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1. Dentro de los resultados obtenidos se puede comenzar con el punto de fusion y algunas de sus carateristicas, al realizarse el
punto de fusión para el cual se realizaron 3 pruebas: 45 indice de peroxidos se torno un color negro el cual pudo haber
un problema con la mantequilla ya que esta no disolvia bien y
1 prueba: 31 °C por esta razon el indice dio tan alto o algun tipo de
5 2 prueba: 33 °C contaminantes en los reactivos, con respecto el indice de
saponificacion podemos deducir que se necesitan 154,275 g o
2. La segunda prueba realizada fue el indice de peroxidos en 50 0.154 mg de koH para saponificar 1g de muestra, el porcentaje
la muestra el cual se determina por la siguiente ecuacion y con de acidos grasos para cada uno de ellos (oleico, laurico y
los siguientes datos: palmitico) tambien dio correctamente ya que para uno hay una
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estimacion maxima y esta no se sobrepaso y por ultimo para el
Ml de tosulfato : 5 ml indice de yodo no se pudo realizar el proceso ya que el tiempo
Normalidad del tiosulfato: 0.01 N 55 no permitio
Peso de la muestra (mantequilla) = 5g
Otro dato importante a tener en cuenta es que una variacion en
la cantidad de ml de la sustancia con la que se vaya a titular
puede dañar o afectar la muestra. Por eso las se realizaron con
60 10ml de blanco y de muestra en la mayoria de
15 El indice de saponificacion en la muestra se determino con determinaciones asi se reducia el volumen y se utilizaba
los siguientes datos: menos ml de titulante.
Notas y referencias
CH3(CH2)10CO2H
1. INFORMACION COMPLEATA DE LAS GRASAS
5 http://www.lasgrasas.com/ 55 Acido palmitico
http://www.slideshare.net/ffloresga/grasas-y-aceites/
47833501-Grasas-y-aceites-info-lab.pdf
2. SAPONIFICACION.
10 http://www.ecured.cu/index.php/Saponificaci%C3%B3n 60 C16H32O2
3. MANTECA DE CACAO.
http://es.wikipedia.org/wiki/Manteca_de_cacao
15 4. ANALISIS DE GRASAS.
http://analisisinstrumentalmeh.files.wordpress.com/2011/04/analisis-de-
aceites-y-grasa.pdf
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CUESTIONARIO
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80 Esta puede ser la materia grasosa que contiene la lana de las
C18H34O2 ovejas como tambien puede ser la cera, esta forma emulsiones
estables con el agua y es util para producir cremas y lociones para
la piel.