mercado gastronómico del sector con nuestra temática de innovación como lo es la
comida rápida saludable.

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 13. FUENTES DE INFORMACIÓN.

Para determinar el grado de aceptación del mercado objetivo, y realizar la apertura del
restaurante de comidas rápidas saludables Toto, que además cumpla con las exigencias del
mercado objetivo y las necesidades de los futuros clientes y poder penetrar y posicionarnos
en el mercado gastronómico del barrio Robledo comuna 7 sector Bello Horizonte de la
ciudad de Medellín.
Se obtendrá la información necesaria mediante fuentes de información primarias externas,
ya que estas se localizan dentro de la unidad básica de información, queriendo decir esto
que se encuentran en nuestro mercado objetivo, (nuestros futuros consumidores.) con un
cuestionario de encuesta que se le realizaran a una muestra de 364 habitantes del sector,
Así como también fuentes orares como testimonios de los habitantes del sector y por último
fuentes regionales o locales como es la información que nos pueden brindar los propietarios
de otros restaurantes.

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 14. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN.

Como ya sabemos que nuestras fuentes de información implementadas en este proyecto

serán fuentes primarias – externas, además de fuentes orales y testimonios de los
habitantes del sector y fuentes regionales o locales. Se obtendrá la información necesaria
mediante un cuestionario de ENCUESTA cerrada que se le realizaran a una muestra de 364
habitantes mayores de 18 años, pertenecientes al barrio Robledo sector Bello Horizonte, la
cual nos permitirá conocer los gustos, preferencias y necesidades de los futuros clientes.

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 15. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN.

Con base en lo descrito en el punto anterior exponemos a continuación los instrumentos a

utilizar:
*Cuestionario de encuesta: el cual va dirigido a hombres y mujeres mayores de edad
pertenecientes al barrio Robledo comuna 7 sector Bello Horizonte de la ciudad de Medellín.
*Dispositivos Móviles: La utilización de dispositivos móviles para la codificación, tabulación
y análisis, mediante un programa estadístico.

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 15.1. MODELO DE ENCUESTA.
ENCUESTA DE MERCADO.
Gestión de Mercados SENA 2019.
Buen día, mi nombre es Freddy Alonso Maya, soy aprendiz del Sena, inscrito en el
programa Tecnólogo en Gestión de Mercados y estamos realizando una encuesta de
estudio de mercados para el restaurante de comidas rápidas saludables Toto en el barrio
Robledo sector Bello Horizonte.
Nombre y código del encuestador: ____________________________________________
Nombre: __________________________ Edad: ____
Dirección: _______________________Teléfono: _______________
Ocupación: ____________________
PREGUNTAS.
(PREGUNTA FILTRO).
1. ¿Suele frecuentar restaurantes en el sector Bello Horizonte?
a. Si ___
b. No ___ (En caso de responder No, finalice la encuesta)
2. ¿Con que frecuencia usted asiste a restaurantes en el sector?
a. 1 vez a la semana __
b. 2 a 4 veces en la semana __
c. Toda la semana __
d. Los fines de semana __
3. ¿Cuál es la razón por la que usted frecuenta los restaurantes del sector?
a. Por gusto __
b. Por falta de tiempo __
4. ¿Qué elementos influyen en usted a la hora de elegir un restaurante?
a. Precio __

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b. Higiene __
c. Atención __
d. Calidad en los productos __
e. Instalaciones __
f. Todas las anteriores __
5. ¿Cuándo decide ir a un restaurante, ¿Qué tipo de comida le gusta?
a. Comidas típicas __
b. comidas internacionales __
c. Comidas rápidas __
d. Comidas fusión __
6. ¿Conoce usted la comida rápida saludable?
a. Si __
b. No __
7. ¿Le gustaría que en el sector Robledo Bello Horizonte existiera un restaurante de
comidas rápidas saludables?
a. Si __
b. No __
8. ¿En cuál de estos lugares, del sector Robledo Bello Horizonte le gustaría que este
situado el restaurante de comidas rápidas saludables Toto?
a. Parque principal __
b. Avenida principal (la 77 b) __
c. Terminal de buses de Robledo __
d. Cerca de la iglesia __
e. Cerca de la acción comunal __
f. Le es indiferente __
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por cada uno de estos productos?
9.1. Perros calientes saludables:
a. Menos de $8.000 __

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 b. Entre $8.000 y $10.000 __
c. Más de 10.000 __

9.2. Hamburguesas saludables:

a. Menos de $8.000 __
b. Entre $8.000 Y $10.000 __
c. Más de $10.000 __
9.3. Salchipapas saludables:
a. Menos de $5.000 __
b. Entre $5.000 y $8.000 __
c. Más de $8.000 __
10. De los siguientes productos que ofrece el restaurante de comidas rápidas saludables
Toto, ¿Cuál le gustaría probar?
a. Perros calientes saludables ___
b. Hamburguesas saludables __
c. Salchipapas saludables __

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 16. POBLACIÓN Y DEFINICIÓN DE LA MUESTRA.

La población o universo objeto de estudio de este proyecto está compuesta por elementos
finitos (6783 elementos) mayores de edad, que pertenecen al barrio Robledo sector Bello
Horizonte de la ciudad de Medellín.
Por lo tanto, la encuesta está dirigida a hombres y mujeres mayores de 18 años
pertenecientes al barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de Medellín, para lo
cual nos dirigiremos a diferentes puntos estratégicos del sector Bello Horizonte como lo
son: la iglesia, la terminal de buses del sector, la acción comunal, parque principal, avenida
principal 77b y diferentes hogares, donde llevaremos a cabo nuestras encuestas.
La intención de este estudio es identificar la aceptación del mercado objetivo, las
necesidades y los gustos de nuestros futuros clientes o comensales, con el fin de ofrecer un
excelente servicio con productos saludables y que cumplan con las expectativas y
necesidades de las personas y así darle cumplimiento a nuestro objetivo general que es
determinar si es o no aceptado el restaurante de comidas rápidas saludables Toto.

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 16.1. MUESTREO.

Para este caso y teniendo presente que la población o el universo son finitos realizaremos
un muestreo que es un proceso por medio del cual seleccionaremos probabilísticamente
elementos de una población con el fin de estimar, con determinado grado de exactitud
algunas características de la población en su totalidad y para la cual utilizaremos un
muestreo probabilístico aleatorio simple.

 Población: Está compuesta por todos los habitantes del barrio Robledo sector Bello
Horizonte de la ciudad de Medellín.
 Unidades de muestreo: 6.783 elementos mayores de 18 años disponibles para el
estudio.
 Alcance: Barrio Robledo sector Bello Horizonte.
 Tiempo: 3 días.

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 16.2. MARCO MUESTRAL.

De acuerdo con el concepto técnico de marco muestral, que no es más que una lista
de todas las unidades de muestreo disponibles para su selección en una etapa del
proceso de muestreo, a continuación, presentamos el número de elementos que
compone el marco muestral para nuestro proyecto:
PERFIL DEMOGRÁFICO 2019.
Barrio Robledo sector Bello Horizonte.

Población de 18 a 80 años y Más

Edad en
años
2019
Total Hombres Mujeres
18 117 61 56
19 118 61 57
20 120 62 58
21 119 60 59
22 122 61 61
23 126 63 63
24 131 65 66
25 138 69 69
26 143 72 71
27 143 72 71
28 143 72 71
29 139 70 69
30 140 71 69
31 142 71 71
32 141 69 72
33 140 69 71
34 138 68 70
35 137 66 71
36 131 63 68
37 126 59 67
38 121 57 64
39 115 54 61
40 112 53 59
41 108 50 58
42 106 48 58
43 104 48 56
44 103 46 57
45 103 46 57
46 102 45 57
47 102 45 57
48 107 48 59

27
 49 115 51 64
50 119 53 66
51 125 56 69
52 129 58 71
53 132 59 73
54 133 59 74
55 133 59 74
56 131 58 73
57 129 57 72
58 126 55 71
59 120 52 68
60 115 50 65
61 110 48 62
62 104 45 59
63 99 42 57
64 93 39 54
65 87 37 50
66 84 35 49
67 78 33 45
68 73 31 42
69 71 30 41
70 66 27 39
71 63 26 37
72 62 25 37
73 57 22 35
74 50 20 30
75 42 16 26
76 39 15 24
77 35 13 22
78 29 11 18
79 28 10 18
80 y más 169 57 112
Total,
barrio 6783 3113 3670
% por
sexo 100% 45.89% 54.11%

Fuente: Contrato interadministrativo # 4600043606 Municipio de Medellín –

EMTELCO, proyecciones de población realizadas por el Demógrafo Edgar Sardi.

28
 16.3. TAMAÑO DE LA MUESTRA.
El tamaño de la muestra se define como una parte representativa de la población o
universo y para este caso, teniendo en cuenta el marco muestral descrito en el punto
anterior y utilizando el método estadístico de muestreo probabilístico tenemos
como muestra un total de 364 personas tomando un parámetro de 6.783
elementos, un error muestra admisible del 5%, un nivel de confianza del 95%.

CALCULO TAMAÑO DE MUESTRA

FINITA

Insertar Tamaño de
Parámetro Valor muestra
N 6,783 "n" =
Z 1.960 363.62
P 50.00%
Q 50.00%
e 5.00%

65.143.932
179.154

29
 17. RECOLECCIÓN DE DATOS.

Luego de haber seleccionado, capacitado, supervisado, validado y evaluados los

trabajadores de campo y haber analizado exhaustivamente el tipo de muestreo que se va a
emplear, el tamaño de la muestra, su localización y cuál es nuestra técnica de recolección y
de haber realizado la encuesta a nuestros futuros clientes, consumidores o comensales
potenciales del barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de Medellín procedemos
a crear una base de datos que nos permitirá tabular la información y analizar los resultados
obtenidos.

17.1 FORMATO Y CODIFICACIÓN DE DATOS.

FORMATO DE ENCUESTA Y CODIFICACIÓN DE DATOS

NÚMERO PREGUNTA RESPUESTA CÓDIGO
¿Suele frecuentar restaurantes en el a. Si 1
1 sector Bello Horizonte? b. No 2
a. 1 vez a la semana 1
¿Con que frecuencia usted
b. 2 a 4 veces en la semana 2
2 asiste a restaurantes en el
sector? c. Toda la semana 3
d. Los fines de semana 4
¿Cuál es la razón por la que a. Por gusto 1
3 usted frecuenta los restaurantes
del sector? b. Por falta de tiempo 2
a. Precio 1
b. Higiene 2
c. Atención 3
4
¿Qué elementos influyen en d. Calidad en los productos 4
usted a la hora de elegir un e. Instalaciones 5
restaurante? f. Todas las anteriores 6
a. Comidas típicas 1
¿Cuándo decide ir a un
b. comidas internacionales 2
5 restaurante, ¿Qué tipo de
comida le gusta? c. Comidas rápidas 3
d. Comidas fusión 4
¿Conoce usted la comida rápida a. Si 1
6
saludable? b. No 2
¿Le gustaría que en el sector a. Si 1
7
Robledo Bello Horizonte b. No 2

30
 existiera un restaurante de
comidas rápidas saludables?
a. Parque principal 1
b. Avenida principal (la 77 b) 2
¿En cuál de estos lugares, del
c. Terminal de buses de Robledo 3
8 sector Robledo Bello Horizonte
le gustaría que este situado el d. Cerca de la iglesia 4
restaurante de comidas rápidas e. Cerca de la acción comunal 5
saludables Toto? f. Le es indiferente 6
9 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por cada uno de estos productos?
a. Menos de $8.000 1
9.1 Perros calientes saludables b. Entre $8.000 y $10.000 2
c. Más de 10.000 3
a. Menos de $8.000 1
9.2 Hamburguesas saludables b. Entre $8.000 y $10.000 2
c. Más de 10.000 3
a. Menos de $5.000 1
9.3 Salchipapas saludables b. Entre $5.000 y $8.000 2
c. Más de $8.000 3
De los siguientes productos que a. Perros calientes saludables 1
ofrece el restaurante de b. Hamburguesas saludables 2
10
comidas rápidas saludables
Toto, ¿Cuál le gustaría probar? c. Salchipapas saludables 3

31
 17.2 BASE DE DATOS.
BASE DE DATOS

PROYECTO RESTAURANTE DE COMIDAS RÁPIDAS SALUDABLES TOTO

NOMBRE DEL ENCUESTADOR: Elizabeth Restrepo

Número de Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta
elementos 1 2 3 4 5 6 7 8 9.1 9.2 9.3 10
1 1 1 1 6 3 2 1 1 1 1 1 1
2 1 2 1 6 1 2 1 2 2 2 2 1
3 1 1 2 6 3 2 1 1 2 2 2 2
4 1 3 2 6 1 2 1 6 2 2 2 1
5 1 4 2 6 3 2 1 5 2 2 2 3
6 1 2 2 6 3 2 1 5 2 2 2 2
7 1 1 2 6 3 2 1 4 3 2 2 3
8 1 4 2 6 2 2 1 3 1 2 2 2
9 1 2 2 6 3 2 1 2 2 2 2 2
10 1 3 1 6 1 2 1 1 2 2 2 1
11 1 1 1 6 1 2 1 2 2 2 2 2
12 1 1 2 6 2 2 1 2 2 2 2 1
13 1 1 1 6 1 2 1 2 2 2 2 2
14 1 2 2 6 2 2 1 1 2 3 2 1
15 1 3 1 6 1 2 1 1 2 2 2 3
16 1 3 2 6 3 2 1 3 3 2 2 3
17 1 4 2 6 3 2 1 3 1 1 2 2
18 1 4 2 6 3 2 1 4 2 2 2 2
19 1 2 1 6 3 2 1 4 3 2 1 2
20 1 1 1 6 2 2 1 4 3 3 2 1
21 1 2 2 6 3 2 1 4 2 3 1 1
22 1 4 2 6 2 2 1 5 2 2 2 2
23 1 3 2 6 4 2 1 5 1 2 1 2
24 1 2 2 6 3 2 1 5 1 2 2 2
25 1 1 2 6 3 2 1 6 1 1 1 3
26 1 2 2 6 1 2 1 1 2 1 2 2
27 1 3 2 6 2 2 1 2 3 2 1 2
28 1 3 1 6 3 2 1 3 3 1 2 2
29 1 3 2 6 3 2 1 2 2 2 2 1
30 1 4 2 6 2 2 1 1 2 1 1 1
31 1 1 2 6 2 2 1 1 2 3 2 2
32 1 1 1 6 4 2 1 3 2 2 3 1

32
33 1 1 2 6 3 2 1 3 2 1 2 2
34 1 2 2 6 1 2 1 4 2 2 3 1
35 1 3 2 6 1 2 1 4 2 3 2 1
36 1 2 1 6 2 2 1 4 2 2 1 2
37 1 3 2 6 1 2 1 4 2 1 2 2
38 1 2 2 6 2 2 1 4 3 2 2 2
39 1 1 2 6 3 2 1 1 1 2 2 3
40 1 4 2 6 1 2 1 2 1 2 2 1
41 1 4 1 6 3 2 1 6 1 1 1 2
42 1 4 2 6 1 2 1 5 2 2 3 3
43 1 4 1 6 2 2 1 4 2 2 3 2
44 1 4 1 6 3 2 1 4 2 3 2 3
45 1 4 1 6 1 2 1 3 2 2 1 3
46 1 1 1 6 3 2 1 2 3 1 2 3
47 1 1 2 6 3 2 1 1 3 2 2 3
48 1 1 2 6 1 2 1 4 3 3 3 2
49 1 3 2 6 1 2 1 4 2 3 2 1
50 1 3 2 6 2 2 1 4 3 2 3 1
51 1 2 2 6 3 2 1 4 2 1 1 2
52 1 2 2 6 3 2 1 4 2 2 3 3
53 1 1 2 6 3 2 1 4 2 2 1 2
54 1 3 2 6 3 2 1 4 1 1 2 1
55 1 4 2 6 2 2 1 1 2 2 3 2
56 1 4 2 6 3 2 1 1 1 1 2 3
57 1 4 2 6 2 2 1 2 2 2 2 1
58 1 1 2 6 3 2 1 3 1 3 2 1
59 1 2 1 6 2 2 1 5 2 3 3 3
60 1 3 1 6 3 2 1 5 2 3 1 1
61 1 4 2 6 2 2 1 4 1 3 2 2
62 1 3 1 6 3 2 1 5 2 2 3 1
63 1 2 2 6 2 2 1 4 1 2 2 3
64 1 1 1 6 1 2 1 6 2 2 1 2
65 1 2 2 6 1 2 1 5 1 1 1 2
66 1 1 1 6 1 2 1 4 2 2 1 2
67 1 3 2 6 4 2 1 4 2 1 1 2
68 1 2 1 6 3 2 1 3 2 1 1 2
69 1 1 2 6 3 2 1 4 2 2 2 2
70 1 2 2 6 3 2 1 2 3 3 2 1
71 1 3 2 6 2 2 1 1 3 2 3 2

33
 72 1 1 2 6 4 2 1 4 2 1 2 1
73 1 2 2 6 2 2 1 4 3 1 1 2
74 1 1 2 6 1 2 1 3 2 2 1 3
75 1 2 2 6 3 2 1 1 2 2 1 3
76 1 3 1 6 2 2 1 2 1 2 1 2
77 1 4 2 6 1 2 1 3 2 1 2 1
78 1 4 1 6 2 2 1 4 3 2 2 2
79 1 4 2 6 3 2 1 4 3 3 2 1
80 1 4 2 6 1 2 1 5 2 2 2 2
81 1 3 1 6 1 2 1 6 2 1 2 2
82 1 4 2 6 1 2 1 5 1 2 3 2
83 1 4 2 6 3 2 1 5 2 1 1 2
84 1 3 2 6 2 2 1 4 2 3 2 2
85 1 2 1 6 1 2 1 3 2 1 1 1
86 1 4 2 6 2 2 1 2 2 2 2 3
87 1 4 1 6 4 2 1 1 2 1 2 2
88 1 4 1 6 3 2 1 2 2 2 2 3
89 1 3 2 6 2 2 1 3 2 3 2 3
90 1 4 2 6 1 2 1 4 2 2 2 2
91 1 2 2 6 1 2 1 4 2 1 2 2

BASE DE DATOS

PROYECTO RESTAURANTE DE COMIDAS RÁPIDAS SALUDABLES TOTO

NOMBRE DEL ENCUESTADOR: Jorge Robledo García
Número de Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta
elementos 1 2 3 4 5 6 7 8 9.1 9.2 9.3 10
1 1 2 1 6 3 2 1 1 1 1 1 2
2 1 1 1 6 1 2 1 2 2 2 2 1
3 1 2 2 6 3 2 1 1 2 2 2 2
4 1 3 2 6 1 2 1 6 2 2 2 1
5 1 2 2 6 3 2 1 5 2 2 2 3
6 1 4 2 6 3 2 1 5 2 2 2 2
7 1 2 2 6 3 2 1 4 3 2 2 3
8 1 1 2 6 1 2 1 3 1 2 2 2
9 1 4 2 6 3 2 1 2 2 2 2 2
10 1 2 1 6 1 2 1 1 2 2 2 1
11 1 3 1 6 1 2 1 2 2 2 2 2
12 1 2 2 6 2 2 1 2 2 2 2 1
13 1 1 1 6 1 2 1 2 2 2 2 2
14 1 3 2 6 2 2 1 1 2 3 2 1
15 1 3 1 6 1 2 1 1 2 2 2 3
16 1 3 2 6 3 2 1 3 3 2 2 3

34
17 1 4 2 6 3 2 1 3 1 1 2 2
18 1 4 2 6 3 2 1 4 2 2 2 2
19 1 2 1 6 3 2 1 4 3 2 1 2
20 1 2 1 6 2 2 1 4 3 3 2 1
21 1 2 2 6 3 2 1 4 2 3 1 1
22 1 4 2 6 2 2 1 5 2 2 2 2
23 1 3 2 6 4 2 1 5 1 2 1 2
24 1 2 2 6 3 2 1 5 1 2 2 2
25 1 1 2 6 3 2 1 6 1 1 1 3
26 1 2 2 6 1 2 1 1 2 1 2 2
27 1 3 2 6 1 2 1 2 3 2 1 2
28 1 3 1 6 3 2 1 3 3 1 2 2
29 1 3 2 6 3 2 1 2 2 2 2 1
30 1 4 2 6 2 2 1 1 2 1 1 1
31 1 1 2 6 2 2 1 1 2 3 2 2
32 1 1 1 6 4 2 1 3 2 2 3 1
33 1 1 2 6 3 2 1 3 2 1 2 2
34 1 2 2 6 1 2 1 4 2 2 3 1
35 1 3 2 6 1 2 1 4 2 3 2 1
36 1 2 1 6 2 2 1 4 2 2 1 2
37 1 3 2 6 1 2 1 4 2 1 2 2
38 1 2 2 6 2 2 1 4 3 2 2 2
39 1 1 2 6 3 2 1 1 1 2 2 3
40 1 4 2 6 1 2 1 2 1 2 2 1
41 1 4 1 6 3 2 1 6 1 1 1 2
42 1 4 2 6 1 2 1 5 2 2 3 3
43 1 4 1 6 2 2 1 4 2 2 3 2
44 1 4 1 6 3 2 1 4 2 3 2 3
45 1 4 1 6 1 2 1 3 2 2 1 3
46 1 1 1 6 3 2 1 2 3 1 2 3
47 1 1 2 6 3 2 1 1 3 2 2 3
48 1 1 2 6 1 2 1 4 3 3 3 2
49 1 3 2 6 1 2 1 4 2 3 2 1
50 1 3 2 6 1 2 1 4 3 2 3 1
51 1 2 2 6 3 2 1 4 2 1 1 2
52 1 2 2 6 3 2 1 4 2 2 3 3
53 1 1 2 6 3 2 1 4 2 2 1 2
54 1 3 2 6 3 2 1 4 1 1 2 1
55 1 4 2 6 2 2 1 1 2 2 3 2
56 1 4 2 6 3 2 1 1 1 1 2 3
57 1 4 2 6 2 2 1 2 2 2 2 1
58 1 1 2 6 3 2 1 3 1 3 2 1
59 1 2 1 6 2 2 1 5 2 3 3 3
60 1 3 1 6 3 2 1 5 2 3 1 1
61 1 4 2 6 2 2 1 4 1 3 2 2
62 1 3 1 6 3 2 1 5 2 2 3 1
63 1 2 2 6 2 2 1 4 1 2 2 3
64 1 1 1 6 1 2 1 6 2 2 1 2
65 1 2 2 6 1 2 1 5 1 1 1 2

35
 66 1 1 1 6 1 2 1 4 2 2 1 2
67 1 3 2 6 4 2 1 4 2 1 1 2
68 1 2 1 6 3 2 1 3 2 1 1 2
69 1 1 2 6 3 2 1 4 2 2 2 2
70 1 2 2 6 3 2 1 2 3 3 2 1
71 1 3 2 6 2 2 1 1 3 2 3 2
72 1 1 2 6 4 2 1 4 2 1 2 1
73 1 2 2 6 2 2 1 4 3 1 1 2
74 1 1 2 6 1 2 1 3 2 2 1 3
75 1 2 2 6 3 2 1 1 2 2 1 3
76 1 3 1 6 2 2 1 2 1 2 1 2
77 1 4 2 6 1 2 1 3 2 1 2 1
78 1 4 1 6 2 2 1 4 3 2 2 2
79 1 4 2 6 3 2 1 4 3 3 2 1
80 1 4 2 6 2 2 1 5 2 2 2 2
81 1 3 1 6 1 2 1 6 2 1 2 2
82 1 4 2 6 2 2 1 5 1 2 3 2
83 1 4 2 6 3 2 1 5 2 1 1 2
84 1 3 2 6 2 2 1 4 2 3 2 2
85 1 2 1 6 1 2 1 3 2 1 1 1
86 1 4 2 6 2 2 1 2 2 2 2 3
87 1 4 1 6 4 2 1 1 2 1 2 2
88 1 4 1 6 3 2 1 2 2 2 2 3
89 1 3 2 6 1 2 1 3 2 3 2 3
90 1 4 2 6 1 2 1 4 2 2 2 2
91 1 2 2 6 1 2 1 4 2 1 2 2

BASE DE DATOS
PROYECTO RESTAURANTE DE COMIDAS RÁPIDAS SALUDABLES TOTO
NOMBRE DEL ENCUESTADOR: Margarita Escobar
Número de Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta
elementos 1 2 3 4 5 6 7 8 9.1 9.2 9.3 10
1 1 2 1 6 3 2 1 1 1 1 1 1
2 1 1 1 6 2 2 1 2 2 2 2 1
3 1 2 2 6 3 2 1 1 2 2 2 2
4 1 3 2 6 1 2 1 6 2 2 2 1
5 1 2 2 6 3 2 1 5 2 2 2 3
6 1 4 2 6 3 2 1 5 2 2 2 2
7 1 2 2 6 3 2 1 4 3 2 2 3
8 1 1 2 6 2 2 1 3 1 2 2 2
9 1 4 2 6 3 2 1 2 2 2 2 2
10 1 2 1 6 1 2 1 1 2 2 2 1
11 1 3 1 6 1 2 1 2 2 2 2 2
12 1 2 2 6 1 2 1 2 2 2 2 1
13 1 1 1 6 1 2 1 2 2 2 2 2
14 1 3 2 6 2 2 1 1 2 3 2 1
15 1 3 1 6 1 2 1 1 2 2 2 3
16 1 3 2 6 3 2 1 3 3 2 2 3
17 1 4 2 6 3 2 1 3 1 1 2 2
18 1 4 2 6 3 2 1 4 2 2 2 2
19 1 2 1 6 3 2 1 4 3 2 1 2

36
20 1 2 1 6 2 2 1 4 3 3 2 1
21 1 2 2 6 3 2 1 4 2 3 1 1
22 1 4 2 6 2 2 1 5 2 2 2 2
23 1 3 2 6 4 2 1 5 1 2 1 2
24 1 2 2 6 3 2 1 5 1 2 2 2
25 1 1 2 6 3 2 1 6 1 1 1 3
26 1 2 2 6 1 2 1 1 2 1 2 2
27 1 3 2 6 2 2 1 2 3 2 1 2
28 1 3 1 6 3 2 1 3 3 1 2 2
29 1 3 2 6 3 2 1 2 2 2 2 1
30 1 4 2 6 1 2 1 1 2 1 1 1
31 1 1 2 6 2 2 1 1 2 3 2 2
32 1 1 1 6 4 2 1 3 2 2 3 1
33 1 1 2 6 3 2 1 3 2 1 2 2
34 1 2 2 6 1 2 1 4 2 2 3 1
35 1 3 2 6 1 2 1 4 2 3 2 1
36 1 2 1 6 2 2 1 4 2 2 1 2
37 1 3 2 6 1 2 1 4 2 1 2 2
38 1 2 2 6 2 2 1 4 3 2 2 2
39 1 1 2 6 3 2 1 1 1 2 2 3
40 1 4 2 6 1 2 1 2 1 2 2 1
41 1 4 1 6 3 2 1 6 1 1 1 2
42 1 4 2 6 1 2 1 5 2 2 3 3
43 1 4 1 6 2 2 1 4 2 2 3 2
44 1 4 1 6 3 2 1 4 2 3 2 3
45 1 4 1 6 1 2 1 3 2 2 1 3
46 1 1 1 6 3 2 1 2 3 1 2 3
47 1 1 2 6 3 2 1 1 3 2 2 3
48 1 1 2 6 1 2 1 4 3 3 3 2
49 1 3 2 6 1 2 1 4 2 3 2 1
50 1 3 2 6 2 2 1 4 3 2 3 1
51 1 2 2 6 3 2 1 4 2 1 1 2
52 1 2 2 6 3 2 1 4 2 2 3 3
53 1 1 2 6 3 2 1 4 2 2 1 2
54 1 3 2 6 3 2 1 4 1 1 2 1
55 1 4 2 6 2 2 1 1 2 2 3 2
56 1 4 2 6 3 2 1 1 1 1 2 3
57 1 4 2 6 2 2 1 2 2 2 2 1
58 1 1 2 6 3 2 1 3 1 3 2 1
59 1 2 1 6 2 2 1 5 2 3 3 3
60 1 3 1 6 3 2 1 5 2 3 1 1
61 1 4 2 6 2 2 1 4 1 3 2 2
62 1 3 1 6 3 2 1 5 2 2 3 1
63 1 2 2 6 2 2 1 4 1 2 2 3
64 1 1 1 6 1 2 1 6 2 2 1 2
65 1 2 2 6 1 2 1 5 1 1 1 2
66 1 1 1 6 1 2 1 4 2 2 1 2
67 1 3 2 6 4 2 1 4 2 1 1 2
68 1 2 1 6 3 2 1 3 2 1 1 2
69 1 1 2 6 3 2 1 4 2 2 2 2
70 1 2 2 6 3 2 1 2 3 3 2 1
71 1 3 2 6 2 2 1 1 3 2 3 2
72 1 1 2 6 4 2 1 4 2 1 2 1
73 1 2 2 6 2 2 1 4 3 1 1 2
74 1 1 2 6 1 2 1 3 2 2 1 3

37
 75 1 2 2 6 3 2 1 1 2 2 1 3
76 1 3 1 6 2 2 1 2 1 2 1 2
77 1 4 2 6 1 2 1 3 2 1 2 1
78 1 4 1 6 2 2 1 4 3 2 2 2
79 1 4 2 6 3 2 1 4 3 3 2 1
80 1 4 2 6 2 2 1 5 2 2 2 2
81 1 3 1 6 1 2 1 6 2 1 2 2
82 1 4 2 6 2 2 1 5 1 2 3 2
83 1 4 2 6 3 2 1 5 2 1 1 2
84 1 3 2 6 2 2 1 4 2 3 2 2
85 1 2 1 6 1 2 1 3 2 1 1 1
86 1 4 2 6 2 2 1 2 2 2 2 3
87 1 4 1 6 4 2 1 1 2 1 2 2
88 1 4 1 6 3 2 1 2 2 2 2 3
89 1 3 2 6 2 2 1 3 2 3 2 3
90 1 4 2 6 1 2 1 4 2 2 2 2
91 1 2 2 6 1 2 1 4 2 1 2 2

BASE DE DATOS
PROYECTO RESTAURANTE DE COMIDAS RÁPIDAS SALUDABLES TOTO
NOMBRE DEL ENCUESTADOR: Mario Marín Galeano
Número de Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta
elementos 1 2 3 4 5 6 7 8 9.1 9.2 9.3 10
1 1 2 1 6 3 2 1 1 1 1 1 2
2 1 1 1 6 2 2 1 2 2 2 2 1
3 1 2 2 6 3 2 1 1 2 2 2 2
4 1 3 2 6 1 2 1 6 2 2 2 1
5 1 2 2 6 3 2 1 5 2 2 2 3
6 1 4 2 6 3 2 1 5 2 2 2 2
7 1 2 2 6 3 2 1 4 3 2 2 3
8 1 1 2 6 2 2 1 3 1 2 2 2
9 1 4 2 6 3 2 1 2 2 2 2 2
10 1 2 1 6 1 2 1 1 2 2 2 1
11 1 3 1 6 1 2 1 2 2 2 2 2
12 1 2 2 6 2 2 1 2 2 2 2 1
13 1 1 1 6 1 2 1 2 2 2 2 2
14 1 3 2 6 2 2 1 1 2 3 2 1
15 1 3 1 6 1 2 1 1 2 2 2 3
16 1 3 2 6 3 2 1 3 3 2 2 3
17 1 4 2 6 3 2 1 3 1 1 2 2
18 1 4 2 6 3 2 1 4 2 2 2 2
19 1 2 1 6 3 2 1 4 3 2 1 2
20 1 2 1 6 2 2 1 4 3 3 2 1
21 1 2 2 6 3 2 1 4 2 3 1 1
22 1 4 2 6 2 2 1 5 2 2 2 2
23 1 3 2 6 4 2 1 5 1 2 1 2
24 1 2 2 6 3 2 1 5 1 2 2 2
25 1 1 2 6 3 2 1 6 1 1 1 3
26 1 2 2 6 1 2 1 1 2 1 2 2
27 1 3 2 6 2 2 1 2 3 2 1 2
28 1 3 1 6 3 2 1 3 3 1 2 2
29 1 3 2 6 3 2 1 2 2 2 2 1
30 1 4 2 6 2 2 1 1 2 1 1 1
31 1 1 2 6 2 2 1 1 2 3 2 2
32 1 1 1 6 4 2 1 3 2 2 3 1
33 1 1 2 6 3 2 1 3 2 1 2 2
34 1 2 2 6 1 2 1 4 2 2 3 1

38
35 1 3 2 6 1 2 1 4 2 3 2 1
36 1 2 1 6 2 2 1 4 2 2 1 2
37 1 3 2 6 1 2 1 4 2 1 2 2
38 1 2 2 6 2 2 1 4 3 2 2 2
39 1 1 2 6 3 2 1 1 1 2 2 3
40 1 4 2 6 1 2 1 2 1 2 2 1
41 1 4 1 6 3 2 1 6 1 1 1 2
42 1 4 2 6 1 2 1 5 2 2 3 3
43 1 4 1 6 2 2 1 4 2 2 3 2
44 1 4 1 6 3 2 1 4 2 3 2 3
45 1 4 1 6 1 2 1 3 2 2 1 3
46 1 1 1 6 3 2 1 2 3 1 2 3
47 1 1 2 6 3 2 1 1 3 2 2 3
48 1 1 2 6 2 2 1 4 3 3 3 2
49 1 3 2 6 1 2 1 4 2 3 2 1
50 1 3 2 6 2 2 1 4 3 2 3 1
51 1 2 2 6 3 2 1 4 2 1 1 2
52 1 2 2 6 3 2 1 4 2 2 3 3
53 1 1 2 6 3 2 1 4 2 2 1 2
54 1 3 2 6 3 2 1 4 1 1 2 1
55 1 4 2 6 2 2 1 1 2 2 3 2
56 1 4 2 6 3 2 1 1 1 1 2 3
57 1 4 2 6 2 2 1 2 2 2 2 1
58 1 1 2 6 3 2 1 3 1 3 2 1
59 1 2 1 6 2 2 1 5 2 3 3 3
60 1 3 1 6 3 2 1 5 2 3 1 1
61 1 4 2 6 2 2 1 4 1 3 2 2
62 1 3 1 6 3 2 1 5 2 2 3 1
63 1 2 2 6 2 2 1 4 1 2 2 3
64 1 1 1 6 1 2 1 6 2 2 1 2
65 1 2 2 6 1 2 1 5 1 1 1 2
66 1 1 1 6 1 2 1 4 2 2 1 2
67 1 3 2 6 4 2 1 4 2 1 1 2
68 1 2 1 6 3 2 1 3 2 1 1 2
69 1 1 2 6 3 2 1 4 2 2 2 2
70 1 2 2 6 3 2 1 2 3 3 2 1
71 1 3 2 6 2 2 1 1 3 2 3 2
72 1 1 2 6 4 2 1 4 2 1 2 1
73 1 2 2 6 2 2 1 4 3 1 1 2
74 1 1 2 6 1 2 1 3 2 2 1 3
75 1 2 2 6 3 2 1 1 2 2 1 3
76 1 3 1 6 2 2 1 2 1 2 1 2
77 1 4 2 6 1 2 1 3 2 1 2 1
78 1 4 1 6 2 2 1 4 3 2 2 2
79 1 4 2 6 3 2 1 4 3 3 2 1
80 1 4 2 6 2 2 1 5 2 2 2 2
81 1 3 1 6 1 2 1 6 2 1 2 2
82 1 4 2 6 2 2 1 5 1 2 3 2
83 1 4 2 6 3 2 1 5 2 1 1 2
84 1 3 2 6 2 2 1 4 2 3 2 2
85 1 2 1 6 1 2 1 3 2 1 1 1
86 1 4 2 6 2 2 1 2 2 2 2 3
87 1 4 1 6 4 2 1 1 2 1 2 2
88 1 4 1 6 3 2 1 2 2 2 2 3
89 1 3 2 6 2 2 1 3 2 3 2 3
90 1 4 2 6 1 2 1 4 2 2 2 2
91 1 2 2 6 1 2 1 4 2 1 2 2

39
 18. TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS, INFERENCIAS ESTADÍSTICAS E
INTERPRETACIÓN.

Luego de haber tabulado se procede a analizar los resultados de la siguiente forma:

Pregunta # 1.

En los resultados podemos observar que el 100% de

los encuestados frecuentan o acuden a restaurantes
del sector, queriendo decir esto que hay una gran
clientela para los restaurantes del sector y los
próximos a ingresar en el mercado gastronómico del
sector.
1. ¿Suele frecuentar restaurantes en el sector
Bello Horizonte?
Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa
1 a. Si 364 100%
2 b. No 0 0%
Total 364 100%

Pregunta # 1

Pregunta # 1 a. 100% b. 0%

40
Pregunta # 2

En los resultados podemos observar que el 28%

acude a restaurantes los fines de semana, el 27% de
2 a 4 veces a la semana, el 24% toda la semana y un
21% 1 vez a la semana, queriendo decir esto que la
demanda de estos tipos de establecimientos
comerciales incrementa su actividad en esos días,
siendo los fines de semana con más visitas a los
restaurantes del sector
2. ¿Con que frecuencia usted asiste a
restaurantes en el sector?
Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa

1
a. 1 vez a la
semana 76 21%
b. 2 a 4
2 veces en la
semana 97 27%

3
c. Toda la
semana 87 24%

d. Los fines
4 de semana 104 28%
Total 364 100%

Pregunta # 2

21%
28% Pregunta # 2
a.
b.
27%
24% c.
d.

41
Pregunta # 3

En los resultados podemos observar que el 69% de los

encuestados frecuentan los restaurantes del sector
por falta de tiempo y el 31% por gusto, condiciones
que nos favorecen, ya que esto conlleva a que se
atrevan a probar diferentes productos
3. ¿Cuál es la razón por la que usted frecuenta
los restaurantes del sector?
Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa

1
a. Por gusto 112 31%

2
b. Por falta de
tiempo 252 69%
Total 364 100%

Pregunta # 3

31%
Pregunta # 3
a.
69%
b.

42
Pregunta # 4

En los resultados podemos encontrar que para el 100% de

los encuestados influye a la hora de elegir un restaurante
todo el conjunto de elementos como: precio, higiene,
atención, calidad en los productos e instalaciones
adecuadas. Dándonos una pauta para implementar todas
esas características en el restaurante de comidas rápidas
Toto con un servicio completo y ecuánime
4. ¿Qué elementos influyen en usted a la hora de
elegir un restaurante?
Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa
1 a. Precio 0 0%
2 b. Higiene 0 0%
3 c. Atención 0 0%
d. Calidad en los
4 productos 0 0%
5 e. Instalaciones 0 0%

6
f. Todas las
anteriores 364 100%
Total 364 100%

Pregunta # 4

0% Pregunta # 2
a.
b.
c.

100% d.
e.
f.

43
Pregunta # 5
En los resultados podemos observar que el 40% de
los encuestados manifiestan que les gustan las
comidas rápidas, a el 28% las comidas típicas, a el
27% las comidas internacionales y por ultimo con un
6% las comidas fusión, queriendo decir esto que se
refleja la poca importancia que la sociedad en
general le da a mantener una dieta balanceada y
este indicador lo utilizaremos a nuestro favor para
desarrollar técnicas de Marketing adecuadas a la
temática del restaurante para incentivar a las
personas que gustan de las comidas rápidas a que
las sigan consumiendo pero de una forma más
saludable
5. ¿Cuándo decide ir a un restaurante, ¿Qué
tipo de comida le gusta?
Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa
a. Comidas
1
típicas 103 28%
b. comidas
2
internacionales 100 27%
c. Comidas
3
rápidas 141 40%
d. Comidas
4 fusión 20 5%
Total 364 100%

Pregunta # 5

5%
28% Pregunta # 5

40% a.
b.
27% c.
d.

44
Pregunta # 6

En los resultados podemos apreciar que el 100% de los

encuestados manifiestan No conocer la comida rápida
saludable, teniendo en cuenta que aquí se refleja el poco
conocimiento que las personas del sector tienen acerca de las
comidas rápidas saludables, necesitamos implementar
mecanismos publicitarios, dando degustaciones, invitando e
incentivando a las personas a conocer este tipo de gastronomía
6. ¿Conoce usted la comida rápida saludable?
Frecuencia
código Respuesta Frecuencia Absoluta Relativa
1 a. Si 0 0%
2 b. No 364 100%
Total 364 100%

Pregunta # 6

0%

Pregunta # 6
a.

100% b.

45
Pregunta # 7

En los resultados podemos evidenciar que el 100% de los

encuestados le gustaría que en el sector de Bello Horizonte
existiera un restaurante de comidas rápidas saludables.
Dándonos una gran oportunidad para desarrollar e
implementar nuestro objetivo general que es la apertura
del restaurante de comidas rápidas saludables Toto
7. ¿Le gustaría que en el sector Robledo Bello
Horizonte existiera un restaurante de comidas
rápidas saludables?
Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa
1 a. Si 100 100%
2 b. No 0 0%
Total 100 100%

Pregunta # 7

Pregunta # 7 a. b.

46
Pregunta # 8
En los resultados se puede observar que el
34% de los encuestados les gustaría que el
restaurante de comidas rápidas saludables
Toto este ubicado cerca a la iglesia, el 17% en
el parque principal, el 15% en la terminal de
buses, el 14% en la avenida principal 77b, otro
14% cerca de la acción comunal y por último
con un 6% le es indiferente el lugar de la
ubicación, queriendo decir esto que
buscaremos como primera opción un local
cerca a la iglesia y contamos con datos para
nuestras futuras aperturas
8. ¿En cuál de estos lugares, del sector
Robledo Bello Horizonte le gustaría que este
situado el restaurante de comidas rápidas
saludables Toto?
Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa
a. Parque
1
principal 60 17%
b. Avenida
2 principal
(la 77 b) 53 14%
c. Terminal
3 de buses
de Robledo 55 15%
d. Cerca de
4 la iglesia 124 34%
e. Cerca de
5 la acción
comunal 52 14%
f. Le es
6
indiferente 20 6%
Total 364 100%

Pregunta # 8
Pregunta # 8
6% 17% a.
14%
14% b.
c.
34% 15%
d.
e.
f.

47
Pregunta # 9.1

En los resultados podemos apreciar que el 64% de los

encuestados están dispuestos a pagar entre $8.000 y
$10.000 por un perro caliente saludable, el 19% menos de
$8.000 y el 17% más de $10.000, queriendo decir esto que
la mayoría tienen poder adquisitivo para adquirir nuestros
perros calientes saludables, ya que este producto se
encuentra en un rango de precio entre $8.000 y $10.000
condición que nos favorece
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por cada uno de
estos productos?
9.1. Perros calientes saludables:
Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa

1
a. Menos de
$8.000 68 19%

2
b. Entre $8.000 y
$10.000 233 64%
3 c. Más de 10.000 63 17%
Total 364 100%

Pregunta # 9.1

17% 19%

Pregunta # 9.1
a.
b.
64% c.

48
Pregunta # 9.2

En los resultados podemos observar que el 56% de los

encuestados manifiesta poder pagar entre $8.000 y $
10.000 por una hamburguesa saludable, el 26% menos de
$8.000 y el 18% más de $10.000, queriendo decir esto que
la mayoría tienen poder adquisitivo para adquirir nuestras
hamburguesas saludables, ya que este producto se
encuentra en un rango de precio entre $8.000 y $10.000
condición que nos favorece

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por cada uno de

estos productos? 9.2. Hamburguesas saludables

Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa

1
a. Menos de
$8.000 96 26%

2
b. Entre $8.000 y
$10.000 204 56%
3 c. Más de 10.000 64 18%
Total 364 100%

pregunta # 9.2

18%
26%
Pregunta # 9.2
a.
b.
56%
c.

49
Pregunta # 9.3

En los resultados podemos observar que el 60% manifiestan

poder pagar entre $5.000 y $8.000 por unas salchipapas
saludables, el 26% menos de $5.000 y el 14% más de $8.000,
queriendo decir esto que la mayoría tienen poder
adquisitivo para adquirir nuestras salchipapas saludables,
ya que este producto se encuentra en un rango de precio
entre $5.000 y $8.000 condición que nos favorece

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por cada uno de

estos productos? 9.3. Salchipapas saludables

Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa

1
a. Menos de
$5.000 95 26%

2
b. Entre $5.000 y
$8.000 219 60%

3
c. Más de $8.000 50 14%
Total 364 100%

Pregunta # 9.3

14%
26%
Pregunta # 9.3
a.
b.
60%
c.

50
Pregunta # 10

En los resultados podemos apreciar que el 51% de los

encuestados les gustaría probar nuestras hamburguesas
saludables, el 29% nuestros perros calientes saludables, y
con un 20% nuestras salchipapas saludables, queriendo
decir esto que nuestro fuerte que son las hamburguesas y
los perros calientes saludables estarán propensos a ser
degustados y buscar la forma de posicionar nuestras
salchipapas de forma que su porcentaje de preferencia
crezca
10. De los siguientes productos que ofrece el
restaurante de comidas rápidas saludables Toto,
¿Cuál le gustaría probar?
Frecuencia Frecuencia
código Respuesta Absoluta Relativa

1 a. Perros calientes
saludables 106 29%

2 b. Hamburguesas
saludables 186 51%

3
c. Salchipapas
saludables 72 20%
Total 364 100%

Pregunta # 10

20%
29%
Pregunta # 10
a.
b.
51%
c.

51
 19. INFORME FINAL.
Este informe final presenta la ejecución del proyecto restaurante de comidas saludables
Toto.

 El desarrollo de este informe aporta de manera significativa la cultura de consumir

alimentos saludables y nutritivos, además de deliciosos en sus sabores y variedad
de productos que aporten beneficios para la salud humana y los organismos de las
personas, reduciendo las posibilidades de padecer de obesidad, colesterol,
problemas cardiacos entre otros sin dejar de consumir sus comidas rápidas
preferidas, ya que no existen restaurantes de este tipo en el sector, razón por la
cual justifica la aplicación de esfuerzos especiales para fortalecer el proyecto.

 El segmento de mercado al que está dirigido este proyecto son los habitantes del
barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de Medellín, los cuales poseen
poder adquisitivo para la compra de los productos que va a ofrecer el restaurante
de comidas rápidas saludables Toto, los cuales están interesados en conocer y
disfrutar de la temática del restaurante que es comidas rápidas saludables y
estarían dispuestos a pagar un precio promedio por nuestros productos.

 La ubicación del establecimiento estará cerca a la iglesia, con una zona de fácil
acceso y comodidad para nuestros clientes.

 El restaurante de comidas rápidas saludables Toto ofrecerá a sus clientes

innovación, por que ofrece comidas rápidas saludables las cuales no son comunes
en el sector y con un nombre original “comidas rápidas saludables Toto” que
incentiva al consumo de alimentos saludables que es lo que nos identifica.

 Se cumplieron los objetivos de la investigación de mercados, que consistía en el

desarrollo de un plan operativo para la realización del sondeo de mercado, el cual
nos ayudo a determinar los factores para el éxito del trabajo.

 Al identificar los aspectos más relevantes que influyen en la creación del

restaurante, la planeación determino las debilidades y fortalezas del proyecto con
el fin de poder desarrollar el trabajo de la manera más apropiada.

 Lo que se buscaba era identificar y conocer la factibilidad para la creación de un

restaurante de comidas rápidas saludables el cual sería novedoso e innovador en el
sector.

52
 Este trabajo de investigación busca explorar nuevas tendencias, en base a una
serie de encuestas, que se realizaron en el barrio Robledo Bello Horizonte de la
ciudad de Medellín, donde incursionara el restaurante de comidas rápidas Toto y
con base a los resultados obtenidos evidenciamos que el desarrollo del proyecto es
factible.

53
 20. BIBLIOGRAFÍAS.

Medellín y su población www.medellin.gov.co

eltiempo.com sector gastronómico en Medellín
perfil demográfico por barrios www.medellin.gov.co
www.telam.com ar/notas/201509/118322-oms-alimentos-comida-azúcar-consumohtml.
Medlineplus.gov
Conceptodefinición.de
Cuidateplus.marca.com
Diccionarioactual.com
Quesignifica.com
Comeconsalud.com

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