UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRICOLE ȘI MEDICINĂ

VETERINARĂ ”ION IONESCU DE LA BRAD” DIN IAȘI

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE
SPECIALIZAREA MANAGEMENTUL PRODUCȚIILOR
ANIMALE

PROIECT LA DISCIPLINA
METODOLOGIA CERCETĂRII
ȘTIINȚIFICE

Coordonator științific,
Prof.univ.dr. Paul Corneliu Boişteanu
Masterand,
Airinei Cristi Ionut

IAȘI
2019
 REDACTAREA PROTOCOLULUI

Protocolul este documentul care descrie metoda studiului propus, justificarea

obiectivelor, de la ipoteză până la constrângerile metodologice şi care defineşte condiţiile de
realizare şi desfăşurare.
Protocolul se constituie pe baza următoarelor etape:

1. Titlul
,,Cercetări privind influenţa unor preparate din carne asupra sănătăţii organismului
uman.”
Titlul cercetării a fost stabilit de mine împreună cu profesorul coordonator și reprezintă
un studiu bibliografic realizat pe baza lucrarilor ştiinţifice publicate in revistele internaţionale cât
şi in bazele de date ştiinţifice scopul fiind asigurarea unei bune evidențieri a aspectelor negative
survenite în urma consumului de carne cât şi a efectelor benefice pe care consumul de carne le
produce organismului.

2. Obiective
Obiectivele principale ale acestui studiu bibliografic urmăresc să demonstreze faptul că
un consum de proteine de origine animală: îmbunătățește conținutului de mineral din oase; duce
la diminuarea tensiunii arteriale în cazul persoanelor supraponderale; îmbunătățește la persoanele
cu diabet zaharat de tip 2 răspunsul glucozei din sânge; determină micșorarea apetitului, a
greutății corporale și a admisiei calorice adiționale; previne riscul apariției bolii cardiace
ischemice la femei și nu în ultimul rând, duce la atenuarea pierderii mușchilor scheletici
apendiculari.
3. Justificarea studiului
În condițiile industrializării actuale a tuturor produselor alimentare de pe piață trebuie
avut în vedere acordarea unei atenții deosebite produselor pe care le consumam mai ales avand în
vedere procentul de aditivi alimentari cu potential cancerigen conţin.
 Din cauza multitudinii de cazuri de cancer raportate la nivel mondial și etichetă, am decis
să efectuez un studiu bibliografic asupra efectelor pe care le are consumul de carne si a
produselor procesate din carne asupra sănătăţii organismului, cu scopul de a evidenția cauzele
exacte a apariţiei unor maladii şi de a le corecta pentru a asigura o protecție mai ridicată a
sănătății consumatorilor fără a afecta integritatea produsului.

4. Ipoteza
Determinarea eventualelor probleme ale produselor din carne si procesate din carne care
pot influența negativ calitatea și respectiv protecția consumatorilor.
Stabilirea unor idei care vor avea ca scop evitarea apariției unor maladii ce pot aparea
ulterior datorită consumului de carne si a produselor procesate din carne .

5. Tipul de studiu
Tipul de studiu întreprins întră în categoria de studiu reviu, deoarece se bazează pe lucrări
ştiinţifice şi cercetări realizate prin diverse metode.

6. Factorii studiați
În cadrul lucrării au fost studiați factori ce au prezentat un interes sporit în cadrul
studiului precum:
 factori legați de calitatea și integritatea produselor din carne;
 factori referitori la modul de procesare si preparare a produselor din carne;
 factor legați de numarul consumatorilor de carne;
 factori care fac referire la frecvenţa de consum a produselor din carne ;

7. Criterii de raționament
Criteriul de raţionament sau factorul rezultant se defineşte ca situaţia sau evenimentul ce
se presupune a fi rezultatul influenţei factorului studiat.
În cadrul acestor criterii de raționament intră:
 toxiinfecții alimentare;
 deces;
 disconfort;
Cel mai important criteriu de raționament este calitatea vieții.
 8. Subiecții
Sunt constituiți de consumatorii de produse lactate, în special brânzeturi, care au
întâmpinat diferite situații neplăcute din cauza unor ambalaje aplicate necorespunsător sau a unor
etichete ce a influențat gradul de informare, lezând astfel integritatea consumatorilor.
În cadrul studiului au fost excluși subiecții care nu consumă cașcaval, deoarece studiul
întreprins se axează pe acest produs.

9. Mărimea eșantionului
Mărimea eșantionului a fost determinată în funcție de numărul de cazuri de îmbolnaviri,
disconfort şi decese ce s-au înregistrat în urma unui consum de carne ridicat.

10. Culegerea și gestionarea datelor

În vederea realizării lucrării au fost analizate și structurate informații provenite din
literatura de specialitate precum și din diferite lucrări ştiinţifice.
Din cadrul lucrarilor au fost preluate date despre studiile de tip cohorta . Tot din
lucrarile ştiinţifice au fost obținute informații despre materialul informatic utilizat, tehnica de
lucru, analize..
Metodele utilizate în cadrul studiului sunt cele de comparare, cohorta şi serii de cazuri.

11. Analiza datelor

S-au efectuat lecturări atente asupra produselor din carne si a preparatelor semipreparate
si efectul pe care acesta il are asupra sănătăţii organismului si s-a constatat ca:
 Din punct de vedere al compoziției, proteinele conțin în structura lor aminoacizi, compuși
esențiali, care le conferă proteinelor o valoare nutritivă ridicată. Valoarea nutritivă
constituie criteriul central utilizat în aprecierea calitativă a unui produs alimentar.
 Potrivit cercetărilor științifice studiate, consumul de proteine previne apariția bolii
cardiace ischemice la femei, iar în cazul persoanelor care suferă de diabet zaharat de tipul
2 scade valoarea glucozei din sânge. În cazul persoanelor care suferă de obezitate,
consumul de proteine duce la scăderea tensiunii arteriale, iar în cazul vârstnicilor duce la
încetinirea pierderii mușchilor scheletici apendiculari.
Tot în urma analizei lucrărilor s-a conturat și o serie de recomandari.
 În urma cercetărilor efectuate, recomandăm consumul proteinelor de origine animală
pentru multiplele beneficii pe care le are asupra sănătății oamenilor, însă într-o cantitate
corespunzătoare, conform reglementărilor specific din legislația în vigoare.
 12. Personalul
Proiectul de diplomă a fost întocmit de subsemnatul Airinei Cristi Ionuţ sub atenta
îndrumare a profesorului coordonator Șef lucrări dr. Simeanu Daniel.

13. Bugetul
Bugetul a fost realizat din finanțe proprii. Acesta a inclus cheltuieli cu transportul și
cheltuielile cu materialele utilizate.

14. Referințe
 Boișteanu P. C., 2018. Suport de curs Metodologia cercetării științifice, Iași
 Amy P Campbell, Tia M Rains, 2015. Dietary Protein Is Important in the Practical
Management of Prediabetes and Type 2 Diabetes. American Journal of Clinical
Nutrition;
 Arne Astrup, 2005. The satiating power of protein—a key to obesity prevention?
American Journal of Clinical Nutrition;
 Baker DH, 2004. Animal models of human amino acid responses. Journal of Nutrition;
 Băhnărel I. și colab., 2013. Igienă generală. Editura Litera Moldova, Chișinău;
 Bedeleanu D., Manta I., 1985. Biochimie Medicală și Farmaceutică. Editura Dacia,
 Cluj-Napoca;
 Bondoc I., 2014. Controlul produselor și alimentelor de origine animală. Editura Ion
Ionescu de la Brad, Ed. I, Iași